"Abrau-Durso" - šampanjac. Ružičasti šampanjac "Abrau-Durso". "Abrau-Durso": cijena, recenzije

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

U našoj zemlji postoji divna tradicija dugi niz godina. Nijedna proslava Nove godine nije potpuna bez čaše šampanjca. Međutim, malo ljudi zna da rusko vino može biti i visokog kvaliteta i uopće nije vrijedno preplaćivanja novca za francuski brend. Međutim, morate biti veoma pažljivi sa svojim izborom.

Vinogradski region Rusije

Abrau-Durso, šampanjac proizveden na jugu Rusije, danas uživa veliku popularnost. Ovo područje ima izvrsnu tradiciju vinarstva. Proizvodi Krasnodarskog teritorija oduvijek su bili poznati među domaćim potrošačima. Ali zaštitni znak Abrau-Durso je stekao posebnu popularnost među pjenušavim vinima.

Ovo preduzeće postoji već 136 godina. I kroz svoju povijest dokazala je da smo u stanju proizvesti i dovoljno kvalitetan proizvod. Ranije su svi bili uvjereni da to mogu samo Francuzi. Međutim, treba napomenuti da su onizapočeo izgradnju ovog brenda. Godine 1898. pomogli su u lansiranju serije od 25.000 boca. Tada se vino zvalo "Abrau".

Još krajem 19. veka, čelnik Crnomorskog okruga se bavio razvojem industrije grožđa. Ali biolozi mu to nisu savjetovali. Predložili su mu da počne uzgajati voćnjak jabuka. General je ipak odlučio da okuša sreću i zasadio je grožđe zajedno sa drvećem. I počelo je da daje divne plodove. Vremenom je teritorija postajala sve veća, a bašta je polako počela da umire.

Tajna recepta

Kasnije, po dekretu cara, princ L. S. Golitsyn je sagradio podrum na svom imanju sa istim imenom. Ova prostorija je mogla da primi oko 10.000 kanti vina. Godine 1897. postojalo je već pet takvih podruma. Francuski stručnjaci su pozvani ovdje da svojim ruskim kolegama ispričaju svoje tajne. Ali sami su se bavili proizvodnjom vina i nikoga nisu puštali u sam proces. Ubrzo su se mještani uključili u obične radove. Kada se jedan od njih zainteresovao za tajnu recepta Abrau-Dyurso (šampanjac ove marke bio je dosta drugačiji od ostalih), uhapšen je i poslat u zatvor.

Međutim, tokom revolucije 1917. godine, sami Francuzi su napustili ovo mjesto i napustili proizvodnju. Mještani su opljačkali podrume. A 1920. godine proizvodnja vina je nastavljena. A vodio ga je prethodno uhapšeni radnik. Pod njegovim vodstvom, kompanija je počela aktivno cvjetati. Bio je u mogućnosti da proizvodi desetine hiljada boca godišnje. ITreba napomenuti da je "Abrau-Durso" šampanjac, koji po kvaliteti nije inferioran francuskom. Za vreme Sovjetskog Saveza, kompanija je počela da radi sa novim kapacitetom i 80-ih je bila u mogućnosti da proizvodi 3 miliona boca godišnje. Ovaj žig je nagrađivan medaljama za učešće na raznim izložbama, kako svesaveznog tako i međunarodnog formata.

Moderna proizvodnja

Sada je Abrau-Durso CJSC najveći proizvođač pjenušavih vina u Rusiji. Ovdje, kao iu Francuskoj, koriste se i akratične i klasične metode proizvodnje. Prvi se od drugog razlikuje po tome što se vino ne pravi u bocama, već u akrotoforima - posebnim posudama. Ovdje je sama fermentacijska smjesa prirodno ispunjena ugljičnim dioksidom na određenoj temperaturi. Cijeli tehnološki ciklus traje oko mjesec dana. Tako se pravi Abrau-Durso - šampanjac čija cijena nije baš visoka. U ovom slučaju, ne treba se nadati vrlo visokoj ukusnosti.

