Koliko dugo kuhati suhe gljive nakon namakanja

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2025-01-23 12:53

Mnogi kuvari cene sušene pečurke zbog njihovog dugog veka trajanja, odvažnog ukusa i korisnosti u širokom spektru recepata. Da biste ih koristili u svojim omiljenim jelima, prvo ih morate dobro isprati i potopiti u zdjelu vode kako biste im vratili prvobitnu veličinu i teksturu. Zatim ih možete koristiti baš kao i svježe, dodajući ih u supe, prženje, umake, tepsije ili bilo koje drugo jelo. Koliko dugo kuhati suve pečurke dok ne omekšaju?

Gdje ih kupiti i kako odabrati?

U većini supermarketa možete pronaći sušene gljive u odjeljku za namirnice. Postoji mnogo različitih vrsta koje možete izabrati, uključujući shiitake i vrganje. Svaka sorta ima svoje specifične karakteristike okusa i koristi se u različitim receptima.

Ako ne vidite sušene pečurke u odjeljku za povrće, provjerite police za začine. Ovaj proizvod ponekadklasificirano kao aroma, a ne povrće.

Shiitake, matsutake i druge drvenaste varijante obično se koriste u azijskim supama i umacima, dok su vrganji i lisičarke važni sastojci u evropskim slanim varivima i umacima. Raznolikost koju odaberete obično određuje koliko ćete kuhati suhe gljive za određeno jelo.

Rehidracija sušenih gljiva

Uzmite tačnu količinu gljiva koju planirate kuhati i stavite ih u cjedilo ili cjedilo. Stavite ih pod mlaz hladne vode, bacajući ih svakih nekoliko sekundi kako biste isprali svu preostalu prljavštinu koja je pala na površinu.

U većini recepata koji zahtijevaju sušene gljive će biti navedene suhe količine, što olakšava mjerenje. Vrlo je teško unaprijed odrediti težinu proizvoda nakon namakanja.

Svježe oprane šampinjone stavite na dno duboke posude. Uvjerite se da su centrirani blizu centra posude tako da imaju dovoljno prostora za širenje dok upijaju vlagu.

Napunite posudu sa dovoljno vode da potpuno potopite sušene pečurke. Neki kuhari radije koriste toplu vodu jer smatraju da ona pomaže hrani da brže povrati svoju originalnu veličinu i teksturu. Međutim, topla voda na sobnoj temperaturi obično će biti najbolji izbor.

Postoji mogućnost da vruća tečnost ispere aromu iz gljiva. Iz tog razloga oninajbolje koristiti za recepte koji zahtijevaju juhu. Korištenje tople vode je opravdano kada ste u žurbi i nemate vremena za dugo namakanje. Koliko dugo kuhati suhe gljive nakon namakanja zavisi od vrste i jela koje namjeravate kuhati.

Koliko dugo namakati?

Tačno vrijeme namakanja ovisi o vrsti gljive s kojom imate posla. Velikim ili gustim sortama kao što su shiitake ili bijeli može trebati nekoliko sati da se namaču, dok će većina drugih vrsta biti spremna za kuhanje za samo 40-50 minuta. Kako gljive upijaju vodu, postepeno počinju poprimati meku, mesnatu teksturu. Pazite na njih i izvadite ih iz vode kada prestanu da bubre. Ako ih pustite da se namaču predugo, mogu postati mekane i početi gubiti dio svog okusa.

Nakon što su sušene pečurke propisno hidrirane, preostalu tečnost sipajte u posebnu posudu. Može se koristiti za dodavanje dodatnih slanih nota supama, varivima, umacima i drugim jelima. Ako je potrebno, ovu tečnost možete procijediti kroz filter za kafu ili komad gaze kako biste odvojili preostali pijesak. Ako ne planirate odmah koristiti juhu od gljiva, zatvorite posudu i stavite je u zamrzivač gdje će se čuvati neograničeno vrijeme dok ne budete spremni da je izvadite.

Kako ih skuhati?

Koliko dugo kuhati suhe pečurke? Nakon prethodnog namakanja, ovo vrijeme će u prosjeku trajati trideset minuta. Kada su šampinjoni u pitanju biće dovoljno samo 5 minuta od trenutka ključanja.

U principu, moguće je utvrditi spremnost proizvoda bez mjerenja vremena kuhanja. Da biste to učinili, trebate podići posudu u kojoj se kuhaju gljive, uzimajući je za obje ručke. Ako su gljive još uvijek na površini tekućine, one su još uvijek sirove. Gotov proizvod uvijek potone na dno posude.

Koliko dugo kuhati suhe gljive bez namakanja? Ako ih prvo ne stavite u tečnost na određeno vreme, biće potrebno jako dugo da prokuvaju. U zavisnosti od vrste gljive, ovo može potrajati i do osam sati.

Postoje li razlike za bijele gljive?

Koliko dugo kuhati suhe vrganje? Ova sorta nije uzalud nazvana "kraljevska". Okus i miris ovih gljiva je jedinstven. Od njih se može pripremiti gotovo svako jelo, od supe do složenih umaka. Juha od njih ispada bogata i zasitna kao od komada mesa na kosti. U isto vrijeme, mnogo ih je lakše kuhati od ostalih vrsta.

Koliko dugo vam je potrebno da kuvate suve vrganje? Da biste ih potom pržili ili dinstali, ključanje će trajati samo 15 minuta. Za pripremu supe trebat će malo više vremena - 20-30 minuta. Nemojte ih kuhati predugo ili će okus početi da isparava.

Kako kuhati tečna jela od njih?

Prilikom kuhanja jela na bazi tekućine (čorbe, variva) možete koristiti gljive ilidodajte malo tečnosti od njihovog namakanja da poboljšate ukus jela. Tečnost u kojoj je ovaj proizvod nabubr će biti veoma koncentrisana, pa pazite da ne preterate.

Sušene pečurke mogu biti osnova mnogih jela, kao što su sve vrste čorbe, mineštre i gulaša, kao i japanske supe (miso i ramen).

Koliko dugo kuhati suhe gljive za supu? Ovo će trajati istih 20-30 minuta kao i za kuvanje drugih jela. Također imajte na umu da prilikom namakanja osušeni proizvod značajno povećava veličinu i težinu. Na primjer, ako recept zahtijeva 300 grama svježih gljiva u jelu, potrebno vam je samo oko 50 grama u sušenom obliku.

Kako ih koristiti u umacima?

Ovo je dobar način da koristite sušene gljive bez prethodnog namakanja. Izmrvite ih na sitne komade ili sameljite u prah i dodajte u umake ili umake tokom kuvanja. Posebno su dobre u ovoj aplikaciji vrganje, koje imaju jedinstvenu aromu.

Ovaj dodatak je savršen za pikantne umake od paradajza i delikatne kreme i guste umake. Koliko kuhati suhe gljive u ovom slučaju? 20-30 minuta će biti dovoljno bez obzira na namakanje jer su prethodno mljeveni.

Gdje mogu dodati natopljene i kuhane suhe gljive?

Kuvane pečurke možete pomešati sa pirinčem, mesom, povrćem i slanim sosom za lakšikuvanje u tiganju. Možete ih i narezati na komade ili tanke kriške, pa ih dodati u vruću šerpu i od njih napraviti kajganu ili omlet. Za tu svrhu posebno su dobre nježne lisičarke. Pomiješajte ih s različitim povrćem poput luka, spanaća, paradajza i paprike.