Kako napraviti bešamel sos: recept sa opisom i fotografijom, karakteristikama i tajnama kuvanja

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Bešamel je jedan od četiri glavna sosa u francuskoj kuhinji. To je mliječni sos koji se može poslužiti samostalno ili koristiti kao osnova za složenije jelo. Sadrži samo tri sastojka, ali se po potrebi može začiniti na razne načine. Kako napraviti bešamel sos kod kuće?

Osnovni i najlakši recept

Kao što je gore navedeno, osnovni sastav ovog sosa uključuje tri komponente:

• 2 supene kašike neslanog putera;
• 2 žlice stolnog brašna;
• 1 čaša mlijeka.

Kako se kuva?

Kako napraviti bešamel sos kod kuće? Ispod je osnovni recept. Po želji, klasični sos se može začiniti na razne načine po ukusu.

U malu šerpu stavite dvije supene kašike ulja. Zagrijte ga na laganoj vatri dok se ne rastopi. Pomiješajte otopljeni puter sa dvije supene kašike brašna kako biste napravili roux ili starter sos.

Tajna kuvanja je da omjer maslaca i brašna uvijek bude isti, bilo da želite tanji ili gušći bešamel.

Pažljivo napravite podlogu, dobro miješajući, dok smjesa ne postane blijeda i boje slame. Ovo je osnovno pravilo za pravljenje bešamel sosa bez grudvica.

Smanjite vatru i polako sipajte 2 ili 3 kašike mleka. Nastavite miješati dok se potpuno ne uklopi u roux. Ulijte još 2-3 kašike mlijeka i miješajte dok se sastojci potpuno ne sjedine.

Evo još jedne tajne. Postepeno dodavanje mliječne komponente je još jedno važno pravilo za pravljenje bešamel sosa.

Nastavite sa dodavanjem mlijeka dvije ili tri kašike odjednom dok se ne doda cijela čaša. Radite to polako kako bi se sastojci lakše pomiješali. Dodavanje mlijeka odjednom može učiniti sos grudastim.

Zatim skinite lonac sa šporeta, pobiberite i posolite ako je potrebno. Ovo je čitavo uputstvo kako da napravite bešamel sos. Možete ga koristiti uz širok izbor jela.

Šta možete kuhati s tim?

Šta se može uraditi sa bešamel sosom? Kada se naviknete na pripremu ovog klasičnog bijelog umaka, možete ga koristiti u mnogim ukusnim jelima. Koristi se svuda, od klasika kao što su lazanje,na neobičnije opcije (kao što su supe). Predložena jela će ispasti vrlo ukusna i ukusna ako ste uspjeli ispravno slijediti upute kako pravilno napraviti bešamel sos.

Lasagna

Ako kuvate za veliku porodicu ili želite da zadovoljite proždrljive jede, lazanje su savršena opcija. Ovo sve-u-jednom jelo je neverovatno zadovoljavajuće. Odličan je i za roditelje izbirljive djece, jer je savršen način da sakrijete bilo koji broj nevoljenog, ali zdravog povrća. Dodajte malo isjeckanog sira i mljevenog bibera na bešamel sos i imate ukusno jelo.

Pasta od špageta i govedine

Kombinacija nježnog goveđeg gulaša i tjestenine sa kremastim sosom je klasična. Ovo je jedna od najboljih varijanti tjestenine. Osim govedine, odlično stoji i uz lososa. Glavna stvar u takvom jelu je zapamtiti kako bešamel sos učiniti tečnijim. Samo treba dodati još malo mlijeka, a omjer maslaca i brašna ostaviti nepromijenjen.

Moussaka

Ovo jelo se često naziva "grčke lazanje". U stvari, sastoji se od slojeva patlidžana i ljutog mesa, prelivenog bešamel sosom. Često se tome dodaju krompir i tikvice, kao i razno drugo povrće.

Juhe i variva

Ako želite da napravite gustu supu ili gulaš, idealan način da postignete ovu konzistenciju je dodavanje bešamela. Da bi se sos zgusnuo i učinio baršunastim, skuhajte ga u posebnoj posudi.lonac, a zatim dodajte u supu u zadnjem trenutku.

tepsija sa ribom

Ovo je jelo od bijelog sosa sa začinima, mekom ribom, sirom i začinskim biljem. Testenina ili pirinač uobičajeni su obilan prilog ovom ukusnom miksu. Neki recepti zahtijevaju da se tjestenina kuha zasebno, dok drugi zahtijevaju da se doda direktno u jelo. Sve se zatim peče u rerni dok ne porumeni.

