Kharcho supa: klasični recept sa fotografijom

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Neki ljudi su uvjereni da je čovjeku potrebna hrana isključivo za "dopunu". Međutim, čak i uprkos tome, ni jedno stvorenje neće moći da jede nešto neukusno ili neprijatno iz dana u dan tokom celog života. Zato mnogi eminentni kuhari svakodnevno usavršavaju svoje vještine, dovode ih do savršenstva. Tako da se čini da osoba, jedući ovo ili ono jelo, pada u raj. Tako je odličnog ukusa.

Ali ne samo kuhari posvećuju cijeli život kuhanju. Čuvari ognjišta ili, jednostavnije rečeno, domaćice ulažu mnogo truda da ugode voljene osobe nekom ukusnom poslasticom.

Zato u ovom članku istražujemo kharcho recepte. I klasični i poboljšani. A čitalac će sam odlučiti šta mu se više sviđa.

Šta je kharcho?

Mnogi su više puta čuli zanimljivo ime jela. Međutim, ne razumiju svi šta se zapravo krije iza toga. Iz tog razloga, u prvom pasusu članka pokušat ćemo razumjeti ovo složeno pitanje.

Dakle, kharcho nije ništa drugo negosupu. Gruzija se smatra njegovom domovinom. A to se može pretpostaviti ako znate jezik te velike zemlje. Na kraju krajeva, riječ "kharcho" znači goveđu supu. A prijevod nam otkriva prvu i najvažniju komponentu jela koje proučavamo. Iako se u modernim verzijama često nalazi svinjski ili pileći kharcho. Neki ljudi su čvrsto uvjereni da se pravi kharcho sigurno kuha od janjetine. Međutim, ovo gledište je takođe pogrešno. A prijevod gruzijske riječi "kharcho" nam to dokazuje.

Pored toga, važno je napomenuti da, prema klasičnom kharcho receptu, sadrži sljedeće sastojke:

• riža;
• češnjak;
• luk;
• orasi;
• svježi cilantro;
• Suneli Khmeli začin.

Potrebni sastojci za klasičnu kharcho supu

Neke domaćice kuvaju jelo koje je proučavano u članku u velikim loncima. Zato što je toliko ukusan da se jede gotovo odjednom. Dakle, ako naš čitatelj želi da se upozna s klasičnom verzijom kharcho supe, trebao bi obratiti pažnju na trenutni paragraf. Uostalom, u njemu ćemo detaljno pričati o tome koji će sastojci biti potrebni, kako pravilno izvršiti recept i postoje li tajne za pravljenje veoma ukusne supe.

Počnimo istraživanjem potrebnih komponenti. Prema klasičnom kharcho receptu, potrebno je pripremiti sljedeće proizvode:

• pola kilograma goveđeg mesa;
• pet kašika rižinih žitarica;
• dva sočna luka i jedan- bijeli luk;
• pola mahune gorke paprike;
• sto grama oljuštenih oraha;
• jedna kašika paradajz paste;
• dvije kašičice začina Khmeli-suneli;
• jedna kašičica paprike;
• 15 mirisni grašak perja;
• po jedna velika veza cilantra, peršuna, bosiljka;
• tri lovorova lista;
• prstohvat soli.

Kupovinom naznačenih komponenti ili vađenjem iz frižidera, prelazimo na proučavanje uputstava korak po korak. Iako se nekim domaćicama čini da nema ništa teško u pripremi harča, eminentni kuhari nam govore suprotno. Stoga savjetujemo čitatelju da se pridržava dolje opisanih preporuka. Što će pomoći da se klasični kharcho recept pravilno implementira.

Kako kuhati pravi kharcho

Vrlo je lako usrećiti svoju porodicu ukusnom supom, sve što treba da uradite je:

