Šta je makrobiotička ishrana? Makrobiotička prehrana prema Lebedevu: recepti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Makrobiotika je sistem načina života i pravila ishrane koji regulišu naše psihofizičko stanje. Ljekari i filozofi iz različitih dijelova svijeta koristili su ovaj izraz da definišu život u potpunom skladu sa okolnom prirodom. U ovom članku ćemo saznati šta je makrobiotička ishrana, šta je to, istoriju njenog nastanka, a takođe ćemo dati listu jela koja odgovaraju ovom sistemu.

Historija

Ovaj sistem ishrane se koristio od davnina u Japanu u manastirima. Tamo se zove shojin reri - "kuhinja koja poboljšava prosuđivanje". Koncept "makrobiotike" postoji čak i u Hipokratovim spisima. Iako se zvanično ovaj termin pojavio u knjizi Christopha Hufelanda (njemačkog ljekara) 1796. godine, savremeni koncept sistema razvio je Sagen Ichizuka (japanski vojni ljekar). Godine 1897. objavio je svoje ogromno djelo „Kemijskateorija dugovječnosti i ishrane.”

Godinu dana kasnije objavio je vlastiti udžbenik o ishrani, koji je doživio 23 izdanja. Ichizuka je koristio makrobiotičku ishranu za onkologiju i druge bolesti, propisujući pacijentima smeđi pirinač, morske alge i povrće. Grupa njegovih sljedbenika osnovala je Društvo za liječenje hrane 1908.

U jednom trenutku, Ichizukijeva knjiga je završila u rukama Yukikaze Sakurazave, mladog studenta koji je kasnije na Zapadu postao poznat kao Džordž Osava, japanski lekar i filozof. Oporavivši se od tuberkuloze uz pomoć makrobiotike, sam je počeo širiti ovo učenje. Napisao oko 100 knjiga o ovom sistemu, orijentalnoj medicini i filozofiji; putovao u različite zemlje sa seminarima i predavanjima; otvorio "Školu za neznalice", gdje je predavao istočnjačku filozofiju i jedan red.

Na Zapadu se makrobiotička ishrana (šta je to, saznaćemo u nastavku teksta) počela da se širi šezdesetih godina prošlog veka, nakon što je prilagođena evropskom načinu razmišljanja. Oko 1000 makrobiotičkih centara trenutno radi u Kanadi, SAD, Italiji, Holandiji, Njemačkoj, UK, Španiji, Francuskoj, Australiji, Južnoj Americi, Švicarskoj, Japanu, Slovačkoj, Poljskoj, Danskoj, Austriji, Belgiji, Africi i Aljasci.

Suština doktrine

Treba napomenuti da je moderna makrobiotika zasnovana na sistemu filozofije Istoka, zasnovanom na osnovnim principima ravnoteže Janga i Yina (poznatih oko 5000 godina), kao i na nekim aspektima Zapada lijek. Zdravlje je harmonija "yin" i "yang", kao i ravnoteža između našeg spoljašnjeg i unutrašnjeg okruženja, fizičke i mentalne aktivnosti, životinjske i biljne hrane, sirove i termički obrađene hrane.

Prema doktrini Yin-Yang ravnoteže, mnoge bolesti nastaju zbog prevlasti Yin ili Yang energije u ljudskom tijelu. Zavisi od klime, mjesta stanovanja, fiziologije i intenziteta aktivnosti određene osobe.

Prema makrobiotici, ova neravnoteža se može ispraviti korištenjem:

• odabir potrebne hrane;
• način na koji su pripremljeni;
• poštivanje pravila ishrane.

Sistem samo preporučuje, ništa ne zabranjuje.

Izbor hrane

Makrobiotika uslovno dijeli sve bolesti na "Jin" i "Jang". Yang bolesti treba liječiti Yin hranom, i obrnuto. U takvoj prehrani, sve namirnice:

• Yang-proizvodi - alkalna reakcija;
• Yin hrana je kisela.

