Najukusnija zrna kafe: nazivi brendova, karakteristike pečenja i pravila kuhanja

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Kafa se ne razlikuje samo po sortama, već i po načinu prerade i zemljama proizvođačima. Na njegov ukus utiču klimatski uslovi, tlo i vazduh. Koje je najukusnije zrno kafe? Ocjena zemalja proizvođača pokazuje preferencije ukusa ljubitelja ovog pića. Saznajte više o istoriji kafe.

Faktori biljnog porijekla

Postoje različite legende o stvaranju kafe. Obratite pažnju na najzanimljivije priče. Dakle, Afrika je rodno mjesto stabala kafe. Nije slučajno što neki vjeruju da se ovdje proizvode najukusnija zrna kafe. U Etiopiji su jeli plodove stabala kafe, a vojnici su ih koristili za održavanje dobrog raspoloženja. Trgovci su dodavali ulje u žitarice, što je rezultiralo ukusnim kuglicama. Nakon toga su se od žitarica počela pripremati niskoalkoholna pića.

Širite kulturu

U Ameriku su zrna kafe stigla sa trgovcima robljem. Zahvaljujući plodnom tlu i toploj klimi, ukorijenile su se na jugu i postaledoneti plod.

Plodovi drveća stigli su u Brazil sa pukovnikom čije ime ostaje nepoznato. Njih mu je dao ljubavnik. Ovdje počinje historija kafe u Brazilu.

Vodeća industrija

Brazil je već jedan vek lider u proizvodnji ukusnog pića. Cijeli profit zemlje ovisi o ovom proizvodu.

Dve trećine brazilskog useva je arabika, a jedna trećina robusta. Koje je najbolje zrno kafe? Ovo takođe može zavisiti od karakteristika stabala kafe.

Ako uzmete, na primjer, Arabicu, ova sorta ima intenzivniji miris. Drveće robuste otpornije je na hirove prirode. A ako pomešate aromu Arabice sa snagom i otpornošću Robuste, dobićete divno drvo kafe.

Brazilsko voće proizvodi kafu sa mirisom i ukusom kakaa. Dešava se da se Arabica pomiješa sa robustom kako bi napitku dala malo gorčine i jačine. Prema nekim recenzijama, najukusnija zrna kafe su mješavina dvije vrste.

Gvatemala je na drugom mjestu

Kafa iz Gvatemale ima poseban ukus karakterističan za zrna kafe ove zemlje. Najpoznatije sorte kafe u zrnu:

• Antigva sa blažim, manje gorkim ukusom i ukusom dima.
• Kobano, nazvano po gradu u kojem se sada uzgaja. Pokrajina ima kišnu klimu, ali kafa ipak ispada ukusna, ima miris lješnjaka i kakaa.
• Maragojeep - donesen iz samog Brazila i prilagođenGvatemalski uslovi prirode. Plodovi ove kafe su krupni, bogatog mirisa i ukusa.
• Gvatemala - ima vedar ukus sa kiselošću i oštrinom.

Sve vrste kafe iz Gvatemale se donose u različite zemlje. Koje je najukusnije zrno kafe od ovih vrsta? Čak ni najiskusniji ljubitelji kafe ne mogu da se odluče. Gotovo sve sorte ovog pića odlikuju se posebnom aromom dima, na koju je utjecalo posebno tlo, kao i nečistoće sadržane u zraku. Često ih izbacuju aktivni vulkani.

Etiopija

Zemlja se nalazi na trećem mjestu na listi vodećih zemalja koje uzgajaju zrna kafe. On obezbjeđuje sirovine za trećinu svjetske proizvodnje. Svake godine u Etiopiji se uzgaja 200-240 hiljada tona mirisne kafe Arabica, koju vole mnogi ljubitelji kafe, sa svojom inherentnom kiselošću, kao i sa mirisom cimeta i šumskog voća.

Etiopija se smatra jednom od najstarijih zemalja u kojima se uzgaja ukusna kafa. Polovina uroda izvozi, a drugu polovinu traže stanovnici zemlje.

Druge zemlje proizvođači kafe u zrnu

Sljedeće mjesto nakon Etiopije zauzima druga afrička država - Kenija. Za ovu državu uzgoj i izvoz kafe obezbjeđuje veliki dio budžeta, pa se proizvodnja ovih zrna drži pod strogom državnom kontrolom, što osigurava njen visok kvalitet. Okus kenijske kafe podsjeća na note bobica ribizle sa prijatnom kiselošću.

Na petoj liniji rejtinga - kafa iz Kolumbije sa notama voćne arome. Postoji još nekoliko zemalja koje proizvode kafu: Jemen, Indija i Kuba. Nemoguće je izabrati zrna kafe koja će se pokazati kao najbolja u ovim zemljama, svako ima ukus za svakoga. Neko želi piće sa kiselošću i voćnim buketom, drugi voli gorku kafu, treći voli piće iz Gvatemale sa aromatičnim dimom. Stoga je previše teško odrediti najukusniju sortu kafe u zrnu.

Kako razumjeti vrste pića?

Istorija kafe počela je sa samo dva voća kafe - Robusta i Arabica. Ali sorte koje postoje danas rezultat su plodnog rada uzgajivača.

Ispivši Robusta kafu, osjećate tonik, okrepljujući okus, jer sadrži skoro tri puta više kofeina od Arabice. Zrna robuste sadrže tanine, hlorogensku kiselinu, kofein, koji omiljenom napitku daje gorak ukus. Da bi postigli najbolji ukus, neki ljubitelji kafe mešaju Arabicu i Robustu u različitim omjerima.

