Zec dinstan u pavlaci. Otkrivanje kulinarskih tajni

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Zec je jedan od najpoželjnijih trofeja svakog lovca. Sam proces pronalaženja i odstrela ove divlje životinje, prilično uobičajene u našim geografskim širinama, donosi veliko zadovoljstvo. A nakon iscrpljujućeg hobija, trebalo bi da se dobro pojeste. Za ove svrhe, planinski zec je prikladniji. U poređenju sa svojim suplemenicima, koji žive na niskim, močvarnim mestima, po ukusu se ističe. Također se vjeruje da je meso mrkog zeca bolje od zeca. Za konzumaciju je poželjno odstreliti mlađu životinju. Najbolje jelo koje se može skuhati nakon takvog lova je zec dinstan u kiseloj pavlaci. Otkrićemo sve kulinarske tajne, kao i neke alternativne recepte.

Prvi koraci

Ovakvo jelo kao što je zec dinstan u pavlaci nije tako lako pripremiti. Prvo morate pravilno pripremiti meso. Zec mora ostati u koži najmanje tri dana. Tek nakon ovog vremenatrebalo bi ga iznutriti. Morate ukloniti kožu sa zeca najmanje dva dana prije kuhanja. Za jedan dan meso je potrebno potopiti u vodu, možete dodati malo sirćeta. A prije prženja, morate oprati zeca i potpuno ga očistiti.

Recept 1: Lako

Zec dinstan u pavlaci može se pripremiti sasvim jednostavno. Recept ne sadrži ništa suvišno, samo glavne proizvode. Dakle, trebamo:

• meso jednog zeca;
• luk (ne više od tri glavice);
• čaša (200-250 g) kisele pavlake;
• malo ulja za kuhanje;
• zeleni;
• sol.

Pre nego što počnete da kuvate, potrebno je da pripremite leš životinje. Meso je bolje ostaviti par sati u vodi (1 l) sa sirćetom (1 šolja). Nakon toga zeca narežite na male komadiće, stavite na lim za pečenje, posolite. Zatim pospite nasjeckanim kolutovima luka i sjeckanim začinskim biljem. Dodajte ulje za pečenje i stavite pleh u rernu. Pecite dok se meso ne pokrije laganom zlatnom koricom. Sada je zec spreman za dinstanje. Meso treba prebaciti u dublji pleh. Pavlaka se mora pomiješati sa sokom koji je ostao na plehu nakon prženja. Dobijeni sos se mora preliti preko mesa. Zec dinstan u kiseloj pavlaci na laganoj vatri bit će gotov za pola sata. Dobar tek!

Zec dinstan u pavlaci sa belim lukom - recept

Sada razmotrite drugu opciju kuvanja. Bijeli luk -Idealan začin za meso, daje mu pikantan ukus i pikantnost. Na listi potrebnih sastojaka:

• zec (oko 2 kg težine);
• jedna velika šargarepa;
• ista količina luka;
• 3 čena belog luka;
• pola litre masne pavlake;
• začin po ukusu.

Priprema mesa je slična - potrebno ga je natopiti. Zatim komadiće zeca treba natrljati bijelim lukom, posuti začinima (bolje je odabrati biber) i ostaviti još sat vremena. Zatim je potrebno meso lagano propržiti u zagrejanoj tavi. Paralelno, u drugoj posudi propržite seckani luk i šargarepu. Sada nam treba duboka šerpa. Na dno stavite meso, a na vrh povrće. Sve proizvode treba preliti kiselim vrhnjem, malo razrijeđenim vodom. Za sat vremena biće gotov zec dinstan u pavlaci sa belim lukom. Recept zahteva dugo vreme kuvanja. Na kraju krajeva, ovoliko će biti potrebno da meso postane mekano.

Sočan dinstan zec u pavlaci - recept

Opišimo korak po korak još jednu moguću opciju kuhanja. Mnogi se žale na suhoću i tvrdoću mesa ovih životinja. Ako je vaš cilj ukusan i mekan zec dinstan u kiseloj pavlaci, recept treba obogatiti bilo kojim masnim proizvodom, na primjer, svinjskom mašću.

Prvo, komadi mesa moraju biti punjeni mašću. Za to će biti potrebno oko 100 g masti. Zatim meso mora biti pobiberiti, posoliti, dodati pavlaku (1 šolja). Sada treba da skuvate meso u rerni na uobičajeni način dok ne bude napola pečeno.

Sada počnimo gasiti zeca. Za ovo ustavite meso u dublju posudu, prelijte ga čorbom (oko 2 šolje), dodajte još kisele pavlake (1 šolja) i stavite šerpu na laganu vatru gde ostavljamo dok ne omekša.

Ali to nije sve. U tiganju otopite puter (oko 50 g), dodajte 2 žlice. l. brašna, dobro promešati. Zatim dodajte juhu u kojoj se dinstalo meso, i dobijenu masu prokuhajte par minuta. Ovaj sos treba dodati u lonac sa komadićima zeca, ponovo staviti tiganj na vatru i ugasiti šporet kada tečnost proključa.

Sada možete jelo ukrasiti cveklom ili pasuljem i poslužiti.

Gourmet Happiness

Ako želite da jelu kao što je zec dinstan u pavlaci, želite da dodate polet, recept je preporučljivo malo prepraviti. Ukusno meso će ispasti u kombinaciji sa bilo kojom slatkoćom. To može biti voće ili bobice. Mnogi su oduševljeni kombinacijom zečjeg mesa i slatkih suvih šljiva.

Da biste pripremili takvo jelo, trebat će vam:

• hare;
• 4 čena belog luka;
• nešto više od pola čaše sušenog voća;
• pola litre masne pavlake;
• 2 velika luka;
• velika šargarepa;
• začini (bolje je obratiti pažnju na provansalsko bilje, ruzmarin, biber);
• sol.

Prvo, meso mora biti marinirano, nakon što ga natrljate belim lukom i dodate začinsko bilje i malo biljnog ulja. Suhe šljive treba preliti kipućom vodom tako da nabubri. U dubiniu posudi lagano prodinstajte iseckano povrće, pa mu dodajte sušeno voće. Sada je red na zeca da čami u kazanu. Neka se prvo samo meso malo proprži, a onda u tiganj treba dodati povrće i suve šljive.

Zec treba dinstati sat vremena, nakon što ga zalijete kiselom pavlakom razblaženom vodom. Polizaćete prste!

Alternativni recept

Šljive nisu jedina slatka stvar koju možete upariti s mesom. Možete skuhati zeca pirjanog u pavlaci sa jabukama. Nema tu posebne kulinarske tajne. Možete uzeti bilo koji od gore navedenih recepata i poboljšati ga slatkim sortama jabuka. Samo treba voditi računa da na dno tiganja prvo stavite seckano voće, pa tek onda meso i ostale sastojke.