Šta mogu zamijeniti majonez? Kako zamijeniti majonez u salati? Naučite kako zamijeniti majonez dijetom

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Mnogi ljudi ne mogu zamisliti svoju svakodnevnu prehranu bez majoneze. Dodaju ga apsolutno svim jelima, čak i onima koja su s njim nespojiva: boršč, juha, mrvica. I malo ljudi razmišlja o tome kako zamijeniti majonez. Šta će biti jednako ukusno, a manje masno? Ali prije nego dođemo do odgovora na ova pitanja, naučimo nešto više o ovom proizvodu.

Istorija majoneze

Samo ime sosa dolazi od francuskog "moyeu" - žumance. Druga verzija nam govori da je ime dobila u čast glavnog grada ostrva Menorke u Španiji, grada Mahona. Nakon zauzimanja grada od strane vojvode od Richelieua 1757. godine, mještani su imali ograničene zalihe hrane, a kuhari su bili prisiljeni pripremati jela od jaja i maslinovog ulja. Jedan od kuvara je umutio ove sastojke, začinio ih mirisnim začinskim biljem i dobio ukusan sos koji se zvao majonez. Na ovom ostrvu majonez se još naziva maon sos ili salsa mahonesa.

Postoje još najmanje dvije verzije porijekla sosa. Jedan od njih tvrdi da rodnim mjestom treba smatrati Mediteran, gdje su jaja i maslinovo ulje također popularna. DrugiOn je sklon vjerovanju da je ali-oli sos, popularan u mnogim zemljama, koji uključuje češnjak natrljan maslinovim uljem, postao prototip majoneze. U početku je majonez bila poslastica, poslastica koja se služila samo plemenitim ljudima. Ali na kraju je prešao zidove palata i bogatih kuća i čvrsto ušao u ishranu običnih stanovnika, gde je do danas veoma popularan.

Sauce modernity

Majonez koji neke domaćice pripremaju kod kuće potpuno je neprikladan za dugotrajno skladištenje.

Da bi se zadovoljile potrebe stanovništva i stavio sos u prodaju, izmišljena je takozvana industrijska majoneza. U postsovjetskom prostoru podijeljen je na klase prema GOST-u. Odredite visokokalorične, srednje kalorične i niskokalorične. "Masna" majoneza sadrži 55% masti i manje od 35% vode. U srednje kaloričnim - 40-55% masti i 35-50% vode. U posnom majonezu masnoća je do 40%, dok je voda više od 50%. Kakav je proces pravljenja majoneze? Budući da sam ovaj sos nije ništa drugo do emulzija ulja u vodi, njegov primarni sastojak bio je lecitin od jaja, odnosno žumance. Sada je ovaj prirodni proizvod zamijenjen jeftinijim sojinim lecitinom, kao i drugim emulgatorima. Ne zvuči li to vrlo privlačno? Stoga je bolje znati kako zamijeniti majonez u jelima koja svakodnevno kuhate.

Za zdravu prehranu

Glavni atribut svih praznika susalate kao što su Olivier i haringa ispod bunde. Da, za mnoge je to ukusno i simbolično, ali malo ko se sjeća da se u početku masna hrana ne smije miješati s masnim umakom. Da bismo spasili želudac i jetru, hajde da saznamo kako zamijeniti majonez u salati? Postoje najmanje tri opcije.

1. Prirodni jogurt sos. Nezaslađeni svježi sir 5% masnoće i jogurt sameljite blenderom, dodajte začinsko bilje i bijeli luk.
2. U blenderu izmiksajte kašiku senfa sa biljnim uljem, sirćetom, limunovim sokom, posolite i pobiberite po ukusu.
3. Sos od limuna. U blenderu umutiti limunov sok, biljno ulje, kašiku vrhnja i isto toliko šećera, dodati mlevenu papriku, začinsko bilje i so.

A šta zamijeniti majonez u salati od povrća, uopće ne treba razmišljati. Slobodno začinite maslinovim uljem, soja sosom ili samo limunovim sokom. Mnogo je zdravije i ukusnije od majoneze.

Pizza

Još jedan proizvod koji, čini se, ne može postojati bez kečapa i majoneza, svima je omiljena pica. Ali zapamtite: prava pizza iz Italije ne sadrži niti jedan gram ovog proizvoda!

Samo u našim kafićima brze hrane komad mirisnog peciva je izdašno začinjen masnim sosom, koji potpuno prekida ukus punjenja. Ali prije nego što majonez u pici zamijenite drugim umacima, ne pokušavajte da se uzrujate: bez njega će zapravo postati ukusnije! Hajde da razmislimo zašto su ga uopšte stavili u ovo jelo. Da tijesto i fil budu sočniji. Ali ova funkcija će raditi sasvim dobro.ostali proizvodi. Na primjer, tijesto možete podmazati sosom od paradajza ili jednostavno na samom početku staviti tanko narezane krugove paradajza. Ali sočnost punjenja dat će konzervirani kukuruz i veliku količinu ribanog sira. Obilno ga pospite po pizzi pet minuta pre nego što bude gotova i budite sigurni: sledeći put kada nećete imati pitanje "šta da zamenite majonezom", znaćete da su bez nje peciva mnogo ukusnija.

