Bijela riba: vrste, nazivi, karakteristike kuhanja i recenzije

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Bijela riba je jedna od najzdravijih namirnica. Slobodno se prodaje na pijacama i u prodavnicama. Mnoge domaćice često kuhaju samo oslić od ove vrste ribe. Ali ima još mnogo ukusnih jela od različitih predstavnika ove klase.

Meso takve ribe odlikuje se svojim dijetalnim kvalitetima. Lako se probavlja i sadrži mnogo elemenata u tragovima i vitamina.

Nazivi bijele ribe

Pre nego što počnete da opisujete recepte, prvo se morate upoznati sa asortimanom koji se može koristiti za jela. Gotovo svi su čuli ova imena bijele ribe, ali malo ljudi zna da od navedenih stanovnika podvodnog svijeta možete kuhati ukusnu i originalnu hranu. Ovo je:

• flounder;
• halibut;
• tilapia;
• cod;
• hek;
• prugasti bas.

Mnoge domaćice susreću ove predstavnike na rasprodaji u velikim prodavnicama, ali ne rizikuju da ih kupe, jer ne razumeju baš kakokuhaj.

Bakalar sa sirom

Ova vrsta bijele ribe nije popularna u Rusiji. To je zbog činjenice da ne živi na našim geografskim širinama i skuplja je od slatke vode. Ali ipak, jela od njega su ukusna i zdrava.

Bakalar ima gusto meso koje se ne raspada tokom kuvanja. Ovu bijelu ribu najbolje je peći u rerni.

Za kuvanje potrebno je odmrznuti 4 kom. filet bakalara i dobro isperite. Provjerite ima li kostiju, ako ih ima, uklonite ih. Posudu za pečenje namazati puterom.

Na dno stavite filet bijele ribe. 200 g sira (najbolje cheddar) izrendati na veliki nastavak. Pomiješajte sa 1 žlicu. l. francuskog senfa i 5 kašika. l. krema sa malo masti. Sos je slan. Možete dodati i mljeveni crni biber po ukusu.

Ovim dresingom prelijte ribu u formi i pecite u zagrejanoj rerni na 200°C. Nakon 20-25 minuta jelo će biti gotovo. Služi se samo toplo.

dinjeni bakalar

Ovaj recept će sigurno dobro doći osobama koje su na dijeti. Takođe je prikladan u meniju hrane za bebe.

Da biste ga pripremili, morate pripremiti:

• 0,5 kg bakalara;
• 2 kom. lukovice i šargarepe;
• svježi paradajz;
• biljno ulje;
• brašno;
• začini.

Za ovaj recept bolje je ne koristiti file. Jer tokom dinstanja kriške mogu izgubiti oblik. Riba mora biti očišćena od peraja i dobro oprana iznutra.

Ona je isečena na komadesrednja veličina. Dobro su podmazani solju, biberom i biljnim uljem. Za pikantnost ribu možete poprskati s malo limunovog soka. Zatim ostavlja sa strane da se marinira.

U ovom trenutku, luk se isecka na sitne kockice, a šargarepa na trakice. Povrće se šalje u tavu s biljnim uljem i pirja dok ne omekša. Ovdje se dodaje sitno sjeckani paradajz (oguljen).

Cela masa se dinsta još 5 minuta. Zatim riba ide u sos. Po želji možete jelu dodati i začine. Tiganj se pokrije poklopcem, a sadržaj se dinsta još 20 minuta. Prije slaganja ribu možete uvaljati u brašno.

Bakalar u pećnici

Neće biti potrebno više od 30 minuta da se kuva, a ukus ove bele ribe biće veoma delikatan. Recept će sigurno dobro doći domaćicama koje nakon posla žele svoju porodicu razmaziti zdravim i originalnim jelom.

Za kuvanje je potrebno isprati i ukloniti peraje sa jedne ribe. Dobro isperite unutra. Zatim se oštrim nožem u njemu prave rezovi s obje strane. Trup je dobro pomazan solju i crnim biberom i poprskan limunovim sokom.

U rezove se stavljaju tanke kriške čena belog luka. Svežanj zelenila se sitno nasjecka. Riba se umota u foliju, a oko nje se formira mali obod. Zeleni se nalaze ovdje.

