Kako kuhati piletinu: korak po korak recept sa fotografijom

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Danas je meso peradi dostupno gotovo svim segmentima stanovništva. Šta može biti lakše od kuhanja piletine? Ali to, nažalost, nije moguće za svaku domaćicu.

U članku ćemo razmotriti kako kuhati piletinu, koliko je potrebno, saznati moguće načine kuhanja kako bi jelo bilo ne samo ukusno, već i zdravo.

Priprema proizvoda

Pilići se isporučuju ohlađeni na police trgovina ili na pijace. Neupakovani leševi se po pravilu stavljaju u kutije, koje se stavljaju u skladišta.

Stoga, prije nego što skuvate piletinu, ona mora biti prethodno obrađena. Ispod je primjer algoritma.

U prvoj fazi, ptica se odmrzava. Najbolje je to učiniti u frižideru na temperaturi koja ne prelazi 6 stepeni. Ako je trup loše očišćen od perja, možete posegnuti za pincetom ili jednostavno oprljati površinu.

1. U potonjem slučaju, trup se mora osušiti papirnim ubrusom. Poslijeprotegnite ga preko plinskog plamenika, uzimajući noge na jednu stranu i glavu ili vrat na drugu. Morate da pečete veoma brzo kako se potkožna masnoća ne bi počela topiti.
2. U sljedećoj fazi, trup je iznuđen. Za to se iz njega vade srce, pluća i druge iznutrice, koje će biti korisne u daljoj pripremi. Provucite gušu kroz rupu u predjelu vrata. Izbacuju se crijeva i gušavost. Žučna kesa, koja se nalazi u blizini jetre, mora se vrlo pažljivo izvaditi. Ako pukne, okus mesa će biti beznadežno pokvaren. Srce se mora pažljivo osloboditi od krvnih ugrušaka. Da biste to učinili, isperite ga pod tekućom vodom. Prerežite komoru na pola i okrenite naopačke kako biste što više očistili od ostataka hrane. Isperite i uklonite unutrašnju debelu ljusku, koja ostaje vrlo čvrsta čak i nakon obrade.
3. Dalje, odrežite donje dijelove nogu, skratite krila do prvog zgloba. Zatim se trup dobro opere pod mlazom vode, posebno iznutra. Da se osuši, mora se nakratko poslati u rernu.
4. U slučaju kuhanja cijelog trupa, mora se kompaktno sklopiti. Da bismo to uradili nožem punimo noge u "džep" napravljen na stomaku.

Ako vam ne treba cijelo pile da napravite supu, onda je bolje da ga isječete i dio pošaljete u zamrzivač.

Greške koje domaćice prave prilikom pripreme živinskog mesa

Pre nego što skuvate piletinu, ona mora biti pravilno pripremljena, inače ćete dobiti neukusno jelo. Da vidimo zašto.

Mnogožene, kako ne bi čekale da se trup odmrzne u hladnjaku, pokušajte ubrzati ovaj proces vodom ili mikrovalnom pećnicom. Nijedna metoda nije prikladna.

• U slučaju vode, meso će upiti tečnost i izgubiti ukus.
• Ako odmrznete piletinu u mikrotalasnoj pećnici, protein se može zgrušati. Ovo će uzrokovati da pileće meso ostane tvrdo čak i nakon dužeg vremena kuvanja.

Druga greška koju mnogi prave tokom evisceracije je da nemarno izvade jetru. Tako žučna kesa može da pukne pravo u trupu, što će meso učiniti veoma gorkim.

Kada koristite staru pticu, nemojte je kuhati cijelu. To će potrajati puno vremena, osim toga, nije uvijek moguće riješiti se njegove inherentne krutosti. Bolje je isjeći leš stare ptice na komade.

Metode klanja

Da bi se piletina skuvala do kuvanja, posebno kada je u pitanju stara lešina, svrsishodnije je da je pravilno isečete.

Kako to učiniti najbrže, razmotrite u nastavku.

Prvo morate razdvojiti noge. Pripremljeni trup okrenite na leđa i ispružite šape u različitim smjerovima. Pažljivo zarežite kožu, nastavljajući rezati sve dok nož ne legne na kost. Ostavite ga na stranu i rukama okrenite šapu na drugu stranu. Pomičite se dok se ud ne odvoji od torza

• Dalje, nožem odvojite butinu od potkoljenice.
• Na isti način na zglobu ramenaodvojite krila.
• Sada morate odvojiti leđa od grudi. To se može učiniti običnim nožem ili kulinarskim makazama. U drugom slučaju, manipulacija će biti posebno uspješna.
• Isecite trup na četiri dela duž grebena, svaki deo isperite pod tekućom vodom.
• One komade peradi koji se ne koriste, odmah umotajte u papir za pečenje i pošaljite u zamrzivač.

Kako pravilno kuhati piletinu

Često se domaćice svađaju oko toga u koju vodu staviti pile tokom kuvanja. Neki tvrde da na hladnoći, drugi više vole kipuću vodu. Ironično, obje strane su u pravu.

Činjenica je da možete kuhati na dva navedena načina, glavno je razumjeti u koje svrhe se to radi.

