Pašteta od haringe: recept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Ne može se reći da su domaće paštete na našem meniju svaki dan, ova jela su tipičnija za kuhinju južne Evrope. Ipak, naše hostese imaju čime da se pohvale. Istina, u inostranstvu se takvo jelo češće priprema od mesa divljači, peradi i skupih sorti ribe. Kod nas se za paštete najčešće koriste džigerica i haringa. Recepti za takva jela izmišljeni su i majstorski poboljšani još u sovjetsko doba, kada trenutno nije bilo obilja na policama, ali je bilo dovoljno iznutrica i ribe. I moramo odati počast ženama - uspjele su da skuvaju tako da im se predjelo jednostavno topilo u ustima, a Evropljani su mogli samo da zavide na umijeću i mašti naših kuharica.

Kako skuvati paštetu od haringe

Uglavnom, danas u trgovini možete kupiti takvo jelo bez većih poteškoća. Ali, moram reći, domaća pašteta od haringe će, naravno, biti mnogo ukusnija. Priprema se, u pravilu, od blago slane haringe, ali možete koristitiu ove svrhe i dimljena riba. Glavna stvar je vješto odabrati sve sastojke. A potonjih, moram reći, dosta. Dakle, pašteta od haringe, čiji recept, i više od jednog, želimo da vam danas ponudimo, priprema se sa mlekom i kavijarom, kuvanim jajima i šargarepom, jabukama, topljenim sirom, puterom i mnogim drugim sastojcima. Kao začine koristite origano, kim, korijander, beli luk, kopar. Svaka domaćica ima svoje prepoznatljivo jelo. Što se samog procesa kuhanja tiče, on je prilično jednostavan. Sve komponente se samelju u blenderu ili propuštaju kroz mlin za meso.

Međutim, dosta teorije, vrijeme je da počnete kuhati paštetu od haringe. I krenimo od budžetskog.

Student

Zapravo, iz samog naziva je jasno da predjelo treba da bude jednostavno, jeftino i zadovoljavajuće. Stoga su potrebni odgovarajući sastojci. I trebamo:

• File haringe - biće dovoljno četiri stotine grama.
• Krompir - tri velika gomolja će biti dovoljna.
• Maslac - ne više od sto grama.
• Dva luka.
• Kopar i beli luk (suvi ili sveži - šta god želite).

Krompir je potrebno izgnječiti, najbolje mikserom, uz dodavanje ulja, belog luka i kopra tokom kuvanja. Filet ćete morati propasirati kroz blender zajedno sa lukom, koji se, inače, može koristiti i svjež i dinstan. Zatim sjedinite obje komponente, posolite i pobiberite po ukusu. Takvepasta od haringe, čiji je recept, kao što vidite, vrlo jednostavan, možete je samo namazati na hljeb, a možete i koristiti uz palačinke ili pita kruh.

Crvena riba? Ne - haringa

Ekonomična opcija, neka vrsta mješavine ukusa. Ovakva pašteta od haringe sa šargarepom, kojoj se dodaje i topljeni sir, po ukusu, a i po boji, podseća na ulje od crvene ribe. Takođe se priprema brzo i jednostavno, a kao sastojke potrebno je nabaviti:

• File haringe - sve isto 400 g.
• Jaja u količini od četiri ili pet komada.
• Tovljeni sir - ne više od dvjesto grama.
• Maslac - sto grama.
• Šargarepa - dovoljna su dva velika korenasta useva.

Šargarepu, kao i jaja, prvo morate skuvati, a zatim oguliti. Zatim sve sastojke, osim crnog luka, propasirati kroz mlin za meso ili izmiksati u blenderu. Što se luka tiče, tu ćete morati da se mučite - potrebno ga je narendati na sitno rende, a zatim dodati u gotovu paštetu i celu masu dobro promešati tako da izgledom podseća na puter. Sol i biber - po ukusu. Smiri se. Ovakva pašteta od haringe sa topljenim sirom i šargarepom savršena je za punjenje predjela i sendviča.

jevrejska verzija

Ova pašteta od haringe veoma podseća na mleveno meso, ali pošto je ovo nacionalno jelo koje zahteva poštivanje klasičnog recepta, opcija ispod će biti varijacija natema. Njegova glavna razlika, kao i vrhunac, je prisustvo svježeg sira u sastavu. I zrnato slano. Kombinacija se može nazvati prilično hrabrom, ali okus je izvrstan. Generalno, jelo definitivno zaslužuje vašu pažnju.

