Zimske pripreme. Recepti za konzerviranje za zimu

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Od sredine ljeta hostese počinju sa pripremama za zimu. Koristi se raznovrsno povrće, voće, bobičasto voće od kojih se stvaraju ukusne i zdrave kompozicije. Domaći preparati zaista pomažu pri serviranju svečanog stola, a obična večera sa teglom salate od povrća postat će mnogo zanimljivija. Danas nudimo da naučimo kako "zatvoriti banke". Domaći preparati će izaći mnogo jeftinije od onih konzervi koje se prodaju u dućanu.

Cvekla za zimu

Tako zdrav i ukusan korjenast može se zamrznuti dovoljno da se napravi boršč zimi, kada je svježa cvekla dobrog kvaliteta rijetka. Ali ovo nije jedina opcija za berbu repe. Nudimo pripremu salata za zimu od korjenastog usjeva - ukusno i zdravo!

Sastojci salate:

• tri kilograma cvekle;
• pola kilograma slatke paprike;
• pola kilograma luka (200 grama više).

Za marinadu:

• jedna i po čaša vode;
• pola šolje šećera;
• 200 ml stolnog sirćeta;
• dve kašike soli;
• čaša biljnog (bez mirisa) ulja.

Kuvanje:

Cveklu dobro operite, prokuvajte zajedno sa korom dok ne bude potpuno kuvana. Ohladite, očistite i utrljajte na krupno rende.

Paprike isečene na kolutiće, isto uradite sa lukom.

Vrijeme za marinadu:

Sve sastojke propisane za marinadu stavite u šerpu, prokuhajte. U marinadu stavimo biber i luk, kuvamo oko sedam minuta. Sljedeća je svijeća. Promiješajte i kuhajte deset minuta.

Sterilizujte tegle i poklopce, premažite salatu sa marinadom i zatvorite.

Salata od pasulja i paradajza

Ovo je veoma ukusna salata za zimu. Možete ga bezbedno staviti u prelep tanjir na svečanom stolu - paleta boja i aroma konzerviranog povrća će izazvati jak apetit.

Za kuhanje uzmite:

• 2,5 kilograma zrelih paradajza (oni za konzervaciju su idealni). Paradajz treba da bude čvrst, debelih zidova, sa debelom korom);
• jedan i po kilogram pasulja;
• kg šargarepe, isti broj paprika (zelene i žute);
• pola kilograma luka.

Za marinadu:

• čaša šećera;
• tri supene kašike soli;
• pola litre biljnog ulja (rafinisanog);
• 2 žličice mljevenog crnog bibera;
• kašičica sirćeta (70%).

Pasulj mora biti natopljen najmanje 12 sati prije kuvanja. Šargarepu naribamo na krupno rende, luk i biber narežemo na trakice,paradajz - na komade. Sve sastojke stavite u emajliranu posudu, prelijte sa pola litre vode i pomiješajte sa proizvodima za marinadu.

Nakon ključanja, smanjite vatru, kuhajte dva sata uz stalno miješanje da ne zagori. Kada bude spremno, rasporedite u sterilne tegle.

Salata od patlidžana

Domaće zimnice se jedu sa velikim zadovoljstvom! Hajde da skuvamo razne patlidžane i ostalo povrće, biće zaista ukusno i zdravo.

Sastojci:

• pet kilograma patlidžana;
• 2 svaki: šargarepa, luk, beli luk (glava), zelena jabuka, paprika.

Za sos:

• 2 litre soka od paradajza;
• dvije čaše biljnog ulja;
• čaša 9% sirćeta;
• pola čaše soli.

Ova zimnica se sprema brzo i jednostavno. Morate pomiješati sve sastojke umaka, staviti na laganu vatru. U sos stavite nasjeckane sastojke za salatu (sve osim patlidžana). Pustite da proključa.

Patlidžan iseći na sitne kockice, staviti u kuvano povrće, kuvati sat vremena od drugog ključanja. Zelena salata se može poslužiti topla ili hladna u teglama.

Berba za zimu od tikvica

Od tikvica možete kuvati ne samo kavijar, već i ukusne salate. Pozivamo vas da se upoznate sa jednim od njih.

Potrebni sastojci:

• dva kilograma tikvica;
• 600 grama luka i šargarepe svaki;
• 400 grama svakivoda i paradajz pasta;
• čaša biljnog ulja i šećera;
• skoro puna čaša 9% sirćeta;
• kašika soli;
• pet čena belog luka;
• četiri velike paprike.

Tikvice oguliti i odstraniti unutrašnjost (meka sredina sa sjemenkama), isjeći na kockice. Istrljamo šargarepu, luk - na pola prstena, zgnječimo ili zgnječimo bijeli luk, papriku narežemo na trakice.