1. Ako odlučite da skuvate bogatu aromatičnu pileću čorbu, onda je, naravno, bolje meso spustiti u hladnu vodu.
2. U slučaju pripreme salate sa kuvanom piletinom ili slanog zalogaja sa živinom, meso se potapa u vruću vodu. U tom slučaju će zadržati maksimalnu količinu nutrijenata.

Skuvajte cijelu pticu

Da skuvate ukusnu cijelu piletinu, stavite noge u "džep" i napunite pticu hladnom vodom.

Dovedite do ključanja i smanjite vatru. Nije potrebno da voda proključa, inače će sva prljavština potonuti. Skidajte pjenu šupljikavom kašikom dok voda nije potpuno bistra.

Šargarepa, oguliti luk. Prepolovite i pošaljite u tepsiju. Sol i papar. Za ukusdodajte nekoliko suhih listova lovora i 5 zrna crnog bibera.

Koliko dugo kuhati piletinu ovisi o tome koji trup koristite.

Ako je piletina, dovoljno je 20 minuta. Mladoj ptici je potrebno 60 minuta za kuvanje, dok je starijoj kokoši potrebno najmanje 3 sata.

Da biste proverili da li je meso pečeno, probušite ga viljuškom u najdeblji deo kože.

uzbekistanska piletina

Za ovo se koristi narezana piletina. Algoritam je sljedeći:

• Posolite i popaprite meso.
• Očistite luk, sitno nasjeckajte i stavite na dno posude. Zatim šaljemo crni biber u zrnu.
• Ulijte 3 litre vode i prokuhajte.
• Kada voda proključa, spustite komade piletine. Ponovo prokuhajte, uklonite pjenu i smanjite vatru.
• Na kraju kuvanja dodati sitno nasjeckano svježe bilje i lovorov list.

Koliko dugo kuhati piletinu ovisi o tome koje veličine se koriste. Za piletinu je dovoljno pola sata, za odraslu kokošku oko sat i po.

Spremnost proizvoda se provjerava viljuškom. Nakon što možete uzeti pticu, ohladite i poslužite.

Kako skuvati piletinu za čorbu

Pripremljeni trup se isječe na komade i šalje u tepsiju. Potrebno je napuniti pticu hladnom vodom.

Važno! Lonac ne treba odmah zapaliti - bolje je poslati na hladno mjesto najmanje pola sata. Ovo je neophodno da bi setako da meso pusti sok.

• Zatim stavite na vatru i dovedite do ključanja. Poklopac se ne mora zatvarati.
• Kada voda provri, maknite pjenu, smanjite vatru, pokrijte lonac poklopcem i kuhajte meso jedan do dva sata.
• U ovom slučaju, odgovor na pitanje koliko kuhati piletinu dok se ne skuva zavisi od starosti ptice. Stoga, trebate provjeriti ovu tačku tokom procesa kuhanja.
• Oguliti luk, šargarepu i koren peršuna, iseći na nekoliko komada i dodati u tiganj nakon pola sata.
• So i crni biber se dodaju na kraju.
• Kada je juha gotova, procijedite je kroz gazu.
• Pre serviranja pospite svježim sjeckanim začinskim biljem.

Vrijeme kuhanja peradi

A ipak, koliko dugo je potrebno za kuhanje piletine? Ne zavisi samo od starosti trupa, već i od svrhe kuvanja.

Za kuhanje pileće supe dovoljno je sat i po. Cijeli trup u sporu štednjaku na režimu "gašenje" može se skuhati za jedan sat. Isecite na komade, biće gotovo za pola sata.

Ako kuvate piletinu za žele, minimalno vreme kuvanja je 4 sata.

Koliko dugo kuhati piletinu za supu? Kao što je gore spomenuto, ovo će trajati onoliko vremena koliko je potrebno da se napravi čorba od peradi.

Korisni savjeti za domaćice

1. Ako ne znate kako odrediti starost ptice, obratite pažnju na grudi. Kod starog pojedinca će biti teško, kod mladog će izgledati kao hrskavica.
2. Nema razlike između pijetla i kokoškerad. Kod mužjaka koža je tanka, plavkaste boje. Pileća koža je svijetla i mnogo deblja.
3. Kada se priprema dobro uhranjen leš, nikada ga ne treba prati, jer će voda značajno narušiti ukus ptice. Papirnim ubrusom očistite površinu, ali je najbolje zagrijati pećnicu i poslati trup na nekoliko minuta.
4. Da bi piletina ispala što ukusnija, tokom kuvanja se izvadi iz čorbe, posoli i vrati nazad u tiganj.
5. Za pripremu čorbe prvo se mora sipati voda u potrebnoj količini. Nemojte dodavati vodu tokom procesa - to će pokvariti ukus čorbe. Takođe se ne preporučuje soljenje čorbe u nekoliko faza.
6. Stručnjaci savetuju da sve začine stavite na kraju kuvanja.
7. Da bi čorba bila lagana, treba je kuhati na laganoj vatri, povremeno uklanjajući pjenu. Ako to ne učinite, rezultirat će zamućenom tekućinom.