Kako skuvati jaje sa tečnim žumancem: vreme kuvanja i kategorija kuvanja žumanca

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Jaja su zdrav i ukusan proizvod. Dodaju se raznim jelima, u tijesto, kuhani, prženi - općenito, ovo je univerzalni proizvod. Mnogi ni ne zamišljaju dan a da ne probaju kajganu, kajganu, kuvana jaja. U ovom članku ćemo govoriti o tome kako skuhati jaje sa tečnim žumanjkom. Ova tema je više nego relevantna, jer malo ko uspe da skuva ovaj proizvod na ovaj način, u suštini, jaja se svare, a umesto tečne sredine dobijaju suv i ne baš ukusan finalni proizvod!

Savjeti za kuhanje

Ljubavnice se suočavaju ne samo sa konzistencijom žumanca, već i sa krhkošću proizvoda. Kada se prokuvaju, jaja često pucaju, protein iscuri iz pukotine, a rezultat je jednostavno jelo bez ukusa.

Da bi jaja prokuvala tako da ljuska ostane netaknuta,savjetujemo da ih kuhate u slanoj vodi:

1. Izaberite tepsiju tako da sva jaja u njoj budu slobodno postavljena u jednom sloju.
2. Svako jaje dobro operite četkom. Tako ćete minimizirati mogućnost zaraze salmonelozom.
3. Stavite jaja na dno, napunite ih vodom tako da ih voda potpuno pokrije.
4. Stavite kašiku soli u vodu na svaki litar vode.
5. Stavite šerpu na šporet, jačina vatre treba da bude srednja. Kada voda počne da bubri, u očekivanju ključanja, pojačajte snagu.
6. Nakon ključanja vatra se mora smanjiti na minimum da voda ne prestane da ključa.

Nakon što su jaja skuvana, potrebno je brzo ocediti ključalu vodu i sipati vodu u šerpu - što hladnije to bolje.

Zašto se jaja moraju probušiti iglom prije kuhanja?

Postoji još jedna opcija za kuvanje jaja uz očuvanje integriteta ljuske. Svaki treba probušiti tankom iglom, a to se radi ispravno ovako:

1. Uzmite tanku, oštru iglu.
2. Donesite ga na tupu stranu jajeta.
3. Jaje je lagano udarilo u iglu, a ne obrnuto. Važno je da ne probušite vrećicu. Možete saznati do kojeg trenutka probušiti ovako: uronite jaje u posudu s vodom. Dio jajeta koji pluta je pustoš, pažljivo probušite ljusku.
4. Jaja prelijte vodom i kuhajte kao što je gore navedeno.

Napominjemo da se jaja moraju staviti u hladnu vodu i staviti da proključa. Ne stavljajte jaja u kipuću vodu, sigurno će puknuti!

Ako razmišljate kako da skuvate jaja sa tečnim žumancem, onda će vam biti koristan savet: nakon što maknete posudu sa vatre, odmah ocedite kipuću vodu i prelijte proizvod hladnom vodom. Ovo se mora učiniti kako bi se proces kuhanja zaustavio! Da, i školjka nakon takvog postupka će se lakše čistiti prilikom čišćenja.

Kako se zovu jaja sa tečnim žumancem?

Za početak, predlažemo da riješimo ovaj problem, jer se mnoge domaćice zbune u imenima. Postoje tri opcije za pripremu jaja sa tečnim žumancem. Koliko kuhati svaku od predloženih opcija, reći ćemo vam detaljnije.

1. Meko kuvano jaje je najtekčnija verzija žumanca, u kojoj protein ostaje polutečan. Nećete moći jesti takvo jelo, potpuno ga oslobodite od ljuske, trebat će vam poseban stalak za jaja. U njega morate ugraditi jaje, kašikom lagano razbiti vrh ljuske i istom kašikom pojesti proizvod.
2. Jaje u vrećici. Ovo je poželjnija opcija za ljubitelje tekućeg kuhanog žumanca. U ovoj opciji kuhanja samo žumance ostaje tečno, a protein se stvrdne. Da biste jeli takvo jelo, nije vam potreban stalak, samo uklonite ljusku, jaje se neće raspasti i možete ga jesti mirno, a da se ne zaprljate.
3. Poširano jaje. Cijeli svijet je naučio kako da skuva jaje sa tečnim poširanim žumancem od francuskih kuvara - pravih trendsetera u kuhinji! Proces pripreme ovakvog jela zanimljiv je jer su jaja već skuvana bez ljuske. Poširano se jede kao zasebno jelo za doručak, napravljeno od njegasendviči, dodaju se supama, salatama, jelima od testenina.

Pošto smo shvatili imena, idemo direktno na pitanje kako i koliko kuvati jaja da bi žumance bilo tečno. Počnimo s prvom opcijom.

Meko kuhano jaje

Ne postoji ništa lakše i brže nego kako skuvati jaje sa tečnim žumancem i polutečnim proteinom. Koristite gore navedene preporuke i daljnje upute.

