2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19
Gradskim stanovnicima treba objasniti šta je kolostrum. Ovo je proizvod koji čak i seljaci rijetko ugađaju sebi i svojoj djeci. I zašto? Da, jer se ovaj proizvod ne pojavljuje uvijek, već samo nekoliko dana prije i sedmicu nakon jagnjenja stoke. Gusta, ljepljiva tečnost boje vanilije koju novorođeno tele, koza ili jagnje siše od svoje majke naziva se kolostrum. O prednostima ovog proizvoda ne treba govoriti. Uostalom, prvi dani života malog stvorenja su za njega najkritičniji. A korisne tvari sadržane u kolostrumu savršeno hrane, zasićuju novorođenče, a ujedno stvaraju takozvani pasivni imunitet - zaštitu od svih zaraznih bolesti koje je majka imala. U ovom članku ćemo pogledati karakteristike proizvoda, kao i način pripreme kolostruma. S obzirom da je rijedak gost na policama mliječnih redova pijace, daćemo i recept za desert čiji je ukus što bliži prirodnom.
Šta je kolostrum
Tijelo ženke sisara neposredno prije porođajnih bolova počinje razvijati posebnu tajnu. Na latinskom se zove colostrum gravidarum, ali Kazasi -priznati dokovi u oblasti stočarstva - nazovite to "uyz". Ovčari dijele proizvod u tri vrste, ovisno o vremenu koje je prošlo od rođenja. Crni kolostrum je mliječnost odmah nakon jagnjenja. Žuta - mlijeko koje se dobije nakon prvog podoja novorođenčeta. Ovaj proizvod među Kazahstanima se smatra velikom poslasticom. Kuva se i služi kao sos od skute za kuvano meso. I na kraju, bijeli kolostrum. Ovo je naziv za sve naredne mliječnosti do desetak dana nakon rođenja. Ako skuvate bijeli kravlji kolostrum, on će se pretvoriti u nježnu, blago slatku skutu. U nastavku ćemo vam pokazati kako da napravite veoma ukusan desert od ovog mlečnog prethodnika. Ali prvo, razmotrite kvalitativne karakteristike ovog prehrambenog proizvoda.
Kolostrum: koristi i štete
Sama evolucija sisara predodredila je neprocjenjive kvalitete ovog proizvoda. Novorođene životinje dobijaju na težini i stoje na nogama u prvim danima života. U gustoj tečnosti koju usisavaju ima dosta proteina i serumskih albumina. Međutim, kolostrum sadrži manje laktoze i masti od mlijeka. Stoga ovaj proizvod ne izaziva alergije. Kolostrum sadrži sve vitamine neophodne za zdravlje, plus takozvane "faktore rasta". Antitoksini i imunoglobulini stvaraju nevidljivu zaštitu za malo stvorenje. U kolostrumu ima toliko proteina, interferona i endorfina da se ovaj proizvod koristi kao dodatak ishrani za sportiste. Prekursor mlijeka pomaže u brzoj izgradnji mišićne mase, regeneraciji oštećenih tkiva,ojačati imunitet. Stoga se kolostrum prepisuje osobama oslabljenim bolešću ili ozljedom. Osim toga, u proizvodu su pronađeni enzimi koji pomažu da se lako apsorbiraju masti. Obogaćuju crijevnu floru, pokreću probavni sistem novorođene životinje. Dakle, kolostrum je pravi eliksir života. Šta je sa štetom? Još nije identifikovano. Osim ako ljudi opsjednuti održavanjem harmonije trebaju zapamtiti da je kalorijski sadržaj žutog kolostruma 160 kcal. Nutritivna vrijednost bijelog proizvoda smanjena je na 130 kcal na sto grama.
