Šta raditi s đumbirom: upotreba i popularni recepti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Danas ćemo razgovarati o tome šta raditi s đumbirom. U kulinarstvu se ovaj začin počeo koristiti ne tako davno. Odavno je đumbir poznat kao lijek. Oni su otkrili korisna svojstva začina u jugoistočnoj Aziji, kao i u Kini. Tamo se korijen biljke koristio kao lijek protiv mučnine i općenito za normalizaciju rada probavnog trakta. Đumbir pomaže protiv prehlade, jača imuni sistem.

Bajka "Hiljadu i jedna noć" direktno kaže da je začin efikasan afrodizijak. U srednjovjekovnoj Evropi đumbir je postao najskuplji začin. Stoga su ga u kulinarstvu koristili samo na posebne praznike. Tako su nastali božićni medenjaci. Sada začin nije tako skup kao u srednjem vijeku. A ispod ćete pronaći izbor najčešćih recepata za đumbir. Koren biljke koristi se u kuvanju. U prodaju ide svježe i sušeno, cijelo i u prahu, kiselo i kandirano voće.

Korisna svojstva biljke

Pre nego što počnemo da pričamo o tome šta da radimo sa đumbirom, hajde da pričamo o njegovoj upotrebi u tradicionalnoj medicini. Moderni liječnici su prilično skeptični prema bilju, preferirajući sintetičke, koncentrisane supstance. Ali čak i oni svojim pacijentima preporučuju da aktivno konzumiraju đumbir. Koje bolesti?

Prvo, đumbir grije, ublažava zimicu, snižava temperaturu i jača imunitet. Zbog toga su u periodu gripe dobrobiti začina neprocenjive. Ublažava upalu grla, poboljšava tonus. Drugo, đumbir pojačava protok želudačnog soka, otklanja mučninu i normalizira probavu. Mogu ga koristiti trudnice za neutralizaciju toksikoze i drugih neugodnih nuspojava.

Činjenica da je korijen đumbira moćan afrodizijak uopće nije prazna pretpostavka. Zaista povećava mušku potenciju. A žene ga cijene zbog svojstava sagorijevanja masti. Gubitak kilograma uz đumbir je lak i jednostavan, jer ubrzava metabolizam. Sada naučnici provode istraživanja o svojstvima začina protiv raka. Možda će se uskoro pojaviti lijekovi sa đumbirom koji će se koristiti u onkologiji.

Kontraindikacije

Ne postoji univerzalna korisna supstanca na ovom svetu. Svi oni imaju svoju lošu stranu. Kao i đumbir. Treba ga koristiti s oprezom u posljednjem tromjesečju trudnoće i potpuno isključiti iz prehrane tijekom dojenja. Đumbir je štetan za one osobe koje imaju pojačano lučenje želuca, posebno čireve. Izuzetno je rijedak, ali postoje slučajevi individualne netolerancije na supstance sadržane ukorijen biljke. To se može izraziti u mučnini, povraćanju, žgaravici. Tada treba odmah prestati koristiti začin.

Vrijedi zapamtiti i doze. Na primjer, mala količina đumbira je dobra za jezgru, jer razrjeđuje krv. Ali u velikim dozama može imati sasvim suprotan učinak. I na kraju, mora se podsjetiti da kuhanje smanjuje ljekovita svojstva korijena. Prednosti kiselog đumbira za ljudski organizam su manje nego svježe. Stoga, kada idete na pijacu po neki začin, birajte elastično (ne suvo) cijelo korijenje.

Kako koristiti đumbir za liječenje

Koren biljke je tvrd i bez ukusa. Da biste izvukli maksimum iz njega, potrebno je da uzmete 3 kašičice soka od đumbira dnevno. Kako napraviti ovaj proizvod? Veoma jednostavno. Ogulite kožu i naribajte korijen đumbira. Raširimo ga na nekoliko slojeva gaze i ocijedimo. Nemojte žuriti da bacite tortu - može se dodati raznim jelima.

Treba znati da se čisti sok od đumbira ne smije piti. Previše je koncentriran i može negativno utjecati ne samo na zidove želuca, već i na usnu šupljinu. Kašiku soka otopimo u ostalim pićima. To može biti obična voda ili čaj. Toplo mlijeko sa medom će također djelovati. Sok od đumbira možete pomiješati sa breskvom, bananom, multifruit i drugim slatkim svježim sokovima. Da biste se zaštitili od moguće alergijske reakcije, prvo morate pažljivo uzimati lijek - nekoliko kapi dnevno.

