Tanke palačinke na kefiru: recept korak po korak, karakteristike kuvanja

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Nema sumnje da su palačinke obožavana poslastica i za odrasle i za djecu. Ovaj prženi proizvod može poslužiti kao desert, predjelo ili čak biti jedan od glavnih sastojaka u kolačima.

Najukusnije i najpoželjnije su prozračne i otvorene palačinke sa zapečenom koricom. A kako bi vaša omiljena poslastica ispala baš takva, potrebno je odabrati prave sastojke i osnovu za tijesto. Idealan kandidat za ovo mjesto lako može biti običan kefir. Zahvaljujući njemu, proizvodi su neverovatno ukusni, delikatni i delikatni.

Funkcije kuvanja

Pre svega, tajna leži u samom fermentisanom mlečnom proizvodu. Kefir svojom fermentacijom stvara one mjehuriće koji palačinke čine čipkastim i prozračnim.

Da bi povećale efekat, mnoge domaćice u testo dodaju sodu ili koriste kefir u kuvanju, rok trajanjakoji se bliži kraju. Potonji metod je popularan zbog činjenice da se fermentacija fermentiranog mliječnog napitka s vremenom samo pojačava.

Vrijedi napomenuti da pri odabiru kefira za palačinke posebnu pažnju treba obratiti na aditive koji se nalaze u njemu i kvalitetu proizvoda. Idealan je fermentisani mlečni napitak srednje masnoće, napravljen bez nečistoća, šećera i od visokokvalitetnih sirovina.

Tanke choux palačinke na kefiru sa rupama

Više nije tajna da sjaj i ukus prženih proizvoda zavisi od toga od kakvog su tijesta napravljeni. U slučaju recepata za tanke i ukusne palačinke na kefiru, preporučljivo je dodati kipuću vodu za lakše. Dakle, raskoš proizvoda može se mijenjati nezavisno.

Veoma je važno prosijati brašno prije dodavanja u tijesto. To se radi tako da prema receptu krema i tanke palačinke na kefiru ispadnu lakši, porozniji i prozračniji. Također će se formirati više rupa.

Proizvodi

• Jaja - 3 komada.
• Kefir bilo koje masti - 300 ml.
• Soda - jedna kafena kašika.
• So, šećer - po ukusu.
• Voda (kipuća voda) - 150 ml.
• Premijum brašno - 300g
• Rafinirano suncokretovo ulje - 50 ml.

Najčešće pitanje za kuvare početnike koji se prvi put susreću kako da kuvaju tanke palačinke na kefiru je o tome kakve treba da bude pravilno testo. I dovoljno je lako odgovoriti. Dovoljno je samo uzeti kutlaču i njome umiješati gotovo tijestoza palačinke. Uz pravu konzistenciju, teći će u kontinuiranom mlazu i lako se miješati. Ali tijesto nije pogodno za ukusne i tanke palačinke na kefiru, teče kao obična voda.

Proces kuhanja

1. Razbijte jaja u dublju posudu, umutite mikserom ili umutite dok se ne pojavi lagana pjena, posolite, dodajte šećer i ponovo umutite.
2. Zatim sipajte kefir u masu, dobro promiješajte.
3. Nakon toga prosijati brašno i dodavati u smesu u malim porcijama, ne zaboravite da dobro izmesite testo da se u njemu ne pojave grudvice.
4. Jednu kašičicu sode razmutiti u kipuću vodu i postepeno sipati u masu, neprestano mešajući, dok ne postane glatka.
5. Kada je tijesto za tanke palačinke na kefiru gotovo, dodajte mu 50 ml rafinisanog suncokretovog ulja, promiješajte.
6. Ostavite na toplom 15-20 minuta za infuziju.
7. Sljedeće je potrebno zagrijati tiganj i namazati ga svinjskom mašću ili biljnim uljem.
8. Uzmite otprilike pola kutlače tijesta i sipajte u sredinu tiganja, ravnomjerno raspoređujući po cijeloj površini kružnim pokretima.
9. Nakon što palačinka porumeni oko ivica, a na površini praktički ne ostane sirovo tijesto, može se okrenuti.

Da zasladite pržene namirnice nakon kuvanja, premažite svaku palačinku maslacem i pospite šećerom u prahu dok je još topla.

Najlakši recept za palačinke

Uz ovaj korak-po-korak recept za tanke palačinke na kefirnom brašnuproizvodi se dobijaju neutralnog ukusa.

Važno je zapamtiti da prilikom kuvanja i prženja proizvoda prednost treba dati rafiniranom biljnom ulju ili svinjskoj masti, bez mirisa.

