Norveški losos: sve o tome i još malo

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Da li svi znaju razliku između lososa i lososa? I postoji li zaista razlika između njih? O svemu ovome i još mnogo toga, danas ćemo analizirati u našem članku, koji je direktno posvećen norveškom lososu.

Gdje žive crvene ribe?

Općenito je prihvaćeno da losos ima ruske korijene. Ulovili su ga ruski ribari sa poluostrva Kola. Ime je prešlo u svakodnevni život našeg jezika iz ugrofinske jezičke grupe. Norveški losos, ili kako ga inače nazivaju Salmo salar, živi u sjevernom dijelu Atlantskog okeana, ali tokom mrijesta ulazi u rijeke Njemačke, Francuske i Skandinavije. I po vanjskim podacima i po ukusu - ova dva predstavnika se ne razlikuju jedan od drugog. Dakle, možemo zaključiti da su jedno te isto.

Temperatura u Barencovom moru je dva stepena niža nego u evropskim morima gde se uzgaja norveški losos. I iako je ova vrijednost minimalna, uzgoj crvene ribe u ruskim vodama je problematičan: ona raste manje i razvija se sporije.

Historijska digresija

Sada ove ribe skoro da i nema na obalama poluostrva Kola. Naši preci mnogo prije pojave norveškog lososa, riba se zvala "losos": dimili su se, solili, posluživali jela velikim vojvodama i crkvenim jerarsima. Upravo zahvaljujući trgovcima crvena riba se pretvorila u pravu poslasticu, kakva je i danas u našoj državi. Najpopularnije jelo zvalo se "solmon so" sa šećerom. Na svim kneževskim svečanostima dobijao je posebno počasno mesto.

Najpopularnije kuhanje crvene ribe ovih dana

Lagano slani losos je najpopularnije riblje jelo na ruskim trpezama. Neće biti problem kupiti ga u bilo kojem velikom supermarketu, pa čak ni kuhati kod kuće. Ovo ne samo da će uštedjeti porodični budžet, već ćete dobiti i svježu, kvalitetnu ribu.

U nastavku je primjer najpovoljnijeg i najlakšeg recepta za kuhanje "prinčevske" ribe. Dakle, za kuvanje nam je potrebno:

• losos (bilo koja crvena riba: ružičasti losos, chum losos, koho losos, sockeye), najbolje ohlađen ili svježe smrznut;
• sol;
• šećer;
• biljno ulje.

Prva stvar s kojom počinjemo je da odvojimo pulpu od kostiju. Radimo to pažljivo i bez velikih gubitaka. Podmažite sa obje strane biljnim uljem i premažite mješavinom soli i šećera (u omjeru 2:1).

File ribe se zatim stavlja u frižider na jedan dan radi boljeg soljenja. Bolje je koristiti u tu svrhuplastične posude ili vrećice za hranu. Ako ste u kuvanju koristili svježi losos, bolje je ostaviti malo posoljenu ribu u zamrzivaču još jedan dan. Tako ćete se riješiti svih parazita. Nakon predviđenog vremena, ribu operemo tekućom vodom i jelo je spremno.

Otrovna riba - norveški losos. Je li ovo istina?

U posljednje vrijeme sve se više postavlja pitanje toksičnosti prekomorske ribe. Ekolozi alarmiraju i izvještavaju da je norveški losos uzgajan u umjetnim akumulacijama najotrovnija hrana. Njegova upotreba je opasna po život i zdravlje ljudi. Umjesto korisnih masnih kiselina po kojima je poznat ovaj predstavnik podvodne faune, potrošači će se susresti s raznim hemikalijama. Oni su uzrok raka, visoke smrtnosti (sa intoksikacijom) i sljepoće.

Jedan od "krivaca" za ovo je kantaksantin. On je taj koji daje lososu lijepu i zdravu boju mesa. Još jedna dobro poznata hemikalija su poliklorovani bifenili. Ova supstanca potiskuje imuni sistem, utiče na kožu, jetru, bubrege, nervni sistem, pa čak i provocira razvoj raka.

Prema SanPiN-u (sanitarnim pravilima i propisima), svaka serija ove poslastice testira se na antibiotike i nivoe dioksina. Stoga je malo vjerovatno da ćete sresti otrovnu ribu na prodajnim mjestima velikih supermarketa.

Znakovi intoksikacije ribom

Najčešće se trovanje hranom dešava u vrućoj sezoni, kada proizvodi zahtijevaju strožeuslovi skladištenja. I riba, u kom god obliku da se prodaje: dimljena, malo soljena, sušena, pržena itd., nije izuzetak.

Dakle, koji su simptomi trovanja ribom i liječenje ove bolesti? Ako nakon jela osjećate:

• povraćanje, mučnina;
• pogoršanje općeg blagostanja (slabost);
• povišena tjelesna temperatura;
• okus metala u ustima;
• pojava dijareje;
• utrnulost usana i jezika (tipično za otrovne vrste riba).

Ovo je razlog da hitno pozovete hitnu pomoć. Prvi znakovi se javljaju, po pravilu, u prvih pet sati nakon trovanja. Ako se to desi, potrebno je da pozovete lekare. Ali prije nego stignu, svako može značajno olakšati svoje stanje.

Kada se pojavi bilo koji simptom trovanja ribom, liječenje i daljnje blagostanje određuju se brzinom donošenja odluke o trovanju. Naravno, najvažnije je ispiranje želuca. Morate piti što je više moguće vode, po mogućnosti sa solju, kalijum permanganatom ili sodom. Što povraćanje postaje jasnije, to bolje.

Od lekova u apoteci, sve upijajuće supstance (aktivni ugalj, Smecta, Poliphepan), spazmolitici za ublažavanje bolova (Spazmalgon, Drotaverin, No-shpa) i lekovi koji mogu da normalizuju ravnotežu vode i soli u organizmu (Rehidron, Chlorazole, Acesol).

Cijena norveške delicije

U trgovinama cijena lososa kreće se od 200 rubalja za 100 grama i više. Ovisno o proizvođaču, o vrsti ribe(rashlađeno, svježe smrznuto, smrznuto, dimljeno, svježe itd.) kupac će se suočiti sa širokim rasponom cijena. Jedina stvar koja bi potrošača trebala zbuniti je cijena ispod minimalne cijene. Možda je lažnjak na tezgi.

Uz najelementarnije kulinarsko umijeće i želju, svaki poznavalac crvene ribe uvijek će kod kuće moći skuhati najsvježiji lagano slani losos. Njegov recept je predstavljen u našem članku.