Stavite sve sastojke u šerpu i kuhajte pola sata nakon ključanja. Izlažemo samo u sterilne tegle.

Tikvice u teglama

Odlična ideja za domaće pripreme. Od takvih tikvica tada će biti moguće kuhati kiflice sa mesom ili povrćem. Ili samo ispržite tikvice u tijestu. Slažete se, za zimu zvuči vrlo atraktivno kada je cijena svježeg povrća jednaka mesu! Minimalni potrebni sastojci su:

• mlade tikvice sa mekim, sitnim sjemenkama;
• 9% sirće;
• kipuća voda.

Kuvanje je bolno primitivno. Tikvice je potrebno samo oprati i odrezati im repove. Nema potrebe za čišćenjem. Izrežemo na tanke kriške duž i rasporedimo sloj po sloj u sterilne staklenke od pola litre. Napunite kipućom vodom do vrha, u svaku teglu dodajte po kašiku 9% sirćeta. Pokrivamo poklopcima, ali još ne motamo.

Stavite sve tegle pokrivene poklopcima u veliki lonac, nalijte vodom tako da bude skoro do grla, prokuvajte i sterilišite pet minuta. Može se smotati.

čorba od tikvica i paradajza

Ova zimnica neće biti samo odlična užina, već i obilan prilog. Sočni, mekani komadi tikvica su neverovatno ukusni.

Za kuhanje uzmite:

• tri srednje tikvice;
• pet velikih, zrelih paradajza;
• pet srednjih luka;
• dvije velike šargarepe;
• pet čena belog luka;
• pola čaše biljnog ulja;
• vezica peršuna i kopra;
• kašika octene kiseline;
• sol i biber.

Tikvice oguliti, odstraniti semenke, iseći na kockice i staviti u tepsiju.

Crni luk sitno iseckati i propržiti na pola kuvanog biljnog ulja. Namažemo na tikvice, tamo šaljemo i paradajz isečen na kockice.

Šargarepu oguliti i naribati na krupno rende. Pržite na drugoj polovini ulja, stavite u tiganj sa ostalim sastojcima.

Pola čaše vode sipajte u lonac sa povrćem i stavite na vatru. Kuvajte 15 minuta nakon ključanja dok tikvice ne omekšaju. Posolite, pobiberite, dodajte oprano i seckano zelje, sirće. Kuvajte još deset minuta nakon ključanja.

Zimske pripreme su raznovrsne, šarene, a svaka domaćica ima svoj jedinstveni recept. Ponudili smo vam najjednostavnije, ali istovremeno zanimljive opcije za konzerviranje povrća. Hajde da vidimo šta se može učiniti sa krastavcima za zimsku berbu. Recepti će vas iznenaditi svojom jednostavnošću.

Održavanje svježih krastavaca

Ovonije konzervacija, već način da se produži svježina jesenjih krastavaca za mjesec dana. Kuvajte kada već snimate zadnju, tako da ćete u novembru imati priliku da se častite svježim krastavcima iz vlastite bašte!

Dan prije berbe, zalijte krastavce u okolini kako biste srušili prašinu. Nemojte brisati niti dodirivati. Kada se potpuno osuši, sakupite, obrišite krpom. Pazite da se ne pokvarite ili oštetite!

U sterilnu teglu od tri litre ugradite najjednostavniju voštanu svijeću. Tegla može biti manja, svijeća treba biti takva da ne viri iz vrata.

Krastavce labavo stavite u teglu, zapalite svijeću, nakon 10 minuta, bez gašenja, pokrijte metalnim poklopcem i zarolajte kada se svijeća ugasi. Kiseonik će biti potpuno istisnut iz tegle, a to će usporiti rast bakterija koje kvare povrće. Čuvajte na hladnom mestu.

Očuvanje krastavaca za zimu

Ovaj recept će napraviti slatke i kisele krastavce. Šta će nam trebati?

Za teglu od tri litre uzimamo:

• pet listova ribizle;
• list hrena;
• pet karanfila;
• tri zrna crnog bibera;
• 2 čena belog luka.

Krastavci moraju biti namočeni u hladnoj vodi tri sata. Ovo će osloboditi kiseonik iz njih, a što je voda hladnija, to će biti hrskaviji.

Teglu sterilizirajte, na dno stavite listove ribizle, ren, bijeli luk (oljušten), karanfilić i grašak. Krastavce čvrsto položimo i prelijemo kipućom marinadom, po litripotrebno:

• 50 grama soli;
• 25 grama šećera.

Zavalite, pokrijte, sačekajte pet minuta. Ocijedite marinadu nazad u lonac i ponovo prokuhajte. Sipati do samog vrha tegle, dodati kašiku stonog sirćeta, zarolati.

Zimske pripreme je lijepo napraviti, posebno ih je lijepo pojesti!