Kako skuhati prašku tortu u sporom štednjaku: recepti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

U ona relativno skorašnja vremena, kojih se mnogi naši sunarodnici sjećaju sa laganom i svijetlom tugom - dok su bili u Sovjetskom Savezu, domaćice su pokušavale da ispeku ovu divnu tortu barem jednom godišnje. Riječ je o čuvenoj i izuzetno ukusnoj Praškoj torti. Ovu poslasticu odlikuje tako prijatan, zaista neopisiv ukus da se recept za njegovu pripremu dugo u porodicama njeguje kao zjenica oka. Majke su je podijelile sa svojim kćerkama, a one su to prenijele na sljedeću generaciju - i tako je torta došla do nas.

Danas je klasični praški recept obogaćen raznim zanimljivim dodacima, savremene domaćice imaju priliku da ispeku ovu poslasticu ne samo u rerni ili rerni, već i na sporom štednjaku. U ovom članku predstavljene su zanimljive tehnologije za pravljenje praške torte u sporom štednjaku (fotografije pečenja su u prilogu).

Malo istorije

Naziv praške torte, jednog od poznatih simbola sovjetske kuhinje, nema nikakve veze sa glavnim gradomČehoslovačka. Autor veličanstvenog deserta, koji je mnogima postao miljenik, je Vladimir Guralnik, koji je u vrijeme prije perestrojke radio kao vodeći poslastičar u praškom restoranu. Iako je ova poslastica u radnji bila prilično skupa, torta se nikada nije zadržala na policama, posebno u danima pred praznike, kada su domaćice željele da obraduju svoje najmilije nečim neobičnim i ukusnim. Domaći poslastičari su u vlastitim kuhinjama izveli bezbroj eksperimenata, pokušavajući otkriti i provesti u djelo tajne pečenja čuvenog deserta. Tako je rođena beskrajna raznovrsnost opcija za kuvanje "Praga", koje uz klasičan recept za poslasticu uživaju u zasluženoj pažnji i narodnoj ljubavi.

Opis deserta koji mnogi vole

U ovoj torti, prije svega, pažnju privlači obilje čokolade. Desert je kombinacija biskvita, čokoladne kreme, kakaa i fudgea. Biskvit se peče, po tradicionalnoj recepturi, od jaja, putera (maslaca), šećera i brašna koje je prosijano sa kakaom u prahu. Gotovi biskvit se iseče na tri torte, natopljene alkoholom i šećernim sirupom, a zatim se premazuju čuvenom "praškom" kremom za čiju pripremu se koristi meki puter, kondenzovano mleko, žumanca i kakao. Obično se krema koristi za impregniranje samo dvije torte, treća je prekrivena nekom vrstom džema (voće i bobičasto voće). Tradicionalno za "Prag" se koristi konfiture od kajsije: kiselost koja je svojstvena ovim plodovima efektivno pokreće bogatu slatkoću čokolade,u izobilju prisutan u torti. Na kraju, površina torte je punjena čokoladnom glazurom i ukrašena kremom, čokoladnim komadićima i orasima. Desert ukrašen čokoladnim figurama, koji neke domaćice prave svojim rukama, izgleda veoma impresivno.

Praška torta: klasični recept za multivarke

Dezert pripremljen u skladu sa GOST standardima u sporom štednjaku ispada neobično ukusan. Poslastica je veoma popularna i kod dece i kod odraslih i adekvatno ukrašava svaku svečanu gozbu.

Sastojci

Za biskvit će vam trebati:

• 150g šećera;
• 120 g brašna;
• 6 jaja;
• 40g putera (meki puter);
• 25g kakaa.

Za kremu:

• 200 g putera;
• 120 gr. kondenzirano mlijeko;
• jedno žumance;
• vanilin (po ukusu);
• 20g vode;
• 10g kakaa.

Za glazuru će vam trebati:

• 60g čokolade (tamne);
• 50g putera (maslaca);
• 50-70g džema (kajsije).

Kuvanje torte prema GOST-u

Prema klasičnom receptu, praška torta u spori šporet sprema se na sledeći način:

1. Odvojite žumanca od belanaca. Ohlađene proteine umutite sa polovinom šećera do stabilne pjene. Preostala žumanca pomešati sa šećerom. Zatim se u njih prosiju brašno i kakao prah, dodaju se proteini. Otopite puter(kremasto), dodato u tijesto.
2. Zdjelu multivarka namazati puterom (maslacem), u nju sipati tijesto. Na jedan sat podesite režim "Pečenje" (125 stepeni) ili "Multi-kuhanje". Spremnost biskvita provjeravamo čačkalicom. Gotov kolač ostavite da odstoji 8-10 sati na sobnoj temperaturi.
3. Sljedeći počnite s pripremom kreme. Žumance se pomeša sa 20 g vode, doda se kondenzovano mleko, nakon čega se smesa sipa u posudu multivarka. Pecite u režimu "Multipovar" (100 stepeni) 4,5 minuta. Krema se ohladi. Umutiti mikserom puter (meki puter) i vanilin (jedno pakovanje). Dodati kremu umućenu sa 10 g kakaa (2 supene kašike). Gotovu kremu staviti u frižider na 10 minuta.
4. Potom se biskvit podijeli na 3 dijela (jednaka). Jednu tortu (donju) namažete kremom, drugu tortu na vrh, premažete kremom i ostavite malo kreme da ukrasite tortu. Zatim se na to stavi još jedan kolač (zadnji) i premazan džemom (kajsija).
5. Zatim pripremite glazuru. Otopite čokoladu i puter (maslac) u posudi za multivarke. Postavite na dvije minute "Multipovar" mod (100 stepeni).

