Miso supa: domaći recept, sastojci, kalorije

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Svi vole da jedu ukusno, ali ipak nema apsolutno svejeda. Naši ukusi variraju u zavisnosti od nacionalnosti, regiona stanovanja, individualnih preferencija. Međutim, japanska kuhinja je u trendu već dugi niz godina. Rolice, suši i druga jela takođe su zaživela u Rusiji. Mnoge domaćice su već savladale recept za miso supu - neobičnu poslasticu, ali izdašnu i ukusnu.

Glavni naglasak stola

Toliko smo navikli da imamo tople obroke barem jednom dnevno. Uglavnom je supa. Izbor je očigledan, jer se radi o jelu sa čorbom, mesom ili ribom, odnosno jelo će dugo biti sito. Ali sve vrste boršč-a, đubreta, supe prije ili kasnije postanu dosadne. Pa zašto ne savladati recept za miso supu?

Nema porodice u Japanu koja ne poznaje ovo nacionalno jelo, koje uključuje miso pastu, supu i sezonsko povrće. U Zemlji izlazećeg sunca postoje 3 osnovne namirnice - pirinač, soja sos imiso paste. Potonji se proizvodi u Japanu od fermentisanog zrna soje, kao i pšenice i ječma.

Za fermentaciju žitarica koje se koriste koriste se kalupi. Da li Evropljani treba da jedu miso pastu? Definitivno se isplati! Ovo je neverovatno zdrav proizvod, bogat vitaminima A i D, kao i kalcijumom, cinkom i gvožđem. U zavisnosti od regiona Japana, ukus i sastav paste donekle varira. Shodno tome, menja se i ukus miso supe.

Neke informacije

Juha u supi se zove "dashi". Pravi se ne samo od biljnih sirovina, već i od sušene ribe, posebno tune ili sardine. Po mirisu čorbe možete odrediti listu upotrebljenih sastojaka.

Dakle, najčešće jelo uključuje tofu od sojinog sira i luk ili negi, kao i wakame alge ili čak krompir. Osim toga, recept za miso supu može uključivati gljive, šargarepu, daikon rotkvu, ribu i plodove mora. Ali tradicionalno je to vegetarijansko jelo, pa se sorta svinjskog mesa, na primjer, zove "tonjiru" ili "svinjska supa". Odnosno, u kuvanju može biti mnogo aspekata, ali glavno pravilo ostaje isto - prvo kuhar priprema čorbu, a tek onda samo jelo, obrađujući ostale sastojke.

Uzgred, miso supa se često jede za doručak u Japanu. To su radili vekovima i predstavnici svih društvenih slojeva. Ovo naglašava činjenicu da svi Japanci poštuju i prepoznaju prednosti jela i njegovih sastojaka.

Nijanse hranjenja

Japanci imaju lošu listu popularnih namirnica, pa je teško pronaći klasični set miso supe. Lakše ga je kupiti u trgovini. Istina, tada ćete dobiti ograničene porcije, ali to nije toliko strašno za rijetke ljubitelje miso supe. Kupovina kompleta je mnogo jeftinija od naručivanja u specijalizovanom restoranu. Za iznos od 500-700 rubalja dobit ćete oko 200-250 grama miso paste, 50-100 grama riblje baze, 40-60 grama wakame alge i 300-500 grama tofu skuta. Ovo je klasična lista koju možete dodati i proširiti po svom ukusu.

Spreman set je dobar za putovanja i brzu užinu negdje na odmoru. Ali mnogo je jeftinije napraviti miso supu kod kuće. Savremena istraživanja potvrđuju dobrobit jela za ljudski organizam. Svi sastojci pomažu jačanju imunološkog sistema, pa čak i sprečavanju razvoja malignih tumora.

Prilikom serviranja, miso supa se sipa u sjajne činije. Čvrsta hrana u njoj se jede štapićima za jelo, a čorba se jednostavno može piti.