Ovaj dizajn se polaže na lim za pečenje i šalje u rernu na 30 minuta. Povremeno se riba preliva sokom, koji teče u foliju.

azijski iverak

Ova riba od bijelog mesa imane samo uobičajenog oblika, već i neverovatnog ukusa. Za kuvanje će vam trebati sljedeći sastojci:

• iverak (1 kom.);
• 3 jaja;
• 100g riže;
• 2 tbsp. l. škrob;
• 2 tbsp. l. kečap;
• 2 tsp šećer.

A takođe uključuje bugarsku papriku (1 kom.), luk, beli luk i koren celera. Jelo sadrži i vrlo neobičan sastojak - ananas (70 g). I također morate pripremiti gomilu zelenila, đumbira i cilantra.

Šema kuhanja je sljedeća.

1. Četiri do pet čena belog luka i 1 mali koren đumbira mlevenog nožem.
2. Luk, celer i paprika narezane na trakice.
3. Biljno ulje se sipa u vok od livenog gvožđa i dobro se zagreje. Tek nakon toga se izlaže pripremljeno povrće.
4. Nakon 5 minuta u vok se dodaje na kockice ananas.
5. Masa se prži 10 minuta, a zatim se u nju ulije 200 ml vode. Kečap, šećer, 1 kašika. l. sirćeta i 2 kašike. l. soja sos.
6. Jedan ili dva čena belog luka se iseckaju sa malim komadom đumbira. Odlaze u drugi tiganj. Posle 2-3 minuta na isto mesto se sipa kuvani pirinač.
7. Sada se cijela masa pomjeri u stranu, a 1 jaje se ugura u slobodan prostor. Kada se pokrije filmom, mora se pomešati sa pirinčem.
8. Sada sitno nasjeckano zelje i 2 žlice. l. umak od soje. Sadržaj tiganja se dinsta dok tečnost ne ispari.
9. Riba se sortira u filete. Svaki dio se isječe na kriške medijaveličina. Natopljene su u maloj količini soka od đumbira. Da biste ga pripremili, potrebno je naribati korijen i iscijediti tekućinu kroz gazu. Ova marinada će vam pomoći da se riješite mirisa ribe.
10. 2 jaja i skrob se razmute u tanjiru viljuškom. Kriške bele ribe umaču se u brašno, a zatim u ovu smesu i prže na vrelom tiganju do kuvanja.

Riba servirana sa začinjenim pirinčem i umakom od kuhanog u voku.

Pražena iverka

Ovaj recept je prilično jednostavan za napraviti. Potrebno je kupiti 2-3 kom. iverak. Riba je dobro očišćena, peraje su uklonjene. Zatim se iseče greben i formira se file. Preostali trup se isječe na srednje kriške.

Komadi se namaču u mlijeku 30 minuta. Tako će se meso osloboditi stranog mirisa i postati mekano. Kriške su zatim premazane brašnom i pržene dok ne postanu hrskave na biljnom ulju.

U ovom trenutku možete početi sa pripremom sosa. Za njega se isprže hrpa zelenog luka, sitno nasjeckanog, i 2 čena bijelog luka procijeđena kroz presu. Zatim se u smjesu dodaje vrhnje (200 ml).

Kriške ribe preliju se gotovim dresingom i služe vruće za stol.

oslić u tikvicama

Ova morska bijela riba može biti suha i bezukusna ako se kuha na pogrešan način. Recept za oslić u tikvicama pomoći će da izbjegnete takvu grešku.

Da biste ga pripremili, morate ukloniti peraje sa 3 ribe i napraviti filet. Za pravljenje bujona koriste se krupne kosti. Za njega je potrebno u šerpistavite 30 ml vode na vatru i tamo pošaljite sve komade ribe. Za ukus možete dodati lovorov list i sol.

Svaki file se isječe na 3-4 kriške. Posipaju se solju i biberom. Zatim uvaljati u brašno i pržiti sa obe strane na biljnom ulju. U ovom trenutku morate oprati 2 srednje tikvice i iseći ih po dužini na tanjire ne deblje od pola centimetra.

Svaka kriška je s jedne strane premazana kečapom pomiješanim sa zgnječenim čenčićima bijelog luka. Kriška ribe se uvije u tanjir od tikvica: dobije se mali rolat. Svaki se drži zajedno čačkalicom.

Pergament papir namažite na pleh i podmazan sa malo biljnog ulja. Ovdje se slažu sve rolnice i sipa se 150 ml riblje čorbe. Tvrdi sir (150 g) se utrlja na finu mlaznicu i posipa po vrhu posude.

Lim za pečenje se šalje u rernu da se peče na temperaturi od 180°C pola sata. Prije serviranja kiflice se posipaju sjeckanim začinskim biljem.