Komponente

Za kuvanje morate uzeti sljedeće proizvode:

• jaja - 3 komada;
• pšenično brašno - 300 g;
• soda - jedna kafena kašika ili pola kašičice;
• sol - pola kafene kašike;
• granulirani šećer - 3 supene kašike;
• prokuvane vode - 250 ml;
• nemasni jogurt - 250 ml;
• rafinirano suncokretovo ulje - 50 ml + za podmazivanje tepsije.

Uz ovaj korak po korak recept za tanke palačinke na kefiru proizvodi od brašna su tanki i neutralnog ukusa. Pogodni su i za predjela i za deserte.

Kuvanje korak po korak

1. U dublju posudu razbiti dva jaja, umutiti blenderom ili umutiti dok se ne pojavi pjena.
2. U masu dodati prstohvat soli, postepeno sipati čašu vode, uz nastavljanje mućenja dok masa ne postane homogena.
3. Sledeće u masu dodajte čašu kefira i tri kašike šećera, takođe bez prestanka mućenja.
4. Prosejati pšenično brašno i dobro izmiješati sa sodom.
5. Umutiti smjesu sa kefirom i dodati brašno u malim porcijama, pazeći da se u njoj ne formiraju grudvice.
6. Nakon pripreme testa, dodajte mu 50 ml rafinisanog suncokretovog ulja.
7. Ostavite na toplom 10-15 minutainsistiraj.
8. Uzmite tiganj, zagrejte ga i namažite ga suncokretovim uljem ili svinjskom mašću bez mirisa.
9. Proizvod od brašna pržite sa obe strane dok ne porumeni.

Recept za tanke palačinke na kefiru sa kipućom vodom

Jednako važan sastojak u pripremi tijesta za ove pržene proizvode je soda. Zahvaljujući njoj i fermentisanom mlečnom proizvodu dolazi do reakcije zbog koje su palačinke tako delikatne. Najvažnije pri dodavanju sode u tijesto je uzeti u obzir omjer sastojaka. Dakle, za pola litre fermentisanog mlečnog proizvoda ne morate uzeti više od dve kafene kašike sode. Ako dodate manje, tada reakcija neće biti intenzivna i proizvod od brašna će ispasti tanak, ali će biti nekoliko rupa. Ako uzmete više, onda će se ukus tankih i delikatnih palačinki na kefiru (sa kipućom vodom) jednostavno pokvariti.

Sastojci

Pripremite sljedeće sastojke:

• kipuća voda - 300 ml (nešto više od jedne čaše sa fasetama);
• rafinirano suncokretovo ulje - 70 ml + za podmazivanje tepsije;
• kokošja jaja - 2 komada;
• granulirani šećer - 4 supene kašike;
• brašno visokog kvaliteta - 300 g;
• soda - pola kašičice ili prašak za pecivo (prema uputstvu);
• sol - po ukusu;
• kefir nije mastan - 300 ml.

Da bi proizvod od brašna bio mekan i da se ne bi brzo osušio, preporučuje se da ga nakon kuvanja namažete puterom.

Recept za kuvanje

1. Kokošjim jajima dodajte šećer i so, umutite dokizgled lagane pjene.
2. U masu postepeno sipajte jogurt uz stalno mešanje.
3. Dalje, polako sipajte kipuću vodu u testo, uz lagano mućenje pjenjačom ili viljuškom. Na kraju masa treba da postane homogena i da ima laganu penu.
4. Uzmite punu čašu brašna, prosijte ga i postepeno dodajte u smjesu, miješajući pjenjačom.
5. Posljednji korak u pravljenju tijesta za palačinke na kefiru je dodavanje sode bikarbone. Ako se umjesto njega koristi prašak za pecivo onda se može staviti u masu na samom početku kuvanja.
6. Nakon što testo postane homogeno, dodajte mu jednu kafenu kašičicu sode, dobro mešajući.
7. U masu sipajte biljno ulje, promešajte i ostavite da odstoji 10 minuta.
8. U međuvremenu dobro zagrejte tiganj i namažite ga svinjskom mašću ili rafinisanim uljem.
9. U vreli tiganj sipajte otprilike jednu trećinu kutlače tijesta i kružnim pokretima rasporedite po cijeloj površini.
10. Svaka strana palačinke se prži oko jedan minut. Zatim se izvadi iz tepsije i premaže puterom po želji.

Da se proizvod od brašna ne bi zalijepio za tiganj tokom kuvanja i da bi više popeo, u tiganj prije svake nove palačinke treba uliti samo par kapi biljnog ulja.

Rano zrele palačinke

Glavna karakteristika ovakvog proizvoda od brašna leži u raskoši, masnoći i rumenosti. Recept je prilično jednostavan.

