Piletina sa krompirom u rerni: recepti i karakteristike kuvanja

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Kura sa krompirom u rerni kuva se u skoro svakom domu. Ovo jednostavno jelo služi se čak i na svečanom stolu. Tajna njegovog ukusa je u začinima. Ako ih pravilno odaberete i ostavite pileći trup da se u njima marinira dugo, aroma će biti nevjerojatna. Osim toga, set začina može biti različit. To znači da možete kreirati mnoge verzije ovog jela.

Korica limuna, polovice narandže i sok od pomorandže, beli luk, ruzmarin ili majčina dušica i samo so začini su koji će vam pomoći da skuvate ukusnu piletinu sa krompirom u rerni (odaberite jednu ili kombinaciju ako želite). Stavite povrće ispod ptice. Ne mora biti samo krompir. Šargarepa i celer su takođe dobar izbor, tako da možete napraviti prilog uz meso.

Prema recenzijama, piletina i krompir u rerni su ukusni ako odaberete mladu pticu. Uvijek pokušajte kupitifarmska piletina slobodnog uzgoja, ako je dostupna. Ove ptice su uzgajane na organskom žitu bez antibiotika ili hormona i dozvoljeno im je da slobodno lutaju (nisu stalno rame uz rame u kavezu) - sve to znači da će imati bolji ukus. Piletina je bogata proteinima i svim esencijalnim aminokiselinama, kao i vitaminima B, gvožđem, bakrom i selenom.

Kako peći piletinu u rerni sa krompirom? Recept za takvo jelo obično zahtijeva oko sat vremena vašeg vremena. Ovome dodajte vrijeme koje ostavite pticu da se marinira. Opšte pravilo za pečenje cijele piletine je: 20 minuta prsa gore, 20 minuta prsa dolje, plus 10-20 minuta u prvobitnom položaju.

Classic

Ovo je osnovni recept za piletinu i krompir. U njemu možete mijenjati sastav začina po vlastitom nahođenju. Šta vam je potrebno da skuvate piletinu i krompir u rerni? Sastojci za ovo su sljedeći:

• 1 piletina težine 2-2,5 kg;
• 1 l. Art. krupna ili košer so;
• bilo koji začini (odaberite jedan ili više za dodavanje soli).

Dodaci mogu uključivati:

• svježe mljeveni crni biber;
• 2 srednja limuna;
• 3-4 svježe grančice timijana ili ruzmarina (ili kombinacija);
• 2 lovorova lista;
• 2 čena belog luka iseckana;
• 4 narandže prepolovljene i njihov sok;
• 1,5 l. Art. maslinovog ulja, ili 3 l. Art. kremasto;
• malo ljutike.

Za sos:

• pileća juha bez soli - pola šolje ili čaša;
• 3 šolje suvog belog vina (opciono).

Kako to napraviti?

Korak po korak recept za piletinu i krompir u rerni je veoma jednostavan.

1. Isperite pticu pod hladnom vodom, a zatim osušite iznutra i spolja vlažnom krpom.
2. Odaberite začine po svom izboru, a zatim začinite njima piletinu.

Koje kombinacije začina mogu koristiti?

Piletina sa krompirom u rerni biće ukusna uz razne kombinacije začina. Na primjer, možete utrljati njegovu unutrašnju šupljinu sa sljedećim sastojcima:

• pola limuna ili narandže;
• veliki komad putera ili kašika maslinovog ulja, zatim lagano pospite solju i malo svježe mljevenog bibera;
• češnjak;
• dodajte zgnječeno bilje u šupljinu;
• izmrvljeno bilje sa solju i utrljajte u šupljinu.

Kada se odlučite za unutrašnjost ptice, razmislite kako je želite začiniti na vrhu. Lagano olabavite kožu preko prsa i butina i začinite meso ispod kože na jedan od sljedećih načina:

• mješavina jedne i po kašičice limunove korice sa solju (supena kašika);
• polovine narandže;
• oguljeni beli luk;
• maslac ili maslinovo ulje;
• sjeckano začinsko bilje (ružmarin ili timijan).

Sljedeće:

1. Natrljajte sve strane ptice sa preostalom solju, začinskim biljem ili citrusima.
2. Zatim pokrijte piletinu voštanim papirom ili folijom i stavite u frižider. Ostavite da se upije u aromama najmanje tri sata, a najbolje od 8 do 48 sati. Što duže čekate pre kuvanja, to će se više arome dodati mesu. Ovaj proces garantovano će učiniti piletinu mekšom, sočnijom i ukusnijom.
3. Izvadite pticu iz frižidera najmanje jedan sat pre kuvanja. Ovo će mu omogućiti da dostigne sobnu temperaturu i osigurati ravnomjerno pečenje.

Kako peći?

Zagrejte rernu unapred na 200°C. Pecite piletinu sa krompirom u rerni u posudi koja je otporna na rernu ili tiganju koja je veoma približna veličini ptice (ne mnogo veća). Na dno ove posude u tankom sloju rasporedite krompir i druge nadjeve tako da budu ispod piletine. Ovo će omogućiti da mast i sokovi ne izgore, već da se povrće natopi.

