Knedle sa svježim sirom: recepti i savjeti za kuhanje

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Kulinarski stručnjaci ne pokušavaju da iznenade svoje jede svim vrstama preliva za omiljeno jelo mnogih - ruske knedle! Unatoč činjenici da tradicionalni recept za pripremu ove poslastice predviđa korištenje isključivo mljevenog mesa, moderni gurmani znaju i sasvim neočekivane opcije. Jedna od egzotičnih delicija koja mnoge može iznenaditi svojim pikantnim ukusom su knedle sa svježim sirom.

Često se razbuktaju sporovi među učesnicima foruma: da li se ovo jelo može smatrati knedlama? Jedan od kulinarskih portala objavio je čak i križaljku, između ostalih i pitanje: kako se zovu knedle sa svježim sirom? (Odgovor mora biti riječ od osam slova koja počinje sa "B"). Lako je pretpostaviti da kompajleri ne vide razliku između ova dva jela. U međuvremenu, postoji. Koja je razlika između knedli i knedli? Kako skuhati knedle sa svježim sirom? Koji su poznati recepti za pravljenje poslastice?Pokušat ćemo odgovoriti na ova pitanja u našem članku.

Knedle ili knedle?

Ova jela, koja se široko koriste u ruskoj kuhinji, slična su po mnogo čemu, čak se smatraju bliskim rođacima, ali ipak postoje neke razlike između varenika i knedli.

A nije čak ni da knedle mnogi percipiraju kao jelo u kojem svakako mora biti prisutan nadjev od mesa, a knedle se tradicionalno pripremaju sa raznovrsnijim sadržajem - svježi sir, krompir, bobičasto voće, kupus itd. a ne u poreklu poslastica: mnogi misle da su Ukrajinci izmislili varenike, a Rusi knedle. To uopće nije tako - oba jela imaju orijentalne korijene: varenyky je u Ukrajinu došao iz Turske, a knedle su posuđene iz azijske kuhinje.

U čemu je razlika?

Razlike između knedli i knedli su sljedeće:

• Knedle (punjene mlevenim mesom) se uvek prave od beskvasnog testa, a knedle se mogu napraviti i od kvasca ili pomešane sa kefirom, jogurtom, mlekom.
• Proporcije testa i mlevenog mesa u ovim jelima su takođe različite. Za knedle se ovi sastojci koriste u kombinaciji 1:1, dok se u knedle stavlja više nadjeva. Sama konzistencija testa za knedle treba da bude čvršća i razvaljajte ga tanje od knedle.
• Veličina knedli je uvijek prilično mala (oko 2-3 cm). Knedle, s druge strane, često mogu dostići impresivnu veličinu (od 8 cm). U nekim regijama, tradicionalno su dovoljnivelike stvari kojih se možete zasititi ako pojedete 1-2 stvari.
• Ova jela se razlikuju i po obliku. Prema tradiciji, knedle se oblikuju u obliku polumjeseca. Za ljepotu se po ivici ponekad pravi pigtail. Za razliku od knedle, knedle se obično prave okrugle. Ali moram reći da u posljednje vrijeme ovaj kriterij nije odlučujući.

Koje su sličnosti?

Tijesto, i za knedle i za knedle, treba da bude prilično strmo. Nadev takođe treba dobro promešati. Da bi tijesto dobilo elastičnost, ponekad se dodaje mala količina putera. U procesu mesenja, kuvari često pokušavaju da razvuku testo, a zatim ga savijaju kako bi se gluten pravilno razvio. Na kraju kuvanja, testo, kako za knedle tako i za knedle, ostavlja se da „odmara“ispod peškira, usled čega bi trebalo da ispadne mekano i elastično i da zaostaje za rukama.

Oba jela imaju odličan ukus. Širom svijeta su vrlo popularne njihove varijante: manti, ravioli, hinkali itd. Nacionalni identitet svih ovih delicija odavno je izbrisan. Postoji mnogo recepata za njihovu pripremu. Prokuhajte proizvode u širokom loncu kipuće vode.

Mnoge iskusne domaćice koriste vlastite brendirane recepte za pravljenje knedli i knedli, dokazane godinama. Među tehnologijama, čiji se opis prenosi s generacije na generaciju, je i recept za knedle sa svježim sirom.

