Goveđa kharcho supa: recept i sastojci

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Gruzijska jela uvijek imaju poseban ukus i miris. Na pitanje koja jela gruzijske kuhinje poznaju, mnogi će prvo nazvati kharcho supu. U ovome će biti u pravu. Ova supa je najpopularnije gruzijsko jelo. Recept za goveđi kharcho nije jako kompliciran, tako da iskusnim domaćicama neće biti teško kuhati jelo. Za početnike, supa će također izgledati jednostavno ako slijedite korak po korak recept. Postoji mnogo recepata za ovo jelo - sa raznim mesom, paradajzom, pa čak i orasima. Obavezna komponenta supe su upravo začini koji se u nju stavljaju.

Opis recepta

Svi znaju da klasična goveđa kharčo supa dolazi iz Gruzije. Ova supa se od ostalih prvih jela razlikuje po sastojcima. Naravno, nećete nikoga iznenaditi govedinom ili janjetinom, ali ne možete naći orašaste plodove u svakoj supi. Još jedna karakteristika pravog gruzijskog harča je pire od višanja. Ovaj pire se zove tkemali. O ukusu jela zavisidodani začini. U principu, svaka domaćica može skuhati supu različitog ukusa po istom receptu.

Recept za kharcho od govedine ili bilo kojeg drugog mesa može se malo prilagoditi različitim uslovima. Tako je, na primjer, na mjestima gdje trešnja ne raste, tkemali je zamijenjen sosom od paradajza. Neki kuhari umjesto paradajza koriste sok od nara. Unatoč činjenici da se orašasti plodovi dodaju jelu u klasičnom receptu, mnogi ih uopće ne koriste. Međutim, stalni sastojci ove supe su luk i pirinač.

Za pikantniji ukus u supu se dodaju grančice kopra, peršuna i razni začini. Mora da ima cilantro u sebi. Suneli hmelj se dodaje u većinu gruzijskih jela.

Klasični recept

Prvo morate kupiti potrebne proizvode za kuhanje goveđeg kharcho-a. Klasični recept za jelo zahtijeva sljedeće sastojke:

• govedina - 0,3 kg;
• 100g riže;
• par luka;
• 150 g sosa;
• orasi - staklo;
• bijeli luk - 2 čena;
• 3 lovorova lista;
• par kašika suneli hmelja;
• sol, začini po ukusu;
• zeleni.

Umak koristi tkemali, ali se može zamijeniti običnim satsebelijem. Kao što vidite, nema ništa teško skuhati goveđi kharcho. Klasični recept ne zahtijeva posebne (osim za tkemali) sastojke.

Kako kuhati

Kada su svi sastojci za supupripremljeno, možete početi kuhati:

1. Prvi korak je da prokuvate govedinu. U čorbu dodajte i šargarepu, luk, papriku. Meso se kuva dosta dugo - najmanje dva sata.
2. U procesu kuvanja skinite pjenu sa bujona.
3. Dok se meso kuha potrebno je isjeckati luk, šargarepu i nasjeckati orahe.
4. Sljedeći korak je isjeći zelje, oprati rižu.
5. Luk se prži u tiganju, dodaju se paradajz pasta, suneli hmelj i beli luk.
6. Kuvana govedina narezana na kockice.
7. Pirinač i govedina se dodaju u čorbu. U tiganj treba dodati i gotovo prženje i orahe.
8. Morate skuvati supu prije kuhanja pirinča.

Preporučljivo je ostaviti gotovo jelo da se skuha, pa tek onda poslužiti.

Začinjena supa

Postoji još jedan recept za goveđi kharcho - ljuta supa. Ovo jelo će se svakako dopasti ljubiteljima začinjene hrane. Svi sastojci koji su potrebni za pripremu jela mogu se kupiti u bilo kojoj trgovini. Dakle, za ljuti kharcho trebat će vam sljedeći proizvodi:

• govedina - 0,6 kg;
• 100g riže;
• dva luka;
• sauce;
• sol, začini po ukusu;
• zeleni;
• bijeli luk - 2 čena;
• 3 lovorova lista;
• paradajz pasta - par kašika.

Za kuvanje supe potrebno je 3 sata.

