Vrste i nazivi kolača. Karakteristike kuhanja, najbolji recepti i recenzije

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Pite su ukusna poslastica za one koji vole slatko. Praznici su bez njih nemogući, a zahvaljujući umijeću slastičara svaki događaj postaje čaroban. Bez obzira kako se zvali i vrste torti, njihova priprema je postala svojevrsna umjetnost. Dizajn slatkiša je nevjerovatan, može ukrasiti svaku proslavu, uključujući vjenčanje.

Vrste, nazivi kolača

Kolači su mali konditorski proizvodi napravljeni od tijesta sa dodatkom šećera, preljeva i vrhnja. Postoji mnogo vrsta kolača, a nove kulinarske tehnologije omogućavaju vam da svake godine kreirate novi recept. Svi znaju sljedeće nazive kolača i sorti:

• Ekleri od kreme.
• torte od meda i oraha.
• "Krompir".
• Souflé.
• Kolači s ptičjim mlijekom.
• Korpice sa bobičastim voćem i šlagom.
• Meringue.
• Tiramisu.
• Spužvasti kolači.
• čokolada.
• Vafli sa kremom.
• Makaroni.

I ovo nisu sve vrste i nazivi kolača. Lista slatkiša je mnogo duža. Ono što ujedinjuje sve ove dobrote je mogućnost ukrašavanja bilo kojeg stola njegovom izuzetnom ljepotom.

Obično se za pravljenje kolača koriste krema, glazura u boji, bobice, komadići voća, krema, čokolada. Apsolutno sve vrste kolača, nazivi ovih slatkiša određeni su glavnim proizvodom koji je uključen u sastav. Pečenje se pravi od biskvita, pijeska, kreme, svježeg sira, pasulja, pirinča, lisnatog i drugih vrsta tijesta. Za neke kolače, glavni proizvod je kolačić, a ne tijesto, kao što je tiramisu.

Strani kolači: imena

Komični desertni slatkiši pripremaju se na dva glavna načina: samostalna torta (meringa) i jednaki komadi kolača (Napoleon, cheesecake). Kolači se dijele prema vrsti fila, sastojcima koji čine sastav, te načinu pripreme. Ovi slatkiši su orašasti, kremasti, mešani, slani, voćni. Najpoznatiji su slatkiši koji se pripremaju na bazi kajmaka. Nazivi francuskih peciva, poput eklera, izvedeni su iz njihovog sastava. Osnova eklera je krema ili puter krema. Meringue je takođe francusko pecivo napravljeno od belanaca i šećera.

U Japanu su popularni nazivi kolača - wagashi, koji se prave od pirinčanog tijesta uz dodatak začinskog bilja, voća, bobičastog voća, alge, orašastih plodova. Različite su po veličini i boji, ali se uvijek među njima ističudrugi. U Kini obožavaju kolače od pikćeg tijesta sa kremom od jaja. Čuveni tiramisu proizvodi se u Italiji, a čokoladna torta je rasprostranjena u Americi. Naziv ovog slatkiša je "brownie" zbog glavnog sastojka kakaa.

Kuvanje makarona (macarons)

Mnogi ljudi zovu makarone kolačiće, iako izgledaju i imaju ukus više kao mali kolači. Ime slatkiša je francuski, kao i recept. Makaroni su stekli popularnost širom sveta zahvaljujući sofisticiranoj tehnologiji kuvanja i neverovatnom ukusu. Uprkos tehničkim poteškoćama, postoji jednostavan recept za testeninu koji možete koristiti kod kuće.

Kuvanje kolača mora biti podeljeno na dva dela: testo i krem. U prvom slučaju, trebat će vam sljedeći sastojci:

• mljeveni bademi (45 grama),
• šećer u prahu (75 grama),
• jedan pileći protein,
• boje za hranu,
• šećer (10 grama).

Za kremu pripremite:

• mlijeko (50 ml),
• šećer (120 grama),
• vanilin šećer (20 grama),
• krema (80 ml),
• dva pileća žumanjka,
• maslac (170 grama).

Prvo treba da pripremite testo. Odvojite žumance od proteina u posebnoj posudi. Pomiješajte bademe i šećer u prahu i nekoliko puta prosijte kroz sito. Protein dobro umutite dok se ne stvori gusta i nježna pjena, dodajte deset grama šećera i ponovo "puhajte". Zatim dodajte hranuboja. Kremu se mora staviti u slastičarsku vreću i "posaditi" na lim za pečenje prekriven papirom na velikoj udaljenosti jedan od drugog. Prečnik kolača treba da bude tri centimetra. Ostavite testo da odstoji dvadesetak minuta. Zatim stavite u rernu, zagrejanu na sto četrdeset stepeni, deset minuta. Kada je testo čvrsto, izvadite testeninu, stavite je na hladnu površinu i lagano preokrenite.

