Ambasador suve haringe kod kuće: recept i vrijeme kuvanja

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2024-01-07 22:39

Mirisna, ukusna i začinjena haringa odlična je ne samo za porodičnu večeru. Gotovo uvijek se služi na svakoj svečanoj gozbi. Kako bi predjelo bilo zaista ukusno i zdravo, mnogi ljudi radije sami posole ribu. Ali kako? Postoji mnogo različitih opcija kuhanja, danas ćemo pogledati suhu slanu haringu.

Pogodnosti

Postoje dva načina soljenja ribe. Prvi je u salamuri, kada se haringa ostavi u pripremljenoj marinadi. Drugi je suho soljenje, kada se riba natrlja solju i začinima. Takva haringa je masnija, suha i začinjena. Malo podsjeća na sušenu ribu. Iako uz bilo koji od načina soljenja kod kuće, ispada mnogo aromatičnije i ukusnije od kupovnog. Osim toga, ovo je značajna ušteda za porodični budžet. Također, neosporna prednost soljenja haringe na suvi način je jednostavnost pripreme, upotreba dostupnihproizvodi, minimalno utrošeno vrijeme. Zainteresovani?

Kako odabrati pravu ribu za soljenje

Veoma je važno da odgovorno pristupite izboru same ribe, jer je to ključ ukusnog jela:

1. Treba obratiti pažnju ne samo na lijep izgled, već i na svježinu.
2. Za ukusno predjelo, odlučite se za ohlađenu atlantsku ili pacifičku haringu.
3. Odaberite veliku ribu. Masnije je i ukusnije.
4. Važno je da haringa nije spljoštena ili zgnječena. Obratite pažnju na detalje: ne smije biti posjekotina na koži, oštećenja kože i tamnih očiju. Neophodno je provjeriti integritet peraja!
5. Svježinu bilo koje ribe određuju glava i škrge. Haringa obično ima crvene škrge i ispupčene bijele oči. Ne kupujte ribu bez glave, jer prodavci na ovaj način često žele da sakriju nepodobnost robe.
6. Ako je haringa mekana, najvjerovatnije je često odmrznuta i zamrznuta. Takvu ribu je bolje ne uzimati, jer će se, kada se posoli, raspasti ili odlijepiti od vlastitog skeleta. Riba će izgubiti lijep izgled, okus će joj se pogoršati. Osim toga, jedenje ustajale ribe može dovesti do probavne smetnje.

Ne odmrzavajte haringe u mikrotalasnoj pećnici ili u toploj kupki. Samo stavite ribu u duboku zdjelu i ostavite nekoliko sati dok trup ne bude par stepeni hladniji od sobne temperature.

Neza soljenje se preporučuje upotreba sitne ili jodirane soli. Ovo može značajno uticati na ukus grickalice.

Danas postoji mnogo recepata za ukusno soljenje haringe kod kuće. Možete koristiti različite proizvode, kao što su šargarepa, luk, limun, senf i drugi. Slabo slanom ribom smatra se ona koja je usoljena 2-3 dana. Svakim danom koncentracija soli u haringi raste. Sami podesite stepen ekspozicije.

Suha slana haringa kod kuće

Ovo je jedan od najpopularnijih načina kuhanja ribe bez vode. Haringa je veoma ukusna i mirisna. Za kuvanje je potrebno manje od pola sata.

Za suho soljenje haringe trebat će vam:

• pola art. kašike šećera;
• 2 haringe;
• pola žličice mljevenog crnog bibera;
• 1, 5 tbsp. l. sol.

Način kuhanja

Haringu posolite na suvi način kod kuće. Proces kuhanja je detaljno opisan u nastavku.

Nakon kupovine odgovarajuće ribe, potrebno je oprati i obrisati salvetom. Također možete odrezati glavu i izvaditi iznutrice kako biste spriječili buduće neugodnosti tokom jela. U dublju posudu sipajte so, šećer i biber. Mešajte sastojke dok ne postane glatka. Svaku ribu posebno narendajte unapred pripremljenom smesom. Stavite na tanjir, odrežite kvadrat prozirne folije i umotajte svaku ribuona. Ako kod kuće nema filma, možete ga pokušati staviti i u plastičnu vrećicu, čvrsto zapakirajući. Svu umotanu ribu stavite na tanjir i ostavite u frižideru dva do tri dana. Svakih 10 sati važno je okrenuti proizvod s jedne strane na drugu.

Ovaj način sušenja haringe u vrećici balansira nivo soli u proizvodu. Dakle, riba se može lagano posoliti ili, ako dodate više soli i soli duže, posoliti.

Drugi recept

Vrijeme kuhanja suhe usoljene haringe je 24-36 sati.

Trebat će vam:

• 2 haringe;
• 4 lovorova lista;
• 1 kašičica šećer;
• 4-5 kom piment grašak;
• 0, 25 tsp mljeveni crni biber;
• 2 tbsp. l. sol.

Step cooking

Razmislite kako skuhati suhu slanu haringu. Za svaku ribu bit će potrebne posebne vrećice kako bi se bolje posola. Zamrznute trupove treba prethodno odmrznuti. Svježa riba se mora oprati. Da biste smanjili vrijeme soljenja, trupovi se mogu rezati ili filetirati.

Pripremljena haringa se mora staviti u čistu vreću. Zatim posolite, dodajte šećer, stavite lovorov list, mljeveni crni biber i alevu papriku. Ako želite, možete dodati bilo koje začine i začine, kao što su luk, senf, sirće, limunov sok i još mnogo toga.

