Kharcho supa sa ječmom

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2025-01-23 12:53

Apetizirajuća i ukusna kharčo supa sa ječmom nije klasičan recept koji dolazi iz Gruzije. Tradicionalni kharcho se kuva sa pirinčem, ali ako potrebni sastojci nisu pri ruci, uvek postoji mogućnost da promenite klasične sastojke jela. Kao rezultat ovakvih kulinarskih eksperimenata dobija se iznenađujuće ukusno, bogato i hranljivo jelo, koje ima čuveni ljuto-kiseli ukus klasičnog kharčoa.

Svaka regija Gruzije ima svoj tradicionalni recept za kharcho sa ječmom ili pirinčem. Jelo se ne može zamisliti bez komponenti kao što su govedina, orasi, tkemali sos. Nažalost, nemaju sve prodavnice mogućnost kupovine tkemalija, tako da domaćice moraju da eksperimentišu sa sastojcima, birajući one komponente koje su trenutno dostupne.

Izbor komponenti

Ako je prevedenoime, kharcho supa sa bisernim ječmom je prvo jelo na goveđi čorbi. Ova vrsta mesa će biti klasični sastojci, ali ako je potrebno, može se zamijeniti piletinom. Pileće meso se takođe odlično slaže sa aromama začina i povrća. Za kuvanje je preporučljivo koristiti delove fileta trupa, gde je meso mekše.

Specifičan dresing za kharcho supu sa ječmom - tkemali sos. Ovaj gruzijski začin daje prvom jelu kiselkast ukus. Proizvod je napravljen od belog luka, mente i šljive. Ako se umak nije mogao pronaći, onda se može zamijeniti visokokvalitetnom pastom od rajčice ili samo svježim paradajzom. Osim toga, sirće ili limunov sok neće biti naodmet u posudi.

Lista potrebnih sastojaka

Za pripremu ukusnog prvog jela koristićemo klasični kharcho recept sa bisernim ječmom. Za kuvanje će vam trebati sljedeći proizvodi:

• 320g govedine;
• tri krompira;
• 160g bisernog ječma;
• jedna žarulja;
• tri ili četiri režnja belog luka;
• jedna kašika (stona) tkemali sosa ili paradajz paste;
• suncokretovo ulje;
• adjika;
• sol;
• peršin;
• mljevena paprika;
• cilantro.

Po želji, šargarepa, krastavci, celer i druge komponente povrća mogu se dodati u ječmeni kharcho.

Opis procesakuhanje

Meso se mora dobro oprati, a zatim iseći na male komade. U šerpu sipajte ledenu vodu u koju šaljemo kockice mesa. Zapalili smo. Čeka se da proključa. Uklonimo prvu pjenu iz juhe, pokrijemo posudu poklopcem. Ne zaboravite povremeno uklanjati pjenu, ako se pojavi. Kuvajte meso dok ne omekša na laganoj vatri.

Dok je u toku priprema goveđe čorbe za karčo supu sa ječmom, radimo na povrću. Sa belog luka skinite kožicu, izmrvite ga drobilicom. Krompir oguliti, iseći na kockice. Luk oljuštite i narežite na kriške srednje veličine. Biserni ječam se mora dobro oprati. Zatim se dodaje u supu zajedno sa krompirom. Kuvajte 15 minuta.

Refill

Dok se glavni sastojci kuvaju, pripremimo smesu od paradajza i povrća. U malom tiganju zagrejte ulje (suncokretovo ili puter). Na njemu propržite seckani beli i crni luk. Kada povrće dobije ukusnu zlatnu koricu možete dodati kašiku paradajz paste ili klasičnog tkemali sosa. Dobijena smjesa mora da se krčka 7-12 minuta.

Pokušavam krompir. Ako je povrće u supi kuvano, onda u tiganj dodajte mešavinu povrća sa paradajz pastom. Miksamo. Kuvajte dok potpuno ne skuvate. Nakon kuvanja nemojte žuriti da sipate supu u činije. Treba da odstoji oko 30-40 minuta. To je također neophodno kako bi se biserni ječam u potpunosti skuvao i otkrio sve svojeukusna svojstva. U gotovu supu dodajte suvo ili sveže začinsko bilje, so po ukusu, začine i pavlaku.

Savjeti

Da bi se biserni ječam brzo skuvao (istovremeno sa ostalim sastojcima), prvo se mora namočiti par sati u hladnoj vodi. Ovaj proces ne samo da će omogućiti da se žitarice brže kuvaju, već će i poboljšati njen ukus. Recept za kharcho supu možete promijeniti po vašem nahođenju, ako kulinarska fantazija to zahtijeva. Neke domaćice spremaju jelo sa janjetinom ili svinjetinom. Drugi više vole kopar, bosiljak, mentu, korijander, ljute papričice ili peršun umjesto cilantra. Dešava se da domaćice koriste gotove začine.

Jedan od najpopularnijih začina za ljutu kharcho supu je suneli hmelj. Ova mirisna kolekcija sadrži većinu gore navedenih sastojaka i omiljena je među gruzijskim domaćicama.