2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19
Čak ni najpametnija domaćica ne zna sve dodatke koji se mogu koristiti u kolačima. Relativno je malo osnova za kolače, to mogu biti kolači od keksa, lisnato tijesto, pijesak ili med. Postoji još nekoliko sorti, ali one nisu baš popularne i prilično ih je teško pripremiti. Što se tiče nadjeva, ovdje je situacija potpuno drugačija, ima na stotine različitih krema: mogu se pripremati od voća, kajmaka, pavlake, putera, kondenzovanog mlijeka i drugih sastojaka.
Karakteristike izbora preljeva
Prije svega, kada pripremate tortu, morate se odlučiti na osnovu osnove i od toga krenuti u odabiru kreme. Fil za biskvit tortu treba da bude na bazi kreme. Ako je osnova torte prhko tijesto, onda je racionalno koristiti kiselo vrhnje. Preporučljivo je koristiti kreme od maslaca u kolačima od lisnatog tijesta.
Ali izbor punjenja ne zavisi samo od osnove. Kada je torta mala i sastojaće se samo od jednogtortu (neće se prekrivati drugom), zatim se kao fil mogu koristiti proteinske kreme. Ako je poslastičarnica višeslojna, onda je krema upravo ono što vam treba.
Nedavno su veoma popularne torte koje su prekrivene mastikom. U tom slučaju morate pripremiti prilično gusto punjenje. Često se krema za mastiku priprema na bazi putera, tako da neće doći u interakciju sa šećernim omotačem i sačuvati oblik proizvoda.
Da biste pripremili ukusan fil za tortu, moraćete da nabavite mikser ili blender, jer će običnom metlicom biti veoma teško postići potrebnu konzistenciju.
Klasična krema za biskvit
Ovaj preljev za tortu od keksa je vrijedan klasik, ali još uvijek morate znati nekoliko trikova kako biste ga učinili paperjastim i ukusnim.
Za pripremu kreme potrebno je kupiti slastičarsko vrhnje, masnoće je oko 33-35%. Glavni sastojak treba ohladiti i umutiti mikserom ili blenderom. Nadjev treba čuvati ne više od tri sata, pa je preporučljivo pripremiti ga neposredno prije sastavljanja torte. Vrhnje je potrebno početi tući minimalnom brzinom, postepeno je povećavajući do maksimuma. Masa je gotova kada se posuda sa filom potpuno prevrne i neće se pomerati.
Dodaci za klasične preljeve
Po želji u kremu se mogu dodati razni sastojci koji će datiklasičan desert neobičnog ukusa. U fil za biskvit tortu možete dodati:
- Konjak ili rakija od višnje. Alkohol će ugodno zasjeniti slatki okus. Ova krema će se sigurno svidjeti ljudima koji ne vole zašećereno-slatki okus.
- Ako se kolač priprema za djecu, onda se u kremu mogu dodati svježe bobičasto voće ili razni sirupi.
- Bilo bi korisno dodati kakao prah, tada će fil ispasti prijatnog ukusa čokolade. Posebno je takva krema relevantna ako su biskvitne torte pečene bez kakaa.
- U fil možete dodati i malu količinu meda, daje malo neobičan ukus.
Slastičari kremi mogu dodati i želatin i razne prirodne boje (na primjer, sok od cvekle). U ovom slučaju, prilikom rezanja, postojaće izražen kremasti sloj neobične crvene boje. Čisti šlag može ukrasiti površinu torte. Da biste to učinili, trebate nabaviti vrećicu za pecivo i razne mlaznice.
Chocolate Cake Cream
Lepota punjenja za čokoladne torte je u lakoći pripreme i neverovatno prijatnom ukusu. Jedna od najukusnijih krema za takvu poslasticu je fil od cokoladnog likera.
Da biste napravili tortu od 3 kg, potrebno je uzeti 500 g crne čokolade. Ovaj proizvod mora imati postotak kakao zrna od najmanje 82%. Takođe treba uzeti 250 g običnog putera i nekoliko kašika vašeg omiljenogliker.