Fish cakes

Ovo jelo je jednostavno za napraviti i dobro se slaže sa bilo kojim prilogom. Za pripremu je potrebno 0,5 kg mljevenog oslića samljeti kroz mlin za meso ili usitniti blenderom.

Krompir (3 srednja gomolja) skuvati bez guljenja i ohladiti. Crni luk nasjeckajte na srednje kockice i pržite na biljnom ulju sa soli i crnim biberom. Gomilu zelja sitno narežite. Krompir je oguljen. Svi ovi sastojci se takođe prolaze kroz mašinu za mlevenje mesa.

Umeseno od svih sastojaka mleveno meso sa dodatkom jajeta. Od njega se formirajukotleti umočeni u prezle. Zatim odlaze u frižider na pola sata.

Kotleti se prže na biljnom ulju sa obe strane dok ne porumene. Zatim se tiganj pokrije poklopcem, a jelo se dovede do spremnosti na minimalnoj vatri.

Ukusna irska supa

Ova zemlja je poznata po svojim ribljim jelima. Nijansa je povezana s geografskim položajem Irske i industrijskim ribolovom bijele ribe i ne samo. Ovo prvo jelo priprema se na bazi dvije vrste odjednom - oslića i morske plohe.

U receptu se koriste i oguljene dagnje (100 g). Odmrznu se filet morskog psa (200 g) i 1 riba oslića. S njih se uklanjaju peraje i unutrašnje crne pruge. Zatim se lonac s vodom stavi na vatru i tamo se šalje sva riba. Ovdje se stavlja i polovina luka.

Nakon ključanja, riba treba da se kuva 20 minuta. Zatim se slaže sa dagnjama, a čorba se procijedi i vrati na vatru. Preostalu polovinu crnog luka iseckati na sitne kockice i pržiti na biljnom ulju zajedno sa rendanom šargarepom.

Krompir (3 kom.) se oguli i iseče na srednje kockice. On, zajedno sa prženjem, ide u čorbu. Nakon što je krompir skuvan, pola se izvuče i izgnječi viljuškom u tanjir uz dodatak seckanog kopra (3-4 grančice) i 150 ml vrhnja.

Ova masa se šalje u supu zajedno sa dagnjama i ribom. Iz njega prvo morate ukloniti preostale kosti. Supa se kuva još 10 minuta.

Slabo slana nelma

Ova vrsta je klasifikovana kao crvena i bijela riba. Ali to je samo u kulinarskom planu. Jer zvanično pripada porodici lososa, a obično se zovu crveni.

Nelma nema tako bogatu boju, pa se ne može pripisati određenoj vrsti. Ali s druge strane, neobičnog je okusa i idealan je za soljenje na mnogo načina.

Jedna riba se očisti i prepolovi sa uklonjenom kičmom. Sve velike kosti se također uklanjaju pincetom. Po stolu se prostire prozirna folija. Na to se sipa sloj krupne soli. Ovdje se stavlja i lovor, nekoliko graška bibera i posipa mljevenim bijelim.

File ribe sa kožom nadole položeno je na sve začine. Odozgo se još posipa solju. Riba je umotana u foliju tako da file leži jedan na drugom. Zatim se stavlja u veliku zdjelu i šalje na jedan dan u hladnjak na donju policu. Prilikom serviranja ribu se uklanja višak soli i začina.

Telapia file sa povrćem

Ovo jelo se može pripremiti sa bilo kojim fileom bijele ribe. Ali telapija ima delikatan ukus, pa će ova kombinacija biti najuspešnija sa pečenim povrćem.

Za njegovu pripremu trebat će vam 3-4 fileta. Odmrzavaju se i dobro ispiru. Zatim se riba premaže solju i svim začinima koje domaćica koristi za pripremu domaćih jela.

Šargarepa se natrlja na velikoj mlaznici, a luk seče na kockice. Povrće se prži na biljnom ulju uz dodatak 1-2 zgnječena češnja belog luka.

Onda polovina njihpoložen na dnu obrasca. Na vrh se šalje file. Na to se polažu kriške svježeg paradajza i maslina. Ostatak prženja se prelije na vrh.

Obrazac se šalje u rernu na 20 minuta na temperaturi od 180°C. Jelo možete poslužiti sa bilo kojim prilogom. Ova bela riba je sočna i začinjena kada se peče u rerni.

Dobar tek svima!