Inćuni - šta je to? Foto, šta se sve može skuvati sa inćunima?

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2025-01-23 12:53

Mnogi ljudi i ne znaju za inćune, da su male ribe koje žive u slanoj vodi, kojih ima više od 100 različitih vrsta rasutih po vodama nekoliko okeana. Obično se okupljaju u velika jata, pa ih je vrlo lako uloviti odjednom u velikom broju. Jedno od najpopularnijih mjesta za lov na inćune je Mediteran, zbog čega su tako česti u receptima u dijelovima Evrope, Bliskog istoka i Sjeverne Afrike.

Možda mnogim ljudima nisu baš dobrog ukusa, ali oni sa zdravstvenim problemima moraće da nauče da vole ove slane ribice, koje se obično prodaju u staklenim ili limenkama i mogu se staviti na pizzu, sendviče, u Cezar salata i dresing.

Koje su zdravstvene prednosti jedenja inćuna? Da poboljšava rad srčanog mišića, smanjuje nivo lošeg holesterola i toksina, ne znaju svi. Pomažu u poboljšanju stanja kože, smanjenju težine i jačanju zuba. Potrošnjainćuni takođe smanjuju rizik od osteoporoze. Hranjivi sastojci i vitamini koji se nalaze u njima glavni su doprinos širokom spektru dobrobiti koje ljudi uživaju dodavanjem ribe svojoj sedmičnoj prehrani! Inćuni - šta je to? Fotografije, recepti i informacije o korisnim svojstvima ove ribe dat će vam sveobuhvatan odgovor na ovo pitanje.

Hranljiva vrijednost inćuna

Ova riba je bogata proteinima, vitaminima i mineralima koji pomažu u održavanju dobrog zdravlja. Sadrži kalcijum, dosta gvožđa, magnezijuma, kao i fosfor, kalijum, natrijum i cink. Inćuni su dobar izvor vitamina: tiamina, riboflavina, niacina, folne kiseline, vitamina C, vitamina B12, vitamina B6, vitamina A, vitamina E i vitamina K. Sadrže i masne kiseline.

Inćuni imaju mnoge nevjerovatne zdravstvene prednosti, razgovarajmo o tome detaljnije.

Poboljšajte zdravlje srca

Utvrđeno je da inćuni imaju visok sadržaj masnih kiselina (višestruko nezasićenih), koje mogu smanjiti količinu lošeg holesterola koji se akumulira u arterijama i smanjiti rizik od ateroskleroze, srčanog i moždanog udara. Omega-3, koji se nalazi u velikim količinama, zapravo rastvara nezdravi holesterol i blokira ga da se veže za zidove arterija, čime ga eliminiše iz tela.

Obnovite tkiva i ćelije

Odavno je poznato da inćuni bogati proteinima povećavaju funkcionisanje ćelijskog metabolizma i vezivnog tkiva, igraju značajnu ulogu u oporavkutkanine. Dodavanje ribe u vašu prehranu može poboljšati sposobnost vašeg tijela da se samo izliječi.

Poboljšajte stanje kože

Kao što je spomenuto, inćuni su odlični izvori esencijalnih masnih kiselina kao što su omega-3, kao i vitamina E i minerala kao što je selen. Svi ovi nutrijenti dokazano doprinose zdravlju kože. To znači da dosljedno dodavanje inćuna u vašu prehranu može vam pomoći da održite ujednačen ten, spriječite izbijanje, pa čak i smanjite šanse za rane bore povezane s preranim starenjem. Vitamin E također može pomoći u zaštiti od opekotina od sunca, čime se smanjuje rizik od raka kože.

Poboljšajte zdravlje kostiju

Vitamini i minerali koji se nalaze u inćunima pomažu u održavanju čvrstoće kostiju i sprečavaju rizik od osteoporoze i drugih bolesti. Kalcijum i vitamin A pozitivno utiču na rast kostiju, što ove male ribe čini veoma korisnim u borbi protiv gubitka koštane mase. Kalcijum je takođe neophodan u zaštiti zuba od karijesa, održavajući ih jakima i zdravim čak iu starosti.

Promovirajte gubitak težine

Inćuni su bogati proteinima i malo kalorija, što ih čini idealnim za ljude koji pokušavaju smršaviti. Visok nivo proteina pomaže da se brzo osjećate sito, što sprječava prejedanje i višak kalorija!

