Konzerviranje povrća za zimu: zanimljivi recepti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Konzerviranje povrća je jedan od načina na koji osoba može produžiti vrijeme uživanja u ukusu svoje omiljene hrane. Naravno, ovih dana u trgovinama se sve to prodaje tijekom cijele godine. Ali ništa se ne može porediti sa zadovoljstvom otvaranja tegle povrća pripremljenog vlastitim rukama zimi ili za svečanu trpezu.

Domaće

Ljudi su raspoređeni tako da, čak i protiv svoje volje, stalno razmišljaju o sutra. Prije svega, to se odnosi na domaćice, za koje je želja za zalihama postala uobičajena stvar. Vodeći računa o prehrani svoje porodice, trude se da što više prave domaće preparate kako i u najtežim trenucima ne bi osjetili nedostatak određenih proizvoda. Ovo se uglavnom odnosi na povrće. Izbor predmeta i načina obrade ovisi o nacionalnim tradicijama i preferencijama ukusa. Na primjer, u Rusiji je konzerviranje povrća uvijek počinjalo najjednostavnijim soljenjem. O tome se zna od pamtivijeka. Krastavci su bez sumnje najpopularnija konzervirana hrana.

Sole se i kisele na razne načine. Za jednu od najzanimljivijih opcija potrebni su vam sljedeći proizvodi: svježi krastavci, začini za kiseljenje i kiseljenje, 90 grama soli, 40 grama šećera i isto toliko octa, kao i kišobrani kopra, listovi hrena i nekoliko karanfilića bijelog luka.

Konzerviranje povrća je kako slijedi:

1. Prvo se mora oprati povrće i začinsko bilje, a beli luk oguliti.
2. Zatim stavite dodatne sastojke na dno tegle, a zatim je napunite do vrha krastavcima.
3. Proizvode u tegli prelijte kipućom vodom. Trebat će otprilike jedan i po litar.
4. Posle 15 minuta, ocedite vodu i ponovo je stavite da proključa.
5. Direktno dodajte ostatak sastojaka recepta u teglu.
6. Sve prelijte ponovo prokuhanom vodom i zarolajte.

Za hlađenje tegle, bolje ih je okrenuti naopačke. Ovo će omogućiti da se kapice podvrgnu dodatnoj sterilizaciji.

Alternativa

Neki smatraju da konzerviranje povrća mora biti praćeno motanjem konzervi sa metalnim poklopcima. Postoji mišljenje da su na taj način proizvodi manje podložni vanjskim utjecajima. Međutim, to nije sasvim tačno. Krastavci dugo stoje i nisu ništa manje ukusni, čak i ako za konzerviranje koristite najlonske poklopce. Kao primjer možemo ponuditi recept za koji će biti potrebni: krastavci, bijeli luk, malina, ribizla, listovi hrena i trešnje, klinčići, pimenti grašak i 1 kišobran kopra.

Potehnologije, takav proces se ne razlikuje od prethodne verzije:

1. Banke se moraju sterilisati prije rada. Da biste to učinili, možete ih držati iznad pare ili nakratko staviti u rernu.
2. Nakon toga, na dno se moraju staviti neki začini.
3. Slijede sami krastavci.
4. Odozgo se moraju prekriti istim listovima i preliti sa preostalim začinima.
5. Napunite tegle kipućom vodom i sačekajte 10 minuta.
6. Ocedite vodu i napravite marinadu od nje, dodajući so i šećer.
7. Napunite tegle do vrha ovim rješenjem.
8. Uronite poklopce u kipuću vodu na 15 sekundi, a zatim zatvorite tegle sa njima, ispuštajući jaku esenciju sirćeta na svaku.

Nakon hlađenja, poklopci će se još čvršće zalijepiti za vrat, što će isključiti bilo kakav prodor zraka izvana.

Zalihe za zimu

Povrće se najčešće čuva kod kuće za zimu. U mnogim domovima ovo je postala dobra navika. Drugi najpopularniji predmet pripreme su paradajz.

Postoji prilično zanimljiva opcija za koju su potrebne određene komponente: 2 kilograma paradajza, čaša biljnog ulja, 2 litre vode, lovorov list, 2 glavice luka, 100 grama soli i šećera, začinsko bilje, 90 grama sirće i začini.

U ovom slučaju, konzerviranje povrća za zimu je nešto drugačije:

1. Prvo prokuhajte litar vode.
2. Nakon toga treba u tome rastvoriti so, začine, šećer i dodati sirće i začinsko bilje.
3. Rješenje bi trebalodinstajte oko 1 minut. Zatim se može skinuti sa vatre.
4. Očistite luk i pažljivo ga narežite na kolutove.
5. Stavite paradajz u prethodno sterilisane tegle, a zatim ga prekrijte lukom i lovorovim listom. Po želji se može dodati i beli luk.
6. Popunite slobodni prostor u teglama svježe pripremljenom marinadom.
7. Pokrijte ih odozgo metalnim poklopcima i sterilizirajte u vodenom kupatilu 10 minuta.
8. Zatim morate dodati biljno ulje u svaku teglu i na kraju ih zarolati.

Na ovome se može smatrati da je čuvanje povrća za zimu završeno. Nakon toga, ostaje samo da ih ohladite i stavite na hladno mjesto. A za par meseci moći ćete da uživate u jedinstvenom ukusu sočnog i mirisnog paradajza.

Dobar dodatak

Recepti za konzerviranje povrća su posebno popularni kada se proizvodi kuvaju u prirodnom punjenju.

Upečatljiv primjer ovako uspješne kombinacije su paprike napravljene u paradajz sosu. Spisak komponenti u ovom slučaju je takođe mali: 2 kilograma slatke paprike, 3 kilograma paradajza, 40 grama soli, 30 grama sirćeta, 150 grama šećera i isto toliko biljnog ulja, piment i lovorov list.

