Francuski šampanjac: vrste i nazivi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

U davna vremena, francuski šampanjac je bio prisutan na našim stolovima samo na posebne praznike. Međutim, sada u svakom supermarketu možete lako, bez ikakvih poteškoća, pronaći nekoliko boca ovog šampanjca, i to raznih brendova: od malo poznatih do moćnih trgovačkih kompanija koje svoje usluge na tržištu alkoholnih pića pružaju više od decenije..

Uopšteno govoreći, danas je svaki šampanjac prestao da bude luksuzni artikl. Sada se često kupuje za nedjeljne porodične gozbe ili povodom premijere nekog koncerta. Jednom riječju, upotreba francuskog šampanjca prestala je biti nešto svečano i postala je više neka vrsta "praznične" rutine.

Ali u svakom slučaju, bilo bi korisno da se svi ljubitelji ovog plemenitog pića upoznaju sa vrstama francuskog šampanjca, njegovim markama, kao i drugim jednako važnim kriterijumima za njegovu ocjenu i odabir.

Malo teorije

Glavna karakteristika šampanjca, koja ga razlikuje od ostalih vina (odnosno vina koja se ne nazivaju pjenušava), je procesoslobađanje mjehurića ugljičnog dioksida prisutnog u napitku. Stoga se čini da vino "šišti". Generalno, ugljen-dioksid koji nastaje tokom procesa fermentacije ne predstavlja nikakvu opasnost, jer nastaje prirodnim putem.

Verovatno su se mnogi pitali zašto baš "francuski šampanjac". Nazivi ovih pića direktno upućuju na mjesto proizvodnje. Svi su ikada čuli za veoma poznatu pokrajinu Champagne, koja se nalazi u Francuskoj i poznata po svom pjenušavom vinu zvanom champagne.

Proizvodnja šampanjca: kako i od čega?

Metoda šampanjca je dominantan proces u dobijanju šampanjca bilo koje vrste i vrste. Posebnost ove metode je prolazak procesa fermentacije direktno u boci. Ostatak pjenušavih vina ovu fazu prolazi klasičnom metodom - u bačvama. I tek tada dolazi do procesa flaširanja takvih vina.

Danas je glavni proizvod za francuski šampanjac sljedeća mješavina sorti grožđa: Chardonnay (bijeli) i Pinot Noir (crni).

S obzirom na sve navedeno, možemo zaključiti da se samo pjenušavo vino dobijeno u pokrajini Šampanj, pri čijoj je proizvodnji koristio metod šampanjca, treba zvati šampanjcem.

Međutim, ako se u buretu formiraju mjehurići plina, tada se vino dobiveno na ovaj način može nazvati pjenušavim. Ali ako je dodat ugljični dioksid, onda se takvo vino zove gazirano.

Klasifikacija francuskih pjenušavih vina

"Vrste francuskog šampanjca" nije najnedvosmislenija izjava koja bi se mogla koristiti, jer bi bilo problematično odvojiti tako veliku grupu pića različitih vrsta i ukusa koristeći samo jedan kriterijum.

Na osnovu ovoga, može se izvršiti osnovno sortiranje prema sljedećim kvalitetima:

• prema količini šećera u piću;
• po godini berbe grožđa;
• po sorti grožđa;
• po vrsti proizvođača;
• prema vrsti korišćene boce.

Razdvajanje francuskog šampanjca po sadržaju šećera

Brut nature - natural brut je jedna od najskupljih sorti pjenušavih francuskih vina, jer se za stvaranje takvog pića koriste najkvalitetnije sorte grožđa. Količina šećera u takvom vinu je neverovatno mala i iznosi samo 6 grama/litar.

Brut - brut. Francuski brut šampanjac smatra se jednim od najpopularnijih. Ovo vino sadrži oko 15 grama šećera po litri pića.

Extra sec - Veoma suvo, je penušavo francusko vino, čiji sadržaj šećera ne prelazi 20 grama po litru. Međutim, proizvodnja vina ove sorte je ograničena zbog nedostatka potražnje kupaca.

Sec - suvi šampanjac. Francusko poluslatko pjenušavo vino drugo je ime ovog pića. A količina šećera u njemu je od 17 do 35 grama po litri.