Ukusni čaj od đumbira

Tajlandski naučnici su nedavno otkrili još jedno korisno svojstvo korijena biljke. Ispostavilo se da đumbir poboljšava kognitivne funkcije našeg mozga. Ne samo da tonizira, već i povećava koncentraciju. Stoga, ujutro čaj od đumbira može u potpunosti zamijeniti tradicionalnu kafu. Ali kako napraviti piće od suvog, poput komada drveta, korena? Reći ćemo vam kako da napravite čaj od đumbira. Za skuhanje napitka potrebno je više vremena nego lišće Camellia sinensis. A da čaj bude topao za pola sata, potrebna nam je termosica.

1. Jedan i po litar ključale vode će zahtijevati komad svježeg korijena đumbira dužine tri centimetra.
2. Očistite ga i izrežite što je manje moguće ili tri velika čipsa.
3. Prvo sipajte kipuću vodu u termosicu, a zatim dodajte đumbir.
4. Dodajte vrećicu ili dvije zelenog, crnog, biljnog ili voćnog čaja za složenost.
5. Zavrnite poklopac i ostavite pola sata.
6. Sada možete zasladiti piće šećerom ili medom.

čaj za mršavljenje

Prethodni recept vam omogućava da pripremite ukusan, zagrijavajući, tonik napitak. Ali malo utiče na metabolizam organizma. Kako ubrzati metabolizam, šta učiniti sa đumbirom za mršavljenje? Trebate skuhati čaj na drugačiji način:

1. Narežite svježi korijen đumbira na komade od 2,5 cm.
2. Stavite u šerpu.
3. Prelijte dvije šolje hladne prokuvane vode.
4. Stavite šerpu na vatru.
5. Nakon ključanja kuhajte još 10 minuta.
6. Ako želite da postignete kiselkast ukus napitka, nastavljamo sa termičkom obradomisto toliko vremena.
7. Ceđenje čaja.

Kako bi vas višak kilograma brzo napustio i nikada se više ne bi vratio, potrebno je da stalno uključite ovo piće u svoju ishranu. A dnevna doza bi trebala biti najmanje 1,5 litara. Ali nemojte piti čaj od đumbira prije spavanja. Ima moćna tonik svojstva i nećete zaspati ni namignu noću.

Božićni smoothie

Kuvari su pre svega cenili zagrevajuća svojstva đumbira i uključili ga u zimska pića, posebno u kuvano vino. Ali mogu se napraviti i hladne, osvježavajuće. Ovaj recept za piće od đumbira pomoći će vam da napravite ukusan milkshake:

1. Uzmemo veliku i veoma zrelu bananu (možete čak i mekano voće), ogulite je, isečete na komade.
2. Kivi oguljen.
3. Takođe izrežite celulozu.
4. Voće se stavlja u zdjelu blendera.
5. Dodajte med po ukusu i dva prstohvata rendanog đumbira.
6. Ulijte 300 ml hladnog mlijeka.
7. Umutite blenderom oko minutu.
8. Ulijte u čaše.
9. Ovaj recept se može mijenjati. Na primjer, umjesto banane sa kivijem možete uzeti hurmaš i mandarinu.

ukiseljeni đumbir

Svježi korijen biljke je naravno korisniji. Ali se malo troši i brzo se kvari. Stoga ga proizvođači ili suše ili kisele. Posljednja opcija se često koristi za suši. Međutim, svako predjelo ili salata s kiselim đumbirom poprimiće pikantnu orijentalnu nijansu. I takva praznina se čuva dugo vremena, pod uslovom da stavitetegle u frižideru. A ako ne znate šta da radite s korijenom đumbira, ukiselite ga za budućnost:

1. Prvo skinite tanku koru.
2. Korijenje naribajte solju.
3. Ostavimo preko noći na sobnoj temperaturi.
4. Ujutro isperite sol pod tekućom vodom.
5. Osušite korijenje ručnicima i narežite na tanke kriške.
6. Stavimo emajliran lonac s vodom na vatru.
7. Kada provri dodati đumbir.
8. Blanširali bukvalno 2-3 minute, nakon čega smo ga odložili u cjedilo.
9. Priprema marinade. U staklenoj tegli sjedinite jednu i po kašiku šećera, 3,5 kašike. l. vode i 100 mililitara rižinog sirćeta (može se zamijeniti vinom).
10. Mješajte dok se kristali potpuno ne otope.
11. Umočite đumbir u ovu marinadu. Sačekajmo potpuno hlađenje.
12. Hajde da teglu dobro zatvorimo i stavimo je u frižider. Đumbir je spreman kada promijeni boju iz bijele u blijedo ružičastu ili žutu.

