Kako zamrznuti brokulu za zimu? Zamrzavanje povrća za zimu: savjeti za kuhanje

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Brokoli je poznata kao zdrava i hranljiva namirnica od koje se može pripremiti mnogo zdravih i ukusnih jela. Ako vas zanimaju informacije o tome kako zamrznuti brokulu za zimu, na pravom ste putu, jer ovaj proces čuva vrijedne vitamine i minerale gotovo bez gubitka.

Mogu ga jesti svi članovi porodice, čak i mala djeca koja su navršila 8 mjeseci.

Korisna svojstva brokule

Svi koji su ikada pokušali da se pridržavaju dijete čuli su za ovo povrće. Kalorijski sadržaj 100 g proizvoda je samo 32 kcal, a da bi ga preradio, tijelo mora potrošiti više kalorija. Ispostavilo se da je brokula odlična za mršavljenje, kada želite da se riješite viška kilograma. Osim toga, kupus ima puno vlakana, koja pomažu u uklanjanju toksina, ublažava zatvor i savršeno čisti crijeva. Pomaže bogat sastav mikroelemenata i vitaminarazne bolesti.

• 

  Smanjuje rizik od katarakte i poboljšava stanje krvnih sudova zbog karotenoida.

• Krom reguliše proizvodnju insulina, koji je neophodan za dijabetičare.
• Fitoncidi povećavaju zaštitna svojstva tjelesnih ćelija u borbi protiv raka.
• Kalcijum, magnezijum, cink i fosfor su odličan mineralni "komplet" za one koji žele ojačati kosti ili su skloni osteoporozi.
• Kompleks folne kiseline i gvožđa - prevencija anemije. Ovo svojstvo kupusa je veoma dragocjeno za trudnice. Ako razmišljate o bebi, naučite kako zamrznuti brokulu za zimu. Ove informacije će također biti korisne onima koji brinu o pravilnoj ishrani svoje porodice.
• Vitamini K, A i E, masne kiseline (Omega-3), kao i antioksidansi poboljšavaju metabolizam, usporavaju proces starenja kože i blagotvorno djeluju na kosu.

Freezing Secrets

Uložiti minimum truda i istovremeno dobiti ukusan i zdrav preparat san je svake domaćice. Kvalitetno zamrzavanje povrća za zimu uključuje primjenu jednostavnih pravila. Kao rezultat, možete jesti ukusno i raznovrsno skoro do sljedeće berbe.

• Birajte samo čvrsto povrće bez insekata. Ako želite znati kako pravilno zamrznuti brokulu, odaberite proizvod s urednim cvjetićima.
• Povrće treba uskladištiti na dan kupovine (ili berbe). Čakubranog voća odvija se proces ishrane, ali na račun onih vitamina i minerala koji se nalaze u njemu. Ako odložite zamrzavanje nekoliko dana, brokula će uvenuti.
• Tesno pakovanje i zatvaranje važni su uslovi za očuvanje prirodne vlage u voću i povrću. Višak zraka iz vreća treba ukloniti.
• Rasporedite hranu u male porcije. Veoma je pogodan za kuvanje. Takođe, što se brokoli brže smrzne, to će se bolje zadržati.

Priprema brokule

Povrće treba oprati. Istovremeno, odmah odbacite oštećene ili nedovoljno razvijene cvatove - neće vam trebati. Brokula je delikatno povrće, pa se pre ponovnog pranja savetuje da je potopite u fiziološki rastvor (par kašika soli na 1 litar vode) pola sata.

Očišćene glavice kupusa suše se na peškiru. Suština je da se zamrzavanje povrća za zimu dešava na temperaturi od -18 °C. Višak vlage će se također pretvoriti u led. Ako ima puno vode, povrće će se smrznuti u čvrstu grudu. Kupus iseći na cvatove, odvojiti peteljku, koja se može i sitno nasjeckati i zamrznuti.

toplinska obrada

Blanširanje je obavezno. Time se uništavaju oksidacijski enzimi, što može uzrokovati neugodan okus i miris. Vjeruje se da prije zamrzavanja brokule možete bez prethodnog tretmana vrućom vodom. Ali u ovom slučaju, cvatovi se pretvaraju u prašinu (vrlo često) i odmrzavajuproizvod se može reciklirati. Limunska kiselina se dodaje kako bi zadržala bijelu boju i nježnu teksturu. 1 kašičica dovoljna je za 2 litre vode.

Pripremljeni komadi povrća spuštaju se u lonac sa kipućom vodom. Tačno 4 minute kasnije, kupus se baci u cjedilo, opere pod slavinom.

Hlađenje u ledenoj vodi

Pripremite kockice leda unapred, jer se voda u kojoj se stavlja vruće povrće brzo zagreva. Ovaj korak je potreban kako bi se proces termičke obrade zaustavio odmah nakon blanširanja. Hlađenje traje 4-5 minuta. Uvijek provjerite temperaturu vode i po potrebi prijavite led. Često domaćice koje zanima kako zamrznuti brokulu za zimu zanemaruju ovaj postupak. I potpuno uzalud. Što duže kupus ostane topao, veća je vjerovatnoća da će se pretvoriti u kašu.

Zamrzavanje

Naučivši kako pravilno zamrznuti brokulu, unaprijed pripremite posuđe ili vrećice za odlaganje. Kao posude koristite plastične posude s poklopcima. Pogodne su i male plastične kese koje se stavljaju jedna u drugu (tj. u 2 sloja).

Brokula se može zamrznuti na dasci, poredanoj u jedan red. Ali odmah nakon što temperatura padne na željeni nivo, cvatovi se prebacuju u kontejnere ili pripremljene vrećice, hermetički zatvaraju i vraćaju u zamrzivač. U svakoj fazi, posao se mora obaviti što je brže moguće.

Skladište

Proces dubokog zamrzavanja se odvija na temperaturi od -18 °C. Ovo su optimalni uslovi za čuvanje povrća u zamrzivaču. U narednih 12 mjeseci nakon polaganja možete diverzificirati jelovnik ukusnim i zdravim jelima. Međutim, povrće se može čuvati i na višoj temperaturi, od 0°C do -8°C. Istina, dok se zalihe moraju iskoristiti u roku od 3 mjeseca.

Tokom skladištenja, frižider će morati da se odmrzne nekoliko puta. Ako znate kako zamrznuti brokulu za zimu, uzmite u obzir sve suptilnosti, onda razumijete da je nemoguće ponovno zamrznuti povrće. Prije nego što očistite frižider i uklonite nakupljeni led, izvadite povrće i stavite ga u toplo ćebe. Ovo će zadržati nisku temperaturu što je duže moguće i sačuvati brokulu. Nakon čišćenja frižidera, povrće se vraća u zamrzivač.