Pre svega, potrebno je da stavite mali lonac vode na vatru. Dok tečnost ključa, čokoladu treba izlomiti na male komadiće i staviti u metalnu posudu. Mora se staviti na lonac s kipućom vodom i, uz stalno miješanje, proizvod se potpuno otopi. U još toplu čokoladu treba staviti potrebnu količinu putera, sve umutiti mikserom. Nakon toga dodati nekoliko kašika likera i ponovo dobro umutiti celu masu do homogene konzistencije.
Druga verzija čokoladne kreme
Ako prva opcija iz nekog razloga ne odgovara, možete pripremiti još jednu ništa manje ukusnu kremu. Čokoladni fil za tortu sa kondenzovanim mlekom vole sva deca i odrasli koji vole slatko.
Naznačena količina proizvoda dovoljna je za tortu do 2 kilograma. Za pripremu kreme potrebno je uzeti:
- kondenzovano mlijeko - 300g;
- maslac - 250 g;
- kakao prah - 50g;
- vanilin šećer - 10g ili 2g čistog vanilina.
Prvo, morate pronaći posudu odgovarajuće veličine, ona mora biti dovoljno velika, jer će punjenje značajno povećati zapreminu. U to je potrebno sipati kondenzovano mlijeko i staviti sitno nasjeckani puter. Uzmite mikser i mutite najmanje 10 minuta dok masa ne bude barem duplo veća.
Sljedeći korak je dodavanje kakao praha i vanile. Lagano pomiješajte ova dva sastojka lopaticom ilikašiku i opet malo umutiti mikserom (blenderom) do homogene konzistencije. Punilo za čokoladnu tortu je mekano i mekano.
Recept za laku kremu za bebe
Posebnost fila za dječije torte je da treba da bude prirodan i što korisniji. Ovaj recept je savršen za mame koje nemaju puno vremena za kuhanje, ali žele počastiti svoje mališane ukusnim desertom.
Da napravite malu tortu, trebate uzeti sljedeće sastojke:
- pavlaka 21% - 500 g;
- kruška - 100 g;
- dječiji svježi sir - 200 g;
- šećer u prahu - 200g
Sam proces kuvanja je izuzetno jednostavan. U činiju stavite pavlaku, šećer u prahu i svježi sir. Krušku dobro isperite pod mlazom vode, ogulite, uklonite peteljku i sjemenke. Samljeti u blenderu. Dodajte voće ostalim sastojcima i dobro umutite dok smjesa ne omekša i postane mekana.
Kao fil za dječiju tortu može biti šarena. Ako je potrebna crvena boja može se postići sokom cvekle, narandžasta sokom šargarepe, zelena sokom od lista spanaća. Sok od spanaća ima malo ili nimalo ukusa, tako da ne morate da brinete da će pokvariti fil.
Voćni fil za tortu
Ova vrsta kreme je veoma popularna kod ljudi koji ne vole da jedu previše slatku i masnu hranu, lagana je i zdrava. Nema teških sastojaka poput kondenzovanog mleka,čokolada i dosta putera. Da biste pripremili ukusno punjenje za tortu težine do tri kilograma, trebat ćete uzeti 500 g kisele pavlake (preporučuje se koristiti prilično masnu, ali ako kolač treba biti lagan, onda možete uzeti nisku masnoću), 200 g šećera u prahu i vaše omiljeno voće - 200 g. U ovom receptu koristiće se voće: banane, kivi, jabuke.
Da se krema u potpunosti ne upije u kolače, potrebno je kupiti kremu za fiksiranje. To će prilično tečnoj kiseloj pavlaci dati gušću konzistenciju. Pavlaku i šećer u prahu morate staviti u dublju posudu.
Sada treba da počnete sa preradom voća: ogulite banane, kivi i jabuke, a zatim ih narežite na male komade. Stavite ih u posudu blendera i sameljite što je više moguće. Nakon što se dobijeni pire mora prebaciti u posudu sa kiselim vrhnjem i sve dobro umutiti u blenderu. Zatim postepeno dodajte fiksativ za kremu, mutite dok se masa ne zgusne i poveća volumen.
Classic choux punjenje za Napoleon tortu
Za pripremu kreme za 4 porcije potrebno je uzeti 600 ml mlijeka (možete kupiti bilo koje masnoće), 60 g brašna, 4 žumanca, 2/3 šolje šećera, 20 g putera i malo vanilina.