Opće informacije o jelu

Mnoge zanima pitanje kako napraviti knedle sa svježim sirom? testo za njihpreparati se mese sa vodom ili mlekom. Punjenje za njih se pravi kako slatko, sa dodatkom suvog voća, vanile i sl., tako i slano, sa sirom i začinskim biljem. Nakon mesenja, testo se šalje u frižider na 30 minuta: nakon što se testo "odmori", lakše će se lepiti.

Knedle sa svježim sirom prave se za ručak ili večeru. Kuvaju se odmah ili zamrzavaju za kasnije i koriste se po potrebi.

Kako skuvati knedle sa svježim sirom?

Sastojci za izradu jela:

• 400 g pšeničnog brašna;
• 250ml vode;
• sol;
• 5 ml biljnog ulja;
• 0, 6 kg svježeg sira;
• dva žumanjka;
• 50g putera;
• 1 tbsp kašika šećera.

Od prikazane količine proizvoda dobija se 6 porcija knedli sa svježim sirom. Proces kuvanja traje oko 1 sat i 15 minuta.

Kuvanje knedle sa svježim sirom korak po korak: recept sa slikom

Oni rade ovako:

1. Posolite vodu, pomiješajte sa biljnim uljem, u nju prosijte brašno i zamijesite tijesto. Umotaju ga u foliju i pošalju u frižider da se "odmara" pola sata.
2. U međuvremenu pripremite nadjev. U posudi pomiješajte svježi sir sa pilećim žumancima. Maslac (maslac) se nariba na rende i dodaje u masu skute, posoli, doda se šećer, nakon čega se sastav dobro izmeša.
3. Potom se iz fila čupaju mali komadi i formiraju loptice veličine novčića od 5 kopejki.
4. Odmorno testo se izvadi iz frižidera i razvaljau tankom sloju (do 2 mm debljine). Koristeći okrugli oblik, izrežite krugove. Stavite sve delove na sto i pokrijte ih peškirom da se testo ne osuši.
5. Sljedeće počinju klesti knedle sa svježim sirom. Svaki od krugova treba malo razvući, u centar staviti fil (formirane kuglice) i uštipkati sa svih strana. Proizvodi se izlažu na sto prethodno posut brašnom.
6. U šerpu stavite malo vode, posolite, prokuvajte i stavite knedle u vodu, smanjivši vatru. Koliko dugo kuhati knedle sa svježim sirom? Nakon ključanja kuhaju se oko pet minuta.

Knedle poslužite odmah, prelivši ih otopljenim puterom ili pavlakom.

Još jedan recept

Da napravite domaće knedle sa svježim sirom po receptu koje su ostavile naše bake, koristite:

• dve šolje pšeničnog brašna;
• dva jaja;
• 1 kašičica sol (morska);
• jedna i po čaša vode;
• 2 tbsp. l. puter.

Svi navedeni sastojci će biti potrebni za umesenje testa. Za pripremu punjenja koristite:

• 600g svježeg sira;
• jedno jaje;
• 2 tbsp. l. pavlaka (masna);
• 2 tbsp. l. bijeli granulirani šećer;
• prstohvat soli (more).

Opis kuvanja

Naše bake su mijesile tijesto za ovaj recept knedle sa svježim sirom uz neizostavni dodatak jaja. Moderne domaćice ponekad zaborave na to. Proizvodi stvoreni metodom opisanom u receptu ispadaju iznenađujuće nježni,stvarno se tope u ustima.

Postupaju ovako: prosijati brašno, dodati jaja, posoliti i polako uliti vodu, nakon čega zamesiti čvrsto testo. Voda svakako mora biti veoma hladna, zaista ledena. Domaćica bira svoju količinu po svom ukusu, u zavisnosti od konzistencije dobijenog testa.

Sljedeće napravite fil:

1. Svježi sir se miješa sa ostalim sastojcima, nakon čega se masa melje do stanja elastičnosti.
2. Tijesto se razvalja u tanak sloj, iz njega se izrezuju krugovi (pomoću šolje ili obične fasetirane čaše).
3. Na sredinu svakog kruga se stavlja fil, ivice se stisnu i formiraju knedle. Rubovi su dovoljno čvrsto pričvršćeni - tako da tokom kuvanja proizvodi ne prokuhaju i da fil ne iscuri iz njih.
4. Zatim se voda zagreva u loncu. Nakon što proključa, u njega se stavljaju knedle. Gotove proizvode izvadite čim isplivaju. Ne preporučuje se njihovo duže kuhanje (svježi sir je gotov proizvod koji ne zahtijeva dugu obradu, poput mesa ili ribe).