Skuvajte meko kuvana jaja:

1. U tekućoj vodi dobro isperite svako jaje pomoću četke. Danas je vrlo malo slučajeva zaraze salmonelom iz dućanskih jaja, ali se ipak vrijedi pobrinuti, posebno kada proizvod ostaje gotovo sirov.
2. Postavite jaja na dno tiganja tako da leže labav i u jednom sloju.
3. Ulijte hladnu vodu tako da školjka bude potpuno sakrivena vodom. Imajte na umu da koliko god vode sipate, jaja će isplivati, kriva je vrećica. Jedno jaje držite rukom i sipajte vodu dok se potpuno ne sakrije ispod njega. Tokom procesa kuvanja, sadržaj u ljusci će početi da postaje teži, a jaja će tonuti.
4. Posolite vodu - računajući supenu kašiku po litru tečnosti.
5. Postavite lonac na gorionik, uključite vatru na srednju, pokrijte poklopcem.
6. U očekivanju ključanja skinite poklopac, a kada proključa smanjite vatru na minimum.
7. Kuvajte jaja 2 minute ako želite vrlo rijetke proteine i 3 minute ako želite gušće. Produljenje vremena od 2 minute neće utjecati na tekućinu od žumanca.
8. Sklonite šerpu sa šporeta, odmah ocedite vodu i napunite jaja hladnom vodom. Preporučuje se da posudu držite pod tekućom hladnom vodom minut.

Možete pokušati drugačije:

1. Operite jaja četkom.
2. Zakuhajte vodu, a tek nakon toga položite jaja, prethodno zagrijana na temperaturu ljudskog tijela (možete koristiti tekuću toplu vodu). Da ljuska ne pukne, posolite vodu i tankom iglom probušite ljusku jajeta sa tupe strane.

Vrijeme kuhanja je naznačeno za velika kokošja jaja, CO kategorije. Ako imate C1, smanjite vrijeme za 0,5 minuta. Ako C2 - onda na minut.

Jaje u vrećici

Kako skuvati jaja da žumanca budu tečna, a belanca gusta (čvrsta)? Ova opcija je najpopularnija među ljubiteljima kuvanih kokošjih jaja, Hajde da podelimo tajnu recepta za kuvanje.

Kuvanje:

1. Kao u prvoj opciji, operite školjku četkom.
2. Jaja stavite na dno tiganja u jednom sloju, prelijte vodom, posolite.
3. Stavite na vatru, poklopite lonac, dovedite skoro do vrenja.
4. Uklonite poklopac, zakuhajte i smanjite vatru na nisku.
5. Kuvati jaja 6 minuta CO, 5 minuta C1 i 4-4, 5 minuta C2.
6. Po isteku vremena skinite šerpu sa šporeta, ulijte hladnu vodu, ocedite dva puta (jednom punjeno - oceđeno, drugo - ponovo oceđeno, sipano treći put - ostavite da se potpuno ohladi).

poširano jaje

Kako skuvati jaje sa tečnim žumancem bez ljuske? Na prvi pogled se čini da je teško, ali u stvari kuhanje je vrlo jednostavno. Ovo jelo vrijedi probati barem jednom! Okus je malo drugačiji od kuvanog jajeta na uobičajen način, ali ipak postoji razlika.

Poširano jaje možete skuvati samo jednom. Ako vam treba nekoliko, kuhanje će potrajati dugo, ali rezultat će vas zadovoljiti!

Kuvanje:

1. U šerpu ili nisku šerpu sipajte 1 do 1,5 litara vode. Stavite kašičicu soli i 4 kašičice 6% sirćeta (ako je sirće 9%, onda 2 kašike). Sol i sirće se ne koriste u klasičnom receptu, ali mogu dobro doći kada su jaja starija od nedelju dana, jer će se ne sasvim sveža jaja širiti u vodi. Samo sol će uticati na ukus (protein će biti malo slan).
2. Prokuhajte vodu. Prvo razbijte jaje u činiju (pažljivo da se ne raširi), a zatim pažljivo, približavajući posudu što je moguće bliže ivicama tiganja, u kipuću vodu.
3. Provjerite kašikom da se jaje ne lijepi za dno.
4. Istrugajte jaje šupljikavom kašikom kada je bjelanjak potpuno stvrdnut (1-4 minute).

poširano jaje u mikrotalasnoj pećnici

Ovo je lakši recept:

1. U posudu sipajte kipuću vodu, dodajte sirće i sol.
2. Nežno razbijte jaje u vodu.
3. Mikrovalna na minut na punoj snazi.

Ne morate ništa kontrolirati, jaje se neće širiti, neće se zalijepiti za dno!

Zaključak

Rekli smo vam kako da skuvate jaje sa tečnim žumancem na različite načine. Ako tačno pratite uputstva, rezultat će biti savršen.