Jedući Yang ili Yin hranu, tijelo može održavati dinamičku ravnotežu ovih energija, što je makrobiotička ishrana.

Jelovnik uključuje samo zdrave proizvode. Preporučuje se izbjegavanje:

• genetski, hormonski i hemijski promenjena hrana (sva konzervirana hrana, rafinisani šećer, sva pića i hrana sa hemijskim bojama;
• snažna Yin i Yang hrana (voće, šećer, riba, bobice, sirevi, meso). Neravnoteža do koje su doveliljudsko tijelo, može izazvati osjećaj gladi.

Previše neprirodne hrane i šećera stvara nedostatak energije, stoga je tijelu potrebno mnogo Yang energije, žudnja za crvenim mesom, potreba za proteinima.

Uz nedostatak proteina, tijelo "jede" vlastita tkiva, a to vremenom dovodi do gubitka težine. Premršavi su skloni tuberkulozi, infekcijama, upali pluća i drugim bolestima. Nakon čega slijede sve vrste atrofija:

• skleroza;
• mišićna atrofija;
• artritis, itd.

Višak šećera, kao i velika količina proteina, čini organizam previše punim, a to povlači za sobom "buket" drugih bolesti, o čemu govori makrobiotička ishrana.

Na jelovniku za sedmicu su jela od povrća i integralnih žitarica koja nisu obrađena. Osim toga, koriste se morsko bilje, riba, razni biljni začini, sjemenke i orašasti plodovi, mahunarke, voće.

Osawa je razvio deset terapeutskih dijeta. Dakle, dijeta za teške bolesnike sastoji se samo od žitarica koje je potrebno konzumirati u roku od 10 dana (dijeta 7 - medicinska ili monaška). Dijeta se mijenja kako se oporavljate, postotak žitarica se smanjuje, ustupajući mjesto voću, povrću, čorbi, itd.

U makrobiotici, u zavisnosti od dostupnosti navedenih namirnica, razlikuje se 10 načina. Od njih možete birati za "prosječan", običan život i za vegetarijanstvo.

Cookinghrana

Makrobiotička ishrana po Lebedevu podrazumeva pravilno kuvanje. Ovo uključuje kako sušiti, čuvati, zamijeniti slatku ili kiselu hranu i dodati razne začine.

Glavno pravilo u ovom slučaju je kuhati hranu za jedan obrok, najviše za jedan dan.

Zrna (cijela nerafinirana žitarica) se koriste sirova, natopljena, kuhana, pečena i tučena.

Pravila ishrane

Makrobiotička ishrana po Lebedevu podrazumeva temeljito žvakanje hrane, najmanje 60 puta. Šta će dati:

• neophodan organizmu i dobra hrana će pružiti zadovoljstvo, dok štetna može izazvati samo gađenje;
• količina apsorbirane hrane će se smanjiti, a njena kasnija asimilacija će se također poboljšati;
• žvakanje će postati meditacija, moći ćete brzo naučiti istočnjačku filozofiju.

Koristite što je moguće manje čiste vode. Treba napomenuti da makrobiotička hrana sadrži dosta tečnosti. Velika količina vode samo preopterećuje bubrege, stoga u makrobiotici treba dati prednost raznim žitaricama umjesto mnogim omiljenim supama.

Savjeti

Ne zaboravite na sistematičnost i razboritost. Ograničenje unosa tekućine odnosi se na ljude za koje je makrobiotička prehrana postala norma. Istovremeno, u prelaznoj fazi, dok je u toku restrukturiranje našeg organizma, ne morate se drastično ograničavati u piću.

Inicijalnoograničite unos slatkiša i mesnih proizvoda. Mesne proizvode bolje je zamijeniti mahunarkama i ribom. Zamijenite slatkiše sušenim i svježim slatkim voćem (kajsije, suhe šljive, urme).

Zatim priloge zamijenite kuhanim povrćem i žitaricama. Ali to radite postepeno, inače će ravnoteža i minerala i vitamina biti poremećena u tijelu.