Demi sec - poluslatko. Dostaslatka vrsta šampanjca koju mogu probati samo ljubitelji. U takvom vinu od 33 do 50 grama šećera po litri.

Doux - slatki šampanjac. Ova vrsta pjenušca spada u kategoriju desertnih vina, odnosno vina koja sadrže veliku količinu šećera (najmanje 50 grama po litri).

Razdvajanje francuskog šampanjca po godini grožđa

Non-vintage (non-vintage) - Šampanjac koji nema određenu godinu izdanja. Na primjer, pri izradi cuveea koriste se vina iz različitih berbi. A preduvjet za puštanje takvog šampanjca je njegovo obavezno izlaganje nakon replikacije, ne manje od 12 mjeseci. Ova vrsta francuskog šampanjca savršeno karakterizira stil i nivo kuće šampanjca.

Vintage (vintage) šampanjac. Naziva se i millesime. Riječ je o francuskom pjenušavom vinu koji ima specifičnu berbu i pušta se samo u povoljnoj godini za proizvodnju vina. Dodavanje stranih "rezerva" je prihvatljivo, ali postotak takvih nečistoća ne bi trebao biti veći od 20%. Minimalna izloženost takvog šampanjca je 3 godine.

Cuvee de prestige - prestiž cuveea. Odlikuje ga upotreba samo onih useva grožđa koji su imali sreću da se rode u najboljim "ložnim" godinama. Osim toga, ovaj šampanjac se pravi od berbe grožđa od jedne godine i odležava najmanje pet godina. Prestige cuvee obično dobija svoje ime, jer je ovaj šampanjac najbolji od svih šampanjca. Početna.

Razdvajanje francuskog šampanjca prema korištenim sortama grožđa

Blanc de blancs - “od belog do belog”. Ovaj natpis na boci pokazuje da je šampanjac koji se prodaje u ovoj boci napravljen samo od Chardonnaya (sorta bijelog grožđa).

Blanc de noirs - "od crnog do bijelog". Ova oznaka se odnosi na vino napravljeno od grožđa tamne kožice i svijetlog mesa.

Rose - francuski šampanjac od ruža. Svoju boju dobio je za kratko vrijeme u moštu od kore klasičnog crvenog grožđa. Ređe se ova boja dobija mešanjem belih i crvenih penušavih vina.

Kolekcija - kolekcionarski šampanjac. Karakteristična karakteristika ovog pjenušavog vina bila je količina njegovog oslobađanja. Ovaj šampanjac je ograničen na nekoliko desetina hiljada boca.

Cuvee - cuvee. Ovo je šampanjac napravljen od soka grožđa dobijenog nakon prvog, najslabijeg pritiska na bobice.

Taille - taye. Ovo je šampanjac za čiju je proizvodnju bilo potrebno sljedećih 500 litara soka od grožđa nakon istjecanja za sortu cuvée.

Grand Crus - grand cru - šampanjac od grožđa uzgojenog u najboljim vinogradima Šampanjca.

Premiere Crus - premier cru - šampanjac od grožđa ubranog u drugom najkvalitetnijim vinogradima nakon Grand Cru-a.

skladištenje francuskog šampanjca

Sve boce pjenušavog vina moraju se držati u zatvorenom prostoruna temperaturi od 8-16 stepeni Celzijusa. Izlaganje direktnoj sunčevoj svjetlosti je neprihvatljivo.

Boce šampanjca najbolje je skladištiti horizontalno, bez obzira da li su otvorene ili ne.

Najbolji francuski šampanjac i njegovi brendovi

• "Dom Perignon". To je jedan od najprestižnijih brendova francuskog šampanjca. Danas su Moet i Chandon preuzeli kontrolu nad proizvodnjom ovog šampanjca.
• "Princ šampanjca", koji je predstavio "Tatinger", doveo je na novi nivo ideju ljudi o tako izvrsnom piću kao što je francuski šampanjac. Brendovi koje zastupa i ova kompanija cijenjeni su kod kupaca širom svijeta. Međutim, pravi znalci sa određenim finansijskim sredstvima preferiraju "Princa šampanjca".
• "Veuve Clicquot" ("Madame Clicquot") je svjetski poznati francuski šampanjac. Brendovi koje zastupa ova kompanija nemaju analoge na svjetskom tržištu zbog patentiranih proizvodnih karakteristika.