Nacionalna litvanska kuhinja: karakteristike, najbolji recepti i recenzije

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Danas je litvanska kuhinja poznata u cijelom svijetu i voljena od mnogih. Njegove odlike su jednostavnost, nekompliciranost, koncizan dizajn jela, upotreba najčešćih proizvoda. Po tome je poznata.

Ali malo ljudi zna da uz litvansku kulinarsku školu postoji i stara litvanska. I razlikuju se jedna od druge na isti način kao što se seljanka razlikuje od plemenite dame. Tradicije starolitvanske kuhinje formirale su se od 14. do 18. stoljeća, a danas su mnogi njeni divni recepti, nažalost, zaboravljeni. Bio je fokusiran na plemenitu gospodu, na čijem su se dvoru održavale prave gozbe. U slučaju starolitvanske kuhinje situacija je sljedeća: odlikuje se najkompleksnijim recepturom, obiljem sastojaka na granici viška, a nisu rijetke ni najsmjelije kombinacije proizvoda. Tradicionalna litvanska kuhinja je mnogo pristupačnija i jednostavnija. Možda će neki recepti popuniti vašu kuharicu.

Prvi kursevi

Šta poslužiti za večeru? Na ovo pitanje često odgovaramo sasvim nedvosmisleno: ljuto, slano i tečno, po mogućnosti s mesom. Ali prva jela litvanske kuhinje ponekad su slatka. I neke od njihservirano hladno. Veoma popularan recept za slatku supu od knedli.

Da biste ga pripremili, prokuhajte čašu vode, dodajte 4-5 suvih šljiva, prstohvat cimeta i limunsku kiselinu. Začinite šećerom po ukusu. Dok supa ključa, umesiti testo od jednog žumanca i 2 kašike brašna. Formiramo male knedle, umačemo u kipuću supu. Preporučuje se da ovo jelo poslužite sa pavlakom. Suhe šljive se mogu zamijeniti šljivama ili jabukama.

Zrazy

Ako odlučite otkriti takav fenomen kao što je litvanska kuhinja, morat ćete prije svega savladati recepte. Vrlo su česti, neobični, raznoliki. Čuveni litvanski cepelinai izmišljen je u dubokom srednjem vijeku, a tipičniji je za starolitvansku kuhinju, jer se služio na najboljim državnim gozbama. Ali njegov prilagođeni recept otišao je ljudima. U stvari, to je neka vrsta zraza.

Za pripremu cepelina narendajte 15 sirovih i 3 kuvana krompira. Zamesite testo tako što ćete mu dodati 1-2 jaja i malo raženog brašna. Nadev pripremamo od kuvane junetine (500 g). Formirane zrazy skuvati u kipućoj vodi i poslužiti sa pavlakom i začinskim biljem.

Litvanska nacionalna kuhinja uključuje mnoge recepte za zrazy. Ne samo da se kuvaju u bujonu, već se i prže u prezlama, peku u rerni. Od krompira se ne pravi uvek "zamotaj", iako je ovaj recept najčešći. Često se fil umotava u mleveno meso ili secka.

Popularni nadjevi: mljeveno kuhano meso, lovkobasice, džigerica i kuvana džigerica, šumske pečurke, dimljena mast, mast pomešana sa hlebom, cela ili seckana jaja.

Mesna jela

Mnoga mesna nacionalna jela litvanske kuhinje imaju analoge među ostalim nacionalnim kuhinjama svijeta. Na primjer, u ruskom, bjeloruskom i ukrajinskom jeziku uobičajeni su recepti za brawn ili s altison. Litvanci su spremali smotuljak s glave. Da biste ga pripremili, kuhajte svinjsku glavu 3-4 sata, dodajući začine i bijeli luk u čorbu. Zatim, nakon malog hlađenja, vade kosti lica i umotaju slojeve mesa sa kožom u rolat.

Uz pomoć kanapa i prozirne folije formira se proizvod i ostavi da se hladi pod pritiskom nekoliko sati. Ova rolnica se servira ohlađena, tanko narezana na porcije. Odlično ide uz ljute umake sa hrenom ili bijelim lukom.