Nakon toga, paket se mora vezati i dobro protrestiharinge u rukama tako da se sol ravnomjerno rasporedi po trupu. Pošaljite ribu na 1-2 dana u frižider. Zatim otkinu peraje i okuse gotovu ribu. Ako sve odgovara, izvadi se iz vrećice, opere pod mlazom vode. Suha usoljena haringa je spremna za upotrebu. Ako riba nije spremna, možete nastaviti soljenje još 5-6 sati.

Takvu haringu možete koristiti za ista jela kao industrijsko soljenje. Na primjer, ribu očistite od kostiju i kože, isjecite na komade, prelijte uljem, pospite svježim nasjeckanim lukom i poslužite uz kuhani krompir. Možete skuhati svoju omiljenu salatu "Haringa ispod bunde".

Soljena haringa sa limunom

Riba se može soliti cijela ili narezana. Ova metoda će naglasiti nježnost i svjetlinu svih sastojaka. Osim toga, zahvaljujući limunu, haringa će biti nevjerovatno mirisna.

Ribi će trebati otprilike 15 minuta da se kuha, plus tri dana za soljenje u frižideru.

Sastojci:

• 2 haringe;
• 2 limuna;
• 2 tbsp. l. šećer;
• 7 lovorovih listova;
• 3 tbsp. l. sol;
• 10-12 crnog bibera u zrnu.

Soljenje ribe

Isperite svježi limun pod tekućom vodom. Zatim ga narežite na tanke krugove i stavite u bilo koju posudu. U posebnoj dubokoj posudi pomešati sve začine: so, šećer i crni biber. Isperite haringu pod tekućom vodom i obrišite je ubrusom. Također možete baciti glavu, izvaditi iznutrice ili isjeći na male komadiće.dijelovi. Limun i ribu stavite u slojeve u staklene posude (može i u teglu ako nema posude). Takođe dodajte sve začine pomešane u činiji u slojevima. Pokrijte manjom šoljicom i na vrh stavite nešto teško. Stavite u frižider na 2 dana. Nakon toga uzmite, promiješajte i stavite još jedan dan. Poslužite u tanjiru sa narezanim svježim limunom.

holandska slana haringa

Zahvaljujući ovom neobičnom receptu, na svom stolu ćete imati gotovu ukusnu grickalicu, koju vole ne samo kod nas, već i u Holandiji.

Za kuvanje će vam trebati:

• 2 haringe;
• 2 srednja luka;
• 2 srednje šargarepe;
• 1 limun;
• 6 art. l. šećer;
• 10-12 listova lovora;
• 4 tbsp. l. sol;
• 8 crnog bibera u zrnu.

Pripremanje suve slane haringe na sledeći način. Limun je potrebno oprati, iseći na male krugove. Takođe oprati svežu šargarepu, oguliti. Narendati na krupno rende. Ogulite i operite luk. Zatim narežite na srednje kolutove. Stavite redom file haringe sa lukom, zatim šargarepu, lovor, biber u zrnu i kriške limuna u staklenu posudu. Sve pospite odgovarajućom količinom šećera i soli. Izmjenjujte sve proizvode. Zatim samo poklopite teglu i stavite na hladno mesto tri dana. Prilikom serviranja prelijte mirisnu haringu biljnim uljem. Također isecite borodinski hleb na male kvadrate i rasporedite ribu.

Suho soljenje sa lukom i puterom

Za soljenje će vam trebati:

• 2 haringe;
• 5-6 tbsp. l. ulje;
• 2 žarulje;
• 4-5 tbsp. l. sol.

Kuvanje:

1. U početku morate očistiti haringu, odvojiti glavu, ukloniti kosti, ukloniti kožu i dobiti čist file.
2. Zatim narežite luk na pola prstena.
3. Pripremljeni fil naribajte solju. Stavite u posudu (dostat će i obična tegla). Izmjenjujte svaki sloj sa lukom.
4. Nakon toga sve prelijte uljem i ostavite da odstoji sat vremena na sobnoj temperaturi. Zatim stavite u frižider na 48 sati.

Začinjena blago slana haringa sa limunom. Originalni recept

Za suho soljenje haringe na ovaj način potrebno nam je:

• 2 tbsp. l. sol;
• 2 haringe;
• 2 limuna;
• 10 kom crni biber u zrnu;
• 4-5 lovorovih listova;
• 1 tbsp l. šećer;
• 5 kom aleva paprika.

Kuvanje ribe:

1. Očistite haringu od unutrašnjosti, kostiju, kože i glave. Dobro isperite u vodi.
2. Pomiješajte šećer i sol. Narežite limun na kriške.
3. U malu šerpu stavite haringu, narezani limun u slojevima, pospite mješavinom šećera, soli i začina.
4. Na vrh stavite tanjir, na njega stavite teglu vode iostaviti u frižideru jedan dan.
5. Nakon toga izvadite tepsiju, pomiješajte slojeve i ostavite u hladnjaku još 5-40 sati.

Šta poslužiti sa haringom na stolu

Najčešći način serviranja je da ribu očistite i isječete na ujednačene prelijepe komade, pospite odozgo nasjeckanim kolutićima luka ili poluprstenovima i prelijte biljnim uljem. Po želji pospite mljevenim biberom i pokapajte svježe iscijeđenim limunovim sokom.

Često se jelo ukrašava i zelenim lukom, svježim začinskim biljem, maslinama ili crnim maslinama, kiselim ili svježim krastavcima, paradajzom.

Poslužite ribu sa kuvanim ili prženim krompirom, pire krompirom.

Haringa se široko koristi u pripremi svih vrsta salata i grickalica. Od njih prave i kanapee i sendviče, ulje haringe i mleveno meso. Sve zavisi od vaših preferencija.

Pa, pogledali smo kako je ukusno soliti haringe kod kuće. Bez obzira na to kako se riba servira, ona je uvijek nezaobilazno jelo svake svečane trpeze i odlično predjelo. Dobar tek!