Pileći aspik: opcije kuvanja, sastojci, recepti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Jela od želea odavno su poznata po svojim blagotvornim svojstvima, odličnom ukusu i spektakularnom izgledu. Danas nema nedostupnih proizvoda, pa se ova poslastica priprema od najrazličitijih sastojaka. Međutim, većina domaćih hostesa radije ukrasi svoj praznični sto prekrasnim pilećim aspikom.

Ovo jelo uvijek ispadne vrlo zadovoljavajuće, lagano i efektno. A da biste pripremili tako neobično predjelo, uopće nije potrebno imati posebne kulinarske vještine. Ako slijedite jednostavan recept za aspik piletinu, onda čak i domaćica početnika može lako dobiti ukusnu poslasticu. Svečani žele će biti divan ukras za svaki sto.

Plećena piletina - niskokalorično, zdravo, ali veoma lepo jelo. Njegova priprema ne zahtijeva posebne kulinarske vještine, a odličan rezultat je zagarantiran u svakom slučaju. Za svakoga tko je na dijeti s niskim sadržajem lošeg kolesterola ili samo na zdrav način života, svakako bi se trebao počastiti nekim ukusnim pilećim aspikom.

Opis

Priprema ovog jela neće trajati dugo jerradi se prilično lako i brzo. Možete organizovati delikatnu poslasticu koja zaliva usta po svom ukusu, koristeći, na primer, prelepe kovrčave oblike. Pored glavnog sastojka - mesa peradi, svoj aspik možete dopuniti govedinom, svinjetinom, kuvanim jajima, graškom, kukuruzom, svim vrstama povrća, začinskim biljem i kriškama limuna.

Danas postoji ogroman broj recepata za pileće aspike, a po njima možete kuhati od bilo kojeg dijela ptice. Istina, iskusni kuhari kažu da je pijetao taj koji ima najbolja svojstva za pravljenje želea. Uostalom, sadrži mnogo više tvari za želiranje, zbog čega je žele elastičniji i, shodno tome, lijep. Ipak, pileći trup se i dalje najčešće koristi.

Možete skuhati žele bukvalno od svih dijelova ptice: vrata, krila, butina, prsa i drugih. Osim toga, da bi se dobio lijep izgled, uobičajeno je dodavati pomoćne komponente pilećem aspiku i koristiti neobične oblike, što je također važno. Na vama je da odlučite koje sastojke ćete dodati svom jelu. Zato odaberite recept koji vam se sviđa i počnite stvarati svoje kulinarsko remek-djelo.

Kako skuvati pileći aspik

Danas tradicionalni recept za žele od peradi ima mnogo različitih opcija. Često se priprema sa dodatkom želatine i bez njega, dopunjen kiselom pavlakom, majonezom ili raznim povrćem. Bogata čorba za aspik može se pripremiti i na šporetu i u sporu šporetu. Prihvata se gotova užinasipajte u činije, činije, čaše, pa čak i jednostavne tanjire. Osim toga, postoji način da se pripremi pileći aspik kada je napravljen kao piletina, sipajući u bocu.

Među svom ovom raznolikošću brojnih recepata za žele, lako možete odabrati onaj koji će vam biti najlakši za skuhati. Međutim, upoznavanje sa ovim divnim predjelom treba započeti najjednostavnijim i najpristupačnijim načinom kuhanja.

Lista proizvoda

Želati od piletine sa želatinom je neobično ukusno i istovremeno jednostavno jelo. Takva poslastica se s pravom smatra univerzalnom. Uostalom, savršen je za svakodnevni ručak, ali i za svečani banket. Klasični recept za pileći aspik sa želatinom koristi se pileći file, jaja i povrće. A kuvani aspik se obično servira sa kečapom, hrenom, senfom ili sosom od belog luka.

Dakle, za pripremu ovog jela trebat će vam:

• 1kg pilećih prsa;
• litar čorbe;
• nekoliko čena belog luka;
• velike šargarepe;
• 3 jaja;
• nekoliko grančica zelenila za dekoraciju;
• veliki luk;
• 30g želatina;
• sol, biber i ostali začini po vašem izboru.

Ovo lijepo dekorisano hladno predjelo će se napraviti oko 2 sata.