Limunada

Svi znaju za zagrijavajuća svojstva đumbira. Ali ovaj začin je i vrlo osvježavajući. Počastite svoje najmilije limunadom od đumbira tokom vrelog ljetnog dana. Da poboljšate ukus, možete dodati limetu u piće.

1. Prvo pravimo sirup. Treba nam pola čaše oguljenog i narendanog đumbira.
2. Prelijte sa litrom vode i stavite lonac na vatru.
3. Kada provri, dodajte čašu šećera. Miješajte dok se kristali ne otope.
4. Isključite sirup, ostavite da se potpuno ohladi, nakon dvaprocijedite kroz gazu sat vremena.
5. U tečnost dodajte dvije šolje prokuvane hladne vode i sok od polovica limuna i limete.
6. Promiješajte i ohladite.
7. Preostalo citrusno voće narežite na tanke krugove.
8. Napunite visoke čaše kockicama leda.
9. Ulijte sirup i gaziranu mineralnu vodu.
10. Ukrasite čaše krugovima limuna i limete.

Recept za medenjake kod kuće

Oni koji su bili u Evropi za Božić sigurno su probali mirisne ukusne kolačiće u obliku čovječuljki, srca, kućica i drugih figurica. Upravo su takvim pecivima ukrašavali božićno drvce kada nije bilo staklenih kuglica. Takvi medenjaci su ofarbani glazurom. Potonjem se može dati boja s prehrambenim bojama. Oslikali su kolače, kao da imamo pisane za Uskrs. Ukrasi nisu bili samo geometrijski i drugi uzorci, već i natpisi. Ne možete putovati u Evropu? Evo recepta za domaće medenjake:

1. Prosejte funtu brašna.
2. Pomiješajte s dvije žlice naribane korice narandže, mljevenog đumbira, cimeta i karanfilića.
3. Dodajte začine po ukusu.
4. 150 grama putera isečenog na male kockice. Mešati sa brašnom dok ne postane mrvica.
5. U posebnoj posudi umutiti dva jaja sa 150 grama smeđeg šećera.
6. Dodajte tri supene kašike tečnog meda.
7. Ovaj koktel će biti kombinovan sa suvim mrvicama.
8. Umesiti smećkasto sjajno testo.
9. Umotajte medenjaka u prozirnu foliju i stavite na sat vremenahladnjak.
10. Zatim ga razvaljamo na stolu prekrivenom pergamentom u sloj debljine 5 mm.
11. Izrežite figure.
12. Prebacite pergament sa medenjacima u pleh.
13. Pecite na 180 stepeni četvrt sata (dok proizvodi ne postanu zlatni).
14. Pravimo glazuru od proteina sa šećerom. Njima farbamo potpuno ohlađene medenjake.

Kolačići od đumbira

1. Prosejati brašno (jedna i po šolja), pomešati ga sa kašičicom praška za pecivo za testo.
2. Maslac (100 grama) natrljan sa 150 g granuliranog šećera.
3. Dodajte jedno jaje.
4. Pomiješajte dvije kašičice đumbira, jednu cimeta i prstohvat mlevenih karanfilića. Ovi začini se dodaju u uljnu masu.
5. Počnite postepeno dodavati brašno i mijesiti elastično tijesto.
6. Razvaljati u tanak sloj, kalupom izrezati figure.
7. Podmažite lim za pečenje margarinom. Širimo kolačiće sa đumbirom.
8. Pospite ga krupnim šećerom.
9. Pecite proizvode pola sata na temperaturi od 180 stepeni.
10. Izvadite lim za pečenje i malo ohladite.
11. Tri na kolačićima od tamne čokolade.

Supa od bundeve

Mnogi ne vole ovu baštensku kulturu zbog njene slatke neizražajnosti. Ovaj kvalitet bundeve može se ispraviti zahvaljujući ljutom đumbiru. To će supi dati ukusan ukus.

1. Koren đumbira (3 cm) utrljano.
2. Očistite luk i sitno nasjeckajte.
3. Zagrejte maslinovo ulje u tiganju (2Art. kašike).
4. Popržite luk sa đumbirom.
5. Dodajte narezanu šargarepu.
6. Još malo propržiti i zaliti sa malo čorbe od povrća ili piletine (bukvalno nekoliko kašika).
7. Pokrijte tiganj i dinstajte šargarepu dok ne omekša.
8. Prebacite pečenje u tavu.
9. Tamo stavite pulpu bundeve narezanu na kockice (pola kilograma).
10. Ulijte 0,5 l čorbe.
11. Nakon ključanja, smanjite vatru i kuhajte supu od bundeve sa đumbirom oko 20 minuta.
12. Ohladite i procijedite. Samljeti povrće blenderom.
13. Pire se vraća u supu. Dodajte pola čaše vrhnja, posolite po ukusu.
14. Zagrijte na laganoj vatri. Sipati u zdjelice i posuti oguljenim sjemenkama bundeve.

