Kako napraviti grčki jogurt kod kuće?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Zar nije istina da kada neko počne da priča o ukusnim i zdravim kiselo-mlečnim proizvodima, iz nekog razloga, u pamćenju iskoči slika ovog gustog, snežnobelog dijetalnog napitka sa karakterističnom svežom aromom? Grčki jogurt (fotografija predstavljena u članku) tradicionalni je nacionalni mediteranski proizvod koji se uvozi u različite zemlje svijeta. Koristi se kao samostalna poslastica, ali i kao komponenta drugih jela.

Mnogi potrošači kupuju grčki jogurt u prodavnici, ali ovo nije uvijek najbolje rješenje. Doista, u ovom slučaju, kao što je često slučaj, proizvod može sadržavati različite nepoželjne aditive. Zato sve više domaćica pokušava da kuva grčki jogurt kod kuće. Ovaj članak predstavlja sve korake u procesu pripreme popularne delicije.

Uvod

Grčki jogurt je veoma popularan proizvod u Grčkoj. Danas u ovoj prekrasnoj zemlji, raširenojobale Sredozemnog mora proizvodi se nekoliko vrsta jogurta, koji se razlikuju po ukusu, teksturi i stepenu zdravstvene koristi.

Jedna od varijanti ovog mlečnog napitka, nazvanog "grčki jogurt", je filtrirani proizvod dobijen u procesu uklanjanja surutke iz tradicionalnog dvojnika. Piće se odlikuje povećanim procentom masti i visokim sadržajem proteina i proteina.

Grčki jogurt je proizvod tradicionalno napravljen od kozjeg ili ovčjeg mlijeka. Danas se u masovnoj proizvodnji kao osnova za pravljenje napitka koristi kravlje mlijeko. Popularnost poslastice je zbog niskog sadržaja kalorija, kao i bogatstva proteina i drugih hranljivih materija.

Proizvodne karakteristike

Za one koji su ikada sami pravili svježi sir ili sir, neće biti teško skuhati običan grčki jogurt u kućnoj kuhinji. Proces je vrlo sličan: prvo se mlijeko zagrijava (ali ne prokuva: u njemu se moraju sačuvati svi korisni mikroelementi). Zatim se dodaje starter, surutka se dekantuje. Jogurt ili sir (jogurt) se procijedi kroz krpu i malo ohladi. Prirodni grčki jogurt ima gustu teksturu i podsjeća na kiselo mlijeko ili matsoni. Kao rezultat fermentacije, u proizvodu ne ostaje ni laktoza, ni surutka (mlijeko), ni šećer.

Grčki jogurt: sastav, zdravstvene koristi i štete

Ovaj napitak od fermentisanog mleka sadrži žive bakterije,a takođe ima visok sadržaj magnezijuma i kalcijuma. Brojne recenzije grčkog jogurta od strane nutricionista smatraju ga jednom od najboljih namirnica stoljeća. Njegov sastav karakteriše niz prednosti koje blagotvorno utiču na zdravlje ljudi: normalizuje rad probavnog sistema, srca, bubrega, jača zglobove, pomaže u prevenciji zaraznih bolesti, jača imuni sistem, poboljšava metabolizam. Čak je i serum koji se odljuštio nakon ispumpavanja vrlo koristan: ponovo se koristi u kućnoj kuhinji ili kozmetologiji.

Stručnjaci upozoravaju da prekomjerna konzumacija delicije može uzrokovati kamenje u bubregu zbog viška kalcija, pospješiti kalcificiranje krvnih žila. Još jedna opasnost predstavlja sadržaj raznih punila u prodavnom proizvodu: želea, škroba itd., što negira blagotvorno dejstvo ispijanja pića.

Pročitajte više

Proizvod sadrži samo prirodne sastojke bez ikakvih sintetičkih dodataka. Jogurt se proizvodi od kulture živih bakterija: bifidobakterija, mliječno kisele koke, laktobacila. Osim toga, stručnjaci ovaj proizvod nazivaju pravim skladištem magnezija, riboflavina i pantotenske kiseline. Kalorijski sadržaj pića zavisi od sadržaja masti, ali u prosjeku iznosi oko 66 kcal na 100 g proizvoda.

100 g jogurta sadrži:

• šećer 4g;
• proteini 10-12g;
• holesterol 6g;
• dnevnicakalcijum 10-15% (apsorbira se mnogo bolje nego iz mlijeka).

Kvalitetni grčki jogurt čuvajte u frižideru do 1 mjesec.

Različitost aplikacija

Postoji ogroman broj različitih jela u kojima se koristi ovaj popularni fermentisani mlečni proizvod: dodaje se ribi i mesu, koristi se kao sastojak za testo, na njegovoj osnovi se prave kokteli i druga pića. Grčki jogurt se koristi kao zamjena za majonez ili pavlaku u salatama i kao preljev za sendviče. Osim toga, ovaj proizvod je odlična zamjena za marinadu: zahvaljujući njemu se smanjuje sadržaj masti u mesu, poboljšava se njegov kvalitet i okus. Jogurt se koristi i kao odličan kozmetički proizvod - za pranje glave, čišćenje kože lica.