Polovni proizvodi

U receptukoriste se sljedeći proizvodi:

• kokošja jaja - 6 komada;
• brašno visokog kvaliteta - 450 g;
• maslac - 170 g;
• kefir - 500 ml;
• sol - pola kafene kašike;
• suncokretovo rafinirano ulje ili svinjska mast bez mirisa - za podmazivanje tiganja;
• šećer od trske - 3 supene kašike.

Način kuhanja

1. Zagrijte pileća jaja na sobnu temperaturu, odvojite bjelanjke od žumanjaka.
2. Viljuškom umutite žumanca, dodajte granulirani šećer i sol.
3. Otopite puter u bain-marie-u na laganoj vatri bez ključanja.
4. Dobijeno ulje uliti u žumanca, umutiti.
5. Postepeno, u malim porcijama, dodajte 150 g brašna u masu, dobro promiješajte i umutite.
6. U testo sipajte 200 ml kefira, promešajte.
7. U masu dodati preostalo brašno, umutiti dok ne postane glatka, uliti 200 ml kefira.
8. Bjelanjke umutiti u čvrst snijeg i staviti u tijesto, lagano sve umiješati.
9. Zagrejte tiganj, podmažite ga svinjskom mašću ili biljnim uljem bez mirisa.
10. U sredinu ulijte jednu kutlaču tijesta i kružnim pokretima rasporedite po cijeloj površini.

Ove tanke palačinke na kefiru korak po korak peku se na srednjoj vatri oko tri minute po strani, dok ne porumene.

Kapustniki punjeni povrćem

Ovo neobično jelo se koristi kao užina. Prema ovom receptu, ukusne tanke palačinke na kefiru sa nadjevom od povrća sigurno će se svidjetigoste i voljene osobe i nikoga neće ostaviti ravnodušnim.

Proizvodi

Korišćeni recept:

• kokošja jaja - 3 komada;
• granulirani šećer - 2 supene kašike;
• brašno - 270 g;
• svježi bijeli kupus - 300g;
• soda gašena sirćetom - 1 kafena kašika;
• kefir (nemasni) - 300 ml;
• sol - pola kafene kašike;
• rafinirano suncokretovo ulje - 50 ml + za podmazivanje tepsije.

Za punjenje i sos:

• šampinjoni iz konzerve - 150 g;
• luk - jedna srednja glavica;
• svježa srednja šargarepa - 1 komad;
• svježi paradajz - 2 komada (ili jedan veći);
• svježe zelje - po ukusu;
• majonez, crni biber.

Proces kuhanja

1. Povrće obraditi kipućom vodom (osim šampinjona), oguliti šargarepu i luk, iseći jezgro paprike, dobro isprati pod tekućom vodom.
2. Sjeckajte šargarepu u blenderu ili narendajte.
3. Pečurke, luk, biber narezan na sitne kockice.
4. Zagrejte tiganj, pomešajte povrće i pržite ga na rafinisanom suncokretovom ulju 20-25 minuta (na srednjoj vatri).
5. U činiju stavite fil za palačinke na kefiru i ostavite da se ohladi.
6. Uklonite gornji sloj sa kupusa, dobro ga isperite pod tekućom vodom.
7. Slijedeće sitno nasjeckajte povrće i sameljite u blenderu dok ne postane glatko, dodajućitamo malo jogurta.
8. Razbijte jaja u činiju, dodajte so i šećer, umutite dok ne zapjeni.
9. U masu dodati jogurt i seckani kupus, dobro izmešati. Uz pravilnu pripremu u ovoj fazi, testo bi trebalo da bude srednje gustine.
10. Postepeno sipajte prosijano brašno u masu, ne zaboravite da je stalno miješajte viljuškom ili pjenjačom.
11. U tijesto dodajte 50 ml rafinisanog suncokretovog ulja i jednu kafenu kašičicu sode pogašene sirćetom.
12. Gotovo testo dobro izmešati.
13. Za sos sitno nasjeckajte zelje, pomiješajte sa crnim biberom i majonezom.
14. Zagrejte tiganj, podmažite ga suncokretovim uljem ili svinjskom mašću bez mirisa.
15. Podeliti dobijeno testo na dva dela i sipati jednu sekundu u sredinu tepsije, ravnomerno rasporediti po celoj površini, kružnim pokretima.
16. Pržite palačinke dok ne porumene oko ivica, na srednjoj vatri oko 3 minute.
17. Zatim pažljivo okrenite i pržite sa druge strane.
18. Gotova palačinka se izvadi iz tiganja i premaže sosom.
19. Povrće se ravnomerno raspoređuje po celoj površini proizvoda od brašna.
20. Drugi je takođe premazan sosom i pada na prvi, sos dole.

Otvorene i tanke palačinke na kefiru sa kupusom i povrćem kuvanim po ovom receptu uživaju i odrasli i deca.

Prijatan apetit!