Zrazy sa jajetom: recepti sa fotografijama

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Zrazy je jelo nacionalne ruske, bjeloruske, ukrajinske, poljske i litvanske kuhinje. Strogo govoreći, zrazy je punjeni kotlet. Meso i nadjevi za ovo jelo mogu biti raznovrsni, a za svaku naciju se mijenjaju prema preferencijama.

Historija

Mnoga su mišljenja da su zrazy u rusku kuhinju došli iz Italije. U početku su se zrazy pravili od goveđeg mesa s raznim nadjevima. Unutra se stavljaju pečurke, jaja, povrće, pa čak i žitarice. Kada se glavni dio napravi od cijelog komada mesa onda se dobijaju kiflice.

Moderne domaćice prave jaje zrazy od kombinacije nekoliko vrsta mesa. Unutra se stavljaju cijela kokošja i prepelica jaja, povrće, začinsko bilje i začini.

Kako odabrati meso za zraz

Pre svega, meso za jelo treba da bude sveže. Ako koristite smrznuto mljeveno meso, onda ga treba potpuno odmrznuti. Ako sami pravite mleveno meso, meso treba oprati i dobro osušiti, a zatim proći kroz mašinu za mlevenje mesa.

Dobijaju se meso zrazy sa jajetomsočno i ukusno ako spojite meso i mleveno meso. Ako niste pobornik takve kombinacije, obavezno dodajte luk i začine u mljeveno meso - to će dodati sočnost i pikantnost.

Zrazy s jajetom

Sastojci za jelo:

• 500-600 grama mljevenog mesa;
• čaša mlijeka;
• 4 kokošja jaja ili 8-10 prepeličjih jaja;
• gomila zelenila;
• veliki luk;
• 100 grama bijelog hljeba;
• sol, začini, biljno ulje za prženje.

Zrazy sa jajetom, čiji recept opisujemo, priprema se prilično brzo i jednostavno. Kao i kod svakog obroka, najbolje ih je jesti odmah kada su kuhani, dok su još topli i svježi.

Upute korak-po-korak za kuvanje mesa zrazy s nadjevom

Pređimo na sitno seckanje luka. Ostavite jaja da se kuvaju 10-12 minuta – trebalo bi da budu tvrdo kuvana. Istovremeno, u posebnoj posudi, natopite hleb u mleko. Dakle, gotovo istovremeno skuvate jaja, hleb upija mleko i sečete luk. Nakon što je fil gotov treba ga iseći na kockice.

Da biste skuvali zrazy sa jajetom, luk se mora propržiti do zlatno smeđe boje, a zatim mu dodati sitno seckano zelje. Možete koristiti luk, kopar i peršun, egzotičnije, ali vaše omiljeno zelje. Počnimo da miksamo fil. Da biste to učinili, u velikoj posudi pažljivo pomiješajte jaja, prženi luk i začinsko bilje, kao i sol po ukusu.

Sada možete odvojiti vrijeme za mljeveno meso. Vrijedi to napomenutijednokomponentno pileće mljeveno meso može biti malo suvo, ali ovo je stvar ukusa. U ovom slučaju možete poslužiti punjene kotlete sa sosom ili povrćem.

U tanjir gde je natopljen hleb dodajte jaje, so i začine i sve dobro izmešajte. Zatim ovde dodajte mleveno meso i ponovo premesite. Nemojte žuriti da odmah oblikujete zrazy. Mleveno meso treba da malo odstoji i da upije jaje, hleb i mleko. Potom se još malo prisjetite mljevenog mesa, pa grudu napravljenu od njega nekoliko puta udarite po dnu tanjira. Ovo će dati mesu gipkost i sprečiti da se pljeskavice raspadnu tokom pečenja.

Zrazy sa jajetom (na slici gore) se peku u rerni, tako da se moraju zagrejati na 200°C. Prelazimo na direktnu proizvodnju mesnih okruglica sa punjenjem. Da bismo to uradili, na dlanu napravimo krug od mlevenog mesa debljine 1 cm. Na vrh stavite fil od jajeta, luka, začinskog bilja i formirajte kotlet. Gotovi zrazy se mogu panirati ili položiti na lim za pečenje u izvornom obliku. Prelijte ih uljem i pecite 45-50 minuta.