Procedura kuvanja se sastoji od nekoliko uzastopnih koraka:

1. Prvo je potrebno oprati paradajz, a zatim, prolazeći kroz mašinu za mlevenje mesa, staviti u šerpu i kuvati 40 minuta, povremeno skidajući penu.
2. Dodati u kipuću masusol, biljno ulje, šećer i pričekajte 5 minuta dok se potpuno ne otope.
3. Paprici uklonite peteljke zajedno sa sjemenkama, a zatim nasumično isecite preostalu pulpu na kockice.
4. U kipuću masu dodajte nasjeckano povrće i pričekajte 10 minuta.
5. Ubacite začine, sirće i ostavite smjesu da ključa još 5 minuta.

Nakon toga, masa se može izlagati u banke, smotati i čuvati na hladnom mestu.

Povrtna hrana

Postoje različiti razlozi za čuvanje povrća za zimu. Recepti su ponekad osmišljeni na način da gotov proizvod nije samostalno jelo, već samo poluproizvod. Uzmimo, na primjer, konzerviranu cveklu.

Obično se priprema kako bi se kasnije u pravo vrijeme koristio kao prilog ili jedna od komponenti nekog drugog, složenijeg jela. Za ovaj rad će vam trebati: 800 grama svježe cvekle, biber u zrnu i 50 grama soli po litru vode.

Proces kuhanja:

1. Povrće odabrano za konzerviranje mora se oprati, a zatim staviti u šerpu i kuvati na uobičajen način.
2. Nakon hlađenja, proizvodi se moraju oguliti.
3. Onda se voće mora nasumično nasjeckati.
4. Prokuhajte odmerenu količinu vode i rastvorite so u njoj.
5. Stavite komade povrća u tegle, pobiberite, a zatim sve prelijte pripremljenim salamurim.
6. Sterilizujte ih 10 minuta ispod poklopca, a zatim na krajupluta.

Ova vrsta konzerviranja je vrlo zgodna, jer je u pravo vrijeme poluproizvod potpuno spreman za upotrebu.

Prilagođeno rješenje

Po pravilu domaćice čuvaju povrće u velikim količinama. Za to se najčešće koriste tegle od dvije ili tri litre. Ali ponekad za večeru ili za svečani sto poželite različite vrste povrća. Morate otvoriti nekoliko konzervi, što je samo po sebi vrlo neracionalno, jer nije uvijek moguće pojesti cijeli njihov sadržaj. Ostaci hrane se pokvare i moraju se baciti. Da se to ne bi dogodilo, bolje je sačuvati sortirano povrće za zimu.

Postoji mnogo opcija za takvo rješenje. Jedna od najpopularnijih uključuje sledeće komponente: 1 kilogram paradajza, slatke paprike i krastavca, 2 glavice luka, 6 kišobrana kopra, par glavica belog luka, 8 zrna pimenta, 2 šargarepe, kašičica sirćetne esencije i 2 kašike šećera i soli.

Kuhanje takvog pladnja je prilično jednostavno:

1. Prvo morate sterilizirati posuđe.
2. Onda morate pripremiti povrće. Nakon ponovljenog tretmana vodom potrebno ih je obraditi: krastavce držite u hladnoj vodi par sati, beli luk ogulite, a paprikama uklonite semenke.
3. Nakon toga, proizvodi se moraju isjeckati. Da biste to učinili, bolje je narezati šargarepu na debele kolutove, papriku na trakice, a luk na 4 dijela.
4. Nakon toga sve pripremljene sastojke potrebno je razložiti u tegle i sipatiključala voda. Ovo će uništiti truležne bakterije i mikroorganizme koji mogu biti u njima.
5. Posle 15 minuta ocedite vodu u šerpu, dodajte šećer i so i ponovo zapalite.
6. Nakon prokuvanja, dodajte esenciju u rastvor i ponovo prelijte hranu pripremljenom marinadom.
7. Sada samo treba zamotati tegle i, umotavši ih u ćebe, staviti da se ohlade.

Ova opcija je zgodna jer ne zahtijeva dodatnu sterilizaciju. Ovo vam omogućava da značajno uštedite vrijeme potrebno za rad.

Pogodna opcija

Neke domaćice vole još jedan zanimljiv način - konzerviranje salata od povrća.

Ovo je vrlo zgodno, jer se zimi ne mogu uvijek pronaći potrebne komponente. I u ovom slučaju, kada otvorite staklenku, dobijate ne samo pojedinačne proizvode, već i gotovo punopravno jelo. Na primjer, lečo s tikvicama i patlidžanom. Za pripremu je potrebno: 1 kilogram šargarepe, patlidžana, slatke paprike i tikvice, kao i veza peršuna i kopra.

Za sos: 2 kilograma paradajza, 2 glavice belog luka, 0,5 šoljice stonog sirćeta, 5 zrna crnog bibera i 4 aleve paprike, jedna i po šolja šećera i biljnog ulja, 2 lista lovora i kašičica korijander.

Proces se sastoji od nekoliko faza:

1. Prvo treba iseckati povrće: papriku iseći na kolutiće, patlidžan sa tikvicama - na krugove, zelje iseckati, a šargarepu narendati. Pripremljenu hranu treba sipati u duboku šerpu.
2. Zatim slijedipripremiti sos. Da biste to uradili, prvo treba da sameljete paradajz u blenderu.
3. U njih dodajte šećer, puter, so i rendani beli luk.
4. Dodajte sos u lonac sa glavnim proizvodima i pirjajte sat vremena.
5. Gotovu masu rasporedite u tegle i zarolajte.

Takav lečo nakon hlađenja može dugo stajati u podrumu. Zimi će takva salata biti pravi nalaz.