Recept za kiseljenje krastavaca sa votkom. Hladno kiseljenje krastavaca sa votkom

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Soljenje je jedna od najstarijih i najpopularnijih opcija za berbu krastavaca. Već dugi niz decenija domaćice na ovaj način čuvaju povrće uzgajano u svojim gredicama. Ova opcija ima mnogo varijanti, među kojima posebnu pažnju zaslužuje recept za kiseljenje krastavaca s votkom. Metoda je, čini se, neobična, ali prilično zanimljiva. Postoje dva načina kiseljenja krastavaca uz dodatak votke: topli i hladni. Štoviše, svaka od njih ima nekoliko opcija koje se međusobno razlikuju po sastavu upotrijebljene salamure, kao i skupu začina i bilja. Na primjer, razmotrite najzanimljivije od njih.

Vodka kiseli krastavci

Pitam se zašto je u Rusiji od davnina običaj da se nakon bučne jutarnje fešte napijete kiselim krastavcem? Možda zato što se u stara vremena pripremalo sa votkom. Ovo je samo nagađanje. Da biste se uvjerili u to, trebali biste sami isprobati jedan originalni recept za kiseljenje krastavaca s votkom. Za rad je bolje koristiti male posude. Na primjer, tegle od tri litre.

Pored samih krastavaca, za svaki od njih će biti potrebne sledeće komponente: jedan i po litar vode, 75 grama šećera, 2 čena belog luka, 60 grama krupne soli, 150 mililitara votke, 2 lista lovora, kao i stabljike kopra i nekoliko listova hrena.

Recept za kiseljenje krastavaca sa votkom uključuje sljedeće korake:

1. Povrće dobro isperite i pažljivo odrežite krajeve.
2. Stavite odabrane začine i bilje na dno čisto oprane tegle.
3. U to čvrsto stavite pripremljene krastavce. Povrće treba popuniti slobodan prostor što je više moguće.
4. Razrijedite šećer i sol u hladnoj vodi.
5. Prelijte povrće pripremljenim rastvorom.
6. Ulijte votku gore.
7. Pokrijte grlić tegle gazom ili najlonskim poklopcem, nakon što ste prethodno napravili male rupice na njemu.
8. Ostavite posudu na stranu 4 dana. Tokom fermentacije na površini će se formirati pjena. Definitivno ga treba ukloniti.
9. Kada istekne vrijeme, ocijedite slanicu.
10. Kuhajte oko 5 minuta, a zatim ponovo sipajte u teglu.
11. Čvrsto zatvorite posudu i čuvajte je na hladnom mestu.

Za nekoliko dana mirisni i veoma ukusni krastavci će biti potpuno spremni. Iako u ovom stanju mogu dugo stajati.

Soljeni krastavci

Oni koji ne žele dugo čekati mogu isprobati ubrzani recept za kiseljenje krastavaca sa votkom. Sa njim ćete nakon 1 dana moći uživatiomiljeni proizvod. U ovom slučaju za kuvanje se koriste sljedeći sastojci.

Za salamuru: 1,2 litre hladne vode, 8 grama šećera, 2 lista lovora i par kašika soli.

Osim toga, trebaće vam: za 1 kilogram krastavaca, 10 čena belog luka, začinsko bilje (hren, peršun, kopar i listovi ribizle), 40 mililitara jabukovog sirćeta i isto toliko votke.

Tehnologija ove metode je izuzetno jednostavna:

1. Svježe povrće dobro operite, a zatim ga prelijte hladnom čistom vodom i ostavite u ovom položaju nekoliko sati.
2. Za pripremu salamure otopite šećer i sol u vodi, dodajte lavrušku i dobijenu smjesu prokuhajte.
3. Stavite krastavce i začine u pripremljene čiste posude (tegle ili lonce).
4. Prelijte ih sirćetom, votkom, a zatim kipućom slanom vodom.
5. Pokrijte posude i stavite ih na bilo koje hladno mjesto na jedan dan.

Nakon 24 sata, hrskavi i veoma ukusni blago slani krastavci biće spremni za degustaciju.

Domaće

Soljenje krastavaca votkom za zimu smatra se idealnom opcijom da povrće zadrži svoju izvornu boju. Nema potrebe za upotrebom šećera. Uostalom, sam naziv procesa predviđa dodavanje soli.

Za rad vam je potreban minimum sastojaka: za 10 kilograma svježih krastavaca 20 grama bijelog luka i začinskog bilja (hren, listovi ribizle i kopar).

Za salamuru: za 7 litara vode, 300 grama soli i ¾ šolje votke.

Soljenje krastavaca savotku za zimnicu treba držati sljedećim redoslijedom:

1. Na dno opranih i osušenih tegli stavite beli luk i pripremljeno začinsko bilje.
2. Na vrh raširite krastavce, slažući ih čvrsto zajedno.
3. So razblažite u vodi i dovedite dobijeni rastvor da proključa. Zadnju dodajte votku.
4. Povrću dodajte vrući salamuri. Tečnost treba da stigne do samih ivica posude.
5. Teklice odmah poklopite poklopcima (najlonskim).