Pita sa ribom

Klasična riblja pita je divna stvar. Njen fil treba da bude kremast jer se riba pomeša sa pire krompirom i prelije bešamel sosom. Riblja pita se vrlo lako priprema i predstavlja kompletan obrok.

Pasta

Običnu kuvanu testeninu možete učiniti mekom i ukusnom dodavanjem bešamela. Ako želite malo više okusa, možete dodati još par šaka vašeg omiljenog sira.

Pileća pita

Jedan od najboljih načina za korištenje bešamela je kremasta piletina. Pomiješajte ga sa puno povrća i poslužite direktno iz rerne dok je vruće.

Primjer kuvanja jela sa ovim umakom

Gore je uputstvo kako napraviti bešamel sos. Takođe je istaknuto da je idealno punjenje za lazanje. Kako napraviti tako ukusno jelo?

Tradicionalne lazanje su radno intenzivneproces koji može trajati nekoliko sati. U donjem receptu ćete koristiti svježe listove spanaća i kremasti nježni bešamel, što će uvelike pojednostaviti proces kuhanja. Trebat će vam sljedeće:

• 250 grama svježeg lista spanaća;
• 4 čena belog luka;
• 120 grama mocarela sira;
• vezica bosiljka;
• 1 ljutika;
• 500 ml paradajz pirea;
• 1 srednji patlidžan;
• 3 žlice stolnog brašna;
• 2 šolje čorbe od povrća;
• 2 kašike putera, neslanog;
• 70 grama naribanog parmezana.

Kako to učiniti?

Zagrejte rernu na 220 stepeni. Operite i osušite sveže povrće. Zagrijte veliki lonac slane vode, prokuhajte na jakoj vatri. Ako je potrebno, odrežite listove svježeg spanaća tako da stane na dno posude za pečenje. Ogulite i nasjeckajte bijeli luk i ljutiku. Narendajte mocarela sir. Skinite listove bosiljka sa stabljike. Patlidžan narežite na male komade.

Napravite paradajz sos. Da biste to učinili, u malom loncu zagrijte 2 žličice maslinovog ulja na laganoj vatri. Dodajte ljutiku i beli luk, začinite solju i biberom. Kuvajte 3 do 4 minute, ili dok povrće ne omekša, često miješajući. Dodajte paradajz pire i prilagodite sadržaj začina. Smanjite vatru na ispod srednje i dinstajte 10-12 minuta za jaku aromu i bogat ukus. Skinite sa štednjaka.

Zatim skuhajte patlidžan. Dok se sprema sos,U posebnoj tavi zagrejte 2 kašičice maslinovog ulja. Dodajte kriške patlidžana u ravnom sloju, začinite solju i biberom. Pržite 3-4 minute ili dok ne porumeni. Okrenite patlidžan, dodajte malo ulja u tiganj i ponovo začinite biberom i solju. Kuvajte još 3-4 minute, isključite vatru i ostavite sa strane, ostavljajući patlidžan u tiganju.

Onda morate pripremiti bijelu podlogu. Da li ste zaboravili da napravite bešamel sos za lazanje? Otopite puter u srednjem loncu na laganoj vatri. Umutite brašno i dinstajte, često miješajući, oko 1 minut, ili dok ne porumeni. Polako sipajte mleko dok ne počnu da se pojavljuju grudvice. Uz učestalo mućenje kuhajte 7-9 minuta da razbijete grudvice i da se sos zgusne. Skinite sa vatre i pomešajte sa polovinom parmezana i mocarela sireva dok se potpuno ne sjedine i ne postanu glatke.

Dok se tjestenina i bešamel sos kuhaju, stavite listove spanaća u veliki lonac kipuće vode i kuhajte 3-4 minute. Ocijedite i isperite ledenom vodom da zaustavite dalje kuhanje.

Nakon toga sastavite lazanje. Uzmite posudu za pečenje i rasporedite komponente u naizmjenične slojeve paradajz sosa, patlidžana, listova spanaća i bešamel sosa. Na vrh stavite zadnji sloj lazanja koristeći preostali parmezan i mocarela sireve. Pecite 10-15 minuta, ili dok se sir ne otopi i ne napuhne. Izvadite iz rerne i ostavite da odstoji najmanje 5 minuta pre serviranja. Narežite jelo i ukrasite preostalim bosiljkom. Uživajte!