Delikatne palačinke na kefiru bez jaja: karakteristike kuvanja, recepti i recenzije

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Ukusne, nježne i mirisne tanke ili mekane palačinke sa puterom i pavlakom, džemom, medom, šećerom, heljdom, šampinjonima, mesom… Tijesto se može pripremiti na više načina: tradicionalni (na mlijeku i jajima), voda, na kefiru (bez jaja), krema. I svaki je zanimljiv na svoj način i omogućava vam da dobijete posebno mekanu teksturu, elastičnost, delikatnost gotovog jela.

Recepti i uputstva korak po korak za pravljenje palačinki na kefiru (krema, bez jaja, na vodi i ostalo) - u našem članku.

Opis

Postoje ljudi koji veruju da su palačinke tradicionalna ruska kuhinja, jer je ovo jelo tako duboko povezano sa Rusijom i njenim narodom. Ali istorija kaže da to nije sasvim tačno.

Zapravo, palačinke su tradicionalna hrana u mnogim zemljama svijeta. I svaka nacionalnost ima svoj "potpis" recept (i svojderivati).

Na primjer, Egipćani su u davna vremena (prije rođenja Krista) pripremali palačinke od kiselog tijesta u obliku tankih kolača, a sada se prave sa kvascem. U Engleskoj se u tijesto dodaju sladno brašno i pivo. A u vrućoj Španiji - kukuruz. U Njemačkoj se palačinke poslužuju s limunom i šećerom. Pa, ko ne zna tradicionalne američke palačinke koje se jedu s javorovim sirupom?

I, naravno, ruske palačinke: tanke ili pahuljaste, sa mlijekom ili vodom, na kefiru, sa nadjevima ili samo sa puterom. A šta će Maslenica bez ove poslastice? Čarobnice ne peku samo palačinke, već prave cele kompozicije za palačinke (u obliku cveća, lepršavih haljina za lutke i tako dalje) i visoke kolače sa slojevima raznih slatkiša (džem, kondenzovano mleko).

Trenutno, prema recenzijama gostiju sajtova o zdravoj ishrani, postalo je veoma popularno kuvati palačinke bez mleka i jaja (vegetarijanskih ili posnih), ali na kefiru ili na njemu i vodi, kao i kremu.

Ovaj članak govori o nekoliko ovih recepata. Također savjeti za kuhanje.

Klamci na kefiru

Ovaj način kuvanja omogućava da se umesto kefira koristi i mleko ili voda kao tečna komponenta. U receptu također nema jaja.

Stoga, palačinke će se svidjeti ne samo vegetarijancima, već i onima koji vode zdrav način života (uključujući i ishranu).

Opis procesa kuvanja i sastojaka:

1. U lonac za kuvanje sipajte 300 mililitara kefira (bilo koje masnoće), zagrejte.
2. U toplom kefiru postepeno umiješati pšenično brašno (50 grama) i sodu (4 grama).
3. Skloniti sa vatre, dodati so (5 grama) i šećer (20 grama), promešati.
4. Izlijte ostatak brašna (200 grama), promiješajte, uklonite grudvice (konzistencija tijesta je slična masnoj kiseloj pavlaci).
5. Dodajte 40 mililitara biljnog (maslinovo, bučino, laneno, suncokretovo) ulja.
6. Otprilike nakon 10 minuta (ovo je vrijeme za tinkturu tijesta i pojavu pšeničnog glutena) možete početi pržiti palačinke.
7. Zagrejte tiganj, podmažite sa 5 mililitara ulja i izlijte tačno onoliko testa koliko je veličina forme za kuvanje, kao i debljine radnog komada koji želite da završite.

Iskusni kuvari kažu da možete smisliti bilo koji fil za palačinke sa kremom na kefiru bez jaja: voće, bobičasto voće, med, povrće, žitarice, pasulj.

Tanke palačinke

Za sve koji vole ovo brašnasto jelo, posebno kada je sam radni komad mekan, topi se u ustima, najtanji, postoji nekoliko načina da dobijete ovakve palačinke: dodavanjem malo više tečnosti u testo ili upotrebom skroba. Ovaj recept slijedi prvi metod.

Kuvanje palačinki bez jaja na kefiru sa kipućom vodom:

1. U posudu za mešanje sipajte 400 mililitara kefira, dodajte so (5 g), šećer (10 g), sodu (5 g), promešajte kašikom.
2. Postepeno sipajte pšenično brašno (250 g), mešajte do minimalne količinegrudvice.
3. U smesu sipajte 200 mililitara ključale vode, mešajte pjenjačom dok se grudvice potpuno ne rastvore i dobije se homogena konzistencija testa.
4. Dodajte 40 mililitara biljnog ulja.
5. Zagrejte tiganj, nauljite ga, sipajte umerenu količinu testa, pažljivo okrenite na drugu stranu (palačinke su tanke da ostanu netaknute).
6. Gotovo jelo namazati puterom i poslužiti.

Na kefiru i kipućoj vodi

Ovaj recept koristi jednake količine kefira i prokuvane vode (kipuće vode), što vam takođe omogućava da kuvate prelepe i ukusne palačinke.