Ne sadrži štetne supstance

Jedna od glavnih opasnosti česte konzumacije ribe jevisoke razine žive i drugih toksina iz okoliša koji se često mogu naći u njihovim tijelima. Male ribe sadrže mnogo manje toksina, dijelom i zbog kratkog vijeka trajanja, pa stoga čak i konzumiranje inćuna u velikim količinama neće štetiti tijelu, već će, naprotiv, donijeti još više koristi.

Poboljšajte zdravlje očiju

Kao što je gore navedeno, inćuni su bogati vitaminom A, za koji je poznato da poboljšava zdravlje očiju. Konzistentan unos vitamina A povezan je sa smanjenjem distrofije retine, kao i katarakte.

Odaberite i pohranite

Usoljene ili konzervirane, ove ribe su lako dostupne na tržištu. Uvjerite se njuškanjem i pregledom inćuna da su svježi i da je riba bila u hladnjaku ne više od jednog dana nakon otvaranja zatvorene posude. Od njih se također mogu kupiti i kuhati svježi proizvod ili mljeveno meso od njega. Zbog jake arome koriste se kao sastojak u raznim salatama i umacima.

Oprez

Nedavna naučna istraživanja su pokazala da su inćuni prilično osjetljivi na parazite, pa je, da biste bili sigurni u njihovu čistoću, bolje kupovati ribu na provjerenim lokacijama i preporučljivo je znati gdje se lovi. Najbolji način da spriječite parazite koji negativno utječu na vaše zdravlje da uđu u vašu hranu je zamrzavanje ili kuhanje ribe, umjesto da je jedete direktno iz konzerve, kao što mnogi ljudi radije rade. Nedavna istraživanja o sastavu slanih inćuna to sugerirajuimaju visok nivo natrijuma, što je loše za osobe sa visokim krvnim pritiskom, jer će značajno povećanje natrijuma povećati rizik od visokog krvnog pritiska i, shodno tome, srčanog ili moždanog udara. Postoje alternativne namirnice koje sadrže istu količinu omega-3 sa mnogo manje natrijuma.

Ukusna i zdrava jela od ove ribe

Postoje mnogi mediteranski recepti koji uključuju inćune. Postepeno je ova riba osvojila cijeli svijet, a već je možete sresti na stolovima u svakom kutku svijeta. Kad toliko pričamo o inćunima, nemoguće je ne zamisliti recepte. Evo nekih od njih. Ako nemate pojma kako kuhati inćune, pokušajte slijediti ove recepte i nećete moći odbiti ovu ribu. Ova jela se lako prave, ali su ukusna.

Cezar salata sa inćunima i kukuruznim palačinkama

Sastojci za palačinke:

• pola šolje višenamenskog brašna (najčešće);
• pola šolje kukuruznog brašna;
• 1 kašičica (kašičica) praška za pecivo;
• 1/2 kašike (čaj) sode;
• 1/4 šolje sitno naribanog parmigiano-reggiana;
• sol;
• biber;
• četvrt šolje mlijeka;
• 1/4 šolje mlaćenice;
• 1 veliko jaje;
• 2 supene kašike (supene kašike) mljevenog vlasca;
• 10 fileta inćuna u ulju, seckanih, plus 1 kašika (stona) ulja iz konzerve;
• rapičino ulje za prženje.

Sastojci salate:

• 2 pakovanja fileta inćuna u ulju;
• 1 veliko žumance;
• 1 mala ljutika, grubo seckana;
• 1 režanj belog luka;
• 1 supena kašika (supena kašika) Dijon senf;
• 1 supena kašika (supena kašika) vinskog sirćeta;
• 1 supena kašika (supena kašika) svježe iscijeđenog limunovog soka;
• sol;
• 1 šolja ulja (maslinova);
• 1/3 šolje sitno naribanog Parmigiano Reggiano;
• vezica zelene salate.

Koraci kuhanja

Korak 1. Fritters

U srednjoj posudi pomiješajte brašno sa kukuruznim brašnom, praškom za pecivo, sodom bikarbonom, sirom, pola kašičice soli i 3/4 kašičice bibera. U drugoj posudi srednje veličine umutite mleko, mlaćenicu, jaje, luk, inćune i ulje. Pomiješajte mokre sastojke sa suhim sastojcima. Pokrijte i ohladite tijesto na sat vremena.