Kako napraviti grčki jogurt kod kuće?

Prilikom pripreme pića treba voditi računa o nekim nijansama: pasterizovano ili prokuvano mleko nije pogodno za pravljenje, bolje je koristiti sveže.

Pre nego što počnete sa kuvanjem, obavezno proverite rok trajanja - ako je mleko ustajalo, postoji opasnost da će se zgrušati. Potrebno ga je zagrijati u loncu na 45°C. Kao starter koristi se prirodni nezaslađeni jogurt koji ne sadrži aditive. Zatim se smjesa sipa u termos (kako bi se održala konstantna optimalna temperatura). U tom slučaju se ne preporučuje mućkanje i trešenje posude. Dizano tijesto se čuva na toplom mjestu. Nakon 8 sati proizvod će biti spreman. Ako piće ispadnepreviše tečno, morat će se filtrirati kroz filter (papir) ili gazu. Procijeđeni proizvod će se zgusnuti ako se prije upotrebe ohladi u frižideru.

Kuvanje u sporom štednjaku

Grčki jogurt (recept ispod) može se lako i brzo pripremiti u sporom šporetu. Za pripremu je potrebno oko 8 sati. Za pripremu 4 porcije jela obično namijenjenog za doručak, trebat će vam sljedeći proizvodi:

• mlijeko - 1 l;
• starter kultura od kiselog tijesta - jedno pakovanje.

Kalorija pića: 59 kcal. Namjena: za doručak. Mnoge domaćice prednost multivarka nazivaju to što je u njemu moguće održavati optimalni temperaturni režim. Prije sipanja startera u posudu, potrebno ga je isprati kipućom vodom. Sve ostale aparate treba obraditi, kao i posuđe u koje će se smjesa stavljati. Tokom procesa kuvanja, ne preporučuje se otvaranje poklopca kako bi se izbjegle temperaturne razlike. Nemojte koristiti cijelu količinu jogurta odjednom - njegovi ostaci se mogu iskoristiti za stvaranje novog dijela proizvoda.

O načinu kuhanja

Proces kuhanja uključuje sljedeće korake:

1. Prvo treba prokuvati mlijeko, nakon čega se ohladi na 40°C.
2. Dodaj starter.
3. Ulijte smjesu u zdjelu.
4. Zatim, u režimu "Grijanje" odaberite temperaturu od 40°C, nakon šest sati svježi fermentirani mliječni proizvod će biti spreman. Ako uMulticooker nije dizajniran za korištenje ove postavke temperature, trebali biste eksperimentirati s drugim nivoima temperature.
5. Dalje, filtrirani jogurt se stavlja u frižider na dva sata da se proizvod zgusne.

Kuvanje vašeg omiljenog pića u aparatu za jogurt

Trajanje procesa je otprilike 8 sati. Za pripremu četiri porcije pića bit će vam potrebni sljedeći proizvodi:

• mlijeko - 1 l;
• jogurt (prirodan, bez aditiva) - 150 ml.

Ovaj recept za grčki jogurt koristi još jedan fermentisani mlečni proizvod (živi) kao starter, glavna stvar je da ne sadrži konzervanse i boje. Sastojci se mogu pripremiti za oko 10 minuta. Kada se serum izoluje, treba ga filtrirati kroz krpu. Proizvod se koristi za pripremu tijesta (slatkog). U već pripremljeno piće dodaju se zaslađivači i punila. Ne preporučuje se čuvanje u frižideru duže od pet dana.

Kuvanje

Prvo, treba da se uverite da je posuđe koje će se koristiti u procesu pripreme poslastica čisto. Mlijeko se zatim zagrije na sobnu temperaturu. Dodati kvasac, mešati dok se ne dobije homogena smesa. Sipajte u čaše dostupne u aparatu za jogurt. Zatim podesite vrijeme ili željeni program. Jelo će biti gotovo nakon šest sati. Ako se napitak nije zgusnuo, treba ga ostaviti u aparatu još dva sata. Zatim se jogurt šalje u frižider na par sati da se zgusne.

Bkoja jela koriste deliciju?

Prema recenzijama, poslastice sa ovim fermentisanim mliječnim proizvodom (preljevi za salatu, umaci za jela od mesa, namazi na hljeb) brzo utole glad i dobro se apsorbiraju u tijelu. Osim toga, veoma su zdravi i hranljivi.