Kandirano voće

Prije kupovine loših bombona, napravite domaće slatkiše. Kandirano voće su blago osušeni ili sušeni komadi voća u šećeru. Đumbir je proizvod koji će se sigurno svidjeti onima koji ne vole pretjerano slatke bombone. Pikantnog je ukusa i malo štipa na jeziku. Kandirano voće se može kupiti u trgovini, ali bi bilo korisno naučiti kako se pravi kandirani đumbir. Treba nam svježe korijenje.

1. Oguliti dvjesto grama đumbira, narezati na tanke kriške.
2. Stavite ih u emajliranu posudu i napunite vodom tako da malo prekrije začin.
3. Kuvati pola sata. Kada tanjiri đumbira omekšaju, procijedite.
4. Odvar je koristan za čaj.
5. U posebnom kontejneru uzgajamo 6kašike šećera u pola količine vode.
6. Umočite kriške đumbira u ovaj sirup. Kuvajte dok skoro ne preostane tečnosti.
7. Umočite svaki tanjir u šećer i rasporedite na papir za pečenje da se osuši.

Govedina u sosu od đumbira i narandže

Orijentalni začin može najobičnijem jelu dati pikantan, novi zaokret. Mnoge domaćice ne znaju šta da rade sa đumbirom. U međuvremenu, ovaj korijen se može koristiti ne samo za deserte i pića. Govedina sa đumbirom i narandžom biće glavno jelo svečane gozbe.

Meso će biti oprano i isečeno, kao za bifstroganof. U posudu utrljajte sitno oguljeni korijen đumbira od 2 centimetra, dodajte mu:

• 2 kašičice brašna;
• 1 kašičica biljno ulje;
• 1 kašičica sherry;
• 1 tbsp l. soja sos.

Umočite meso u ovu tečnost. Promešati, ostaviti da se marinira pola sata. Zatim pržite na biljnom ulju. Tri korice narandže. Posolite, začinite biberom. Dodajte još jednu kašiku soja sosa. Pržimo oko pet minuta. Poslužite ukrašavajući meso kriškama narandže.

Salata od kupusa

Ne znate šta da radite sa đumbirom? Njegov energizirajući ukus osvježit će svaku salatu.

1. Uzmite 250 g bijelog kupusa i sitno ga nasjeckajte.
2. Zapamtite malo kako bi sok počeo da se ističe.
3. Veliku jabuku oguliti, izrezati kutiju sa sjemenkama, meso isjeckati na tanke ploške.
4. Pripremimo preljev. ATtegla s poklopcem mješavina:

• 6 kašika maslinovog ulja,
• 2 tsp dušo,
• 2 tsp pasulj senf,
• 2 tsp ocat

Zašrafite poklopac i snažno protresite posudu tako da se svi sastojci sosa pomiješaju do stanja emulzije. Centimetarski korijen đumbira očistimo, utrljamo i, osim toga, zgnječimo u m alteru. Kombinujemo sve sastojke. Posolite po ukusu i začinite biberom. Prelijte sosom i ostavite da se kuha četvrt sata u frižideru.

Tinktura

I konačno, vrijeme je da se prisjetimo svojstva korijena biljke koja povećava potenciju:

1. Da biste pripremili tinkturu votke od đumbira za muškarce, potrebno je sitno narendati žuti dio korice jednog limuna.
2. Svježi korijen začina (30 grama) oguljen.
3. Džumbir također treba sitno narendati.
4. Dva glavna sastojka sipajte u teglu, posolite na vrhu noža.
5. Iscijedite sok od pola limuna.
6. Ulijte pola litre votke i dodajte kašiku meda.
7. Stir. Pustite da se kuha pola sata.
8. Procijedite kroz gazu.
9. Piće je spremno za piće. Može se čuvati tokom cijele godine.

I ovo nije potpuna lista jela u kojima se koristi đumbir. Na postsovjetskom prostoru ovaj začin je nezasluženo nepopularan. Ali đumbir ne samo da će povećati "vitaminski naboj" bilo kojeg jela, već će mu dati i zanimljiv okus.

Kao što vidite, ovaj začin je univerzalan. Može se dodati u salate, supe, glavna jela, priloge, deserte, pića. To se mora zapamtitimaksimum korisnih tvari, bogatog okusa i arome sadržan je u svježem korijenu. U sušenom je mnogo manje i vrlo malo - u prahu. Stoga, ako imate pri ruci samo narendani đumbir iz vrećice, dodajte ga više u jelo nego što je naznačeno u receptu.