Lagano nauljite ovu zdjelu prije nego stavite pticu i ukrasite unutra. Položite pileća prsa sa stranom nagore i zavucite krila ispod trupa kako ne bi izgorela dok se peku.

Pecite 20 minuta, grudima nagore, a zatim okrenite na drugu stranu. U piletinu sipajte mast i sokove koji su iscedili na dno tepsije, a zatim kuvajte još dvadesetak minuta. Okretanjem ptice pomoći će da se ravnomjerno skuva, a koža će posmeđiti i hrskati sa svih strana. Na kraju drugih 20 minuta, ponovo okrenite ptičju prsa prema gore.odozgo, ponovo podliti sokovima i pržiti dok se ne skuva - još 10-20 minuta, dok sok ne postane ružičast.

Prenje piletine od 2 kg trebalo bi da traje oko sat vremena. Može proći nekoliko dodatnih minuta da koža na nogama postane smeđa i hrskava. U isto vrijeme, grudi će ostati sočne i nježne. Nemojte se plašiti da isečete meso da vidite da li je gotovo. Obavezno izvadite krompir i ostalo povrće iz tiganja kada su pečeni i lako se mogu probušiti oštrim nožem. Ostavite ih sa strane ako ptica treba duže da kuva.

Kada je piletina pečena, nagnite je tako da se svi sokovi iz šupljine izlije nazad u kalup. Prebacite pticu na dasku za rezanje ili duboku posudu i ostavite je da odstoji da se sokovi rasporede. Da biste to učinili, prekrijte ga folijom i ostavite 10-15 minuta prije rezanja.

Kako napraviti sos?

Možete koristiti mast i sokove koji su ostali u kalupu da napravite sos ili sos. Ceo sadržaj forme sipajte u blender, dodajte pola čaše pilećeg bujona i trećinu čaše suvog belog vina (po želji), umutite dok ne postane glatko. Ovu smesu stavite u šerpu i kuvajte na srednjoj vatri, mešajući, dok sos ne poprimi smeđu boju. Prelijte preko nasjeckanog pilećeg mesa.

Varijanta majoneze

Piletina sa krompirom pečena sa majonezom je gotova veoma brzo. Samo spojite sve sastojke i više ne morate da brinete o večeri. Pored krompirau jelo možete dodati bilo koje povrće, ali šargarepa i pečurke su posebno dobre u njemu.

Da biste skratili vrijeme kuvanja, koristite odvojene dijelove umjesto cijele ptice. Na primjer, noge će biti gotove za 45 minuta nakon što ih stavite u pećnicu. Krilima će možda trebati malo manje vremena, butinama više. Prije serviranja, ocijedite sokove sa dna kalupa i pomiješajte sa omiljenim sosom: kečapom, sriracha ili roštiljem.

Preporučljivo je sve pripremiti unaprijed

Ako imate vremena da marinirate piletinu nekoliko sati ranije (ili ujutro), ovo će jelo učiniti još ukusnijim. Pomiješajte sastojke za začine i istrljajte piletinu sa svih strana, a zatim stavite piletinu u plastičnu vrećicu i stavite u hladnjak.

Šta vam je potrebno za ovo?

Dakle, da skuvate piletinu sa krompirom sa majonezom i belim lukom u rerni, trebaće vam:

• 1 kg krompira, isečenog na komade;
• 240 grama gljiva (šampinjona);
• 6 pilećih nogu (ili drugih dijelova);
• 1 šolja sitno seckane šargarepe;
• četvrt šolje majoneze;
• 2 l. Art. otopljeni puter;
• 2 l. Art. maslinovo ulje;
• 4 češnja bijelog luka mljevena;
• 2 l. Art. svježe nasjeckano začinsko bilje (cilantro ili peršun);
• 1,5 l. sati kuhinjske soli;
• ¼ l. svježe mljevena paprika;
• ¼ l. h. čili u prahu;
• 0,5 l. h. paprika.

Pecite piletinu sa krompirom

U maloj posudi pomiješajte majonez, puter, maslinovo ulje i bijeli luk. U posebnoj posudi pomiješajte sol, biber, mljeveni čili i papriku.

Krompir narežite na kriške jednake veličine kako bi se temeljno i ravnomjerno ispekli. Isperite i osušite.

U posudu za pečenje stavite piletinu, pečurke, krompir i šargarepu. Sve sastojke prelijte mješavinom majoneze, promiješajte i ravnomjerno prekrijte slojem ove marinade. Pospite suvim začinima i ponovo promiješajte. Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 200°C bez poklopca. Vrijeme ovisi o veličini upotrijebljenih komada, ali ne manje od 40 minuta. Ako je piletina gotova, ali nije hrskava, pecite jos 5-10 minuta.

Gotovo jelo rasporedite na tanjire. Poslužite uz sos koji vam je ostao od pečenja, pomiješan sa kečapom ili drugim sastojkom po želji. U tu svrhu možete koristiti roštilj i sl.