Najčešći recepti za grčki jogurt su opisi kako napraviti tzatziki sos, pjene za torte, slatke prelive za voćne salate. Karakterističan lagani kiselkasti okus jogurta uspješno naglašava bogatstvo okusa kako voćnih salata, tako i ribljih i mesnih jela. Domaćice posebno rado preporučuju upotrebu ovog fermentisanog mlečnog proizvoda kao marinade za svako meso. Prema recenzijama, neobično ukusno jelo dobiva se od piletine natopljene kiselim tijestom sa začinima. U jogurt se dodaje mješavina talijanskog bilja ili drugih začina, bibera i soli. Piletina se peče u rerni. Jelo ispada neverovatno mekano i ukusno, sa zlatnom koricom i ukusnom aromom.

Još jedna, ništa manje važna opcija za korištenje jogurta je korištenje za pravljenje tijesta za pečenje. Dodaje se prilikom miješenja tijesta kao dodatni sastojak, koristi se za podmazivanje kolača (gotovih), kao i za ukrašavanje poslastica. Gusti mousse ili krema se također može koristiti za pravljenje voćnih deserta koji su nevjerovatno zdravi i ukusni.

Salata od jogurta

Bit će potrebno 20 minuta za kuhanje. Da napravite četiri porcije jela, koristite:

• 400g pilećeg filea;
• 200ml grčkog jogurta;
• 100g grožđa bez koštica;
• jedna kruška;
• 50g Dor plavi sir;
• 50g oraha;
• jedan režanj belog luka;
• jedna ljutika;
• jedna veza peršuna;
• 4 stol. kašike biljnog ulja za prženje;
• 5g soli;
• biber po ukusu.

Pileća salata sa grčkim jogurtom je izdašno jelo. Može se diverzificirati dodavanjem jabuke, krutona, zelenog graška, cherry paradajza. Meso će postati manje hranljivo ako se ne prži, već kuva ili zapeče u rerni. Kulinari preporučuju filet marinirati u jogurtu i dodati luk - to bi trebalo da bude mekše.

Kako kuhati?

Pileći file se opere, osuši papirnim ubrusom. Zatim se operu grožđe, kruške i peršun. Luk i beli luk se ogule. Meso se premaže začinima, prži u tiganju do kuvanja (t 80-90°C). Pustite da se ohladi. Krupno grožđe se prepolovi. Sir i krušku treba narezati na velike kocke. Orahe i luk sitno nasjeckajte. Peršun sa jogurtom i belim lukom usitniti blenderom. File se isječe na kockice, a ostali sastojci se izmiksaju u posudi. Zatim se jelo formira i servira na stol. Možete ga prethodno ohladiti u frižideru.

Jogurt sos

Tzatziki je odličan dodatak jelima od ribe, mesa i povrća. Ovaj sos, koji se pravi od grčkog jogurta, savršeno upotpunjuje ukus mnogih proizvoda. Recenzentiimajte na umu da u to vole da umaču povrće, čips i krekere. U sezoni kada svježe povrće nije dostupno, može se zamijeniti konzerviranim. Oni koji preferiraju nježan umak od ljutog mogu koristiti manje bijelog luka. Začinjenost možete povećati povećanjem sadržaja ovog proizvoda. Kopar se ponekad zamjenjuje cilantrom, peršunom, lukom, dodaje se menta radi svježine.

Sastojci

Za pripremu četiri porcije koristite:

• 400ml grčkog jogurta;
• dva krastavca;
• četiri režnja belog luka;
• dva stola. kašike maslinovog ulja;
• 15ml limunovog soka;
• jedna hrpa kopra;
• 10g soli.

Kuvanje

Proces uključuje sljedeće radnje:

1. Beli luk se priprema.
2. Krastavac se oguli (opciono!), nariba na krupno rende, posoli da pusti sok od povrća. Nakon par minuta, višak vlage treba istisnuti.
3. Dalje, beli luk se propušta kroz češnjak, kopar se isecka.
4. Zatim se svi sastojci pomiješaju sa jogurtom i ostave u frižideru pola sata. Cijela priprema traje oko 40 minuta.

Jogurt mousse

Ovo piće je niskokalorična, delikatna poslastica. Maline u njemu mogu se zamijeniti višnjama, ribizlama, jagodama. Oni koji više vole poroznu strukturu u desertu mogu koristiti želatinu. Možete koristiti rum ili konjak u piću, ili koristiti alkohol kao marinadu za voće, u slučaju da se održava zabava za odrasle.

Koji proizvodi se koriste?

Sastoji se od:

• 150ml grčkog jogurta;
• 150g čokolade (tamne);
• jedan stol. kašika šećera;
• dva kokošja jaja;
• dva grama vanilina;
• 50g malina;
• 5g soli.

Kako kuhati?

Pripremite ovako: naribajte malo čokolade na sitno rende. Ostatak se otopi u vodenom kupatilu. Jaja se dele na belanca i žumanca. Žumanca se samelju sa jogurtom i šećerom, dodaje se vanilin. Proteini se posolite, drvenom lopaticom pomiješaju sa ostatkom smjese dok se ne dobije homogena konzistencija. Sipajte u činije, pospite bobičastim voćem i rendanom čokoladom i ostavite u frižideru jedan sat. Dobar tek!