2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19
Danas je kućno konzerviranje voća i povrća najpopularniji način pripreme hrane za zimnicu. Gotovo svaka domaćica zna mnogo različitih recepata koji vam omogućuju da sačuvate sve hranjive sastojke hrane koju koristite, a uz odgovarajuću tehnologiju obrade hrane vitamini se praktički ne gube. Ovaj članak će govoriti o konzerviranju krastavaca. Sljedeće preporuke će olakšati pripremu šivanja za zimu.
Mali svježi, zeleni i sočni krastavci, po mogućnosti mladi, pogodni su za šivanje? sa nježnom, elastičnom, ali debelom kožom i crnim šiljcima na njoj.
Treba napomenuti da su kiseli i kiseli krastavci različite stvari, jer imaju drugačiji princip obrade i koriste se setovi začina i neke komponente.
Dakle, marinada za kiseljenje sadrži sirće (limunsku kiselinu), šećer, biber i so, kao i začine. Povrće se stavlja u teglepreliti vrelim salamurim i zarolati. Međutim, u ovom slučaju sirće doprinosi uništavanju vitamina i neutralizaciji elemenata u tragovima.
Prilikom kiseljenja krastavaca ne koristi se sirće, ovdje se koristi mnogo različitih biljaka, listova trešnje i ribizle, bijelog luka, bibera i drugih začina. Povrće se opere, stavi na listove ribizle obložene u flašama, slojeve krastavaca složi mešavinom začina, začinskog bilja i belog luka i prelije slanom vodom (20% soli).
Očuvanje krastavaca na ovaj način ima mnoge prednosti. Tako se salamura od kiselih krastavaca smatra veoma korisnom jer sadrži sok od krastavca, ulja i enzime bilja i začina, kao i kalijum. Osim toga, dobro gasi žeđ i pomaže kod mamurluka.
Razmislimo kako i kako sačuvati krastavce za zimu.
1. Soljeni krastavci.
Sastojci: za jedan kilogram povrća potrebno je: trideset grama kopra, celera i peršuna, petnaest grama listova rena, pet grama listova nane, tri grama crnog bibera, petnaest grama belog luka, četiri lista trešnje, tri lista grožđa, četiri lista crne ribizle.
Pre nego što počnete da konzervirate krastavce, potrebno ih je sakupiti, a zatim samo dan kasnije krenuti u kiseljenje. Da biste to učinili, povrće se namače šest sati u hladnoj vodi, opere i stavlja u boce, na čije se dno prvo stavlja trećina zelenila navedenog u receptu. Zatim stavljaju krastavce do polovine tegle, pa drugi dio zelja, opet povrće i preostalo zelje i začine. Boce se napune fiziološkim rastvorom (50 grama soli stavi se u jedan litar vode), poklopi i ostavi osam dana na temperaturi od dvadeset stepeni.
Nakon vremena, flaše se dopunjuju slanom vodom i začepljuju.
2. Kiseli krastavci.
Sastojci: za deset tegli od pola litra uzimaju se: tri kilograma krastavaca, petnaest grama peršuna, pedeset grama kopra i belog luka, trideset grama hrena, aleve paprike i celera, tri grama listova mente i crvenog paprike, sedam lovorovih listova, dva litra vode, sto grama soli, četiri stotine grama sirćeta.
Očuvanje krastavaca počinje činjenicom da se trećina začina i začinskog bilja stavi na dno flaše, na vrh se stavi sloj krastavaca, pa opet začini i krastavci i tako dalje. Tegle se pune vrelom salamurinom koja se priprema na sljedeći način: u posude se sipa voda, posoli, prokuha i procijedi kroz tri sloja gaze, zatim se doda sirće. Marinada treba da ključa dve minute.
Flaše se stavljaju u veliki lonac napunjen toplom vodom i pasteriziraju na devedeset stepeni deset minuta, nakon čega se limenke uvijaju.
Tako povrće za zimnicu možete sačuvati na razne načine, a svaka domaćica bira ono što joj se najviše sviđa.
Preporučuje se:
Supa od krastavaca. Hladna supa od krastavaca
Juha od krastavaca najčešće se kuva ljeti. Služi se hladno i začinjeno bilo kojim fermentisanim mlečnim proizvodom. U ovom članku ćemo pogledati nekoliko recepata za pripremu ovog divnog jela koje se priprema brzo i jednostavno
Zimske pripreme. Recepti za konzerviranje za zimu
Kako napraviti domaće pripreme za zimnicu? Naučite kako kuhati konzervirane salate od različitog povrća. Kuhamo konzervirane krastavce i tikvice, čuvamo svježinu domaćih krastavaca 2 mjeseca tako što ih uvaljamo u teglu sa svijećom! Pitate se kako to učiniti? Pogledajte članak
Šta skuvati od svježih krastavaca za zimu, osim salate? Šta se može skuhati od svježih krastavaca i paradajza za večeru: recepti
Krastavci i paradajz su povrće koje nam je veoma poznato. Ali šta skuhati od ovih proizvoda kako biste zadovoljili i iznenadili sebe i voljene?
Recept za kiseljenje krastavaca sa votkom. Hladno kiseljenje krastavaca sa votkom
Soljenje je jedan od najstarijih načina berbe povrća. Ali ni danas nije izgubio na aktuelnosti. Ova metoda ima mnogo opcija. Ali nedavno je kod domaćica posebno popularan originalni recept za kiseljenje krastavaca s votkom, gdje posljednja komponenta igra ulogu jedinstvenog antiseptika i konzervansa
Kiseljenje krastavaca: recepti i metode. Sorte krastavaca za kiseljenje
Recepti za soljenje krastavaca su veoma slični jedni drugima. Razlike su samo u broju glavnih komponenti i začina. Jako slani, slabo soljeni, srednje slani - svi su vrlo ukusni. Glavna stvar je znati koje sorte krastavaca koristiti za kiseljenje