Fast food

Možda ćete biti iznenađeni, ali ovo jelo se može pripremiti brzo i jednostavno. Kalorijski sadržaj miso supe je samo 80 kcal na 100 grama, što vam omogućava da uđete u jelo i na romantičnu večeru i na prijateljska druženja. Potrebno je samo 20 minuta za pripremu obroka za 2.

U klasičnoj verziji supa je prilično asketska, ali se može dopuniti rezancima i svim vrstama začinskog bilja, poput luka, kopra,peršun i celer. Ne zaboravite da se supa servira vruća.

Prođimo kroz listu sastojaka. Trebat će vam:

• 1, 5 žličica dashi;
• pola šolje miso paste;
• zeleni luk - po ukusu;
• 4 čaše vode;
• kašika morske trave.

Započnite:

1. Alge je potrebno napuniti vodom kako bi nabubrile. Radi praktičnosti, potrebno ih je izrezati.
2. Sada stavite vodu na vatru, prokuhajte i dodajte dashi.
3. U posebnoj posudi sjedinite tjesteninu sa vrućom čorbom, a zatim u juhu pošaljite i isjeckanu algu i kuhajte još 5-7 minuta.
4. Nasjeckajte zeleni luk u zdjelice neposredno prije serviranja.

Ako niste na dijeti, prepustite se malo zadovoljavajućoj miso supi. Kalorijska opcija s lososom bit će samo 102 kalorije. Riba će biti ukusan dodatak. Pogodan i za smrznute i za rashlađene proizvode. Trup se mora očistiti od kože i kostiju. Dovoljno za dvije porcije od 250 grama lososa.

U klasičan set proizvoda dodajte i režanj belog luka. Riblji file narežite na kockice i pržite oko pet minuta na biljnom ulju. U čorbu dodajte sitno seckani beli luk. Ostavite miso supu od lososa da odstoji pet do sedam minuta prije serviranja. Jedite dobro!

U žurbi

Ako se spremate za romantičan izlazak, miso supa je dobar izbor. Njegovi sastojci mogu dodati raspoloženju svjetlucanja. Zaista, brojni proizvodi su sposobnipostavila nas na talas ljubavi. Na primjer, škampi se ne smatraju uzalud erotskim zalogajem. Uz njih, miso supa će imati samo nešto veći sadržaj kalorija, otprilike 110 kalorija na 100 grama.

Tofu ili losos na listi sastojaka zamijenite oguljenim škampima (dovoljno je 200g). Proces kuhanja neće biti mnogo komplikovaniji, ali će juha dobiti novi okus i miris. Dvije porcije se mogu pripremiti za pola sata:

• Prokuhajte vodu sa dashijem i pirjajte oko 5-7 minuta.
• U posebnoj posudi pomiješajte miso sa čorbom i dodajte smjesu u juhu od škampa.
• Sjeckani bijeli luk stavite u supu i pustite da se jelo skuha.
• Posluženo sa zelenim lukom i đumbirom za pikantan i pikantan udarac.

Morski plodovi su poznati afrodizijak koji će miso supu učiniti još mirisnijom i ukusnijom. Dovoljno 300 grama za supu za dve porcije. Na listu sastojaka dodaje se i par stabljika celera. Način kuhanja ostaje isti kao i kod klasičnog, ali prije serviranja isjeckajte stabljike celera i stavite u činije. Okus mu je vrlo specifičan, ali zavodi svojom svježinom.

Pozno i ukusno

Među ljubiteljima japanske kuhinje mnogo je onih koji se, iz vjerskih ili bilo kojih drugih razloga, pridržavaju posne ili vegetarijanske prehrane. Dakle, za njih je i recept za miso supu koristan i relevantan. Šta mislite o verziji tofua? Kalorični sadržaj jela, inače, nije baš mali u uporednom omjeru, 112 kcal. Uostalom, tofu je sir od soje koji ima puno proteina. Supa sa njim se može naručiti u skoro svakom kafiću specijalizovanom za japansku kuhinju, ali je mnogo interesantnije da je sami skuvate.