Učinak makrobiotičke ishrane

Makrobiotička ishrana je oličenje zakona prirode u ljudskom piću i ishrani. Ako je osoba u skladu sa ovim zakonom, može postići mentalno, moralno i fizičko zdravlje, što znači:

• odličan apetit;
• nedostatak umora;
• dobar i dubok san;
• dobro raspoloženje;
• dobro pamćenje;
• život prema poretku prirode;
• jasnoća djela i misli.

Principi makrobiotike, koji proizilaze iz zakona prirode, omogućavaju odabir, ishranu i pripremu upravo one hrane koja odgovara određenoj osobi. Kao rezultat, omogućava postizanje visokog energetskog potencijala i dobrog zdravlja uz niske vremenske i finansijske troškove.

Makrobiotička ishrana: zdrava kaša

Osnova takve ishrane su zrna žitarica i žitarica, koje prije jela:

• oprano;
• suvo (prženo) bez ulja u tiganju;
• gurnite u m alter;
• Tretiranom lijeku dodaje se ljekovita trava u obliku praha;
• razrijeđen vodom do stanja kisele pavlake, nakonšta se već jede.

Makrobiotička ishrana zasniva se na ovim principima ishrane. "Samara He althy Man" je žitarica koja se bezbedno može jesti. Prilikom njihove pripreme, kao glavne sirovine koriste se cjelovita zrna pirinča, pšenice, prosa, raži, kukuruza, heljde, prerađene na ovaj način:

• zrno se dubinski čisti uz daljnje pranje;
• tada se podvrgava termičkom kratkotrajnom tretmanu;
• dalje smrvljen;
• nakon toga se zrnu u obliku praha (obroka) dodaju morska trava, spirulina, lan, jerusalimska artičoka, divlja ruža itd.

Treba napomenuti da se makrobiotička prehrana "Samara He althy" u Voronježu i mnogim drugim ruskim gradovima lako može kupiti u ljekarni. Ovako pripremljen proizvod se pre upotrebe razblaži tečnošću čija temperatura nije veća od 60 ˚S. To može biti supa, voda, sokovi od povrća ili voća, fermentirano mlijeko ili mliječni proizvodi. Žitarice se ne smiju kuhati, jer će toplota uništiti sva korisna svojstva aditiva koje ova makrobiotička hrana sadrži. Zdorovyak kaša se također prodaje u mnogim ljekarnama i biljnim ljekarnama u Almatyju.

Način korišćenja takve hrane za lečenje je izuzetno jednostavan: da biste postigli efekat lečenja potrebno je da je koristite samo 10 ili više dana.

U nastavku razmotrite najpovoljnije recepte za takvu hranu.

Salata sa ogrozdom od rutabage ili šargarepe

400 g rutabage ili šargarepe narendati na krupnije rende; prelijte sa jednom čašom kompota od rabarbareili ogrozd, začiniti majskim medom. Možete dodati i zelje.

Salata od rabarbare i cvekle

Prerežite 2 stabljike rabarbare poprečno, pomiješajte ih sa par kašika meda i stavite na hladno na pola sata. Narendajte 2 sirove cvekle, sitno nasjeckajte peršun i kopar, pa sve pomiješajte sa rabarbarom.

Salata od repe

Uzmite 2-3 oguljene repe, narezane na trake ili naribajte. Zgnječite pola čaše brusnice ili ribizle. Napunite smjesu medom. Možete posuti i sjeckanim kimom ili koprom.

Kupus sa jabukama

Pola kilograma crvenog kupusa iseckati, staviti u šerpu, dodati par seckanog luka, malo vode i malo prodinstati. Zatim na vrh kupusa treba staviti 4 jabuke narezane na kriške. Stavite lonac na vatru, poklopite poklopcem.

Raisin radish

Očišćenu i opranu rotkvicu narendajte, dodajte nasjeckani luk, oparena i oprana grožđica, pa začinite medom ili biljnim uljem. Ukrasite salatu kriškama šargarepe ili zelenim grančicama.