Još par tajni pizze

Postoje najmanje dva sosa koji će pomoći da pizza bude sočna, ali ne i masna.

1. Sos od paradajza. Pire se priprema od svježeg paradajza. Da biste to učinili, potrebno ih je riješiti kore kipućom vodom i samljeti u blenderu. Dodajte maslinovo ili suncokretovo ulje, začine, bijeli luk, začinsko bilje i kuhajte na laganoj vatri 20 minuta. Nakon zgusnutosti sos ohladite i njime namažite pizzu.
2. Sos od orašastih plodova. Orahe sameljite blenderom ili mlinom za kafu, pomiješajte sa pavlakom, začinima i zagrijte. Brašno razblažite toplom vodom i dodajte u mešavinu pavlake i orašastih plodova, postižući željenu konzistenciju. Ovaj sos će začiniti vašu pizzu.

Eksperimentišite sa različitim namirnicama i moguće je da ćete smisliti svoj originalni recept za pizzu sos.

Kako zamijeniti majonez prilikom pečenja

Ponekad se majonez naziva ubicom ukusa. Zaista, vrijedi ga dodati u bilo koje jelo - i to je to, njegov pravi okus je nepovratno izgubljen. Isto važi i za jela koja bi trebalo da se peku u rerni. Na primjer, koji je recept za dobro poznatoFrancusko meso? Sir, majonez, luk… Kako zamijeniti majonez u ovom slučaju? U pomoć dolazi bešamel sos koji se priprema na bazi kisele pavlake i putera uz dodatak proizvoda kao što su brašno, mleko, limunov sok i začini. Meso pečeno u takvom sosu biće i ukusnije i zdravije, jer neće dobiti dodatni deo masti.

BBQ sos

Odnedavno je postalo moderno marinirati meso za roštilj u majonezu. Zašto to učiniti? Vjeruje se da je on taj koji omekšava meso. Međutim, da bi se vlakna omekšala, potrebna je kisela sredina ili, jednostavnije, sirće. Dakle, majonez nije baš ono što vam treba za pravi roštilj. Postoji mnogo opcija koji umak može zamijeniti majonez, puno različitih marinada, pa nemojte žuriti da date prednost ovom posebnom masnom umaku. Šiš kebab mariniran u velikoj količini nasjeckanog bilja i začina s malim dodatkom mineralne vode s octom bit će odličan. Drugi umak je obično crno ili bijelo vino, po mogućnosti suho ili polusuvo. Vinska kiselina će učiniti meso mekim, a grožđe će mu dati izvanredan ukus i aromu.

Za one na dijeti

Pre svega, oni koji brinu o lepoti svoje figure treba da izbegavaju upotrebu majoneza. Za one koji se bore sa viškom kilograma, ovaj proizvod bi trebao biti prvi na listi zabranjenih. Kako majonez zamijeniti dijetom? Salate od povrća najbolje je začiniti biljnim uljem, poput maslinovog. Također dobre obloge na bazibalzamiko sirće i limunov sok. Majonez, kao i masnu pavlaku, uspješno se zamjenjuje nezaslađenim jogurtom, koji se može aromatizirati začinima i biljem. Ali kada pečete, bolje je potpuno izbjegavati razne umake ako ste na dijeti. Meso ili ribu samo stavite u foliju, poprskajte limunovim sokom, natrljajte začinima ili bolje koristite svježe začinsko bilje i ispecite: na taj način proizvod će zadržati ne samo svoj ukus, već i korisna svojstva. Ako još uvijek ne možete zamisliti svoj život bez majoneze, skuhajte ga sami. Domaća receptura uključuje maslinovo ulje, pileće žumance, senf i niz drugih sastojaka čiju kvalitetu i količinu sami prilagođavate.

Zaključak: kako odabrati?

Sada znate kako zamijeniti majonez u raznim namirnicama i jelima.

Međutim, ako još uvijek niste spremni potpuno ga napustiti, pokušajte slijediti nekoliko jednostavnih pravila prilikom odabira u trgovini. Dakle, uvijek obratite pažnju na sadržaj masti, preferirajući nemasno, provjerite nepropusnost pakovanja, pronađite natpis na etiketi da je proizvod u skladu s GOST-om. Kada proučavate sastav, pažljivo potražite aditiv E951 u njemu. Kada ga pronađete, ostavite teglu sa strane. Najbolja majoneza je na bazi maslinovog ulja koje sadrži zdrave kiseline. A kada jedete majonez, imajte na umu umjerenost: par kašičica je dovoljno da se proizvodi namažu i daju pravi okus.