1. Uzmemo meso, dobro isperimo pod vodom i isečemo na prilično velike komade. Približno 3x3 centimetra.
2. Stavite ih u veliki lonac, napunite vodom i pošaljite na šporet. Štaviše, iskusne domaćice savjetuju da cijelu posudu napunite vodom i da je ne dodajete tokom procesa kuhanja.
3. Prokuhajte tečnost, a zatim malo smanjite vatru i kuhajte sat i po, neprestano skidajući pjenu s površine.
4. Kada istekne određeno vrijeme, procijedite juhu kroz gazu ili fino cjedilo.
5. Zatim ponovo vratite tiganj na šporet, dodajte nasjeckani luk i kuhajte pola sata.
6. Kada prođe potrebno vreme nakon dodavanja luka, stavite galonac paradajz paste i paprike.
7. Dovedite kharcho do ključanja i kuhajte pet minuta. Zatim lagano smanjite vatru.
8. Daljnje upute, opisane u klasičnom kharcho receptu, govore da je naš sljedeći korak dodavanje riže. I svakako vrijedi dati prednost nečemu što je vrlo mekano. Tek tada će supa biti zaista autentična.
9. Dok se pirinač kuva, možete pripremiti mešavinu oraha i belog luka. Da biste to učinili, morate zdrobiti u m alteru, ubiti u blenderu ili samo sitno nasjeckati orahe kuhinjskim nožem. Zatim im dodajte bijeli luk propušten kroz presu. Sve dobro izmešati dok se ne dobije homogena masa. I ulijte u čorbu.
10. Sljedeće dodajte papriku i začin hmeli-suneli, posolite supu i ostavite da ključa oko pet minuta.
11. Zatim dodajte sitno nasjeckano zelje i lovorov list.
12. Posle par minuta isključite gas, pokrijte supu poklopcem i ostavite na šporetu dvadesetak minuta da se natopi.

Potrebni sastojci za drugu opciju jela

Sljedeći, također klasičan, kharcho recept se razlikuje od prethodne verzije zbog faze kuhanja kao što je prženje. A to značajno utječe na okus gotovog proizvoda. Međutim, mnoge domaćice radije razmazuju svoje voljene njime, a ne onim što se radi u skladu s gore opisanim uputama. Iz tog razloga našim čitateljima nudimo oba tradicionalna recepta. Uostalom, kao što znate, ukusi se ne raspravljaju. ToOsim toga, samo pripremanjem i isprobavanjem bilo kojeg jela moći će se utvrditi da li je vrijedno ući u riznicu porodičnih recepata.

Dakle, za klasični kharcho recept predstavljen u nastavku, trebat će vam potpuno isti sastojci kao i za prethodni. Međutim, trebali biste pripremiti i:

• jedan veliki zreli paradajz;
• dve kašike Tkemali sosa;
• četiri kašike suncokretovog ulja - za prženje.

Kako kuhati pravi pečeni kharcho

Kada su sve potrebne komponente spremne, možete početi proučavati upute:

1. Prvo, potrebno je meso iseći na komade, dobro ih oprati pod vodom i osušiti običnim ili papirnim ubrusom.
2. Zatim sipajte dvije kašike ulja u tiganj i dobro ih zagrijte.
3. Rasporedite komade mesa.
4. Pržite do zlatno smeđe boje.
5. Zatim ih prebacite u veliki lonac, prelijte vodom i stavite na vatru. Kuvajte kako je opisano u prvom receptu.
6. Naš sljedeći korak, prema tradicionalnom kharcho receptu, je priprema luka. Koje treba iseckati kako domaćica voli i poslati u tiganj u ulju koje je ostalo posle mesa za prženje.
7. Kada luk postane crvenkast, dodajte paradajz pastu i četiri kašike čorbe.
8. Gasite smjesu pet minuta.
9. Zatim dodajte papriku i stavite tkemali.
10. Uklonite tiganj sa šporeta nakon tri minute.
11. Nakon što prođe sat i po do dva od trenutka ključanja čorbe, sipajte uprženi luk.
12. Dalje šaljemo pirinač i čekamo da tečnost ponovo proključa.
13. Zatim, po klasičnom kharcho receptu, malo smanjite vatru i u čorbu dodajte paradajz isečen na kockice. Neke domaćice savjetuju da prvo skinu koru s nje tako što ćete je umočiti u kipuću vodu. Drugi insistiraju na tome da je supa koja koristi paradajz zajedno sa korom ukusnija. Sve zavisi od ukusa.
14. Bez gubljenja vremena, pripremite sljedeću smjesu: sitno nasjeckano zelje, bijeli luk i orahe sipajte u m alter. Sve dobro samljeti do homogene mase.
15. Nakon petnaest minuta ulijte dobijenu smjesu u čorbu.
16. Dodajte "Hmeli-suneli", biber, sol.
17. Kuvati pet do sedam minuta.
18. Zatim isključite plin i ostavite supu dvadeset minuta.