Natopljeno zrno

Nastavak učenja o prednostima makrobiotičke prehrane. Njegovi recepti su vrlo zanimljivi, pa tako i ovaj. Tri supene kašike zobi (umesto zobi možete uzeti zrna pšenice ili raži) potopite uveče i odložite na noć. Ujutro ocijedite vodu i dodajte suve kajsije, oljuštene orahe i suvo grožđe ili suve šljive.

Heljda sa pečurkama

Skuvajte 50 g pečuraka u bujonu sa začinima. Procijedite, a šampinjone nasjeckajte vrlo sitno. DvaČašu nemljevenih jezgri prelijte sa tri čaše ove juhe, dodajte gljive, sitno sjeckani luk, sve promiješajte i pošaljite na vatru. Nakon što kaša provri sklonite je sa vatre i stavite u rernu na sat i po.

Proso sa bundevom

Kaza od bundeve (200 g) sitno iseckana, stavite u kipuću vodu i prokuvajte. Zatim dodajte 1,5 šolje prosa (najpre se mora namakati nekoliko sati) i prokuvati. 5 minuta pre kuvanja u kašu možete dodati oprane suve kajsije ili suvo grožđe.

Proso sa kimom i lukom

Proučavajući dalje makrobiotičku prehranu, čiji su recepti dati u ovom članku, ne može se ne reći o ovom zanimljivom jelu. Jednu i po šolju prosa potrebno je oprati i potopiti 6 sati u hladnoj vodi, a zatim prokuvati. U kašu dodajte sitno seckano zelje, protisnuti beli luk, seckani luk (zeleni ili crni), semenke kima. Nakon toga stavite posudu na toplotu.

Domaći musli

Kašiku herkula treba potopiti nekoliko sati u tri supene kašike vode (najbolje preko noći). Nakon što herkules nabubri, u njega je potrebno narendati 150 g jabuka uz stalno mešanje mase i dodati 1 kašiku meda i rendane orahe. Možete koristiti bilo koje sušeno voće i bobičasto voće.

Pilav od riže sa suvim voćem i povrćem

Potrebno je isprati 1,5 pirinča, iseći na male komadiće nekoliko jabuka i 0,5 kg bundeve, isprati malo suvih kajsija i suvog grožđa. U šerpu sipajte 2 kašike maslinovog ulja, pa stavite bundevukomadi su pokrivali dno. Odozgo sipajte sloj pirinča, pa stavite sloj jabuka, pa opet pirinča, sloj suvog voća, opet pirinča. Sve to prelijte sa malo slane vode tako da potpuno prekrije zadnji sloj pirinča. Stavite pripremljeno jelo na vatru.

Juha od prosa sa sirom

U vruću vodu sipajte čašu prosa i pirjajte sat vremena, a zatim dodajte seckani feta sir i miješajte dok ne postane glatka. Pospite koprom i peršunom.

Supa od krastavca

Isecite krastavce, luk i koren peršuna, iseckajte zelenu salatu i sve dinstajte sa vodom dok ne skuvate. Zatim prelijte kipućom vodom, dodajte malo mljevenih krekera i kuhajte dok ne proključa. Možete dodati peršun i limunov sok.

Supa od bundeve

Sitno nasjeckajte luk i propržite ga. Zatim stavite iseckanu bundevu (0,5 kg), dodajte malo vode, posolite po ukusu i dinstajte. Začiniti brašnom prženim na puteru (4 supene kašike), razblažiti vodom i kuvati dok se ne zgusne. Možete kuhati i supu sa šargarepom, karfiolom, korijenom čička.

Chapati

Makrobiotička ishrana je veoma popularna na istoku. Neizostavna namirnica u ovom slučaju je chapati, koji se može napraviti od heljde ili pšeničnog brašna ili prosa, mješavine raznih zdrobljenih žitarica.

Dakle, trebamo:

• 150ml vode;
• 250 g brašna;
• 3 tbsp. l. ulje;
• 1/2 tsp sol.

