Šta je ledeno vino? Karakteristike, popularni proizvođači, recenzije

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Koju asocijaciju imate kada čujete riječi "ledeno vino"? Vjerovatno će to biti dobro ohlađeno piće od soka grožđa. Međutim, to nije sasvim tačno. Bilo koje vino se može ohladiti, iako se njegov ukus i aroma može pravilno degustirati samo ako se piće servira na sobnoj temperaturi, u širokoj čaši. Dakle, ova fraza ima drugačije značenje. Dakle, šta je ledeno vino? Ovo je poklon koji nam daje hladno vrijeme. Danas ćemo detaljnije pogledati tehnologiju njegove pripreme kako biste znali što možete očekivati ako vam se ponudi da probate ovu poslasticu. Zaista zaslužuje pažnju.

Dah zime - ledeno vino

Mislite na vinograde. Zasigurno vam se odmah pred očima pojavljuju osunčani travnjak, bujno zelenilo i mirisni grozdovi. Ali postoji još jedna slika: pocrnjela loza na bijelom snijegu i tamno smeđe bobice, vrlo slične grožđicama. Oni su sirovine od kojih se dobija ledeno vino. Istovremeno, nije svako grožđe pogodno za proizvodnju egzotičnog pića. Vinari širomvegetacijska sezona odlučuje koje bobice zadržati na vinovoj lozi. Vino napravljeno od ledenog grožđa s ponosom nazivaju "tečno zlato". I zaista, nije ga lako skuhati. Vinari moraju ostaviti bobice na granama dok ih mraz ne ubije. Štaviše, preniske temperature su takođe štetne za njega. Optimalno je berbu kada se termometar spusti na -8 stepeni.

Karakteristike smrznutog soka od grožđa

Želim još jednom naglasiti činjenicu da se karakteristike odnose samo na bobičasto voće koje je smrznuto u vinovoj lozi. Ekonomičnija opcija - zamrzavanje u proizvodnji - mnogo gubi na kvaliteti, pa se na ovaj način može pripremiti samo jeftin lažnjak. Ice sok od grožđa je veoma sladak. Šećer se ne smrzava, to vam omogućava da iscijedite koncentrisaniji i bogatiji mošt od grožđa. Rezultat je mala količina vrlo slatkog, desertnog vina koje gurmani cijene. Istovremeno, rani, jaki mrazevi i drugi faktori mogu dovesti do činjenice da se broj bobica pogodnih za proizvodnju sakuplja prilično mali. Kao rezultat toga, cijena ledenog vina je nekoliko puta veća nego za sve ostale vrste desertnih vina. Obično se prodaje u malim bocama, što dodatno podstiče interes potrošača i stimuliše potražnju.

Šta kažu gurmani koji su probali ledeno vino (recenzije)

Zapravo, nema toliko poznavalaca koji su zainteresovani za elitne brendove vina, degustaciju i sakupljanje. To je zbog ovih povratnih informacija na mrežibeznačajan iznos. Ali oni koji su ga već probali kažu da ledeno vino miriše na mraznu svježinu. Ali ukus je malo teže opisati. To je neverovatan balans delikatnih voćnih ukusa i sveže kiselosti, koja je izdašno začinjena bogatom slatkoćom.

Već postoje legende o poreklu ovog pića, ali je pouzdanija verzija da vinari jednostavno nisu na vreme ubrali grožđe, jer je jesen bila veoma topla, a onda je naglo udario mraz. Da bi se sačuvala žetva, bobice su brane noću i odmah puštene u proizvodnju. Istovremeno, nakon procesa fermentacije, shvatili su da su dobili potpuno novo, jedinstveno vino. Do sada se tehnologija proizvodnje nije mnogo promijenila. Ostaje složen, ali daje zadivljujuće rezultate.

