Vrste i nazivi rolata i sušija. Opis, karakteristike kuhanja, fotografija

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Dugi niz godina, rolnice i suši su veoma popularni među ljudima širom sveta. Nazivi rolata i sušija su veoma različiti, kao i sama jela. Postoji mnogo opcija za njih: različite komponente, različiti ukusi i, shodno tome, kompozicije koje se međusobno razlikuju. Sve to tjera gurmane da isprobavaju nove vrste proizvoda i biraju one koji im se najviše sviđaju.

Mnogi veruju da su suši i rolnice ista stvar, ali u stvari postoji neka razlika između ove dve delicije. Postoji nekoliko vrsta sušija i rolata, a svaka od njih ima svoje ime.

Sushi i rolnice: razlika između jela

Prije opisa naziva rolata i sušija, potrebno je saznati po čemu se ova jela međusobno razlikuju. Sushi je tradicionalni zalogaj iz Zemlje izlazećeg sunca. Sastav jela uključuje dimljene ili sirove riblje filete narezane na tanke kriške, plodove mora, povrće i pirinač kuhani na poseban način.

Ostalonazivi peciva zvuče kao "makizushi" ili "maki", što se prevodi kao "upleteni suši" (suši) - ovo je jedna od varijanti prethodnog jela, za čiju pripremu je potrebna posebna bambusova prostirka. Na njega se nanose presovane alge norii. Zatim se riža polaže na elevatore u ravnom sloju, a na vrhu - neki drugi nadjev. Nakon toga, prostirku se može smotati u obliku kobasice i iseći na tanke male kriške.

Sushi se sastoji samo od morskih plodova i pirinča, dok se ostali proizvodi mogu staviti u rolnice. Sushi se servira samo hladan, a određene vrste rolnica samo tople.

Priča o dvije delicije

Prema jednoj od verzija (najčešća), sushi je prvi put pripremljen u jugoistočnoj Aziji. Zatim je poslastica stigla u Kinu i tek tada stigla u Japan. Ali postoji još jedna priča o izgledu jela i nazivu rolnica i sušija. Prema ovoj verziji, delikatesu su izmislili Japanci. Legenda kaže da je car Keiko XII, koji je vladao u 13. veku, jednom probao novo jelo. Okus hrane je oduševio Keiko. Jelo su bile sirove morske školjke začinjene sirćetom. Ovo jelo je dovelo do suši kakvog danas poznajemo.

Za razliku od sušija, rolnice su se prvo pripremale ne u Japanu, već u Los Anđelesu, SAD. Ovdje je klasični suši modificiran kako bi odgovarao željama Amerikanaca. Ichiro Mashita, japanski kuhar koji radi u restoranu u Los Angelesu1973. prvi put je skuvao ovo jelo. Otuda su se pojavili nazivi sušija i rolnica "Kalifornija" i "Philadelfija". Kiflice se i dalje zovu ovim imenima.

Vorte i nazivi peciva

U modernom kulinarstvu postoji mnogo vrsta peciva (nazivi nekih vrsta su povezani sa naslovima američkih gradova). Razmotrite neke od varijanti peciva i karakteristike njihove pripreme.

Rolls "California". Za njihovu pripremu potrebni su škampi, kapelanski kavijar i japanski omlet. Kavijar daje jelu narandžastu nijansu i pikantan ukus

• Philadelphia rolls. Naziv ove sorte dobio je ne toliko ime jedne od američkih država, koliko naziv najosjetljivijeg sira, koji je iznenađujuće u kombinaciji s tobiko kavijarom i lososom. Takve rolnice su jednostavno nenadmašnog ukusa.
• Miami Rolls. To su jelo od dimljene jegulje, rakova i sira Philadelphia. Jelo uključuje i komadiće avokada i lososa, teriyaki sos, susam i tobiko kavijar. Ovo je jedna od najkaloričnijih rolnica.
• Fukinizhe Rolls. Priprema se od mješavine jegulje, lignje, krastavca, lososa, brancina, škampa, tunjevine i lecedre. Sve komponente su začinjene ljutim sosom. Okus gotovog jela se ne može porediti ni sa jednom drugom vrstom kiflica.
• Hosomaki, ili monorolls. To su tanke rolnice sa vanjske strane omotane algama. Punjenje takvog jela sastoji se od pirinča, ribe ili bilo kojeg morskog ploda. Ovo su tradicionalne i najpopularnije japanske rolnice.

Vorte i nazivi sušija

Nazive rolni sa fotografijama možete pogledati u našem članku. Ovdje se također možete upoznati sa nekim vrstama i nazivima sušija. Dakle, najpopularniji sushi su:

• Nigiri sushi. Klasična verzija pripreme jela, koja izgleda kao komad duguljaste riže, prekriven kriškom vrlo svježe ribe. Umjesto ribe možete koristiti bilo koju drugu morsku hranu (tunjevina, škampi, hobotnice ili lignje). Nigiri se mora poslužiti sa soja sosom ili wasabijem.
• Futomaki sushi. Posebnost ovog jela je da se najčešće norije nalaze vani. Cilindrična poslastica je punjena sa nekoliko sastojaka.



• Nared sushi. Ovo je "praotac" nigirija. Prethodno se ova poslastica pripremala na sljedeći način: riba se solila u buretu i držala u vodi oko sat vremena. Zatim su ga naizmjenično slagali u slojeve sa pirinčem i ostavljali još neko vrijeme u buretu. Proizvod je bilo moguće koristiti tek nakon šest mjeseci. Danas se nared sushi priprema na otprilike isti način, samo se umjesto buradi koriste posebne male forme.

Prednosti sušija i rolata

Puno se govori o prednostima i opasnostima ovih jela. Bez obzira na to što neko priča, rolnice (vrste i nazivi, fotografije su predstavljene u našoj recenziji) su nevjerovatno koristan proizvod. Koristi pirinač, koji čisti ljudski organizam, stimuliše creva, uklanja toksine. Pirinač takođe sadrži mnogo minerala i vitamina. I meso morske ribe za koje se koristikuvanje kiflica, smatra se dijetalnim, ali obogaćeno mnogim korisnim supstancama koje blagotvorno utiču na funkcionisanje mozga.

Nešto zanimljivo o rolnama i suši

Ranije je naziv "suši" u Japanu bio ispisan jednim hijeroglifom, što je značilo ribu. Danas isti hijeroglif označava dugovječnost.

Gotovo svi kuhari rolnica su muškarci. A većina restorana u Japanu uopće odbija angažirati kuharice. Svoju odluku motiviraju činjenicom da žene imaju višu tjelesnu temperaturu, pa stoga nisu sposobne da pripreme ovako delikatno jelo. Japanci tvrde da razlika od dva do četiri stepena utiče na ukus konačne delicije.

Ako želite da skuvate pravi suši ili rolnice, preporučljivo je da za jelo koristite samo kratki okrugli pirinač.