Kako kuhati

Pre svega dobro isperite trup, stavite ga u veliku šerpu i prelijte vodom. Donesite supuprokuhati i obavezno skidati pjenu šupljikavom kašikom. Povrće oguliti, isprati i takođe poslati u tepsiju. Smanjite snagu i kuhajte meso sat vremena. Usput, paralelno možete staviti jaja na šporet - moraju biti tvrdo kuvana.

Želatin sipajte u činiju i prelijte sa malom količinom tople vode. Nakon što puder nabubri, može se koristiti. Pileću juhu pažljivo procijedite kroz nekoliko slojeva gaze kako biste oslobodili tekućinu od viška masnoće i ostataka. Zatim dodajte pripremljeni želatin i dobro promiješajte.

Kuvani file narežite na male kockice ili ga jednostavno ručno iseckajte nasumično. Uklonite ljuske iz prethodno skuhanih jaja i narežite na uredne kriške. Kuvanu šargarepu također nasjeckajte na kolutove ili izrežite od nje prekrasne figure. Ogulite čen belog luka i procedite kroz specijalnu prešu ili jednostavno narendajte.

U dovoljno duboku posudu za serviranje stavite komade mesa, kriške jaja, kolutove šargarepe, mljeveni bijeli luk i zelene grančice. Sve to prelijte pripremljenom čorbom i prvo ohladite na sobnoj temperaturi, a zatim stavite u frižider na nekoliko sati. Potrebno je sačekati da se posuda potpuno stvrdne - obično ovaj proces traje oko 4 sata.

Ovim je završena priprema aspika. Kao što vidite, u procesu nema apsolutno ništa komplikovano. Ako vaša kuhinja ima neki lijep oblik, svakako ga iskoristite za kreiranje vlastitog.kulinarsko čudo. Uradite sve potpuno isto, ali u to stavite sve sastojke. A prije serviranja, jednostavno okrenite formu sa jelom i tako aspik prebacite na tanjir za serviranje.

Nježni žele u spori šporet

Ova metoda kuhanja nije ništa manje uobičajena među modernim hostesama. Na kraju krajeva, pravljenjem aspika od piletine u laganom šporetu, možete značajno ubrzati proces i učiniti ga zaista ugodnim. Najbolje je predjelo sipati u male kalupe i poslužiti uz omiljeni ljuti sos.

Za kuhanje želea u sporom kuhaču trebat će vam:

• trup peradi, težine do 1,2 kg;
• 20g želatina;
• veliki luk;
• 8 kašika kisele pavlake, po mogućnosti prirodne;
• mrkve srednje veličine;
• 1, 2 litre vode;
• par čena belog luka;
• vezica zelene salate;
• 10g bibera u zrnu;
• 3 supene kašike konzerviranog kukuruza;
• sol i biber po ukusu.

Procedura radnji

Prvo zagrejte zdjelu multivarka i pripremite piletinu. Trup dobro operite i isecite na 4 jednaka dela. Zatim stavite komade piletine u nauljenu činiju. Ovdje pošaljite prethodno oljuštenu šargarepu i luk, kao i biber u zrnu. Zatim prelijte meso vodom, posolite i pobiberite.

Ako vaš uređaj ima funkciju "čoha", obavezno je koristite. Kuhajte meso sat i po, a ne zaboravite povremeno skidati pjenu. kasnijeodređeno vrijeme, prebacite način rada na "supa". Kuvajte piletinu na odabranoj temperaturi dva sata.

Zatim izvadite povrće i meso iz čorbe. Rastavite piletinu, odvojite meso od kostiju i kože. Filete i šargarepu sitno nasjeckajte.

Procijedite čorbu gazom, napunite je posebnom čašom. U to sipajte želatin i ostavite da odstoji pola sata. Nakon što nabubri, da biste popravili rezultat, preporučljivo je lagano ga zagrijati u vodenoj kupelji. Pustite da se želatin malo ohladi prije upotrebe.

Prebacite pavlaku u zasebnu činiju. U to dodajte par kašika nabubrelog želatina i promiješajte. Češnjak propasirajte kroz presu ili ga nasjeckajte na rende i pošaljite u juhu. Tome dodajte biber, sol i preostalu smjesu želatina.

