Soljenje haringe kod kuće brzo i ukusno

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2025-01-23 12:53

Morska riba je vrijedan izvor korisnih i neophodnih vitamina i minerala. Ali neko ko živi daleko od obale ne može sebi priuštiti da jede stalno svežu morsku hranu. Za njih je izlaz kupovina smrznute ili kisele ribe.

Haringa uživa veliku vrijednost i popularnost na našem području. Kod nas se prodaje ne samo gotova za jelo, već jednostavno zamrznuta. Svaka domaćica može se nositi sa soljenjem haringe kod kuće, kako ne bi preplatila gotov proizvod i napravila jelo koje će se sigurno svidjeti svim članovima porodice. Da biste to učinili, samo trebate odabrati najoptimalniji recept. U nastavku ćemo vas upoznati s nekima od njih. Tako da vam od sada ukusno soljenje haringe kod kuće više neće predstavljati problem.

Funkcije odabira proizvoda

Pre nego što savladate recepte za soljenje haringe kod kuće, morate da shvatite koje su sirovine najprikladnije za ove svrhe.

Naravno, najbolja opcija bi bila upotreba ohlađene ribe. Ona je najvišesvježe i najkvalitetnije. Njegovo stanje možete odrediti po karakterističnom mirisu, prirodnom sjaju i svijetloj boji škrga. Osim toga, riba mora biti masna. To se određuje debljinom leđa: što je masnije, to je meso masnije.

Ako ne možete pronaći svježi proizvod, možete kupiti smrznutu haringu. Pogodan je i za soljenje kod kuće. Vrijedno je obratiti pažnju na činjenicu da su leševi cijeli, a ne slomljeni ili pretučeni. Ako se riba prodaje u ledenoj glazuri, onda bi trebala biti glatka, ne ispucala. Trup treba ravnomjerno pokriti.

Morate postepeno odmrznuti ribu. Za to bi najbolja opcija bila frižider. Ako koristite intenzivniju metodu u vodi ili mikrovalnoj pećnici, struktura fileta će postati labava, a okus haringe će se malo pogoršati.

Priprema za dalju obradu

Šta dalje sa ribom zavisi od toga koji ste recept za soljenje domaće haringe odabrali. Lešine možete ostaviti cijele. Nije potrebno gurati ih, ali je ipak bolje ukloniti škrge.

Postoje opcije soljenja u obliku fileta ili odreska. U tom slučaju ribu je potrebno izrezati, ukloniti sve unutrašnjosti i dobro isprati. Preporučljivo je ukloniti sve kosti sa fileta kako kasnije ne bi predstavljale opasnost za one koji će jesti gotovo jelo.

Bolje je ne skidati kožu sa fileta. Ispod nje je velika količina korisnih materija zbog kojih ovu ribu toliko volimo.

Pre razmatranja konkretnih recepata, potrebno je nekoliko rečireći o posuđima u kojima će se prodavati. Mora biti plastična ili emajlirana kako se u salamuri i na ribi ne bi stvarali opasni spojevi koji uzrokuju oksidaciju metala solju i ostalim sastojcima koji se nalaze u marinadi. Također provjerite da li su tijesni poklopci usklađeni s ovim jelima.

Najlakši recept

Prilično je lako kiseliti haringe u salamuri kod kuće. U ovom receptu nećemo navoditi određenu količinu sastojaka, jer proces njegove implementacije nije težak i pogodan je za bilo koju količinu haringe.

Prvo morate pripremiti ribu. Poželjno je da joj koža nije oštećena, inače file može biti preslan. Sa haringe treba ukloniti samo škrge, oprati, osušiti i staviti u posudu za dalje kuvanje.

Salamura se priprema na sljedeći način: potrebno je prokuhati toliku količinu vode da potpuno pokrije svu ribu. Na primjer, za 2-3 trupa potrebno vam je oko 1,5 litara. Kada voda počne aktivno ključati, sklonite je s vatre i počnite otapati običnu kuhinjsku sol. Potrebno mu je onoliko koliko može da se rastvori u vrućoj tečnosti. Kada kristali ostanu na dnu posude, onda je salamura gotova. Sada treba da se ohladi.

Možete ih odmah napuniti ribom, ili možete dodati svoje omiljene začine: lovorov list, mješavinu bibera u zrnu, čena bijelog luka. Sve ovo za kuvanje treba ostaviti u frižideru tri dana. Nakon toga, riba se može bezbedno jesti. Ona će uzeti tačno onoliko soli koja joj je potrebna da postane ukusno jelo.