Zrazy sa jajetom može se poslužiti kao samostalno jelo ili uz prilog. Na primjer, pire krompir ili povrće kuhano na pari odlična su opcija za ovo jelo.

Zrazy sa pečurkama

Kotleti "sa iznenađenjem" unutra mogu se kuvati sa pečurkama. Za ovo će vam trebati:

• 200 grama vaših omiljenih gljiva;
• 2 kuvana jaja;
• veliki luk;
• 500 grama mljevenog mesa;
• jedno sirovo jaje;
• čaša mleka i par kriški vekne (oko 100grama);
• sol, začini i biljno ulje za prženje.

Meso zrazy sa jajetom, čiji recept uključuje gljive, ispada sočnije i neobičnije. Ovim jelom možete iznenaditi svoje najmilije na večeri ili nedjeljnom ručku.

Počnite sa pripremom fila. Da biste to učinili, propržite sitno nasjeckani luk do zlatno smeđe boje, a zatim mu dodajte gljive. Takođe ih treba pržiti dok ne omekšaju da voda koja se oslobodi ispari. U fil je potrebno dodati zdrobljena jaja, po želji možete i zelje. So, biber i začini se takođe dodaju po ukusu.

Sada krenimo s kuhanjem mljevenog mesa. Ako ga kuhate sami, pazite da konzistencija bude ujednačena, bez pruga i velikih komada. Vrijedno je obratiti pažnju na sadržaj masti u mesu, jer će se tokom kuhanja mast izdvojiti, a kotleti će se pokazati potpuno bezukusnim. Zato se ne preporučuje uzimanje jednokomponentnog svinjskog mljevenog mesa, bolje je dodati goveđe ili teleće meso.

U mleveno meso dodajte jaje, so i začine. Unaprijed namočenu veknu ocijediti od viška mlijeka i sjediniti sa mljevenim mesom. Sve treba dobro izmiješati.

Pripremamo zrazy približno iste veličine i oblika. Da biste to učinili, stavite oko 100 grama mesa na dlan i ravnomjerno ga rasporedite u zaobljen oblik. U sredinu stavite oko 1 kašiku fila i formirajte kotlete.

Zrazy pržiti u tiganju do zlatno smeđe boje, izatim prebacite u dublju posudu za pečenje. Na dno nalijte oko pola čaše slane vode ili čorbe, malo putera i pecite da omekša još 20-25 minuta. Jelo poslužite sa svježim povrćem i začinskim biljem ili kuhanim krompirom.

Zrazy s cijelim jajetom

Mnoge domaćice žele da skuvaju nešto neobično za praznik, kao što su kotleti, ćufte, zrazy od jaja, čiji se recept sa fotografijama već dugo čuva u kuvarima. Međutim, mnogi se boje eksperimentiranja ili da će ispasti drugačije nego na prekrasnim slikama u knjigama.

Da biste saznali da li radi ili ne, vrijedi probati nešto. Možete koristiti jednostavan recept za pravljenje kotleta punjenih celim jajetom. Ako ne želite da zrazy bude prevelik, onda biste trebali dati prednost prepeličjim jajima.

Za kuvanje će vam trebati:

• 800 grama mljevenog mesa;
• desetak jaja (1 mljeveno, 1 za paniranje i 8 tvrdo kuhanih);
• luk;
• 6 kašika brašna;
• krušne mrvice - 5 supenih kašika;
• sol i biber po ukusu, suncokretovo ulje za prženje.

Crni luk sitno nasjeckajte i dodajte mljeveno meso, 1 sirovo jaje, sol i biber. Sve dobro izmešati i ostaviti da odstoji neko vreme. Prethodno skuvajte 8 jaja i ogulite ih od ljuske. Jaja moraju biti hladna. Jaje uvaljajte u brašno i umotajte ga "u bundu" od mlevenog mesa. Kotlet sa nadjevomuvaljati u brašno, pa u razmućeno jaje, pa u prezle i pržiti u tiganju dok ne porumeni, hrskavo i potpuno skuvano. Jelo poslužite sa svežim povrćem (krastavci, paradajz ili paprika), kao i pire krompir i sos.

Ukras za kotlete

Zrazy se mogu poslužiti i kao samostalno jelo, ali vrijedi ih ukrasiti zelenilom i zelenom salatom. Svježe povrće savršeno je kao prilog ovom jelu. Možete koristiti krompir, na primjer, u ljusci ili pire krompir.