mađarske sorte

Ovo je istorijski dom elitnih vina. Proizvodi se samo u vinskim regijama kao što su Eger, Vilann, Tokaya, Sopron. Istovremeno, među ljubiteljima ovog božanskog pića veoma je cijenjeno ledeno vino (Mađarska). Iznenađujuće je s kakvom drhtavom brigom se ovdje čuvaju tradicije njegove proizvodnje, a to je daleko od najlakše stvari. Vinari svaki put rizikuju da će se bobice pokvariti po kišnom vremenu. Ako je vrijeme vedro, tada se mrazevi mogu zadržati, a onda će ptice jesti grožđe. A kada udari prvi mraz, bobice se moraju brati tačno smrznute, ručno, kako se ne bi oštetila ledena školjka. Odmah ubran rod ide pod presu, dok kristali leda ostaju u presi, a izlazi samo gusti sok. Njegova količinamali, od 50 tona grožđa možete dobiti samo 2 tone vina. Kao što vidite, prava remek-djela se proizvode u Mađarskoj. Najpopularniji brendovi su Vylyan Pincészet Vylyan Jégbor, Varga Pincészet Jégbor, Ádám Pincészet SILENOS Jégbor. Poznavaoci mađarska vina nazivaju posebnim. Sudeći po recenzijama, upravo ove sorte imaju najintenzivniji buket i naglašen voćni ukus. U buketu su posebno svijetle note breskve i manga.

Njemački ekskluzivni

U stvari, ne samo Mađarska proizvodi ledeno vino. Njemačka ne zaostaje mnogo i također donosi odlične sorte na tržište. Štoviše, ovdje je prvi put otkrivena tehnologija njegove proizvodnje, iako slučajno. U Frankoniji su 1794. godine udarili neočekivani mrazevi, koji su poslužili kao otvaranje takve metode za proizvodnju desertnog vina. Nakon svog susjeda, Austrija je brzo usvojila recept i počela proizvoditi ledeno vino.

Suptilnosti ukusa

U stvari, sve varijante, uprkos jedinstvu tehnološkog procesa, razlikuju se jedna od druge. Stoga, da biste pronašli onu koja vam se zaista sviđa, morat ćete isprobati više od jednog od njih. Njemačko ledeno vino pravi je klasik, sa zavodljivom slatkoćom i suptilnom sofisticiranošću. Okus se polako razvija, jednu po jednu izvlačeći u prvi plan note meda i kajsije, breskve i manga, dinje. Završnica otkriva trag pun naznaka orašastih plodova i cvjetnih aroma. U isto vrijeme, vino je gušće, više kao liker, nije ga uzalud naziva "tečnimzlato." Do danas je najpoznatije napravljeno od grožđa Vidal, a zove se Eiswein. Njemačka vina preferira većina onih koji su ikada probali led. Sudeći po recenzijama, ukus ovih pića je zaista neverovatan, gust, bogat i nezaboravan.

Aiswan degustacija iz Austrije

Austrijanci su među prvima usvojili tehnologiju proizvodnje ledenog vina. To nije iznenađujuće, jer je robna razmjena između ove dvije susjedne zemlje bila vrlo dobro uspostavljena. Istovremeno, vinarija Kracher je od svog osnivanja poznata po nevjerovatnim slatkim vinima. Zahvaljujući desertnim vinima cijeli svijet je saznao za ovaj mali vinogradarski kraj. Ledena vina iz kolekcije Kracher služe se u najskupljim restoranima i oduševljavaju svojim neverovatnim ukusima. Zapravo, vrlo je malo recenzija o ovoj marki vina, jer su cijene vina vrlo visoke i ne mogu si to priuštiti svi. Sudeći po recenzijama, ukus vina iz ove kolekcije je veoma sladak, pa se zbog toga najviše dopadaju ljubiteljima desertnih vina i konzumiraju se nakon glavnog obroka.

Fanagoria

Jedna od najvećih vinarija u Rusiji. Njegovi vinogradi zauzimaju oko 3.000 hektara. Kompanija obavlja pun proizvodni ciklus i flašira ogromnu količinu alkoholnih proizvoda, koji su cenjeni ne samo u zemlji, već iu inostranstvu. Prioritet kompanije je najviši kvalitet. Zahvaljujući ovakvom odnosu prema njihovom radu, zaštitni znakovi kao što su "Saperavi" i"Cabernet", "Sauvignon" i mnogi drugi. Međutim, posebna linija na listi odličnih proizvoda je ledeno vino. Rusija nije baš pogodna za proizvodnju vina, a rani i jaki mrazevi lako mogu uništiti sav posao, ostavljajući gurmane bez omiljenog pića. Ali stručnjaci ne odustaju, svake godine nas oduševljavaju svojim "tečnim zlatom". Sudeći po recenzijama, ledena vina iz ove kolekcije su delikatnijeg ukusa, što znači da će se svidjeti većem broju kupaca.

