Najukusnije zalogaje od povrća: recepti. Grickalice od povrća za zimu

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Teško je zamisliti naš zimski meni bez salata koje se pripremaju ljeti i jeseni. Ukusne zalogaje od povrća odlična su opcija kako za svečanu trpezu tako i za svaki dan.

Salata od patlidžana: sastojci

Ako volite grickalice od povrća, onda ćemo vam predstaviti par recepata za pripreme za zimnicu. Salata od patlidžana priprema se vrlo brzo, a ujedno ispada veoma ukusna. Dobra stvar kod ovog recepta je da ne morate ništa sterilizirati.

Za pripremu zalogaja od povrća potrebno nam je:

1. Kilogram paradajza.
2. Dva kilograma patlidžana.
3. Kilogram paprike.
4. Beli luk po ukusu.
5. Kašika šećera.
6. So - 2 žlice. l.
7. Sirće (najmanje 9%) - 3 kašike. l.

Kuvanje patlidžana

Priprema zalogaja od povrća, krenimo sa pripremom patlidžana. Moraju se oguliti i iseći na kockice, a zatim posoliti. U ovom obliku treba da odstoje pola sata. U međuvremenu možete oguliti paradajz. Da biste pojednostavili proces, potrebno je svako povrće spustiti u kipuću vodu na deset sekundi, a zatim u hladnu vodu. TakveJednostavan trik će vam omogućiti da se lako riješite kože. Gotove rajčice potrebno je pomicati u stroju za mljevenje mesa ili koristiti blender. Dobijeni sok se može sipati u kotao ili tavu, staviti na vatru. U međuvremenu, dok tečnost ključa, narežite papriku na velike komade (trebalo bi da je uzmete raznobojnu, tada salata ispadne veoma svetla i lepa). Zatim ga dodajte u sok, posolite i dodajte šećer, puter. Dobijenu smjesu kuhati najmanje dvadeset pet minuta (nakon što sve proključa) na najsporijoj vatri.

Zatim dodajte ocijeđeni patlidžan i pustite da proključa, a zatim smanjite vatru i kuhajte petnaestak minuta. Patlidžan bi trebao postati vrlo mekan, povremeno miješajte salatu i pazite da se ne pretvori u kašu. Ovdje je važno ne pretjerati.

Nekoliko minuta prije kuhanja u gotovo gotovo jelo dodajte bijeli luk i sirće. Zatim možete probati salatu da vidite ima li dovoljno šećera i soli. Kipuća predjela je potrebno razložiti u tegle (tegle moraju biti sterilisane) i zarolati. Zatim, kao i obično, stavite rolat sa poklopcima na toplo mjesto (ispod pokrivača) nekoliko sati. Začinjeno predjelo od povrća za zimu je spremno.

Tikvice u paradajz sosu

Zalogaji od povrća su dobri jer se za nekoliko minuta na stolu pojavljuje jelo koje ne treba dugo kuhati. Naravno, razumijemo da je vrijeme potrošeno na pripremu, ali lijepo je vidjeti plodove svog rada zimi!

Ni naš sljedeći recept neće zahtijevati mnogo truda. Tikvice u paradajz sosu brzo se kuvaju i mogu da stoje u teglama cele zime. Za pripremu zalogaja od povrća (fotografije su date u članku), trebat će vam sljedeći proizvodi:

1. Paradajz - 0,8 kg (ili sok od paradajza - 0,8 l).
2. Dva kilograma tikvica.
3. Dve kašike šećera.
4. Maslac – 100g
5. Jedna ljuta paprika.
6. Kašika soli.
7. Biber u zrnu i beli luk po ukusu.

Recept za kuvanje tikvica u soku od paradajza

Za kuvanje uzmite paradajz, operite ga i nasjeckajte. Postoji nekoliko opcija koje možete koristiti: sitno nasjeckajte na kockice, narendajte, koristite blender. Svaka domaćica bira za sebe najprihvatljiviju opciju. Smesu od paradajza sipati u šerpu, biljno ulje, posoliti, dodati šećer i staviti na vatru (najsporije). Tečnost treba da proključa.

