Ukusni uradi sam profiteroli sa kremom od skute

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Prevedeno s francuskog, riječ "profiteroli" znači malu novčanu nagradu ili neku vrijednu akviziciju. Međutim, prije nekoliko desetljeća, ovaj koncept je dobio potpuno drugačiju boju. Danas ovo nazivaju minijaturnim, ali neobično ukusnim kolačima.

Par riječi o deliciji

Profiterole se pripremaju na bazi choux tijesta, u kojem se tokom pečenja stvaraju šupljine. Zatim se pune slanim ili slatkim filom. Kod kuće se kuhaju bukvalno sa bilo čim: gljivama, kajmakom, svježim sirom, mesom, povrćem, proteinskom kremom. Profiterole su same po sebi nezaslađene, pa se mogu koristiti kao korpa ili tartlet. Fil za torte može biti različit, važno je samo da bude gust. Sada ćemo pričati o ukusnim profiterolima sa kremom od skute. Vrlo je lako pripremiti ih, važno je samo pridržavati se recepta. Ali rezultat će sigurno premašiti sva očekivanja.

Recept kreme od skute za profiterole

Za kuvanje će vam trebati:

• 400 ml kreme od 30% masti;
• 100g šećera;
• 250 g Philadelphia krem sira ili slično;
• 20 g vanilina.

Veoma je važno da kremu prethodno stavite u frižider da postigne potrebnu temperaturu. Kada se ohlade, počnite ih mutiti mikserom, postepeno dodavajući vaniliju i šećer. Obradite masu dok se ne dobiju mekani vrhovi.

Sada dodajte krem sir u smjesu i lagano pomiješajte sastojke kašikom ili silikonskom lopaticom. Vaš cilj je ujednačena elastična konzistencija. Kao rezultat, trebali biste dobiti prilično gustu kremu koja savršeno drži oblik.

Kao što vidite, njegova priprema nije nimalo teška.

Sastojci za profitrole

Za pravljenje choux peciva trebat će vam:

• 125ml mlijeka;
• ista količina vode;
• 150 g brašna;
• 4 jaja;
• 100g putera;
• prstohvat soli.

Recept za profiterole sa skutom sa slikom

Korak 1. Narežite omekšali puter na male kockice.

Korak 2. Temeljito prosijte pripremljeno brašno, očistite ga od svih vrsta grudvica i nečistoća.

Korak 3. Pomiješajte vodu i mlijeko u šerpi. Usput, preporučljivo je naoružati se posuđem s debelim dnom. Stavite lonac na srednju vatru. Pošaljite pripremljeno ulje i maloprstohvat soli Sačekajte da se namaz otopi i smjesa postane homogena.

Korak 4. Nakon što masa proključa, lonac maknite sa šporeta i odmah, ne čekajući da se ohladi, sipajte u njega prosijano brašno. Smjesu snažno promiješajte. Imajte na umu da se masa mora obraditi što je moguće pažljivije da u njoj ne ostane niti jedna grudvica. U ovom trenutku brašno se kuva. Usput, zato se tijesto i zove krema.

Korak 5. Nakon što masa postane homogena, vratite šerpu na šporet, uključivši minimalnu snagu. Nemojte prestati sa aktivnim miješanjem smjese, kuhajte je 2-3 minute. Kao rezultat, trebali biste dobiti homogenu grudu tijesta. Uklonite smjesu sa vatre i ostavite sa strane da se ohladi.

Korak 6. Skuvano testo se mora ohladiti kako se jaja dodata u njega jednostavno ne bi uvijala. Da biste ubrzali proces, masu možete izložiti iz vrućeg lonca.

Korak 7. Sada ostaje da unesete jaja u smjesu, dodajući ih jedno po jedno. Nakon svake nove porcije, testo se mora dobro umesiti. Dakle, morate dodati 3 jaja, a četvrto treba staviti u posebnu posudu. Mora se dobro istući do pjene, a zatim poslati u tijesto. Kao rezultat, trebali biste dobiti masu meke, viskozne konzistencije.

Pečenje

Korak 8. Podmažite lim za pečenje biljnim uljem ili ga prekrijte bilo kojim uređajem koji vam odgovara: pergamentom, specijalnimkonditorski papir ili silikonska prostirka.

Korak 9. Prebacite pripremljeno tijesto u špric ili vrećicu za pecivo. Na lim za pečenje stavite male praznine promjera 3-4 cm. Da biste to učinili, koristite kovrčavu ili okruglu mlaznicu. Obavezno ostavite razmak između grudica tijesta, oko 3 cm sa svake strane. Imajte na umu da će se tokom pečenja praznine znatno povećati. Ako u svom arsenalu nemate vrećicu za pecivo, ne brinite, pomoći će vam obična kašičica. Samo ne zaboravite da ga nakon svake porcije testa umočite u hladnu vodu da se masa ne lepi.

Korak 10. Formirane gotove komade poslati u rernu zagrijanu na 200 stepeni. Nakon 20 minuta primijetit ćete da su kolači jako narasli i prekriveni ukusnom zlatnom koricom. U ovoj fazi, temperatura se mora smanjiti na 180 stepeni. Ostavite profiterole unutra još 15 minuta. Istovremeno, veoma je važno da ne otvarate rernu, inače bi kolači mogli potonuti. Nakon predviđenog vremena, izvadite pleh iz rerne i izrežite jedan od otvora. Ako unutra nađete sirovo testo, vratite profiterole u rernu na još 5 minuta.

Završna faza

Sada ostaje samo da pečene profiterole napunimo kremom od skute. Da biste to učinili, trebat će vam vreća za pecivo i tanka mlaznica za nju. Imajte na umu da je potrebno raditi samo sa ohlađenim kolačima. Ako nemate kesu za pecivo, samo odrežite dno otvora, napunite ih nadjevom i ponovo zatvorite. Formirane profiterole sa kremom od skute poslati na par sati u frižider na namakanje.

Gotovi proizvodi se mogu dodatno posuti šećerom u prahu ili preliti čokoladnim kolačem. Ali ovdje sve ovisi o vašim željama i mašti. Na ovom su profiterole sa skutom gotove.

Hranljiva vrijednost

Ovakvi kolači uvek ispadnu veoma nežni i ukusni. Apsolutno ih svi vole: i odrasli i djeca. Istina, za one koji se pridržavaju stroge dijete, takva poslastica može izgledati previše debela. Uostalom, kalorijski sadržaj profiterola sa kremom od skute je 270 kcal na 100 grama. Iako povremeno takvo zadovoljstvo sebi može priuštiti svako. Pogotovo ako vlastitim rukama kuhate ukusne profiterole sa kremom od skute.