Kako napraviti nemasni jogurt kod kuće?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Da biste napravili nemasni jogurt, trebate kupiti svježe ili pasterizirano mlijeko sa minimalnim sadržajem masti. Vrijedi napomenuti da danas postoji mnogo mogućnosti za pripremu takve delicije. Pravi se pomoću aparata za jogurt, mikrovalne pećnice, multivarka i drugih uređaja. Ali u ovom članku odlučili smo razmotriti najlakši i najbrži način koji čak i početnik kuhar može koristiti.

Kako napraviti nemasni jogurt?

Ovo pitanje danas nije toliko relevantno kao prije nekoliko decenija. Uostalom, da biste kupili tako ukusan i sladak proizvod, samo trebate otići u trgovinu. Ali nisu svi jogurti koji se prodaju u supermarketima dobri za naš organizam. Zato neke domaćice još uvijek kuhaju takvu poslasticu kod kuće.

Pogledajmo koje proizvode trebate kupiti da biste to učinilinapravite svoj nemasni jogurt:

• svježe ili pasterizirano mlijeko minimalnog sadržaja masti (do 1,5%) - 1 l;
• obrano mlijeko u prahu - ¼ šolje;
• pesak šećer (za "hranjenje" bakterija mlečne kiseline) - 1 velika kašika;
• fina sol - prstohvat;
• prirodni jogurt sa živim kulturama (bez aditiva i boja) - 2 pune velike kašike (možete koristiti i smrznuto suvo kiselo testo).

Priprema temelja

Domaći jogurt bez masti se pravi u tri koraka. Prvo morate pripremiti bazu. Da biste to učinili, sipajte pasterizirano mlijeko u metalnu posudu i postepeno ga zagrijte do temperature od 45 ° C. Ako koristite svježi napitak, preporučljivo je da ga prvo prokuvate, uklonite foliju i tek onda ohladite na navedene brojke. To treba učiniti u hladnoj vodi, spustiti dno posude u nju i dobro promiješati sadržaj. Takođe je preporučljivo takvom napitku dodati ¼ šolje obranog mlijeka u prahu. To će jogurt učiniti gušćim, ukusnijim i hranljivijim.

Dodavanje startera

Dok se prokuvano mlijeko hladi, starter treba zagrijati na sobnu temperaturu. Da biste to učinili, potrebno ga je samo izvaditi iz frižidera i držati u zatvorenom nekoliko sati. Zatim, topli jogurt, bezmasne ili suhe liofilizirane bakterije u boci, treba staviti u mlijeko i dobro izmiješati (možete koristiti mikser).

Završna faza -održavati toplo

Nakon što je osnova za buduću poslasticu potpuno spremna, treba je sipati u teglu od tri litre i lagano zatvoriti staklenim poklopcem. Zatim, posudu sa smjesom potrebno je umotati u pamučno ćebe i staviti u blizinu bilo kojeg izvora topline. Na primjer, zimi se tegla s mliječnom masom može staviti blizu baterije ili sipati u običnu termosicu. Glavna stvar u isto vrijeme je zapamtiti da se prirodni jogurt bez masti mora čuvati na temperaturi ne višoj od 50 i ne nižoj od 30 ° C.

Nakon 4-7 sati trebali biste imati proizvod koji ima konzistenciju kreme, ali s mirisom sira i malo zelenkaste ili žućkaste tekućine na površini. To je upravo masa koja nam je potrebna. Vrijedi napomenuti da što se jogurt bez masti duže drži toplim i zreo, to će postati gušći i ukusniji. U procesu stvaranja ovakvog proizvoda izuzetno je važno da se posuda sa mlečnom formulom ne pomera, jer se time značajno smanjuje brzina njenog zgušnjavanja.

Pravilno posluživanje

Nakon što se jogurt zgusne i bude potpuno spreman, treba ga staviti direktno u staklenu teglu u frižider, gde može da se čuva do dve nedelje. Preporučuje se da se takvo piće posluži na stolu uz granulirani šećer i bobičasto voće. Po želji u ovu poslasticu možete dodati par kašika tečnog meda, kao i prstohvat cimeta.

Korisni savjeti

Ako vipotrebno je kao predjelo koristiti malo domaćeg jogurta, tada je poželjno to učiniti prvih 5-8 dana, dok su bakterije mliječne kiseline održive. Osim toga, sirutku koja se stvorila na površini proizvoda, koja ima zelenkasto-žutu nijansu, treba odmah ocijediti ili koristiti za miješenje tijesta, pripremu salata i sl.

U pravilu, proizvođači dodaju razne zgušnjivače (skrob, pektin, želatin, itd.) mnogim jogurtima koji se prodaju u supermarketima. Zato se ne treba čuditi i uzalud brinuti ako mliječni proizvod koji ste skuhali ispadne vodenast.