Sada ostaje da lijepo rasporedite grickalice u činije. Prvo ravnomjerno rasporedite masu kisele pavlake, koja će postati prvi sloj aspika. Naravno, kako se komponente jednostavno ne bi pomiješale, potrebno je malo pričekati dok se smjesa ne stvrdne. Zatim u činije stavite ostale sastojke: piletinu, kukuruz, šargarepu, listove zelene salate i grančice zelenila. Sve to prelijte čorbom i ponovo stavite na hladno. Po želji možete napraviti ne jedan, već dva sloja pavlake - tako će jelo izgledati još zanimljivije.

Piletina u flaši aspik

Ovaj recept će vam omogućiti da pripremite ukusno i neobično jelo za svoju porodicu. Ovo predjelo može biti odlična alternativa za pince ilis altison. Ova poslastica može biti odličan obilan doručak ili svojevrsni vrhunac svečanog banketa. Svoju užinu možete upotpuniti konzerviranim graškom, kukuruzom, šargarepom ili čak zapečenim lukom.

Kompozicija

Za pripremu aspika pripremite:

• 1 kg piletine;
• nekoliko čena belog luka;
• paprika;
• kašika želatine;
• 100g oraha;
• sol i biber po ukusu;
• 3 supene kašike kukuruza.

Kuvanje

Isperite i osušite trup prije dalje obrade. Zatim odvojite pulpu od kostiju i narežite je na male komadiće. Sada filet treba pržiti u maloj količini biljnog ulja i dinstati na laganoj vatri pola sata. Ne zaboravite dodati malo vode u meso.

Želatin sipajte u činiju i dodajte mu kašiku vruće čorbe iz tiganja. Sačekajte dok se prah potpuno ne otopi. U dubljoj posudi pomešati pripremljen sadržaj tiganja, detaljne orašaste plodove, seckani beli luk, kriške slatke paprike, želatinsku masu i kukuruz. Završite solju i biberom i dobro promiješajte.

Prerežite plastičnu flašu i stavite u nju budući žele. Pripremljeni radni komad stavite u frižider na 4-5 sati, a najbolje - preko noći. Prije serviranja, pažljivo izvadite aspik iz boce nožem i narežite ga na kriške.

Žele bez grama želatina

Ovo jelo nije ništa manje ukusno i ukusno nego sa sredstvom za želiranje. A da bi se žele zamrznuo, najbolje je koristiti meso s maksimalnim sadržajem prirodne "želatine", na primjer, trup pijetla. Za dobar efekat možete dodati i svinjske ili goveđe nogice. Čorba za kuvanje aspik piletine bez želatine kuva se sa povrćem i aleve paprike.

Za takav žele uzmite:

• 0,5 kg pilećeg filea;
• 1,5 kg leš pijetla;
• mrkva;
• veliki luk;
• 3 lovorova lista;
• 10g aleve paprike;
• 3 čena belog luka;
• sol i mljeveni biber.

Proces kuhanja

Pre svega, pripremite trup tako što ćete ga očistiti od ostataka perja i oprati. Zatim ga prerežite na nekoliko delova, stavite u šerpu i podlijte vodom. Stavite juhu na šporet, zakuhajte i uklonite pjenu. Kuhajte još 5 minuta i skinite šerpu sa vatre. Vodu u kojoj se lešina kuvala treba izliti. Sada ga je potrebno napuniti čistom tekućinom tako da pokrije meso samo par centimetara. Vratite posudu na šporet, ponovite iste manipulacije i ostavite trup da se kuva 3 sata na maloj snazi.

U čorbu dodajte prerađeno pileće meso, oguljeno povrće, so i začine. Ostavite još sat i po na laganoj vatri. Nakon kuvanja izvadite meso i povrće iz čorbe. Leš treba pažljivo rastaviti, uklanjajući kosti,hrskavice i kože. I sam bujon se mora filtrirati pomoću gaze. Zatim dodajte naribani bijeli luk.

Isecite meso na vlakna ili na sitne komade. Rasporedite ga u činije zajedno sa figuricama šargarepe i zelenim grančicama. Sada ostaje samo da sve sastojke prelijete čorbom. Dodatno, svoje jelo možete ukrasiti konzerviranim kukuruzom ili graškom, kao i komadićima raznog povrća i začinskog bilja. Ostavite pileći aspik u frižideru dok se potpuno ne stegne.