Kharcho sa piletinom

Ne vole svi ljudi govedinu. Zato ćemo u nastavku razmotriti recept za kharcho s pilećim mesom. Da biste ga dovršili, trebat će vam proizvodi kao što su:

• jedno cijelo pile (najbolje je domaće, ali je dobro kupljeno u trgovini);
• pola šolje rižinih žitarica;
• po jedan beli i crni luk;
• jedna velika šargarepa;
• velika hrpa vašeg omiljenog zelenila;
• dve kašike paradajz paste;
• komad putera - za prženje;
• pola kašičice "Hmeli-suneli";
• prstohvat soli i bibera.

Kako kuhati:

1. Prvo je potrebno piletinu iseći na porcije.
2. Zatim ih operite, stavite u šerpu i prelijte vodom.
3. Stavite na vatru i kuhajte oko četrdeset minuta dok ne omekša.
4. Zatim u čorbu dodajte oprani pirinač, a nakon petnaestak minuta - posolite.
5. Luk i pola glavice belog luka oguljeni i sitno iseckani.
6. Ogulite šargarepu i narežite na trakice.
7. Ovaj recept domaće kharčo supe značajno se razlikuje od klasičnog. I to se ne odnosi samo na sastojke koji se koriste, već i na tehnologiju jela. Na primjer, sljedeće treba da otopimo komad putera u vrućoj tiganju i na njemu pržimo šargarepu i luk tri minute.
8. Zatim dodajte paradajz pastu, bijeli luk, biber i hmelj-suneli začin.
9. Kuti na laganoj vatri sedam minuta, ne više.
10. Ne gubite vreme, pripremite preliv za supu. Da biste to učinili, ogulite drugu polovinu glavice bijelog luka. Sitno ga nasjeckajte i stavite u mužaru ili blender. Dodajte zelje i sve sameljite pretvarajući u homogenu masu.
11. Mirisnu mješavinu treba staviti u gotovi domaći kharcho, čiji je recept naš čitatelj upravo proučio do kraja.

Kharcho sa svinjetinom

Sljedeća verzija supe koja se proučava u članku definitivno će se svidjeti onima koji više vole da jedu svinjsko meso. Uostalom, na njegovoj osnovi se dobiva i odličan kharcho. Da biste ga pripremili, potrebne su vam komponente kao što su:

• pola kilograma svinjskog mesa;
• tri srednja krompiraveličina;
• dva luka i jedan beli luk;
• šest kašika rižinih žitarica;
• tri zrela paradajza;
• mala mahuna čilija;
• velika gomila cilantra;
• pet kašika suncokretovog ulja - za prženje;
• jedna kašičica "Hmeli-suneli";
• prstohvat soli.

Ovaj domaći kharcho recept je vrlo jednostavan za napraviti:

1. Prvo, morate narezati meso na prilično velike komade.
2. Zatim ih temeljno isperite pod vodom, stavite u šerpu i prelijte vodom.
3. Sačekajte da provri, skinite pjenu sa površine i, smanjivši vatru na minimum, dinstajte meso pod poklopcem četrdeset minuta.
4. U ovom trenutku ogulite luk i krompir.
5. Nasjeckajte oba povrća na male kockice.
6. Zatim dodajte sastojke gotovom mesu.
7. Pratite ih sa opranim pirinčem i seckanom paprikom, kuvajte petnaestak minuta.
8. Ovaj domaći kharcho recept se razlikuje od prethodnih po tome što ne koristi paradajz pastu. Kao rezultat toga, ispada prirodnije i korisnije. Stoga je naš sljedeći korak priprema paradajza. Moraju se nasjeckati što sitnije, staviti na dobro zagrijanu tiganju sa uljem i dinstati pet minuta.
9. Zatim dodajte dobijeni preljev u čorbu.
10. Nakon pet minuta, supu treba posoliti i začiniti suneli hmeljem.
11. Zatim sitno nasjeckajte zelje i bijeli luk, pošaljite ih sljedeće.
12. Isključite gas iostavite kharcho na šporetu.
13. Nakon petnaest minuta možete uzeti uzorak!

Kharcho sa jagnjetinom

Već smo primetili da za mnoge ljude klasični kharcho recept sa gornjom fotografijom obavezno ima jagnjetinu u svom sastavu. I nijedno drugo meso ga ne može zamijeniti. Stoga ćemo u ovom odlomku članka istražiti i ovu verziju gruzijske supe.

Da biste ga pripremili, morate kupiti sljedeće komponente:

• dva kilograma jagnjećeg mesa;
• dvije velike šargarepe;
• tri luka i jedan bijeli luk;
• tri lovorova lista;
• dvadeset zrna pimenta;
• pola šolje rižinih žitarica;
• četiri velika paradajza;
• po jedna velika veza cilantra i bosiljka;
• dve kašike korijandera;
• prstohvat soli i mljevene crvene paprike.