Pomiješajte sol i brašno u velikoj posudi. Dodati vodu i umesiti mekano testo. Poprskajte ga vodom. Daljeprekrijte platnenim peškirom i ostavite na sat vremena. Zagrejte tiganj od livenog gvožđa. Testo podeliti na petnaest delova, praviti loptice od njih, sve vreme ih meseći. Razvaljajte petnaest loptica. Zatim ih stavljajte jednu po jednu u tepsiju. Nakon što se na površini krofni pojave mali bijeli mjehurići, a rubovi se počnu savijati, kolače je potrebno okrenuti na drugu stranu. Sada pažljivo uhvatite čapati hvataljkama za ivice kako se dobijena torta ne pocepa. Stavite na vatru i držite dok se ne pojave smeđe mrlje. Premažite jednu stranu uljem.

Vraćanje energetske ravnoteže

Shvatili smo šta je makrobiotička ishrana i njeni glavni proizvodi. Nijedan od jestivih sastojaka zrna se ne odbacuje. Sve bi trebalo da krene u akciju - embrioni, mekinje, endosperm (ovo je tkivo biljnog sjemena, gdje se talože hranjive tvari potrebne za razvoj svakog embriona). Takav kompleks je u stanju da zadovolji potrebe ljudskog organizma, osim toga, pomaže u obnavljanju ravnoteže.

Treba napomenuti da cjelovite žitarice sadrže skup supstanci koje su čovjeku prijeko potrebne: proteine, složene ugljikohidrate, minerale i vitamine, masti, i to u omjerima koji nam pomažu da dobijemo količinu energije koja nam je potrebna.

Generalno, na vašem stolu treba da budu poželjna jela od pirinča (braon), heljde, prosa, zobi, kukuruza, pšenice itd. Jedite ih svakodnevno. Možete jesti kašu tokom dana. nekiNe postoji poseban set posuđa u ovom slučaju. Možete ih mijenjati po želji, samo na osnovu gornjeg stanja.

Kritika

Treba napomenuti da se sve potrebe organizma, posebno kod djece, osoba s nizom hroničnih bolesti ili intenzivnog fizičkog napora, ne mogu pokriti makrobiotičkom ishranom. Recepti čije su recenzije navedene u članku ispod, naravno, mogu se koristiti, ali postoje protivnici takvih redovnih obroka.

Studije su pokazale da sljedbenici ove doktrine imaju slučajeve rahitisa, skorbuta i anemije zbog nedostatka željeza. Ovakva ishrana kod dece može dovesti do nedostatka vitamina D i B12, proteina, riboflavina i kalcijuma, što dovodi do niskog sadržaja mišića i masti, zaostajanja u razvoju i usporenog psihomotornog razvoja.

A Američko udruženje za borbu protiv raka nije pronašlo dokaze da takva dijeta može biti kvalitetan tretman za rak, kao što je ranije navedeno.

Istovremeno, lečenje bolesti probavnog i kardiovaskularnog sistema može biti efikasno ako se kombinuju lekovi i makrobiotička ishrana. Zdorovyak kaša, čije recenzije privlače pažnju ogromnog broja ljudi na proizvod, u ovom slučaju će vam značajno uštedjeti vrijeme poboljšanjem stanja tijela.

Ova kuhinja se razlikuje od uobičajenog načina ishrane sa visokim sadržajem vlakana, a to može uzrokovati neravnotežu minerala u organizmu. Ali postupni prijelaz na takvu prehranu pomoći će da se izbjegne glavna količina.ovi problemi.

Također treba napomenuti da se različiti autori mogu razlikovati u podjeli na Yang i Yin proizvode.

Recenzije makrobiotičke ishrane

Kako danas sve više ljudi razmišlja o potrebi za zdravim načinom života, možete pronaći ogromnu količinu povratnih informacija o makrobiotičkoj prehrani. Mnogi pričaju o poboljšanju svog blagostanja, radujući se koliko se jela nudi u ovoj kuhinji. Drugi, naprotiv, primjećuju pogoršanje dobrobiti, iako je to uglavnom zbog oštrog prelaska na takvu prehranu.