Kako kuhati

Korak po korak kuvanje govedine kharcho:

1. Prvi korak je da narežete meso na male kriške.
2. Stavite da prokuva. U tiganj treba dodati i lavrušku i začine. Vrijeme kuhanja mesa je najmanje dva sata.
3. Sljedeći korak je stavljanje pirinča da prokuva. Prvo ga treba oprati par puta, a zatim zapaliti.
4. Beli luk narežite na tanke ploške, dodajte mu čili papričicu i stavite u tiganj sa paradajz pastom, vodom i začinima.
5. Zatim sitno seckani luk. Nju, zajedno sa kuvanim pirinčem, treba dodati u lonac za meso.
6. Rezultirajuću smjesu kuhati nekoliko minuta, a zatim joj dodati prženje.
7. Nakon što se jelo kuva još 10 minuta.

Pre serviranja, gotovoj supi je potrebno 25-30 minuta da se natopi.

Jelo u sporom štednjaku

Sada su mnogi recepti prilagođeni za sporo kuhanje. Goveđa kharcho supa sa pirinčem nije izuzetak. Sporo štednjak je odličan pomoćnik svakoj domaćici, jer u njemu možete kuhati prvi, drugi, pa čak i desert. Dakle, da skuhate kharcho supu u laganom šporetu, biće vam potrebni isti sastojci kao i za klasični recept:

• riža;
• meso;
• sauce;
• sol, bilje, začini.

Princip kuhanja jela se ne razlikuje:

1. Prvi korak je da isečete meso na komade, stavite ga u činiju, uključite režim "Kuvanje".
2. Drugi korak je prženje luka, paradajz paste i sosa.
3. Riceoprano vodom.
4. Sljedeći korak je dodavanje pirinča, prženja i potrebnih začina u meso u činiji multivarka.
5. Sve ovo mora biti izmiksano i podešeno da se kuva u režimu "Kuvanje".

Gotovu goveđu kharčo supu sa pirinčem preporučuje se posuti začinskim biljem.

Koje meso odabrati

Za prva jela je bolje izabrati masno meso, jer su čorbama potrebna gusta i zadovoljavajuća masnoća. Posebnu pažnju treba obratiti na kvalitet mesa. Ne smije imati stranog mirisa, širiti se, biti blijede boje. Meso treba birati mlado i rashlađeno. Najbolja za supe, uključujući i gruzijske, su teleća rebra. Goveđe meso, ako je potrebno, može se zamijeniti bilo kojim drugim.

Neki stručni savjet

Da biste dobili najukusniju supu, morate slijediti preporuke iskusnih kuhara.

1. Meso za supu možete ne samo kuvati, već i pržiti u tiganju sa lukom i šargarepom. U ovom slučaju, jelo će dobiti bogatiji ukus.
2. Umjesto tkemalija, u goveđu kharcho supu može se dodati svježa šljiva. Ovo će jelu dati više pikantnosti.
3. Neki ne vole zelje, a kao što je već spomenuto, u kharcho se uvijek dodaje prilično velika količina toga. Kako se ne bi pokvario ukus jela, preporučuje se da u svaki tanjir dodate zelje pojedinačno.
4. Prilikom kuvanja važno je paziti da pirinač nije prekuvan. Treba obratiti pažnju na njegovu količinu u supi. Ako ima previše pirinča, onda supapretvara se u kašu.
5. Da bi goveđi kharcho na gruzijski način bio bogat i ukusan, meso za jelo treba kupiti masno i na kostima. Teleća rebra za supu možete zamijeniti bilo kojim drugim svježim mesom.
6. Ako se u supu stavlja kupljeno meso, onda čim voda proključa, iz njega se mora ocijediti čorba. Tako se možete riješiti štetnih tvari koje mogu biti sadržane u proizvodu.
7. Da odmastite malo posude, dodajte nekoliko kriški limuna ili par kašika soka od nara.
8. Preporučljivo je kuhati jelo u aluminijskom posuđu.

Recept za goveđi kharcho je vrlo jednostavan za izvođenje, gotovo svako ga može podnijeti. Bilo koji od predloženih recepata može se prilagoditi određenim preferencijama ukusa. Za one koji vole da jelo bude začinjenije, preporučuje se dodavanje više bibera. Ako želite skuhati ne previše masnu supu, onda se govedina može zamijeniti piletinom. Glavna stvar je da se ne plašite eksperimentisanja.