Gotove knedle izlažu se na tanjir i prelivaju otopljenim puterom, koji će im omogućiti da se ne lepe i ostanu sočne i ukusne.

Kuvanje okruglica od svježeg sira sa kuhanim jajima i zelenim lukom

Mnogi vole slane knedle sa svježim sirom. Recept (pogledajte sliku nadjeva iznad), prema kojem se može pripremiti ovo neobično i neobično sočno jelo, predstavljen je kasnije u odjeljku. Sastojci:

• 380g brašna (pšenično);
• 1-2 jaja;
• 140ml vode;
• 1 gram soli;
• 500 g luka (zeleni);
• dva kuvana jaja;
• 400 g svježeg sira;
• 1-2 jaja (sirova);
• 25g putera;
• sol - po ukusu;
• 125g kisele pavlake (za serviranje).

Kuvanje

Oni rade ovako:

• 1 Prosejte brašno u činiju. Dodajte jaja i vodu, posolite i zamijesite prilično strmo tijesto. Pokrijte ga ubrusom i ostavite da odstoji oko pola sata da tijesto postane elastično.
• 2 U međuvremenu pripremite nadjev. Narežite luk (zeleni) i pomiješajte ga sa kuhanim jajima (usitnjenim). Svježi sir se protrlja kroz sito i pomiješa sa jajetom (sirovim). Zatim se svi sastojci dobro izmešaju. Dodajte puter (otopljen), posolite i ponovo dobro promiješajte.
• 3 Narežite tijesto na komade, svaki od njih razvaljajte u tanki sloj. Na sredinu svakog blanka rasporedite fil i stisnite ivice, formirajući proizvod.
• 4 Kuhajte knedle u kipućoj vodi (posoljenoj) 5-7 minuta.

Gotovo jelo prelije se puterom (otopljenim) ili pavlakom i odmah servira.

Knedle od zelene skute (sa belim lukom)

Upotreba:

• 300g pšeničnog brašna (w/s);
• 90ml vode;
• jedno jaje;
• 100 g svježeg sira;
• 4g bijelog luka;
• po ukusu: so, peršun, biber.

Kuvajte ovako:

• U odgovarajućoj posudi izmiksati jedno jaje(svježe), voda, sol i brašno (prosijano). Nakon toga se zamesi elastično testo, prekrije prozirnom folijom i ostavi da "zre".
• Nakon 1 sat, pomiješajte svježi sir u činiji sa prstohvatom soli, aleve paprike, peršuna (sjeckanog) i bijelog luka (sitno narendanog).
• Dalje, natopljeno testo se ponovo zamesi, oklagijom (drvenom) razvalja u tanak sloj i iz njega se čašom ili širokom čašom izrezuju jednaki krugovi. Mirisna skutna masa se stavlja u sredinu svakog blanka i brižljivo se stisne ivice, formirajući klasičnu knedle.
• 4 Kuvajte blanke u kipućoj vodi oko sedam minuta i odmah ih stavite na tanjir. Gotovo jelo se dopunjava kečapom ili bilo kojim drugim umakom. Svježe povrće će biti idealan ukras za knedle sa svježim sirom.

"Zelene knedle" su neverovatno ukusno i popularno jelo koje se može uključiti u ishranu za bilo koju dijetu.

knedle od skute sa prženim lukom

Za pripremu tijesta koristite:

• brašno (2,5 šolje);
• jaja - 2 kom.;
• voda (0,5 šolje);
• sol (jedan prstohvat).

Pliv se priprema od:

• 300 grama svježeg sira;
• jedno žumance;
• 1 kašičica kašika soli;
• prženi luk (po ukusu).

Za pripremu preljeva trebat će vam:

• jedna žarulja;
• maslac (1 tbsp.)

Kako kuhati?

