Navaga riba - kulinarsko remek-djelo

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2025-01-23 12:53

Navaga riba (drugo ime ove divne ribe je wahnya) pripada porodici bakalara. Najčešće se nalazi u sjevernim morima ili u vodama Pacifika i dijeli se na dva tipa: sjeverni i dalekoistočni. Prvi se može naći od obale Koreje do Beringovog moreuza, drugi - u blizini arktičke obale Sibira.

Gastronomska svojstva navage

Navaga riba je savršena za dijetetsku i dječju hranu. Najviše je pogodan za prženje, ali ga domaćice, pokazujući svoje kulinarsko umijeće, peku sa povrćem, sirom, pa čak i mariniraju.

Navaga - riba koja se reže smrznuta da ne izgubi svoju primarnu strukturu i oblik. Prije se prevozio na sankama koje su prirodno zamrznute do velikih gradova, ali sada ova tradicija više nije relevantna.

Prije prženja, kod vahnija se odsiječe glava, lungić se odvaja, panira. Za paniranje pomešati brašno sa solju. Ponekad sa dodatkom žumanca. Navaga se prži na biljnom ili suncokretovom ulju sa svinjetinommast (mast). Uz takvu ribu možete uzeti bilo koji prilog, ali krompir u bilo kom obliku bi bio najbolja opcija.

Marinirana riba Navaga nekada je bila veoma popularna tradicionalna ruska grickalica. Veoma se lako priprema, a ukus je jednostavno božanstven. Morate pržiti ribu, preliti marinadom i insistirati oko tri do četiri dana. Koristio se takav šarm s crnim kruhom i senfom. Na hljeb možete staviti i kiseli krastavac.

Korisnost ribe

Navaga riba je vrlo korisna. Bogata je vitaminima i mikroelementima. Magnezijum (Mg), jod (I), kalcijum (Ca), kalijum (K), natrijum (Na), cink (Zn), molibden (Mo), sumpor (S), hlor (Cl), gvožđe (Fe), vitamini B1, B2, PP i mnogi drugi - to je ono čime je bogata navaga riba. Njegov kalorijski sadržaj je vrlo nizak, otprilike 68,5 kalorija na 100 grama. Jetra vakhnija je posebno korisna. Prilično je masno, a korisne tvari koje se nalaze u njemu pozitivno djeluju na ljudski organizam, pružajući protuupalno i antihistaminski učinak. Zato ovu ribu treba uključiti u svoju ishranu za podizanje i jačanje imuniteta, kao i za normalizaciju aktivnosti nervnog sistema.

Metode kuhanja navage

Pre svega, navaga je riba. Recepti za njegovu pripremu su prilično jednostavni. Danas ćemo naučiti kako ispeći vahnu sa povrćem.

Sastojci:

Riba - 1 kg.

Brašno - pola šolje (za paniranje)

Luk - 1 kom.

Šargarepa - 1 komad

Paradajz - 3 komada

Šećer - 1 kašika. kašika

So, biber - po ukusu

Kanfilić, biber u zrnu - po 1, 2.

Priprema:

1. Ribu odmrznuti (do poluodmrzavanja), iznutriti, odrezati glavu, oprati pod tekućom vodom. Dalje, kako želite, možete ispeći cijelu ili odvojiti lungić nožem, podijelivši ga na komade.
2. Namažite pleh suncokretovim uljem.
3. Pripremiti brašno pomešano sa solju i biberom za paniranje.
4. Nasjeckajte luk i šargarepu.

Kuvanje:

1. Umočite svaki trup, file ili komad u brašno.
2. Stavite na lim za pečenje i okrenite. (Ovaj uslov je neophodan kako bi gornji dio bio i u ulju i u brašnu).
3. Položite sve u jedan sloj.
4. Pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni pola sata. (Možete pokriti folijom, ali tada trebate napraviti dvije ili tri rupe i potpuno otvoriti foliju za deset minuta).

Ponavljamo da je navaga riba. Recepti za pečenje su različiti. Stoga se mnogi ljudi zaustavljaju u ovoj fazi, posipajući ribu sirom. Ali mi pripremamo izuzetno ukusnu "tepsiju".

Slatko-kisela marinada je najpogodnija. Za njega:

1. Uzmemo luk i šargarepu već narezane na kolutove.
2. Nasjeckajte paradajz u mašini za mljevenje mesa.
3. Povrće (osim paradajza) stavite u zagrejan tiganj sa zagrejanim biljnim uljem, pržite dok luk ne postane providan sa zlatnom bojom.
4. Izlijte paradajz u tiganj i dinstajte oko 5 minuta uz dodatak soli, šećera, karanfilića ibiber.

Završna faza:

1. Izlijte marinadu u pleh. Ne mora pokriti cijelu površinu ribe.
2. Stavite u rernu još 10 minuta.

Sve je spremno. Za ljubitelje možete posuti sirom ili sitno sjeckanim začinskim biljem.

Jelo je spremno. Stavite ribu na prekrasan tanjir i poslužite.

Zaključak

Danas smo se upoznali sa tako divnom ribom kao što je navaga. Nemojte se bojati eksperimentirati s njegovom pripremom. Vahny je ukusan u bilo kom obliku, a čak i ako se ohladi, vaše domaćinstvo će rado probati ovu poslasticu.

Prijatan apetit vama i vašoj porodici.