Recept za njegovu pripremu zahtijeva:

• Četiri stotine grama fileta haringe.
• Sto pedeset grama granuliranog svježeg sira.
• Sto grama prezle.
• Mala gomila zelenog luka.
• Svježi peršunov list (ili kopar) - trideset grama.
• Čaša mlijeka
• Prstohvat korijandera.

Kako kuhati

File je potrebno pažljivo pregledati, iz njega izdvojiti sve kosti, ako ih ima, zatim preliti čašom mlijeka i ostaviti tako sat vremena. Blender nije pogodan za pravljenje paštete, potrebna vam je mašina za mlevenje mesa, i to uvek sa velikom rešetkom. Haringu je potrebno izvaditi iz mlijeka, oprati, a zatim, zajedno sa svim sastojcima, osim prezla, proći kroz nju. Na samom kraju procesa možete baciti nekoliko komada starog bijelog kruha u mlin za meso. Nakon toga u masu dodati prezle, sve dobro izmješati viljuškom, a zatim dodati malo mlijeka u koje je ležala haringa da se postigne željena gustoća.

Pašteta sa grizom

Pomalo neobična opcija kuvanja, koja, međutim, nimalo ne utiče na konačan rezultat i osebujan ukus jela. Da biste napravili takvu pastu od haringe,prvo morate skuvati mleveno meso od 400 g fileta haringe. Zatim u šerpu sipajte jednu i po čašu vode, ulijte tri ili četiri kašike suncokretovog ulja i dodajte prstohvat soli. Kada sve provri, dodajte pet kašika griza i kuvajte kašu uz stalno mešanje dok se ne zgusne. Nakon što se griz ohladi, potrebno ga je pomiješati sa mljevenom haringom, dodati jednu kuhanu šargarepu, prethodno usitnjenu u blenderu, uliti pet kašika suncokretovog ulja i jednu kašičicu sirćeta ili limunovog soka. Zatim dodajte nasjeckani - vrlo sitno - zeleni luk.

… i sok od paradajza

Ova pašteta od haringe je malo izmijenjena verzija prve, sa grizom. Samo ovdje još ima soka od paradajza. Da biste pripremili takvo predjelo, potrebno je pomiješati čašu soka od paradajza sa čašom biljnog ulja. Ovu smesu sipajte u šerpu, a zatim, nakon što proključa, sipajte pet kašika griza i kuvajte, neprestano mešajući, nekoliko minuta. Kada se ova neobična kaša ohladi, mora se pomiješati s prethodno samljevenim fileom haringe, za čiju pripremu treba uzeti četiri stotine grama ribe. Dodajte ili sitno nasjeckani zeleni ili narendani luk. Biber i sol, naravno, po ukusu.

Zaključak

Pašteta od haringe, recept sa fotografijom (i više od jedne) kojih možete pronaći u našem članku, odlično je predjelo koje se ne stidite staviti na svečani sto. Naravno, haringa je dobra sama po sebi, bez njebilo koja fikcija - posuta lukom i prelivena biljnim uljem, u svakom slučaju neće proći nezapaženo od strane gostiju. Ipak, paštete, koje ipak zahtijevaju malo truda, vole mnoge domaćice jer zahvaljujući njima možete značajno diverzificirati jelovnik - od njih napraviti zamršene sendviče, grickalice u tartleti i još mnogo toga. Bilo kako bilo, svi ljubitelji haringe će sigurno cijeniti ovo jelo.

Prijatan apetit!