Kvasno tijesto za pite na kefiru. Recept za pite sa kvasnim testom

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Iskusne hostese znaju da naprave testo od kvasca sa suvim kvascem u mleku. Ali čak će i oni biti iznenađeni koliko je lako pripremiti slično tijesto na kefiru, kako ispada prozračno. Štaviše, proizvodi napravljeni od njega ne zastarevaju dugo, tako da se savršeno čuvaju u frižideru nekoliko dana.

Kvasno tijesto za pite na kefiru - recept

Ako tek učite osnove kulinarske umjetnosti, a još niste odlučili ispeći veličanstveni muffin, vrijeme je da popunite ovu prazninu. Zaista, za razliku od običnog tijesta s kvascem, ovo kuhano na kefiru se ne boji propuha, lijepo se diže, što ga čini lakim i jednostavnim. Nije ni čudo što se kvasac za pite na kefiru već naziva super tijestom.

Evo malog skupa sastojaka koji će vam trebati da ga pripremite:

• 200 ml kefira;
• 460-525g pšeničnog brašna;
• 50ml vode;
• 3g soli;
• 8g suhog kvasca;
• 1 sirovo jaje;
• prstohvat sode;
• 15 g šećera (a za slatke kolače 45 g);
• 53 g putera ili biljnog ulja.

Kako napraviti tijesto

Zagrejte vodu na 37 stepeni, stavite 1 kašiku. šećer, zatim kvasac, promiješajte i ostavite 15 minuta.

Kefir se takođe zagrijava do 37 stepeni. Ako ovo pravite na ringli, neprestano mešajte da se ne bi podsirilo. Možete staviti posudu kefira u lonac tople vode i sačekati da se zagrije.

U zagrijani kefir sipajte prstohvat sode, promiješajte. Uklonit će kiselost kefir proizvoda i omogućiti da proizvodi postanu još veličanstveniji. Zatim, da se napravi tijesto od kvasca za pite na kefiru, u smjesu se razmute jaja i doda se šećer (ako planirate peći slatke proizvode). Sve to umutiti pjenjačom, a zatim dodati tijesto koje je već došlo do ovog vremena. Ponovo sve izmiksajte.

Sada morate dodati brašno dok prosijate. Prije toga prvo posolite i izmiješajte suhu smjesu. Brašno prosijati u porcijama i kašikom mesiti testo. Kada to postane teško, radnu površinu pospite brašnom, stavite testo, napravite udubljenje u njegovoj sredini, ulijte biljno ulje ili puter zagrejan i ohlađen do toplog stanja.

Posipajući brašno, umesite testo. Trebalo bi da postane jednolično, prijatno na dodir, glatko, da se prestane lepiti za ruke i radnu površinu.

Namastite unutrašnjost lonca ili visoke zdjelebiljnog ulja, u njega stavite bogato testo od kvasca, pokrijte krpom i ostavite da se diže samo 40 minuta. Ovo je još jedna zgodna karakteristika ovog testa, jer je za njegovu pripremu potrebno mnogo manje vremena nego inače. Sada od njega možete peći ukusne pite, poput ovih.

Pite sa kupusom: recept

Evo proizvoda koji su vam potrebni za ovo pečenje:

• 550g bijelog kupusa;
• 2 jaja;
• sol, crni mljeveni biber;
• 45g putera;
• 53g vode;
• mala gomila zelenog luka.

Pite sa kupusom: tehnologija kuvanja

Pregledajte glavicu, ako su gornji listovi uvenuli ili su mehanički oštećeni, uklonite ih. Od glavice kupusa izrežite impresivnu krišku, nasjeckajte je, pa sljedeći. Pripremljene komade stavite u šerpu, nalijte vodom, pustite da se lonac zagrije, zatim smanjite vatru, stavite poklopac odozgo. Dinstati kupus (u zavisnosti od sorte) 15-25 minuta. Na kraju posoliti, pobiberiti, seckano perje zelenog luka, promešati i ohladiti fil.

Tvrdo kuvana jaja oguliti, iseći na sitne kockice, dodati u ohlađeni kupus, promešati.

Na radnu površinu staviti kvasac za pite na kefiru, otkinuti komadić, na dlanu ga pretvoriti u malu tortu, u centar staviti kašiku fila, uštipnuti rubove čvrsto. Stavite pitu na lim za pečenje sa prstohvatom nadole. Tako stavite sve proizvode, ne zaboravljajući ostavitiudaljenost između njih. Stavite lim za pečenje blizu uključene rerne na 20 minuta. Nakon toga površinu pita podmažite jakim čajem ili sirovim jajetom, razmućenim u 30 g vode, i pošaljite lim za pečenje u rernu, čija je temperatura +160 ° C, na 5 minuta. Za to vrijeme još će narasti, a zatim pojačajte vatru na +180°C i pecite dok ne skuhaju - do zlatno smeđe boje.

Nezaslađene pite sa mesom i ribom peku se na isti način.

Tjesto s kvascem bez pare: recept

Ako ste sigurni u kvalitet kvasca, pripremite tijesto na način bez tijesta. Radi se veoma brzo i uštedeće dosta vremena domaćici.

Evo potrebnih sastojaka:

• 210 ml kefira;
• 450 g brašna (plus za posipanje);
• 100 ml biljnog ulja;
• 11g suhog kvasca;
• za slane pite 12, a za slatke 32 g granuliranog šećera;
• dve trećine kašičice sol.

Priprema tijesta bez tijesta

Prosejati brašno sa solju, dodati kvasac. U topli kefir stavite puter, šećer, promešajte. Ovu tečnu smesu sipajte u brašno, promešajte. Umesite testo dok ne postane glatko. Nakon toga stavite u visoku posudu, pokrijte peškirom i ostavite da se diže 40-45 minuta.

Nakon toga oblikujte i pecite pite. Testo će izgledati kao lisnato testo. Od njega možete napraviti ne samo pite, već i pice, velike pite, lepinje, kiflice. Ako želite da skuvate jabuku, koristite sledeći recept.

Applepite ili rolat

Oguliti 5 jabuka, odstraniti mahune sa sjemenkama. Voće narežite na kvadrate. Razvaljajte tijesto u pravougaonik ili oval debljine 8 mm. Po njegovoj površini, ne dopirući do rubova sa svih strana za 2 cm, rasporedite komadiće jabuka, pospite ih sa 150 g šećera. Po želji možete dodati i malo cimeta. Zamotajte čvrst rolat, prebacite u pleh, podmažite površinu slatkim čajem, ostavite da se diže na toplom oko petnaestak minuta, pa pecite na +180°C dok ne skuva.

Ovo kvasac testo za pite sa istim nadjevom je savršeno. Za njih malo sitnije narežite jabuke. Uzmite komad tijesta koji je iskrsnuo, napravite od njega tortu, u sredinu stavite nepotpunu kašiku fila i sipajte nekoliko kristala granuliranog šećera. Stisnite rubove, a zatim nastavite kako je navedeno u receptu za pravljenje slanih pite sa kupusom.

Ako želite da pravite pite sa višnjama ili drugim sočnim bobičastim voćem, stavite kašiku skroba na 350 g. Ovo će spriječiti curenje soka prilikom pečenja.