Povrće

Ne može se reći da litvanska kuhinja veliča povrće i široko ga koristi, kao, na primjer, kuhinje naroda Dalekog istoka ili Mediterana. Najčešće u receptima susrećemo luk, šargarepu, krompir i cveklu. Ali Litvanci, naravno, pripremaju neobične grickalice od svježeg sezonskog povrća. Želite nešto neobično, ali bez prekomorskih delicija? Pripremite punjene krastavce na litvanski način.

Najbolje je uzeti voće male veličine. Broj sastojaka ovisi o njihovoj veličini u odnosu jedan na drugi. Moji krastavci, isečeni na polovine po dužini. Kašičicom pažljivo izvadite pulpu. Ogulite kuvanu šargarepu i cveklu, narežite na sitnokockice, pomiješajte sa sjeckanom pulpom, začinite biljnim uljem, pospite solju, šećerom i začinima. Po želji možete dodati nekoliko kapi limunovog soka, nasjeckani plavi luk, nasjeckani bijeli luk. Punimo čamce sa krastavcima i služimo.

Pečenje

Litvanci veoma vole pite i tepsije u rerni. Pripremaju se sa slanim i slatkim nadjevima. Litvanska peciva su veoma raznolika. Ako želite da ga savladate, svakako probajte napraviti Meduolis medenjake.

Prosejte čašu raženog i pšeničnog brašna, prodinstajte u suvom tiganju. Dodati 400 g zagrejanog meda, dobro promešati. Ulijte kašiku votke (najbolje litvanske, sa začinima). Da bi medenjaci bili mirisni, dodajte nepotpunu kašičicu mlevenog đumbira, prstohvat limunove korice, par zrna crnog bibera i 3-4 karanfilića. Testo se mora dobro mesiti najmanje pola sata. Dobit će potrebnu plastičnost i lako se razvaljati. Izrežite kovrčave medenjake ili jednostavno narežite na kvadrate. Pecite u zagrejanoj rerni oko 5 minuta.

Riblja jela

Litvanska kuhinja daje dostojno mjesto ribljim jelima. Recept za burbot sa pečurkama i krastavcima može izgledati neobično, jer krastavce češće jedemo bez termičke obrade. Ali oni igraju važnu ulogu u ovom jelu.

Koža pramena je tvrda, bolje je skinuti. Pažljivo odvojite meso od kosti, uklonite unutrašnjost. Jetra ove ribejestivo, glavna stvar je da ne oštetite žučnu kesu. File iseći na komade, uvaljati u brašno, pržiti na ulju do pola. Posebno propržite luk i šampinjone narezane na pola kolutića. U šerpu stavite sloj luka, ribe, tanko narezanih krastavaca, a na vrh stavite gljive i luk. Ovdje šaljemo i jetru. Dodajte čašu čorbe i bijelog vina, posolite i pobiberite. Ovo jelo možete dinstati na maloj ringli ili u rerni. Kuvani krompir je savršen za takvu ribu kao prilog.

Jela sa pečurkama

U litvanskoj kuhinji ima mnogo divnih jela sa gljivama. Punuju pite, dodaju u supe i boršč, pune zrazy.

Jedan od najpopularnijih recepata je dinstan smrčak. Ove gljive rastu u šumama širom kontinenta i smatraju se pravom poslasticom u Litvaniji.

Pola kilograma smrčka očistimo od zemlje i nečistoća, potopimo sat vremena u vodi, dobro isperemo pod vodom. Kao i sve šumske gljive, smržke je potrebno prvo prokuhati. Dovoljno je ostaviti ih da prokuvaju 10 minuta. Ocijedite juhu, a pečurke prebacite u vok, prelijte uljem i pržite. Pospite brašnom (dovoljna je šaka), dodajte čašu kisele pavlake i dinstajte. Ako je pavlaka pregusta, možda će vam trebati malo vode. Ovo jelo odlično ide uz priloge od žitarica.