Još jedan kiseli krastavčić

Soljenje ribe (haringe) kod kuće moguće je i na druge načine. Evo recepta za salamuri koji će vam također omogućiti da skuvate ribu za tri dana. Ali ne sadrži začine, što će se svidjeti ljubiteljima čistog ribljeg okusa bez suvišnih začina.

Za dva trupa haringe pripremite 2 supene kašike soli, po jednu šećera i biljnog ulja i 1 litar vode.

Pripremite ribu kao u prethodnom receptu. Prokuhajte vodu, rastvorite so i šećer u njoj, ostavite da se ohladi. Nakon toga napunite ih ribom i dodajte biljno ulje. Sve, ostaje samo da sacekamo da haringa dostigne spremnost.

Da bi i ova opcija bila začinjena, dok zakuvate salamuru dodajte dva lista lovora, nekoliko graška crnog i aleve paprike i dva-tri karanfilića.

filet slane atlantske haringe

Razmotrili smo nekoliko opcija kako se cijela haringa soli kod kuće. Ali sjećamo se da to možete učiniti s rastavljenom ribom.

Evo najbržeg načina da skuvate ukusan i mirisan file haringe za nekoliko sati. Da biste to učinili, morate pripremiti ribu: očistiti je od unutrašnjosti i kostiju, isprati i spustiti na sat vremena u hladnu vodu. Nakon toga se osuši papirnim ubrusima.

U posebnoj posudi pripremite smjesu za kiseljenje koja se sastoji od jednake količine soli i šećera, mljevenog crnog bibera i lovorovog lista. Začine je potrebno uzeti tri putamanje od soli.

Riblji file se dobro natrlja pripremljenom kompozicijom, umota u prozirnu foliju i ostavi da se marinira na sobnoj temperaturi dva do tri sata. Nakon toga se može dalje obraditi za serviranje, posuti kolutovima luka, poprskati biljnim uljem i stolnim sirćetom (sok od limuna). Na taj način dolazi do brzog soljenja haringe kod kuće. Ovo je spas ako imate još samo nekoliko sati prije dolaska gostiju.

norveški recept

Standardne verzije slane haringe se mogu kupiti u trgovini. Zato isprobajte ovaj neobičan recept. Ima svoje karakteristike koje će ribi dati neobičan ukus.

Iskusite ribu, odrežite glave i operite. U jednakim dijelovima pomiješajte vodu i mlijeko i punite trup ovim rastvorom 12 sati. Nakon toga ribu rastavite na filete, skinite kožu i podijelite na porcije.

Pripremite salamuru. Za to će vam trebati:

• 1 kašičica šećera;
• ista količina seckanog kopra;
• nekoliko zrna crnog bibera;
• jedna seckana šargarepa;
• pola kašičice seckanog hrena.

Sve sastojke stavite u posudu, dodajte 2 šolje vode i prokuvajte. Kada se salamura malo ohladi, dodajte joj čašu stolnog sirćeta i lovorov list, promiješajte.

Dok se smjesa hladi, uzmite jedan srednji luk, isjecite ga na kolutove i stavite u slojeve zajedno sa ribom u posudu za dalje soljenje. Sve to napunite slanom vodom, dobro zatvoritepokriti i ostaviti u frižideru 3-4 dana. Nakon toga riba će biti spremna za jelo. Takav recept za ukusnu slanu haringu kod kuće sigurno će obradovati vaše ukućane i ugodno iznenaditi goste, pogotovo ako na kanapeima poslužite komade ribe ukrašene svježim začinskim biljem.

holandska verzija

Ovo je relativno brz recept. Soljenje haringe kod kuće prema tome odvija se bez upotrebe salamure. Riba se marinira u vlastitim sokovima i u sokovima koje će povrće pustiti.

Za početak, rastavite dva trupa na porcionirane komade, uklanjajući sve kosti iz njih. Za ovu količinu ribe potrebno je naribati jednu srednju šargarepu, dva luka narezati na kolutove, pola limuna.

Za soljenje je bolje koristiti staklenu posudu, na primjer, teglu. U njemu će biti lakše složiti sve sastojke, a možete ga dobro zatvoriti poklopcem.