Za 2 porcije trebat će vam:

• pola šolje tofua;
• jedna ljutika;
• dashi;
• miso paste;
• wakame alge u proporcijama navedenim u klasičnoj verziji.

Pošaljite tofu narezan na kockice u juhu zajedno sa algama i testeninom, a ljutiku narežite na kolutove i dodajte neposredno pre serviranja.

Još jedna posna opcija je sa šitake pečurkama. Usput, u prilagođenoj verziji mogu se zamijeniti običnim šampinjonima, kojih ima u bilo kojoj trgovini. Pečurke su pogodne i sveže i sušene. Prije kuvanja, potonje se mora namočiti u hladnoj vodi. Dovoljno 50 g shiitakea za dvije porcije supe. Pečurke narežite na centimetarske trakice i kuhajte sa tjesteninom i juhom najmanje 10 minuta. Isjeckajte celer u supu prije serviranja.

I za kraj, supa sa najneophodnijim proizvodom Istoka - pirinčem. Odaberite vrstu prema vašim željama. Dobro isperite i kuhajte dok ne bude napola kuhano zajedno sa dashijem. Ili skuvajte pirinač posebno, a zatim ga dodajte u supu neposredno pre serviranja. U ovoj verziji, lista sastojaka je dopunjena ljutikom i jednom šargarepom. Šargarepu narežite na kolutiće i prokuvajte sa dashijem. Prije serviranja dodajte kolutiće luka.

Za oštre jezike

A ako želite da protresete svoje nepce, pokušajte da napravite najzačinjeniju verziju ove originalne kimči supe. Ova opcija ima ljuto-začinjenusmack. Zapravo, može se napraviti i sa dodatkom ribe, gljiva, plodova mora, ali glavni sastojak je samo čudesni sos koji se može kupiti u supermarketima.

Dodajte kimchi po ukusu kako ne biste pretjerali i zapalili vatru u ustima. Idealno nadopunjuje miso supu s plodovima mora i rezancima od jaja. Dobar je i u pilećoj supi. Za ovu opciju kupite ptičji file i ispecite ga na ulju, a tek onda prokuhajte sa dashijem. Možete probati da u supu dodate piletinu sa roštilja. Meso narežite na trakice i pržite dok ne omekša.

vegetarijanski

Uključite u svoju ishranu potpuno vegetarijansku verziju supe, gde se dashi ne koristi zbog sadržaja ribe. Ova supa će se svidjeti djeci, jer ima ugodnu začinjenu aromu, a svo povrće dobija neobičan zvuk. Trebat će vam:

• pečurke - 100 g;
• oko 100 grama tofua;
• čaša zelenog povrća;
• juha od povrća.

Gljive prelijte vodom i ostavite da se kuhaju. U kipuću čorbu dodajte povrće i pečurke, kao i miso sa čorbom. Ovo je prava instant miso supa koja se može poslužiti za vrijeme ručka kada se vaše dijete vrati iz škole. Dobiće porciju ukusne supe sa čitavom paletom vitamina, mikro i makro elemenata.

Na ruskom

Mora se priznati da riblja miso čorba ne zadovoljava uvijek potrebe našeg naroda. Rus iskreno voli meso i najbolje od svega zna da ga kuva. Tako možete prilagoditi miso supu i kuhati je s njomspanać i svinjetina.

Kalorični sadržaj jela održava se na minimalnom nivou - oko 90 kalorija na 100 grama, ali su sastojci ovdje pristupačniji. Trebat će vam:

• 2-3 supene kašike miso paste;
• 300g svinjskog mesa;
• jedna šargarepa;
• 100g rezanci;
• 100 g spanaća.

Skuvati miso, seckanu šargarepu, spanać u svinjskom bujonu. Ulijte rezance i kuvano meso. Krčkajte još pet minuta i poslužite.