Klasične knedle: recept i savjeti za kuhanje

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Naravno, najlakši način je da kupite gotove klasične knedle u radnji i samo ih skuvate kada ste lijeni ili nemate vremena za kuhanje. Nesumnjivo će imati drugačiji ukus od domaćih. Nudimo klasičan recept za same testo i knedle i nekoliko saveta za kuvanje.

Koje bi trebalo biti tijesto za knedle?

Ne lijepi se za oklagiju i ruke, a za izradu su potrebna samo tri sastojka: mlijeko ili voda, so i brašno. Za pripremu klasičnog testa za knedle potrebne su vam 3 šolje brašna, čaša vode ili mleka i pola kašičice soli. Testo za knedle po ovom receptu je snežno belo.

U tijesto dodajte vode na sobnoj temperaturi ili malo toplije - gotovo tijesto će biti mekano i dobro se razvaljati prilikom kuhanja.

Često se u receptu za klasične knedle u testo stavljaju i jaja. Njihova upotreba je opravdana: pomažu da tijesto postane gušće i da se ne raspadne u procesu kuhanja i ne izgubi mljeveno meso. Aliujedno je takvo tijesto čvršće. Da li ćete koristiti jaja ili ne je lična odluka i zavisi od preferencija kuhara.

Savjeti za kuhanje

Prvo, potrebno je dobro umesiti testo da izađe gluten iz brašna i da se dobro razvalja. Takvo tijesto će biti vrlo tanko, ali se neće potrgati. Ako nije dovoljno dobro prozračeno, onda će se kada se razvalja ponovo skupiti, skupiti, a kuhanjem će jelo izgubiti mirisnu čorbu. Nakon mijesenja tijesta, potrebno ga je ostaviti oko pola sata, prekrivši ga folijom ili ručnikom kako bi se brašno dobro raspršilo u njemu i postalo glađe i elastičnije. Dalje, tijesto se jednostavno može podijeliti na nekoliko dijelova, umotati u snopove, iseći na male komade i posuto brašnom razvaljati.

Ali ako želite da dobijete iste i uredne knedle, najbolje je da tijesto razvaljate u veliki sloj i isječete ga kalupom u obliku kruga ili običnom čašom. Preostalo testo ponovo razvaljajte i na isti način izrežite krugove dok testo ne ponestane.

U čemu kuhati knedle?

Postoji još nekoliko tajni za pravljenje dobrih i ukusnih knedli. Meso se mora uzeti dobro, bez žilica i filmova, visokokvalitetna pulpa. Glavna tajna dobrih knedli je raspoloženje u kojem ih kuvate. Knedle ne podnose razdražljivost i žurbi. Dobro je kada postoji prilika da se čitava porodica uključi u modeling - ništa ne spaja ljude kao zajedničko kuhanje.

Također je veoma važnojedan detalj. U čemu kuvate knedle? Naravno, možete ih kuhati u običnoj vodi, ali dobre prave knedle na Uralu kuhaju se u mesu ili, kao opcija, juhi od gljiva. Ako nije moguće, onda u slanu vodu možete dodati barem lovorov list, četvrtinu crnog luka, nekoliko zrna crnog bibera, začinsko bilje i malo putera. Ako nema dovoljno juhe, tada će knedle biti prokuhane, klizave od brašna i bezoblične, tako da bi juhe trebalo da bude četiri puta više od samih knedle.

Recept za klasične knedle

Recept za 4 porcije.

Sastojci:

• pola kilograma svinjetine;
• pola kilograma govedine;
• jedan luk;
• sol i mljeveni crni biber - po ukusu;
• dva lista lovora;
• pola kilograma vrhunskog pšeničnog brašna;
• dva kokošja jaja;
• 200 mililitara vode sobne temperature.

Kuvanje knedli

Korak po korak recept za klasične knedle će vam pomoći da ih pripremite. Mlinom za meso pripremite mleveno meso i luk, posolite i pobiberite, dodajte kašiku ledene vode i dobro promešajte dok se ne dobije homogena masa. Nadjev obavezno dodajte vode. Ona mu neće dozvoliti da postane tečan, uvelike hladi masnoću, ali prilikom kuvanja svaka knedla će sadržavati mirisnu čorbu.

Sada pripremite tijesto. Brašno prosijte na radnu površinu u tobogan, napravite dobru rupu u sredini ovog tobogana, pospite solju i u nju razbijte dva jaja. Malo po malo dodavati vodu i zamesiti testo. Dobro ga umesite pre nego što postaneelastičan i više se neće lijepiti za vaše ruke.

Oblikujte ga u loptu, stavite u zdjelu i prekrijte plastičnom folijom ili ručnikom. Ostavite da odstoji oko pola sata. Od gotovog tijesta uzmite komad i razvaljajte ga na oko dva milimetra debljine (može i tanje). Čašom ili kalupom za kolačiće izrežite krugove prečnika četiri do pet centimetara.

U centar svakog kruga stavite kašičicu mlevenog mesa i spojite obe polovine. Možete stisnuti rubove da napravite okrugle knedle.

A zalijepljenu ivicu možete lijepo uštipnuti flagelom. Gotove knedle stavite na dasku posutu brašnom, ne zaboravite da svaku knedle malo uvaljate u brašno da se ne zalijepe.

Sada možete zamrznuti gotove knedle ili ih skuhati odmah. Kipuću vodu posolite i stavite dva lovorova lista i potreban broj knedli. Na početku kuvanja pokušajte da često miješajte, inače će se brzo zalijepiti za dno posude. Kad knedle isplivaju do vrha, kuhajte ih još minut-dva dok malo ne napuhnu. Kada nadjev počne da zaostaje za tijestom, a knedle postanu trbušaste, možete ih izvaditi. Klasične knedle možete poslužiti sa bilo kojim sosom ili kečapom, pavlakom sa začinskim biljem ili sa sirćetom razblaženim vodom.