U ovom trenutku možete oguliti tikvice (za mlade tikvice ovaj postupak nije potreban). Zatim povrće treba iseći, na primjer, na krugove, a zatim na kriške (četvrtine krugova).

Čim smesa paradajza proključa, možete dodati tikvice. Sve zajedno kuvajte dvadesetak minuta. Zatim dodajte biber, sirće, beli luk i kuvajte još tri do četiri minuta. Zatim isključite vatru i prebacite salatu u staklenke tako da sok od paradajza potpuno prekrije tikvice i zatvorite poklopce. Dakle, predjelo od povrća za zimu je spremno (domaćicama će biti lakše razumjeti nijanse kuhanja s fotografijama). Ostaje samo da se šavovi prokuhaju na toplom (ispod pokrivača).

Začinjeni zeleni paradajz

Sljedeći recept mogu prihvatiti oni koji vole začinjene grickalice od povrća. Slani paradajz se ne mota, može se čuvati na hladnom mestu (za takve svrhe je pogodan podrum) ili u frižideru. Za njihovu pripremu potrebno nam je:

1. Paradajz (smeđi ili zeleni) - 2 kg.
2. Šećer - 1 kašičica
3. So - 3 žlice. l.
4. Paprika (grašak i aleva paprika), lovorov list, kopar (nekoliko kišobrana).
5. senf u prahu - nekoliko kašika.
6. Gorka paprika.
7. Jebi ga.
8. Litar vode.

Sastojci koje smo dali za jednu teglu paradajza od tri litre.

Kako kiseliti paradajz?

Budući da izbor dobrog svježeg povrća zimi nije veliki kao ljeti, a cijene su visoke, pripremljeni zalogaji od povrća dobra su opcija za mnoge porodice. Recepti za sve vrste kiselih krastavaca su toliko raznovrsni da svaka domaćica može nešto da pokupi za sebe.

Priprema radnog komada mora početi pripremom paradajza: moraju se oprati i očistiti od repova. Na dno sterilizovane tegle stavljamo kopar, komadić lista hrena, crni biber, senf (2 kašike), nekoliko čena belog luka. Zatim rasporedite paradajz.

Otopite sol i šećer u hladnoj prokuhanoj vodi. Prelijte paradajz dobijenom salamuricom, voda treba da dođe do pleća tegle.

Dalje, možete uzeti zavoj, saviti ganekoliko slojeva i peglajte vrućim gvožđem. Dobivenu salvetu stavimo na paradajz i sipamo senf u prahu (oko dvije supene kašike). To se radi kako bi se spriječio rast plijesni. Samu teglu je bolje staviti u dubok tanjir ili lavor. Nakon dva-tri dana salamura će postati mutna i pojavit će se pjena. Višak tečnosti može iscuriti iz tegle. Paradajz treba držati na sobnoj temperaturi desetak dana. Zatim teglu zatvorimo poklopcem i pošaljemo u frižider na dve nedelje dok se potpuno ne posoli.

Salata od tikvica sa pirinčem

Salata od tikvica sa pirinčem je odlično predjelo od povrća za zimu (na fotografiji ispod tegle sa ovakvim prazninama samo "gledaju" u vas). Prednost ovog zalogaja je u tome što se može hladno staviti na sto, a možete i zagrijati, tada salata postaje pravi gulaš sa ljetnim povrćem. Predjelo se priprema od jednostavnih proizvoda i ne zahtijeva sterilizaciju.

Sastojci:

1. Kilogram šargarepe.
2. Tikvice - 2 kg.
3. Kilogram paradajza.
4. Dve šolje pirinča.
5. Kilogram luka.
6. Pola litre vode.
7. Čaša biljnog ulja.
8. Šećer - 1/2 šolje.
9. So - 4 žlice. l.
10. Ocat (najmanje 9%) - 100 ml.
11. Ljuta paprika i beli luk.

recept za salatu od tikvica

Priprema salate počinje pripremom povrća. Šargarepu je potrebno nasjeckati na rende, a luk narezati na male kockice. U jelima u kojima ćemo pripremati predjelo,istrljajte paradajz. U paradajz dodajte šećer, ulje i sol. Sve sastojke dobro izmiješajte. Zatim dodajte luk i šargarepu. Stavimo šerpu na laganu vatru, prokuvamo, pa kuvamo dvadesetak minuta.