Ocjena najukusnijih zrna kafe (a i kvaliteta) ne zavisi mnogo od sorti sorti, jer svaka osoba ima svoje preferencije.

Kopi Luwak je najskuplja vrsta kafe, iako malo ljudi voli proces njenog pravljenja. Najveći uspjeh u proizvodnji ove vrste kafe postignut je u Indiji, Indoneziji i na Filipinima. Pojava ove vrste kafeljupca trebala bi biti zahvalna palminoj cibetki musangi koja rado upija bobice kafe. Musangi bez žvakanjagutaju bobice, a zajedno sa izmetom izvlače se i zrna. Tokom prolaska bobica kroz gastrointestinalni trakt, plodovi kafe se praktički ne deformiraju, ali, podvrgnuti fermentaciji, dobijaju posebnu pikantnost koju Evropljani zaista vole.

Žuti burbon se uspješno uzgaja u Brazilu. Naziv je dobio zbog karakteristične žućkaste boje bobica kafe. Sorta ima drvenasto-duvanski miris i visok sadržaj šećera. Kafa od žutih burbon bobica je ukusna i ima slatkastu nijansu.

Peaberry spada u kategoriju skupih sorti. Cijena voća kreće se od 15-20 dolara po kilogramu. Zrna mogu biti dvosupna i jednosobna, zaobljenog oblika i male veličine. Prinos jednosobnih zrna je za trećinu manji, ali imaju prefinjenu, bogatu aromu sa bobičastom kiselošću.

Koji je najbolji način za prženje zrna kafe?

Ukus kafe zavisi od tehnologije termičke obrade. U nekim zemljama razvijeni su odgovarajući recepti za pravljenje pića:

• pečenje u američkom stilu. Zrna kafe se termički obrađuju sve dok se ne pojavi prvi klik slomljenog kamena. Ova metoda vam omogućava da u početnoj fazi kristalizacije zadržite kiselost u napitku i šećer koji se nalazi u zrnu. Tehnologija vam omogućava da dobijete ukusnu kafu s nježnim dodirom.
• Bečkim prženjem postiže se oslobađanje većine gasova iz zrna, kada plodovi pržene kafe počnu da ispuštaju kapljice ulja. Zrna su smeđa iispunjen blagom gorkastom aromom.
• Francuzi peku zrna dok malo ne zagore i dok zrna kafe ne postanu tamnosmeđa.
• Talijani imaju najduži proces prženja kafe. Zrna su skoro crna, ulje je potpuno uklonjeno, a sirovina gubi karakterističnu aromu.

Vjeruje se da su najukusnija zrna kafe - bečka i američka prerada. Međutim, ne dijele svi ovu tačku gledišta.

Šta je bolje za aparat za kafu?

Kako odabrati najukusnija zrna kafe za aparat za kafu? Ovo pitanje najčešće postavljaju ljubitelji kafe koji su postali vlasnici uređaja za pravljenje pića. Odgovora na to može biti mnogo, a svi će biti različiti. To je zbog činjenice da postoji mnogo različitih mišljenja, kao i ukusa ljubitelja pića.

Kako se rangirati? Koje je najbolje zrno kafe? Trebali biste proučiti karakteristike nekih sorti i marki. Dobivši takve informacije, možete napraviti izbor u korist jedne određene vrste ili istovremeno miješati nekoliko sorti. Osim toga, konačno piće se razlikuje u zavisnosti od toga kako je pasulj pečen (prema francuskoj ili američkoj shemi).

Dakle, Robusta sadrži duplo više kofeina u odnosu na Arabicu. To objašnjava njegovu snagu i gorak okus. Kada pripremate espresso, ova vrsta kafe vam omogućava da dobijete mekaniju pjenu. To znači da bi se pripremiliU ovu vrstu pića poželjno je pomiješati trećinu Robuste i dvije trećine Arabike.

Stepen pečenja zrna namenjenog aparatu za kafu takođe može biti različit i zavisi od preferencija ljubitelja kafe. Ako dizajn kuhinjskog uređaja ne podrazumijeva prisustvo mlinca za kafu, bolje je odlučiti se za kafu srednjeg ili finog mljevenja.

Jedina vrsta zrna kafe koja je nepoželjna za aparate za kafu je ona koja sadrži značajnu količinu ulja.

Kako odabrati najbolji brend?

U Rusiji je rasprostranjeno nekoliko marki kafe u zrnu. Nakon što ih pregledate, možete odabrati najukusnija zrna kafe. Nazivi brendova koji se smatraju najboljima predstavljeni su u nastavku.

• Musetti - ljubitelji kafe sa iskustvom ovaj brend nazivaju najboljim, nazivajući ovo piće najukusnijim;
• Italkafe je vrhunski prirodni okrepljujući napitak;
• LavAzza - ovaj brend je dugo bio izuzetno popularan, ne samo u Rusiji, već iu mnogim zemljama.

U stvari, postoji mnogo više marki i brendova, a neki od njih se mogu smatrati među najboljima, čak i ako nisu široko poznati. U svakom slučaju, svaki ljubitelj će imati svoje mišljenje o tome koje su žitarice najaromatičnije i najukusnije. Sigurna je samo jedna činjenica: prava kafa bi uvijek trebala biti zrna.

Ako je moguće, bolje je isprobati nekoliko varijanti i marki, pojedinačno imiješajući ih jedno s drugim u različitim omjerima.