Na hladnom mjestu (šupa ili balkon) mogu se čuvati cijelu zimu.

Važni detalji

Soljenje krastavaca votkom u teglama je proces koji samo na prvi pogled izgleda jednostavan. Čini se, šta je tako teško? U stvari, postoji nekoliko tačaka koje se moraju uzeti u obzir:

1. Posuđe treba biti savršeno čisto. Nakon pranja, bolje ga je dodatno sterilizirati.
2. Ne koristite salatu krastavce za kiseljenje.
3. So je bolje uzeti veliki kamen.
4. Striktno slijedite odabranu metodu.

U suprotnom, salamura se može zamutiti ili krastavci neće biti hrskavi. Za soljenje kod kuće možete koristiti opciju za koju će vam trebati sljedeći set proizvoda: 0,3 kilograma svježih krastavaca, 0,5 litara vode, 2 čena bijelog luka, jedna žlica octa, soli i votke, 2 lista ribizle, kišobran kopra i 4 zrna crnog bibera.

Proces se mora izvoditi korak po korak:

1. Isperite oguljeni beli luk i začinsko bilje isuho.
2. Postavite ih na dno tegle.
3. Drobno operite krastavce i odrežite ivice sa obe strane.
4. Nasumično punite teglu povrćem.
5. Posolite vodu i prokuhajte.
6. Popunite slobodni prostor tegle do pola pripremljenom salamuricom.
7. Dodajte sirće.
8. Ulijte votku.
9. Napunite teglu preostalom slanom vodom.
10. Kapacitet čvrsto začepljen (zamotajte ili zatvorite vrućim najlonskim poklopcem).

Takvi krastavci savršeno se čuvaju u svakoj hladnoj prostoriji. Zimi sa njima možete kuhati razne salate ili jednostavno poslužiti povrće za stolom kao idealnu užinu.

Neobično vruće soljenje

Za iskusnu domaćicu nije novost da možete koristiti votku za vruće kiseljenje krastavaca. Ova komponenta se dugo smatrala odličnim konzervansom i antiseptikom. Na primjer, uzmite u obzir neobičnu verziju mađarskih krastavaca.

Za teglu od 1 litra trebaće vam: krastavci, kora crnog hleba (ili krekera), 30 grama pšeničnog brašna, 1 kašika votke i sirćeta, kao i začini i začinsko bilje: 1 velika mahuna ljute biber, 2 čena belog luka, po jedan lovorov list i jedan list grožđa, po 3 lista trešnje i ribizle, kišobran kopra, list hrasta, 6 graška bibera (crnog) i mali komad korena rena..

Za sipanje: samo 30 grama soli na litar vode.

Procedura se samo na prvi pogled čini prilično komplikovanom. Obavezno:

1. Od soli i vode za kuhanjeispuni.
2. Postavite začine i bilje na dno čistih tegli.
3. Napunite posude krastavcima.
4. Voće prelijte pripremljenom salamuricom. Stavite krekere na tegle. Ostavite posude na sobnoj temperaturi za fermentaciju. Spremnost proizvoda određuje se ukusom.
5. Nakon toga salamuru treba ocijediti i prokuvati, a krastavce oprati. Zeleni se mogu baciti. Ona više neće biti potrebna.
6. Unutrašnjost tegli prelijte kipućom vodom.
7. Na dno stavite brašno i svježe začine sa začinskim biljem.
8. Napunite posude krastavcima.
9. Prelijte hranu vrućom slanom vodom.
10. Dodajte sirće s votkom.

Pod poklopcima na hladnom mjestu takvi krastavci će mirno stajati do Nove godine. Ali za praznik, gosti mogu biti zadovoljni nevjerovatnim zalogajem.

Hladno soljenje

Najlakši i najpoznatiji način berbe je kiseljenje krastavaca na hladan način (sa votkom). Da biste to učinili, pored samog povrća i bilo kojeg seta bilja i začina, morat ćete pripremiti salamuru sljedećeg sastava: 2 žlice votke i 50 grama soli na litar vode.

Lako je napraviti takve krastavce:

1. Banke temeljito operite i sterilizirajte. To možete učiniti na bilo koji prikladan način (preko čajnika, u rerni ili mikrotalasnoj).
2. Operite krastavce i obrišite ih da uklonite vlagu.
3. Pripremite salamuru.
4. Odabrane začine stavite na dno staklenki.
5. Napunite posude krastavcima.
6. Namirnice prelijte ohlađenim salamureom, zatvorite poklopcima (običnim plastičnim) i stavitehladnjak.

Krastavce možete probati za 6 dana. Iznenađujuće, čak i uz tako minimalnu obradu, proizvodi se mogu savršeno čuvati do proljeća. U tom slučaju tegle nije potrebno motati ili sterilisati. Ovo je vrlo zgodno i značajno štedi slobodno vrijeme domaćice.