Zatim tikvice narežite na sitne kockice, dodajte ih u salatu i nastavite dinstati (20-25 minuta, tikvice treba da puste sok). Nakon toga pirinač zaspimo, dolijemo vodu i kuhamo na laganoj vatri dok ne skuva. Čim žitarice omekšaju, sipajte sirće i kuvajte još pet minuta. Naša salata je gotova, ostalo je samo da je rasporedite u tegle i zarolajte.

Kao što smo mogli vidjeti, postoje razne grickalice od povrća. Recepti su toliko raznoliki da uvijek možete pronaći odličnu opciju za svoju porodicu od svojih omiljenih proizvoda.

Sotirani patlidžan

Salate od povrća su dobre jer mogu biti samostalno jelo na stolu i savršeno upotpuniti svečani meni. Zaista, zimi asortiman svježeg povrća nije tako velik, pa pripreme postaju odlična alternativa. Ako volite patlidžan i više volite jednostavna jela za pripremu, onda će vam se svidjeti naši zalogaji od povrća. Jednostavne recepte nevjerovatno cijene moderne domaćice koje nemaju priliku provoditi puno vremena u kuhinji. U tom smislu, sot od patlidžana zaslužuje veliku pažnju. Očuvanje takve salate ne oduzima puno vremena, ali rezultat će sigurno zadovoljiti. Predjelo ispada nevjerovatno sočno i ukusno i ukrasit će zimnicusto. Osim toga, ovaj recept ne podrazumijeva sterilizaciju, što je također zgodno. U kuvanju se koristi mala količina sirćeta.

Sastojci:

1. Kilogram paprike.
2. Kilogram patlidžana.
3. Paradajz - 2 kg.
4. Luk - 1/2 kg.
5. Ocat (najmanje 9%) - 50 ml.
6. Šećer - 3 kašike. l.
7. Kašika soli.
8. Bilno ulje -200g

Recept za sot

Svo povrće se mora iseći na kockice, a luk - na pola prstena. Uzmemo tiganj, ulijemo ulje (biljno), stavimo biber i luk i pošaljemo na šporet. Pirjamo ih na laganoj vatri, ne zaboravljajući da mešamo dok povrće ne omekša. Paradajz za sot se mora preraditi tako da se dobije homogeni pire. Da biste to učinili, možete ih trljati na rende ili koristiti blender. Dobijeni pire sipajte u šerpu, promešajte, dodajući šećer i so. Povrće prokuvajte na veoma laganoj vatri, a zatim kuvajte sot još pola sata dok patlidžan ne bude spreman. Zatim dodajte sirće, ostavite da dinstate još dva minuta i ugasite gas. Topli zalogaj stavljamo u suhe sterilne tegle. Zatim ih urolajte i stavite ispod pokrivača naopačke. Na vrućini tegle treba da odstoje dok se potpuno ne ohlade, nakon čega se mogu odložiti u podrum ili ostavu.

Vegetable Caprice

Salata ovako lijepog imena sigurno će se svidjeti svima onima koji vole grickalice za zimu izpovrće. Recepti takvih preparata nisu samo lijepi izgledom, već su i ukusni. Za pripremu salate koriste se luk, paprika, paradajz i šargarepa. Recept je jednostavan, a rezultat će vas iznenaditi svojim odličnim ukusom. Povrće se može poslužiti na stolu ne samo kao predjelo, već i kao prilog.

Sastojci:

1. Kilogram slatke paprike (bugarske).
2. Paradajz - 2 kg.
3. Šargarepa - 0,85 kg.
4. Luk - 0,65 kg.
5. Sol - 100g
6. Bilno ulje - 400 ml.
7. Karanfil, lovorov list.
8. Allspice.
9. Sirće - 9 kašika. l.
10. Sok od povrća - 9 tbsp. l.