Za pripremu kreme pomiješajte vanilin šećer sa mlijekom i prokuhajte. Žumanca umutiti sa šećerom i puterom, dodati 1 kašiku mleka, promešati i polako uliti u glavnu mlečno-vanilin tečnost. Smjesa se mora stalno miješati dok ne postane gusta. Zatim sto grama šećera treba karamelizirati, u posebnom loncu prokuhati kremu i dodati je u karamel. Preostalo ulje umočiti u masu i kuvati na laganoj vatri dok ne postane kremasto. Ohladiti, pomešati sa kremom od vanile, namazati jednu polovinu testenine, drugu staviti na vrh. Stavite kolače u frižider na sat vremena.

Oblici i alati za pravljenje kolača

Profesionalni poslastičar uvek ima potrebne kulinarske alate pri ruci. Ovaj spisak je veoma dugačak, ali ako neko ima želju da počne da pravi kolače kod kuće, preporučljivo je nabaviti sledeće kuhinjsko posuđe. U kuhinji ljubitelj torti mora imati:

• plastični i silikonski kalupi,
• corollas,
• tepisi,
• papir za pečenje,
• boje za hranu,
• kese za pecivo sa mlaznicama,
• elektronske vage.

Specijalni profesionalni setovi za pravljenje raznih vrsta kolača postaju sve popularniji.

Cooking Secrets

Da bi slatkiši bili ukusni i prozračni, koristite tajne poslastičara za pripremu tijesta i kreme. Na primjer, biskvitna torta je dobila ime zbog sjaja i lakoće tijesta.

• Svi sastojci biskvit-torte moraju biti na istoj temperaturi.
• Prosejati brašno za biskvit dva ili više puta kroz sito.
• Pažljivo odvojite bjelanjke od žumanjaka.
• Bjelanjke ohladiti prije mućenja.
• Odmastite površinu posude u kojoj će se umutiti bjelanjci.
• Pratite strogi redoslijed dodavanja svih komponenti torte.
• Ne miješajte tijesto predugo.
• Zagrejte rernu na 180 stepeni.
• Ne otvarajte rernu dok pečete.
• Neka se biskvit potpuno ohladi.

Jednostavan recept

Chocolate Potato, omiljeni kolač iz djetinjstva, lako je napraviti sami. Za to će biti potrebna jedna čaša šećera i isto toliko toplog mleka, dve kašičice kakaa, krekeri od vanile (300 grama), puter (200 grama), seckani orasi, šećer u prahu, konjak (po ukusu).

Kakao promiješajte sa šećerom, postepeno ulijte vruće mlijeko, dobro promiješajte da se ne stvore grudvice. Smjesaprokuvati na laganoj vatri - šećer treba da se otopi. Krutone sameljite u mašini za mlevenje mesa i dodajte u mlečnu masu. Slijede puter i malo konjaka. Kada se testo ohladi praviti loptice, uvaljati ih u mlevene orahe, kakao i šećer u prahu, staviti u frižider na dva sata.

Popularne torte u Rusiji

U Rusiji, najčešća peciva, poznata još iz sovjetskih vremena, su krema. Prave se od kreme od putera ili kondenzovanog mleka, neverovatno ukusne i zadovoljavajuće.

Svi pamte nazive kolača od čokoladnog krompira, posebno njihovog izražajnog ukusa i izgleda. "Krompir" se priprema od putera, kakaa, mljevenog keksa, mljevenih orašastih plodova. Ovaj slatkiš je ime dobio zbog sličnosti sa krompirom.

Ptichye Moloko torta, razne korpice za pecivo sa bobicama i kremom, lisnate, biskvit i čokoladne torte su popularne u Rusiji. Posebnost ovih slatkiša je u tome što zasićuju organizam, ali sadrže i dosta masti i ugljenih hidrata.

Recenzije

Većina recenzija o kolačima i njihovoj pripremi je pozitivna. Ukoliko su ovi slatkiši tehnički ispravno pripremljeni, a rade ih po narudžbini profesionalni poslastičari. Kod kuće možete ponoviti i recept za neke kolače ako procesu pristupite kreativno i tačno slijedite recept. Od minusa samopripremanja konditorskih proizvoda - moguće netočnosti u receptu, nedostatak iskustvai specijalni alati za poboljšanje procesa kuhanja.