Proces punjenja je sljedeći:
- Uzmite šerpu sa debelim dnom, ulijte u nju potrebnu količinu mlijeka i stavite na vatru. Dok mlijeko ključa, u posebnoj posudi dobro izmiksajte žumanca sa šećerom.
- U žumanca treba dodati prosijano brašno i razblažitidobijenu smesu sa toplim mlekom. Ako se to ne uradi, a sastojci se odmah bace u vrelo mleko, nastaće samo grudvica slatkog testa i krema će se pokvariti.
- Kada smjesa od jaja ima konzistenciju tečne pavlake, može se dodati u vruće mlijeko.
- Stavite lonac sa svim sastojcima ponovo na vatru i prokuhajte masu. Kuvati dok se ne zgusne. Bilješka! Tokom kuvanja, fil se mora stalno miješati pjenjačom, inače može nastati veliki broj grudvica.
- Kada krema počne da se zgušnjava, skloniti je sa vatre, dodati potrebnu količinu putera i vanilin. Ponovo dobro promešati. Krema je spremna za upotrebu.
Savjet! Ako se tokom kuvanja i dalje stvaraju grudvice, možete ih se vrlo lako riješiti. Da biste to učinili, punjenje se mora protrljati kroz fino sito.
Jednostavni savjeti
Za pripremu krema od putera glavni sastojak mora biti hladan, inače se masa neće pravilno umutiti. Prilikom kuvanja nadjeva koji zahtijevaju termičku obradu, koristite posude sa debelim dnom i stijenkama.
Kreme od maslaca ne mogu se dugo čuvati, pa je potrebno započeti proces njihove pripreme neposredno prije sastavljanja poslastice.
Zaključak
Sve gore navedene kreme su prilično popularne i provjerene vremenom. Recept je pažljivo razrađen, pa ako striktno slijedite upute korak po korak, onda imate sveuspjeti. Nikada se nemojte bojati eksperimentirati, jer da nije bilo hrabrih odluka kuhara, svijet ne bi vidio mnogo neobičnih, originalnih i što je najvažnije, ukusnih jela.
Preporučuje se:
Povrće u konzervi: glavne vrste i načini njihove pripreme
Ljudi imaju tendenciju da prave zalihe. Ta želja im je inherentna od same prirode. Za dugotrajno očuvanje povrća koriste se različite metode. Jedna od najpopularnijih opcija je konzerviranje
Hmeljni kvasac: vrste i načini pripreme
Hmelj kvasac se aktivno koristi u domaćoj kuhinji. Najčešće se koriste pri izradi kaše od žitarica i šećera ili pekarskih proizvoda. Naravno, gotove se mogu kupiti u trgovini. Najpopularniji su industrijski kvasac "Krasnojarsk hmelj"
Čaj sa konjakom: koristi, štete, pravila upotrebe i različiti načini pripreme
Čaj sa rakijom, čaj, ne kafa, je aristokratsko i prefinjeno piće. Ova kompozicija je u skladu sa etiketom čaja i konjaka. Koktel je odličan pratilac za prijateljski razgovor, pomaže u stvaranju domaće atmosfere, uspostavljanju prijateljskog kontakta
Proso. Proso: korisna svojstva i načini pripreme
Proso je jedna od najstarijih kultura na teritoriji evroazijskog kontinenta. Po prvi put, žitarice su se počele uzgajati u Kini prije više od 7 hiljada godina. Danas je Indija najveći proizvođač prosa: država čini 40% svjetske proizvodnje. Uprkos visokoj nutritivnoj vrijednosti i potencijalnoj dobrobiti za organizam, prosena krupica nije u velikoj potražnji među stanovništvom. U međuvremenu, od takvih žitarica možete skuhati niz ukusnih i zdravih jela
Mjesečina: šteta i korist za tijelo. Načini pripreme, čišćenja i kuvanja
Od davnina ljudi pokušavaju da otkriju nešto novo. Željeli su poboljšati kvalitetu svojih proizvoda. Provodili razne eksperimente, eksperimente na svemu što im se sviđalo. Ova želja je pomogla da se postignu željeni rezultati u savremenom svijetu. Mnogo je recepata koji su nam došli iz prošlosti, a moderne tehnologije olakšavaju proces kuhanja