Priprema po standardnom receptu za praške torte u sporom štednjaku je završena. Zatim se proizvod prelije glazurom i skloni 10 minuta na hladno. Zatim slastičarskom špricom ukrasite tortu kremom, nakon čega je stavite u frižider na dva sata.

Kako skuhati prašku tortu u sporom štednjaku: recept sa mliječnom kremom

Na ovoj tortistručnjaci preporučuju da ne štedite kondenzovano mlijeko. Rezultat pravljenja praške torte u sporom štednjaku (recept sa fotografijom predstavljen je u odjeljku) u potpunosti će ispuniti očekivanja: poslastica će ispasti vrlo slatka i nevjerojatno ukusna, kao u djetinjstvu. Za pripremu tijesta koristite:

• kondenza kondenziranog mlijeka (svježe);
• tri kašike kakao praha;
• desertna kašika sode;
• ocat (za gašenje sode);
• dva kokošja jaja;
• brašno (200 ml).

Za kremu će vam trebati:

• 400 ml mlijeka;
• četiri supene kašike brašna i kakao praha;
• 300 ml šećera;
• jedno jaje;
• 200g putera (maslaca).

Čokoladne strugotine (bijele i tamne) koriste se za izradu ukrasa. Radi lakšeg transporta kolača - griz (malo).

Koraci kuhanja

U skladu sa ovim receptom, praška torta u spori šporet priprema se na sledeći način:

1. Prvo urade test. U posebnoj posudi pomiješajte mlijeko (kondenzovano) i jaja. Dobro umutite dok smjesa ne postane gusta i glatka. U tijesto se dodaje soda pogašena sirćetom. Zatim se tu dodaju brašno, kakao prah i opet se sve dobro izmiješa. Nakon toga, tijesto se stavlja u spori štednjak, čija je posuda prethodno premazana uljem (dno i zidovi). Sipati griz (malo) - radi lakšeg vađenja pečenog kolača iz posude. Testo se sipa u činiju i program pečenja se pokreće na 60 minuta.
2. U međuvremenu pripremite kremu. U čistu posudu (duboku) ili tepsiju sipajte šećer, dodajte brašno i sirovojaje, brašno, nakon čega se sve izmeša. Zatim uliti 200 ml mlijeka, promiješati, dodati preostalo mlijeko. Ponovo izmešati, staviti na šporet. Krema se kuva dok ne postane gusta. Posuda se skine sa vatre, gotova krema se ohladi, dodaju se puter i kakao i ponovo izmiksaju.
3. Sada je vrijeme da počnete praviti tortu. Kolač se izvadi iz multivarke, ohladi, iseče vodoravno na tri sloja od kojih se svaki premaže mlečnom kremom.
4. Za dekoraciju površine torte pospite rendanom čokoladom. Gotov desert se šalje u frižider.

Biće potrebno otprilike 1 sat da se ovaj recept za prašku tortu skuva u loncu Redmond (kao i još jednom). Prikazane količine će činiti oko 8-10 porcija.

Koju drugu kremu mogu koristiti?

Za pripremu domaće praške torte po receptu u sporom štednjaku, domaćice koriste razne opcije kreme. Jedan od najpopularnijih je proizvod napravljen od umućenog putera (maslaca), kondenzovanog mleka i kakaa. Sastojci:

• pola konzerve kondenzovanog mleka;
• 0, 15 kg putera;
• dve velike kašike suvog kakaa.

Kako napraviti kremu?

Ulje se vadi iz frižidera, čeka se da omekša, a zatim se stavlja u dublju posudu i počinje da se muti mikserom, običnom pjenjačom ili samo viljuškom. Zatim se dodaju kondenzovano mleko i kakao prah i sve se ponovo umuti. Da se proizvod ohladi, posudu sa gotovom kremom stavite u frižider na jedan i posati.

O tajnama pravljenja kreme za prašku tortu

Iskusne domaćice preporučuju pripremu kreme u vodenom kupatilu - dok se žumanca pomiješaju sa kondenzovanim mlijekom, a smjesa se kuha dok se ne zgusne. U ohlađeni proizvod se unosi ulje (meki puter) i dobro umuti. Da biste pojednostavili proces kuhanja, puter se može pomiješati sa kakaom i kondenzovanim mlijekom bez dodavanja žumanaca u kremu. Ništa manje ukusna torta se dobija sa klasičnom kremom od putera. Još jedna dobra krema koju preporučuju domaćice je mješavina jaja, šećera, mlijeka, kondenzovanog mlijeka i brašna, koja se umuti mikserom i zatim dinsta. Nakon što krema proključa, ohladi se i kao i obično pomiješa sa omekšalim puterom (maslacem) i kakaom. Vrlo prozračna i nježna krema dobije se ako se puter umuti mikserom dok se ne pojavi snježnobijela boja, a zatim se laganom brzinom, uz stalno mućenje, dodaju kakao i kondenzirano mlijeko. Ponekad se umjesto kakaa u sastav dodaje čokolada (otopljena); ako je desert namijenjen odraslima, krema se može začiniti rumom ili konjakom.

Kako ukrasiti tortu?

Površinu torte možete ukrasiti tako da je potpuno premažete kremom i posipate orasima (bez upotrebe glazure i džema). Ponekad je praška torta ukrašena posudom čokolade (rendane) ili čokolade. Takođe, tortu možete ukrasiti krem ružama napravljenim pomoću slastičarske šprice. Na čokoladnu glazuru možete kremom izvući klasičan natpis - naziv torte i ukrasiti ga svježim bobicama ilistovi mente.