Koliko košta Abrau-Durso šampanjac?

Pravi gurmani zaista mogu cijeniti vino koje je pripremljeno na klasičan način. Za njegovu proizvodnju potrebno je više od tri godine. A sama procedura je prilično komplikovana. U magacinima preduzeća nalaze se boce koje su izložene 20 i 30 godina. Primjer je šampanjac Abrau-Durso 1870, koji košta hiljade dolara po boci. Toliko godina, vino je moglozasiti ugljičnim dioksidom, a okus mu je postao harmoničan, a buket je prilično tanak. Na dnu boce, naravno, pojavljuje se talog kvasca. Kako bi se spriječilo sabijanje, boce se moraju dobro protresti i pomicati svake godine.

Šta raditi sa sedimentom?

Ovaj problem takođe lako rešavaju proizvođači ovog pića. Posuda je presavijena tako da se talog svodi na čep od vina. Za takav proces postoji posebna tehnologija. Sa gomile se boce prebacuju na posebne stalke, koje se nazivaju "muzički stalci". Tamo se postavljaju sa vratom prema dolje pod uglom. Nakon toga, dva mjeseca, uz pomoć brzih oscilatornih pokreta, boce se svakodnevno dobro protresu. I postepeno počinju da se postavljaju gotovo okomito. Tako se sediment počinje kretati prema samom čepu.

Da biste ga se potpuno riješili, vrat se mora zamrznuti. Nakon takvog postupka, stručnjak vrlo pažljivo uklanja nosač, čime otvara bocu. Zajedno sa sedimentom, pluta vrlo brzo izleti iz posude. Zatim se postavlja na transporter i prenosi u poseban aparat za doziranje likera. Ovdje je već određeno da li će ovo vino biti brut, koje sadrži manje od 1,5% šećera, suho - sa 2% šećera ili sa 4% šećera - polusuvo. "Abrau-Durso" - šampanjac, koji ima jačinu od 10,5 do 12,5 stepeni.

Završna faza

U završnoj fazi, posebna mašina zatvara boce čepom, pričvršćenim na vrhžičana uzda. Sljedeći je dekor. Bočica je ukrašena raznim dodacima. Ovo je etiketa, ogrlica, metalizirana kapa. Nakon toga se stavlja u posebnu kutiju. Još jedna prednost Abrau-Dursa je cijena. Danas se boca može kupiti za 250-350 rubalja. Ovaj kvalitet košta mnogo više.

Par riječi o ukusu

Poluslatko vino, osim toplog zašećerenog ukusa, ima i jasnu gorčinu. Da bi se napio mekši, mora se ohladiti. Odlično ide uz desert. Vrlo je jarke gorčine, pa je ovo piće nezaobilazno za razne mousse i deserte. Odličan je kao glavni šampanjac za vjenčanje. I ljudima će se svidjeti, i niko neće osjetiti glavobolju ujutro.

Ružičasti šampanjac "Abrau-Durso" ima veoma delikatan ukus. Nema ni gorčine ni kiselosti. Odlično se slaže sa raznim vrstama sireva, plodovima mora i marmeladom. Takvo piće bit će odlična komponenta za tjesteninu i rižoto. Takođe je potrebno da se ohladi pre serviranja. Možda mu nema premca u cijeloj liniji roze vina.

Šta je danas u modi?

Ružičasti šampanjac proizveden pod ovim brendom veoma je popularan kod modernih potrošača. Međutim, lagano slamnato vino nikada neće izaći iz mode. Ima prekrasnu zelenkastu nijansu i nježan cvjetni buket. Ovo posljednje se nježno usklađuje s upornom igrom koja može trajati dugo vremena. Ovaj šampanjac uživapopularnost ne samo u Rusiji, već i širom svijeta. Milioni recenzija zadovoljnih kupaca još su jedna potvrda ove činjenice. I naša zemlja se s pravom može ponositi činjenicom da je uspjela očuvati dugu tradiciju pravljenja tako divnog pića kao što je šampanjac Abrau-Durso.