Oni rade ovako:

• 1 Umutiti jaje u (hladno) mlijeko i sol. Pospite brašno iumesiti cvrsto, cvrsto testo. Zatim se razvalja (veoma tanko), uz pomoć čaše se izrezuju krugovi i premazuju proteinima (mućeni).
• 2 Na svaki od krugova rasporedite fil od skute (po 1 kašičica), pomešanu sa žumancem i seckanim crnim lukom i isprženu na puteru i posoljenu, ivice spojite i stegnite.
• 3 Nakon toga, knedle se potapaju u kipuću vodu (posoljene) i kuhaju 10 minuta.
• 4 Gotove knedle vade se šupljikavom kašikom.

Vrući gotovi proizvodi se izlažu na tanjire i posipaju prženim lukom (naseckanim).

"Lijene" knedle od svježeg sira (kao u vrtiću)

Dijeleći recepte za lijene knedle sa svježim sirom, kojih ima puno opcija, domaćice se s vremena na vrijeme zbune u nazivima ovog jela. Često se ova popularna poslastica, koja se može smatrati pravim nalazom za one koji nemaju puno vremena i strpljenja, naziva knedle. Ponekad u opisu recepta možete pronaći da majstorice ili knedle ili knedle nazivaju istom poslasticom.

Zaista, nema suštinske razlike u pripremi ovih srodnih jela, pa oni koji poslasticu vole da zovu knedle mogu jednostavno napraviti male, a ljubitelji knedle mogu napraviti veće proizvode. U svakom slučaju, poslastica je slatka, ukusna i nježna. Za mnoge će vas podsjetiti na boravak u vrtiću i omogućiti vam nostalgiju za davno prošlim vremenima.

Sastojci i tehnologija kuvanja

Trebaće vam set proizvoda:

• svježi sir (400 g);
• pšenično brašno (1 šolja);
• jedno jaje (piletina);
• šećer (2 supene kašike);
• sol.

Kuvajte ovako:

• Količina svježeg sira koja odgovara receptu stavlja se u prostranu posudu. Zatim se svježi sir izgnječi kašikom (ne smije biti grudvica). Doda se šećer, so, posle čega se sve izmeša i melje dok ne postane glatko.
• Zatim umutite jaje u smesu i ponovo miksajte dok se ne dobije homogena skutna masa.
• U to dodati pšenično brašno (prethodno prosejano) i zamesiti testo (treba da ispadne elastično i da se ne lepi za ruke).
• Dalje, gotovo testo se deli na nekoliko delova od kojih se svaki razvalja u usku kobasicu.
• Zatim se sve kobasice iseku na male komade. Ovo su naše lijene knedle. Zatim se mogu prokuvati, ili ih možete zamrznuti za kasnije.
• Skuvajte lijene knedle (ili knedle - ovisno o tome koliko su velike) u posoljenoj vodi (ali ne previše, da se ne posolite!) Knedle se smatraju gotovim od trenutka kada isplivaju na površinu. Čim proizvodi isplivaju, moraju se odmah ukloniti kako se ne bi probavili.

Prije služenja, knedle od lijene skute premažu se rastopljenim puterom i posipaju šećerom.

Kako skuvati slane "lijene" knedle od svježeg sira (sa koprom)

Dishmože biti odličan doručak za cijelu porodicu. Priprema se prilično brzo, a okus ni na koji način nije lošiji od tradicionalnih okruglica od svježeg sira. Recept je namijenjen pravim lijenčinama koji se, između ostalog, ne zamaraju odabirom imena za ovo jelo. Onaj ko to naziva knedle proizvodi proizvode simbolično male, dok ljubitelji knedle prave veće proizvode. Koristite:

• 250 grama svježeg sira;
• vezica kopra;
• jedno jaje (piletina);
• pola šolje brašna;
• sol;
• maslac (maslac).

Bit će potrebno do 10 -20 minuta za kuhanje.

Tehnologija

Svježi sir se posoli i pomiješa sa jajetom i koprom. U svježi sir možete unaprijed dodati kopar - za bolju aromu. Zatim dodajte brašno u delovima, umesite testo koje se ne sme lepiti za ruke. Od njega se ljulja nekoliko kobasica koje se iseku na komade. Zatim se dobiveni proizvodi kuhaju u kipućoj slanoj vodi oko 5 minuta. Čim knedle isplivaju na površinu, vade se šupljikavom kašikom u posebnu posudu, preliju uljem, posipaju svježim koprom (isjeckanim) i promiješaju. Dobar tek!