Opis procesa i sastojci:

1. U posudu za mešanje sipajte 50 grama šećera, dodajte sodu (5 grama) i so (5 grama), promešajte.
2. U smesu sipajte kipuću vodu (250 ml), brzo mešajući.
3. Ulijte 250 mililitara kefira na sobnoj temperaturi, promiješajte.
4. U smjesu dodajte rafinirano ulje (60 mililitara).
5. Izlijte pšenično brašno (200 grama), promiješajte, uklonite grudvice.
6. Prethodno zagrejte tiganj, nauljite ga i počnite da pečete palačinke.

Gotovo jelo (prema recenzijama ljudi koji su isprobali ovu probnu opciju) se odlično slaže sa takvim vrstama nadjeva: krompir, pečurke, džem.

Recept sa visoko gaziranom mineralnom vodom

Još jedan iznenađujuće jednostavan način za pravljenje palačinki bez kefira i mlijeka - na jajima ivoda.

Tekstura je najdelikatnija, prozračna, praznine se uopće ne lijepe za površinu tiganja.

Odlična prilika da brzo napravite ukusan domaći desert - palačinke sa džemom, džemom, medom.

Opis procesa:

1. Pšenično brašno (150 g) propasirati kroz sito u činiju za testo.
2. Dodajte šećer (10 g) i so (5 g), umutite 1 kokošje jaje, izmiksajte.
3. U smesu sipajte toplu prokuvanu vodu (250 mililitara), mešajte dok ne postane glatka (gusta pavlaka).



4. Postepeno sipajte visoko gaziranu mineralnu vodu (250 mililitara), brzo miješajte (smjesa će biti vodenasta, sa mjehurićima).
5. U testo sipati biljno ulje (50 mililitara).
6. Smjesu ostavite na stranu 20 minuta da postignete željeno stanje.
7. Pre pečenja palačinki, preporučljivo je unutrašnju površinu tepsije namazati biljnim uljem i zagrejati.

Sa škrobom

Upravo skrob daje ovom jelu posebnu nježnost. Prema ovom receptu za tanke palačinke na kefiru i bez jaja, biljno ulje se ne dodaje. Ali sam proces pečenja se odvija na tiganju podmazanom puterom.

Priprema i sastojci:

1. Kefir (1 litar) sipajte u posudu.
2. Dodajte 20 grama granuliranog šećera, 10 grama soli, 10 grama sode, 20 grama škroba, pomiješajte.
3. Pšenično brašno (450 grama) propasirati kroz sito, dodati ostalim sastojcima.
4. Dobro blendirajteumutiti smjesu.
5. Ostavite da odstoji 20 minuta (dok mjehurići zraka ne nestanu).
6. Zagrejte tiganj, namastite i počnite da pečete palačinke.

Ukusno testo za slatke nadjeve kao što su kuvano ili sirovo kondenzovano mleko, mak sa šećerom, med.

Slatke pahuljaste palačinke

Prema receptima na kefiru i bez jaja, možete kuvati ne samo tanke, već i mekane palačinke. Ovu teksturu možete dobiti dodavanjem kefira i praška za pecivo u tijesto.

Opis procesa kuvanja i sastojaka:

1. U posudu za testo sipajte so (5 grama) i šećer (50 grama).
2. Dodajte 0,5 litara masnog jogurta (3,2%) i biljnog ulja (20 mililitara), promiješajte.
3. Procediti kroz cediljku 200 grama pšeničnog brašna, sipati u sastojke.
4. Dodajte prašak za pecivo za tijesto (5 grama).
5. Smjesu dobro umutiti pjenjačom dok se ne pojave mjehurići zraka.
6. Peći palačinke u zagrejanom i nauljenom tiganju (na početku procesa temperatura treba da bude visoka, a zatim je treba spustiti da se testo ispeče unutra).

Ovako mekano i ukusno prženo testo, po mišljenju gurmana, savršeno je za jelo bez dodataka. I možete dodati džem, pavlaku, kajmak, bobičasto voće.

Savjeti za kuhanje

Generalno, nema ničeg posebnog u izgledu testa za palačinke na kefiru i bez jaja, već liči na nešto kuvano na mleku i jajima.

Ali za posne recepteispalo je posebno ukusno, pomoći će vam neke preporuke profesionalaca:

1. Kada je u sastavu prisutna kipuća voda, tada je da se izbjegne njen negativan uticaj na preostale komponente (da ih ne “kuvate”), važno je sipati u tankom mlazu i brzo promiješati smjesu.
2. Kada je konzistencija testa tečnija, gotovo jelo je tanko i ima dosta rupica koje palačinkama daju delikatnost.
3. Nakon zamesenja testa važno je ostaviti da se kuva 15-30 minuta kako bi se gluten brašna ispoljio u celini i tada će gotovo jelo biti elastičnije.
4. Tijesto na kefiru i bez jaja se može pripremiti unaprijed, na primjer uveče, a ujutro pržiti palačinke. Čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi u frižideru.

CV

Domaće tanke i lepršave palačinke po recepturi - na kefiru, bez jaja, na vodi, kremi, sa jajima i tako dalje - ovo je uvek odlična prilika da unesete raznovrsnost u domaći meni, kao i da iznenadite rodbinu i prijatelje (prema hostesama).

Prisustvo u kulinarskoj kolekciji različitih opcija kuhanja za ovo jelo omogućava vam da brzo ispečete ukusnu, nježnu, mirisnu i zadovoljavajuću poslasticu, užinu.

Takođe, recepti će pomoći svim postnicima i vegetarijancima da se razmaze ukusnom i zdravom hranom (palačinke na kefiru, bez jaja, na vodi).