Narudžba slojeva

Pa počnimo s kuhanjem. Prvi sloj je luk, zatim dodajte lovorov list, na to stavite malo šargarepe i krišku limuna, pola kašičice šećera i soli, malo crnog bibera. Na sve ovo stavljamo ribu. Ponavljamo povrće sa sljedećim slojem, na njih položimo i haringu. Nastavljamo sve dok ne dođemo do samog vrha tegle, ne zaboravivši da malo pritisnemo sve sastojke tako da prilično čvrsto legnu.

Proces kuvanja haringe će trajati samo dva do tri dana. Ali riba iz ovoga će ispasti jednostavno neuporediva, što će dokazati vaši gosti na sljedećoj gozbi, koji će ovo jestinajprije užina.

Ivasi kao u sovjetsko doba

Ivasi riba nije baš haringa. Ali u sovjetsko doba, bila je rangirana kao ova vrsta ribe, jer je bila na policama uvijek i posvuda. Nakon raspada Sovjetskog Saveza, ona je negdje potpuno nestala. Ispostavilo se da je zbog aktivnog ulova ribolov ove ribe bio zabranjen 25 godina, kako se ne bi potpuno uništila. Sada je ponovo na policama prodavnica. Stoga imamo priliku da se prisjetimo samog okusa djetinjstva.

Da vas soljenje haringe (Iwashi) kod kuće ne bi razočaralo, preporučujemo korištenje sljedećeg recepta za slanicu, koji je maksimalno prilagođen sovjetskom GOST-u. Riba za ovaj način kuhanja mora biti cijela.

Priprema kiselih krastavaca

Za 1 kg sirovina uzmite:

• jedan litar prokuvane vode;
• pola čaše nejodirane kuhinjske soli;
• 2-3 supene kašike šećera;
• začin: po jedna kašičica graška crnog i aleve paprike, nekoliko karanfilića, malo mlevenog muškatnog oraščića, korijander po ukusu.

Svi sastojci, osim vode, moraju se pomiješati u posebnoj posudi. Zatim se preliju kipućom vodom i sve se dobro izmiješa. Kada se sol i šećer otope, začini se infundiraju, a sam salamura se ohladi na sobnu temperaturu, wasashi se prelije ovim sastavom, dobro pokrije poklopcem i pošalje u frižider na nekoliko dana.

U istoj salamuri, riba se može čuvati oko nedelju dana u frižideru, tako da možete bezbedno da kuvate više od jednekilograma ribe, ali nekoliko odjednom. Možete biti sigurni da se neće pokvariti. Uostalom, ukućani to brzo pojedu.

Kako poslužiti kuvanu haringu

Šta učiniti kada je soljenje haringe kod kuće gotovo. Gotov proizvod potrebno je lijepo servirati, jer gosti neće jesti cijelu ribu.

Sada nećemo razmatrati recepte za popularne salate u kojima je prisutna ova vrsta ribe. Rezerviraćemo samo da je haringa kuhana prema gore navedenim receptima i korištenjem "suhih" metoda slabo prikladna za ove svrhe, jer povrće brzo izvlači sol iz nje i postaje svježa.

Naše bake i majke su ovu ribu služile na stolu u porcijama na jelu ukrašenom kolutićima luka. Istovremeno su haringe posipali biljnim uljem, sirćetom ili limunovim sokom. Ali možete učiniti nešto zanimljivije.

U suvom tiganju napravite male baget krutone, na njih stavite komadiće u porcije i ukrasite ih začinskim biljem ili povrćem. Takvi mali kanapei kao predjelo neće dugo ostati na stolu.

Ili isecite stonu cveklu na tanke kriške. Stavite kolut crnog luka na cveklu i krišku ribe ukrašenu majonezom u sredinu.

Također počastite svoje najmilije ukusnim, izdašnim i zdravim doručkom tako što ćete napraviti sendvič od haringe, zelene salate i kiselog luka. Ili za ručak skuhajte mladi krompir sa koprom kao prilog začinjenoj slanoj ribi.

CV

Kao što ste već shvatili,soljenje haringe kod kuće prilično je jednostavan proces. Ne treba ga se plašiti. Uostalom, ako pratite tehnološke procese i uvjete skladištenja ovog osjetljivog proizvoda, pokvariti takvu ribu nije tako lako. Ne bojte se, eksperimentirajte, dodajte nešto svoje u recepte kako biste dobili ukusan i jedinstven prehrambeni proizvod.