Čiji je kolostrum bolji
Ovčarstvo kod nas je slabo razvijeno. A u Ukrajini od "prvog mleka" prave veoma ukusan sir - voordu. Ovaj proizvod se od feta sira razlikuje po kremastoj boji i nježnom, bogatom okusu. Ovčiji kolostrum je skladište hranljivih materija. Kod koze se normalno mlijeko pojavljuje već tri do pet dana nakon jagnjenja. Kratak period oslobađanja kolostruma također čini ovaj proizvod oskudnim. Ali ništa manje vrijedan. Sadrži sve vitamine, imunološka tijela, globuline, proteine. Ali kozji kolostrum je prilično neugodnog okusa. Neki ljudi ga zamrznu i onda ga uzimaju kao lijek. Zbog velike količine proteina, kozji kolostrum se može pržiti. Izaći će dobrog ukusa “pečeno jaje”. Kravlji kolostrum je veoma tražen u našoj zemlji. Ne samo da je zdrav, već je i neverovatno ukusan. Možete ga jednostavno piti kao svježe mlijeko. Ali seljaci od njega odavno pripremaju ukusan desert, pekući proizvod u ruskoj pećnici sa šećerom i jajima.
Kolostrum: recept naših baka
U januaru ili februaru obično se teljenje obavljalo na seljačkim imanjima. A krave su imale kolostrum. To je značilo da je domaću djecu cijelu sedmicu čekala poslastica. Prvog dana pojave teleta domaćica je miješala jutarnje, popodnevno i večernje mlijeko. Ispalo je jedan i pol ili dva litra kolostruma. Prvo je domaćica tukla kokošja jaja (pet-šest komada) sa čašom šećera i prstohvatom soli. Radila je to ručnom pjenjačom, bez miksera. Možete ponoviti njegove radnje uz pomoć električnog kuhinjskog pomoćnika, pa čak i dodati vrećicu vanilina zajedno sa šećerom - za ukus. Zatim u masu sipajte kolostrum. Opet radimo pjenjačom ili mikserom, ali bez fanatizma. Zatim je domaćica dobivenu masu sipala u lonac i stavila je u zagrijanu rusku peć. Okus poslastica može biti raznolik. Ako držite u rerni petnaestak minuta, dobićete nježan sufle. Pola sata termičke obrade će kolostrum pretvoriti u neku vrstu keksa.
Priprema deserta u modernoj kuhinji
Da li je kolostrum zaista delikatesa dostupan samo vlasnicima ruske peći? Ne, može se kuhati i u klasičnoj plinskoj ili električnoj pećnici. Pa čak i u mašini za hleb! Šta je potrebno za ovo? Isti tradicionalni set proizvoda. Umutiti jaja sa šećerom, vanilijom i prstohvatom soli. U masu sipajte kravlji kolostrum. Recept sugerira da ne koristimo lim za pečenje, već lijevano željezo debelih stijenki ili tavu s visokim zidovima. Pažnja: masa će se tokom pečenja povećati u zapremini otpriliketreće, tako da morate uzeti posuđe odgovarajuće veličine. Najvažnija stvar pri kuhanju deserta u pećnici je dobro zagrijana pećnica. Temperaturu treba održavati na nivou od 180-200 stepeni, tako da se proteini sadržani u kolostrumu odmah "zahvate". Desert treba da se peče pola sata. Spremnost provjeravamo iverjem, kao i kod običnog tijesta. Biskvit će imati kremastu koru, a na rezu će se vidjeti porozna struktura.
Ako je kolostrum nizak
Pošto je ovaj proizvod rijedak, teško ga je nabaviti (posebno stanovnicima gradova). Ali ako imamo barem litar kolostruma, možemo skuhati veliku količinu deserta. Istina, recept se malo razlikuje od tradicionalnog. Uostalom, nedostatak kolostruma nadoknađujemo običnim mlijekom. Bolje je koristiti farmu, cijelu, sa minimumom tehničke obrade i hemijskih dodataka. Miješamo oba proizvoda: kolostrum, mlijeko - u omjeru jedan prema dva. Ostavite na sobnoj temperaturi. Sada počnimo da tučemo jaja. Ali proporcije su različite. Za litar kolostruma i dva litra mlijeka uzimamo istih šest jaja, ali ih pomiješamo sa kilogramom šećera. Umutiti dok ne postane glatko. Pomešati sa tečnom komponentom. Pecite bez poklopca u rerni zagrejanoj na 180 stepeni oko sat vremena.