Korak 2. Sos

Dok se tijesto odmara, sjedinite inćune, žumance, ljutiku, bijeli luk, senf, sirće, limunov sok i jednu kašičicu soli u blenderu dok ne postane glatka. Zatim sipajte ulje. Prebacite sos u manju zdjelu i umiješajte sitno narendani parmezan.

Korak 3

Zagrejte repičino ulje u srednjem loncu. Ubacite tijesto za kašiku u ulje i pržite, okrećući, dok palačinke ne postanu zlatno smeđe i hrskave. Kuvane palačinke vadite iz ulja šupljikavom kašikom, prebacite ih na papirni ubrus da upiju višak ulja. Ponovite sa preostalim tijestom.

4. korak

Na 6 tanjira ili veliki tanjir rasporedite zelenu salatu i braon braon. Prelijte salatu dresingom. Pospite parmezanom i pokapajte maslinovim uljem; poslužite odmah.

Tijesto za palačinke i sos možete bezbedno čuvati u frižideru jedan dan.

Salata od inćuna (mediteranski recept)

Ova salata ima dobru teksturu. Kombinacija slanih inćuna, mekog žumanca i hrskavih krutona čini ga izvrsnim i veoma ukusnim.

Sastojci:

• nekoliko kriški bijelog hrskavog kruha, isječenog na 1 cm debljine;
• 1 tbsp l. maslinovo ulje;
• 6 srednjih jaja;
• 3 mala grozda zelene salate;
• veliki fileti inćuna u maslinovom ulju, ocijeđeni i isečeni dijagonalno na komade od 2,5 cm.

Za sos:

• 1 mali češanj belog luka (zgnječen);
• 1 veliko žumance;
• 1 kašičica Dijon senfa;
• 2 tbsp. l. sok od limuna;
• ½ kašičice šećera u prahu;
• 150 ml biljnog (maslinova) ulja;
• sol i mljeveni biber.

Neko misli da nije lako napraviti restoransku salatu sa inćunima. Recept kod kuće je lako ponoviti.

Za krutone zagrejte rernu na 180°C. Odrežite kore sa hleba, a ostatak narežite na male komadiće. Ubacite ih u posudu sa maslinovim uljem. Stavite ih na lim za pečenje i pecite 5-7 minuta ili dok ne postanu hrskave i zlatne boje. Izvadite i ostavite da se ohladi. Zatim lagano pospite solju.

Stavite jaja u lonac sa kipućom vodom i kuvajte 8minuta. Ocijedite kipuću vodu i napunite hladnom vodom. Za sos stavite beli luk, žumance, senf, limunov sok, šećer i začine u malu posudu. Miješajte električnom mutilicom, pa polako umiješajte ulje da dobijete sos.

Odbacite spoljne listove zelene salate, a ostatak narežite na male komadiće. Operite i dobro osušite, a zatim podelite na 6 srednjih tanjira. Ogulite tvrdo kuvana jaja i narežite ih na četvrtine. Na svaki tanjir položite po 4 kriške jaja na listove zelene salate, pospite inćunima i nekoliko krutona. Prelijte po 1 kašiku sosa na svaki tanjir i odmah poslužite.

Kako napraviti sendvič

Ovaj hrskavi sendvič se pravi od samo nekoliko sastojaka - ovčjeg sira, peršuna i inćuna. šta to daje? Jednostavan je ali veoma mirisan.

Sastojci za sendvič sa inćunima:

• 2 šolje italijanskog peršuna (oko 1 veza), nasjeckanog;
• 6 čena belog luka, mlevenog;
• sol i mljeveni crni biber;
• 16 inćuna u ulju;
• maslinovo ulje;
• sir, tanko narezan (oko 8 kriški);
• 4 mali hrskavi sendvič hljeb poprečno rezan.

U činiju stavite peršun, beli luk i prstohvat soli i bibera; dobro promešati. Lagano umiješajte inćune i maslinovo ulje, počevši od ¹⁄_{4 4 šolje ulja, i dodajte još po potrebi da zasitite peršun (trebalo bi biti sjajna) i mokra, ali ne tečna). odmori se30 minuta. Kada ste spremni, premažite kriške sira na donje polovice lepinja, zatim ih pokapajte mješavinom peršuna i inćuna i na vrh stavite drugu polovicu kruha.}