Tehnologija za pravljenje ovog recepta za kharcho supu kod kuće takođe nije previše komplikovana. I, nakon što pročitate upute, možete se uvjeriti u ovo:

1. Prvo skuvamo čorbu. Da biste to učinili, izrežite jagnjetinu na komade, operite je, stavite u šerpu i napunite vodom. Zatim posudu šaljemo na šporet.
2. Čekamo da proključa i uklanjamo pjenu.
3. Zatim u meso stavimo šargarepu narezanu na kockice, luk, dodamo lovorov list, alevu papriku, korijander i biber u zrnu.
4. Kuvati sat i po do dva.
5. Zatim dodajte pirinač dobro opran pod slavinom.
6. Nakon deset minuta rasporedite sitno isjeckanoparadajz.
7. Juhu posolite i popaprite, nastavite dinstati na laganoj vatri.
8. Dresing pripremamo na isti način kao što je opisano u gore predstavljenim receptima za domaću kharcho supu. Sameljite zelje i beli luk dok ne postane glatko.
9. Nakon dodavanja začinjene mase u supu.
10. Ugasite vatru i ostavite kharcho dvadeset minuta.

Kharcho sa štukom

Moderne domaćice veoma vole eksperimentisanje, usled čega se rađaju nova, ponekad vrlo neočekivana, ali iznenađujuće ukusna jela. A onda ćemo proučiti jednu od njih.

Da biste ga pripremili, trebat će vam sljedeći sastojci:

• pola kilograma svježe štuke;
• tri supene kašike rižinih žitarica;
• četiri režnja belog luka;
• sto grama oljuštenih oraha;
• dve kašike paradajz paste;
• velika gomila cilantra;
• dva lista lovora;
• pet zrna crnog bibera;
• prstohvat soli.

Suprotno uvriježenom mišljenju, recept za kuvanje kharcho supe kod kuće može se izvesti ne samo na goveđoj čorbi. Od piletine, svinjetine pa čak i ribe dobijaju se odlična i veoma ukusna jela. I naš čitatelj će to moći sam provjeriti.

Kako kuhati:

1. Prvo pripremite štuku. Očistite ga od iznutrica i krljušti, podijelite na porcije.
2. Zatim stavite ribu u lonac sa vodom, lovorovim listom i biberom.
3. Kuvati pola sata.
4. Zatim dodajte oprani pirinač i paradajz pastu.
5. Pripremite dresing seckanjem belog luka, začinskog bilja i oraha.
6. Stavite i prstohvat soli u čorbu.
7. Ugasite vatru nakon pet minuta i ostavite kharcho na šporetu da se natopi.

Sastav i tehnologija pripreme gotovog jela malo se razlikuju od korak-po-korak recepta za klasični kharcho, ali se njegov ukus nimalo ne smanjuje.

Lenten kharcho

Unaprjeđenjem tradicionalnog jela koje se proučava u članku, moći ćete uživati u kharcho-u čak iu korizmi. Ali u ovom slučaju, set potrebnih sastojaka bit će sljedeći:

• pola šolje rižinih žitarica;
• tri srednja krompira;
• dva luka;
• jedna velika šargarepa;
• šest čena belog luka;
• pola šolje oljuštenih oraha;
• po jedna velika veza bosiljka, cilantra, peršuna;
• nekoliko grančica kopra;
• tri kašike paradajz paste;
• pet kašika suncokretovog ulja;
• prstohvat soli i mljevene crvene paprike.

Recept za pravljenje posnog kharcho-a je prilično jednostavan. Osim toga, ovo jelo se priprema mnogo brže, jer domaćica ne mora trošiti vrijeme na kuhanje mesa.

Kako kuhati:

1. Ogulite i ogulite povrće.
2. Stavite krompir i šargarepu na kockice u šerpu, dodajte vodu i kuvajte deset minuta.
3. Sitno nasjeckajte luk i propržite ga u tiganju na ulju.
4. Učitaj napot.
5. Sljedeće šaljemo pirinač, paradajz pastu, biber i sol.
6. Dresing za kuvanje sa belim lukom, začinskim biljem i orašastim plodovima.
7. Dodajte u čorbu i kuhajte pet minuta.
8. Isključite gas i ostavite supu dvadeset minuta.

Dakle, vrlo je jednostavno ispuniti kharcho recept uz gornju fotografiju. Glavna stvar je imati želju.