Desert "Colostrum" od mlijeka kupljenog u trgovini
Šta učiniti ako vrijedan proizvod uopće nije dostupan? Kako napraviti kolostrum od običnog mlijeka? Ovom prilikom prikladna je izreka "potreba za izumima je lukavstvo". Evo dva recepta za pripremu ukusnog karamelnog deserta.bez kolostruma. Trebaće nam kondenzovano mleko. Uspjeh poslovanja direktno zavisi od njegovog kvaliteta. Ne smije se kuhati. Osim toga, bez biljnih masti. Provjerite na etiketi da li proizvod ispunjava GOST. Dakle, recept broj 1. Pet-šest pilećih jaja lagano umutite viljuškom. Uzgajamo ih sa litrom običnog mlijeka iz trgovine i konzervom kondenzovanog mlijeka. Mesite. Tepsiju stavimo u rernu zagrejanu na 250 stepeni. Tu se držimo sat i po ili nešto manje.
Još jedan recept
Priprema kolostruma na ovaj način se ne razlikuje mnogo od prethodnog. Samo su proporcije različite. Okus će više ličiti na sufle od jaja. Trebat će vam ista količina kondenzovanog mlijeka - jedna konzerva. Uzmimo malo više mlijeka - 1,25 litara. Ali nećemo požaliti jaja: uzimamo desetak. Pomiješamo sastojke. Soufflé pečemo na 250 stepeni bez poklopca dok ne porumeni (cca dva sata). Nakon što se desert ohladi, prebacujemo ga u frižider.
Preporučuje se:
Lišće čaja: kako odabrati i pripremiti, prednosti
Sudeći po recenzijama, mnogima je teško zamisliti obrok bez šoljice čaja. Neki ljudi vole granulirano piće. Međutim, većina preferira proizvode od lima. Postoje i potrošači koji kupuju različita pakovanja kako bi dalje miješali listove čaja, stvarajući tako jedinstvenu mješavinu
Kako pripremiti gljive za budućnost? Da se smrzne
U jesenjem kišnom periodu, kada počinje sezona gljiva, mnoge domaćice pripremaju šampinjone, pečurke, lisičarke za buduću upotrebu na razne načine: kisele, suše ili zamrzavaju. U ovom članku ćemo se fokusirati na posljednju opciju za očuvanje ove delicije. Naučit ćete na koje načine možete zamrznuti gljive, kao i kako ih pravilno pripremiti za ovaj postupak
Da li sanjate o doručku u krevetu? Kako napraviti iznenađenje tako što ćete svojoj voljenoj osobi pripremiti doručak u krevet?
Doručak u krevetu - šta može biti romantičnije? Ali, nažalost, mnogi ljudi vjeruju da je to aristokratski luksuz i ne dopuštaju sebi da uživaju u dobrotama bez ustajanja iz kreveta. Iako ne treba zaboraviti da uz malo truda i samo malo slobodnog vremena možete značajno popraviti raspoloženje svoje druge polovine
Kako očistiti smrznute dagnje bez ljuske? Koja jela se mogu pripremiti od ovog proizvoda?
Dagnje su ukusne i hranljive školjke, od kojih se neke uzgajaju na obalama Italije. Ovaj proizvod se obično naziva veoma korisnim, rafiniranim i niskokaloričnim delicijama. Zbog svog jedinstvenog sastava, dagnje imaju niz korisnih svojstava i brzo zasićuju tijelo. Unatoč tako niskom sadržaju kalorija, školjke sadrže rekordnu količinu esencijalnih aminokiselina
Kako pripremiti mlevenu kafu u Turčinu, šoljici ili aparatu za kafu. Pravila kuhanja i najbolji recepti
Neki ljudi ne vide razliku između instant kafe i okrepljujućeg napitka napravljenog od mljevenog zrna. Jednostavno sipaju par kašika zamrznutih granula u šolju i preliju ih kipućom vodom. Ali pravi ljubitelji kafe znaju mnogo o stvaranju mirisnog i okrepljujućeg napitka. U našem članku ćemo govoriti o tome kako napraviti mljevenu kafu pomoću džezve, aparata za kafu, mikrovalne pećnice, lonca ili najobičnije šolje. Zadržat ćemo se na ovim i drugim metodama detaljnije