RIZling od ICE WINE

Ovo je još jedno remek djelo poznate vinarije Fanagoria. 2010. godine pokrenuta je proizvodnja tri vrste ledenog vina odjednom. Ovo je dalo novi krug uspjeha. Ledeno vino "Rizling" postalo je legenda ruskog vinarstva. Ledena iskra zlatne boje podsjeća na jarko, zimsko sunce, a nježna, cvjetna aroma podsjeća na vrelo ljeto, kada je grožđe bilo ispunjeno slatkim sokom. Ova sorta je dobila veliki broj nagrada, uključujući zlato na međunarodnom takmičenju u Bugarskoj i na 16. međunarodnoj izložbi "Vinorus, Vinotech". Sudeći po recenzijama potrošača, "rizling" je pravi klasik žanra: vino je sjajno, ukusno, mirisno i nije najskuplje kakvo se proizvodi u Rusiji.

Nastavljamo sa razmatranjem domaćih proizvođača

Ledeno vino "Myskhako" je još jedan sjajan brend ruskog vinarstva. Ako je u početku ova sorta bila isključivo zapadnjački izum, ondaDanas se u Rusiji ne proizvode ništa manje ukusne sorte, koje gurmanima pružaju zadovoljstvo. Međutim, proizvođač je napravio manja podešavanja koja su raznolikosti dala druge note. Riječ je o slatkom stolnom vinu koje je odležavalo u hrastovim bačvama najmanje 12 mjeseci. U stvari, ovo je kasna berba rizlinga. Miris je veoma delikatan sa tonovima konzervirane breskve, ananasa i citrusa. A ukus je prava poslastica. Ugodna i osvježavajuća kiselost ide ruku pod ruku sa voćnom slatkoćom. Istovremeno se otkriva okus kruške, kajsije i ananasa. Veoma ukusno, ali prilično skupo. Sudeći po recenzijama, ovo je jedno od najukusnijih i najukusnijih vina.

Kako piti ovo piće

Može se poslužiti prije ili poslije obroka, pa čak i kao desert. Preporučuje se posluživanje na sobnoj temperaturi 12-14 stepeni. Najbolje je staviti male čaše za vino ili čak čaše na stol. Ali ako pijete vino uz hranu, onda svakako morate paziti da jelo nije slađe od pića. Ledeno vino odlično ide uz orašaste plodove i voće, čokoladu i sir. Treba imati na umu da se otvorena boca ne čuva dugo, što znači da je nakon ispijanja potrebno je ponovo začepiti i staviti u hladnjak. Tako će vino stajati do dvije sedmice. S obzirom da se ova vrsta vina flašira u male boce od 0,3 litra, neće biti teško konzumirati piće za to vrijeme. Boca mora biti zaštićena od sunčeve svjetlosti i visokih temperatura (preko 20 stepeni). Zato je bolje, nakon prelivanja u čaše, bocu odmah izvaditi nazad u frižider.

Summarize

Rekli smo vam o ledenim vinima s razlogom. Njihov izvrstan buket toliko je zadivljujući da sve više ljudi postaje ljubitelj ovog pića. Ako volite desertna vina, možda ćete, nakon što ste se upoznali s ovdje predstavljenim materijalom, i vi odlučiti da ga probate. U poređenju sa većinom vina koja se danas prodaju, mnogo su skuplja. Dakle, mala bočica će vas koštati 100 rubalja, pa čak i tada, ako ne govorimo o najpopularnijim markama.

"Fanagoria" (ledeno vino "rizling") je ukusan i prefinjeni desert, kao i divan poklon za svaku proslavu. Stoga, ako idete u posjetu, pogotovo ako su pred vama božićni praznici, svakako se uvjerite da se takva boca nalazi u korpi za poklone. Zamislite samo: ledeno veče, mećava ispred prozora, a u čaši vam je ledeno vino… Vrijeme je da zamislite da ste u bajci o Snježnoj kraljici!