Šargarepu je potrebno narendati. Salata paprika se prereže na dva dela i odstrani semenke, a zatim seče na sitne trakice. Paradajz se može rezati na kriške, uklanjajući spoj sa peteljkama. Luk narezan na pola prstena. Svo povrće stavimo u veću činiju, dobro izmiješamo, posolimo i ostavimo da se kuha deset minuta. Zatim povrće treba baciti u cjedilo i ostaviti nekoliko minuta da ocijedi sok, nakon čega se sastojci ponovo prebacuju u tiganj. Sok dobijen od povrća ne treba izlijevati, trebat će nam pri zavarivanju konzervi. To je ono što ćemo sipati u banke. Prelijte povrće biljnim uljem. U međuvremenu položimo začine na dno tegli. Zatim u njih stavimo povrće i lagano ga utisnemo. Pomiješajte sok sa sirćetom, dodajte smjesu u tegle do vrha.

Slijedeće pokrijte tegle poklopcima i stavite u veliki lonac,punjenje posuda vodom do ramena. Upalite šporet i zakuhajte, a zatim smanjite vatru i sterilišite još dvadesetak minuta. Nakon navedenog vremena tegle zamotamo i stavimo da se ohlade naopačke ispod poklopca. Kada se salata ohladi, može se staviti u ostavu ili na drugo mjesto. Na sobnoj temperaturi ovaj spoj se ne pokvari, tako da tegle ne moraju da se drže u podrumu.

Summer Miracle Salata

Ova salata je neverovatno jednostavna za pripremu i ima izražen letnji ukus.

Sastojci:

1. Kilogram krastavaca.
2. Paradajz - 3 kg.
3. Kilogram kupusa.
4. Kilogram slatke paprike.
5. Luk - 1 kg.
6. Crni biber - 20 kom
7. Lovorov list - 10 komada
8. Ocat - 185 ml.
9. Šećer - 250g
10. Bilno ulje – 250g
11. Tri supene kašike soli.

Krastavce narežite na kolutiće, paprike na trakice, luk na kolutiće, paradajz na kriške i kupus na kvadrate. Svo povrće stavimo u šerpu, dodamo ulje, sirće, začine. Zatim kuhajte salatu sedam do deset minuta nakon što prokuha. Topli zalogaj stavljamo u sterilisane tegle, zamotamo, a zatim stavimo naopačke da se ohlade ispod poklopca.

korejska šargarepa

Mnogi vole korejske šargarepe, sada se prodaju u svakom supermarketu. Ali možete ga i sami skuhati kod kuće kao pripremu za zimnicu. Takvo predjelo ne samo da se može čuvati u hladnjaku, već se i zamotati za buduću upotrebu. Šargarepa po našem receptu je čvrsta i sočna.

Sastojci:

1. Luk - 1/2 kg.
2. Šargarepa - 3 kg.
3. Šećer - 0,2 kg.
4. So - 2 žlice. l.
5. Ocat - 150 ml.
6. korejski začin - 4 žlice. l.
7. Nekoliko čena belog luka.

Šargarepa mora biti oguljena i narendana (za korejsku šargarepu). Luk narežite na kockice, a beli luk nasjeckajte. U posebnoj posudi pomešajte beli luk, sirće, so, biljno ulje, šećer i začine. Svo povrće stavimo u veliku posudu i prelijemo dobivenom smjesom, a zatim sve dobro promiješamo i pošaljemo da se kuha dvanaest sati u hladnjaku. Zatim možete položiti radni komad u sterilne staklenke. Međutim, kako salata ne bi nestala, mora se sterilizirati deset minuta. I onda ga možete smotati.

Umjesto pogovora

U našem članku dali smo primjere koje zalogaje od povrća možete pripremiti za zimu. Recepti sa fotografijama omogućavaju domaćicama da brzo razumiju nijanse kuhanja. Sve salate su odličnog ukusa i jednostavne za pravljenje. Nadamo se da će vam naše informacije biti korisne prilikom odabira recepata za zimnice.