Palačinke na kefiru: recepti i karakteristike kuvanja

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Tradicionalne ruske palačinke se prave sa mlekom. Ali ne dobijaju ih sve hostese. Često se proizvodi ili zalijepe za tepsiju ili se ne ispeku u potpunosti. Sasvim druga stvar - palačinke na kefiru. U pravilu, u procesu mijesenja tijesta, ono se zakuha kipućom vodom. Kao rezultat toga, palačinke su tanke i otvorene, u malu rupu, i savršeno su pečene. Naš članak predstavlja najuspješnije recepte za palačinke na kefiru. Da bi ih pravilno kuvale, domaćice treba da uzmu u obzir sve karakteristike i preporuke za njihovu pripremu.

Recept za palačinke sa kipućom vodom na kefiru

Proizvodi od ažurnog testa, umeseni na bazi ovog fermentisanog mlečnog napitka, nisu samo neverovatno ukusni, već i lepi. Za stolom se mogu poslužiti i sa slatkim i sa slanim nadjevima. Svaka domaćica može naučiti kako da ispeče ovako tanke palačinke po receptu na kefiru sa kipućom vodom.

Proces kuhanja korak po korak sastoji se od sljedećih koraka:

1. Odmah treba staviti čajnik na šporet.
2. U dublju činiju sipajte 400 ml kefira. Umutiti 2 jaja, posoliti (½ kašičice) isoda (¾ čajne žličice).
3. U testo se dodaje šećer po ukusu. Ako se palačinke spremaju sa slanim filom, biće dovoljna jedna kašičica, a ako sa slatkim, preporučljivo je staviti više (2 supene kašike).
4. Brašno se postepeno uvodi. Svaki put testo se mora dobro umesiti pjenjačom. Ukupno će vam trebati 260 g prosijanog brašna.
5. U tijesto se dodaje biljno ulje bez mirisa (3 supene kašike).
6. Kao posljednji sastojak, u posudu se sipa strma kipuća voda (200 ml).
7. Tiganj se dobro zagreva na srednjoj vatri. U centar se sipa mala količina testa. Naginjanjem posude mora se ravnomjerno rasporediti po cijeloj površini. Palačinka će odmah postati ažur.
8. Pecite proizvode 2 minute na jednoj strani i 30 sekundi na drugoj.

Palačinke na kefiru sa mlijekom

Ne vole sve domaćice ukus palačinki, za koje se testo kuva u kipućoj vodi. U tom slučaju možete im preporučiti da prave tanke palačinke sa rupama po receptu na kefiru sa mlijekom. Da biste to učinili, tokom procesa kuhanja, važno je slijediti sljedeći redoslijed radnji:

1. Kefir (½ šolje) se sipa u činiju i lagano zagreje na šporetu ili u mikrotalasnoj. Važno je da se ne pregrije, inače će surutka početi da se izdvaja.
2. 2 velika jaja, so (½ kašičice), soda (1 kašičica) i 25 g šećera se dodaju u kefir.
3. U istu masu (1 ½ st.) unosi se brašno. Testo je dobro umeseno do homogene konzistencije.
4. Mlijeko (1 supena kašika) se dovede do ključanja i u tankom mlazu sipa u testo.
5. Da se palačinke ne bi lepile za tiganj, ovde se sipa i rafinisano ulje (2 supene kašike).
6. Proizvodi se peku na tradicionalan način na vrelom tiganju.

Kefir testo za palačinke bez jaja

U sledećem receptu, testo se priprema bez dodavanja jaja. Ali to nimalo ne utiče na ukus i izgled palačinki. I dalje izlaze čipkane i savršeno kuhaju na tavi.

Detaljan recept za palačinke na kefiru sastoji se od sljedećih koraka:

1. U blago topli kefir (400 ml) dodaju se soda, so (½ kašičice svake) i 50 g šećera.
2. U činiju sa kefirnom masom postepeno se prosijava brašno (250 g). Testo treba dobro umesiti pjenjačom. Trebalo bi da ispadne glatko, bez grudica brašna.
3. Dok se tijesto mijesi, kotlić se grije na šporetu. Čim voda proključa potrebno je u čašu sipati 200 ml, pa u tijesto dodati kipuću vodu.
4. Tiganj se zagreva na srednjoj vatri. Prije pečenja palačinki, u tijesto se ulije biljno ulje (2 supene kašike). Proizvodi se pripremaju obostrano dok se ne formira rumena površina.

Korak po korak recept za palačinke na kefiru sa škrobom

Čini se, zašto u tijesto dodavati dodatne suhe sastojke, ako se tradicionalno priprema samo od brašna? Ovo pitanje mogu postaviti samo one hostese koje to nikada nisu probalenajtanje i najdelikatnije palačinke na kefiru sa škrobom. Prema receptu, treba ih kuvati sledećim redosledom:

1. Soda (½ kašičice) dodaje se u 300 ml kefira. Sastojci se pomešaju u posudi i šalju na 20 sekundi u mikrotalasnu. Kao rezultat zagrijavanja, na površini bi se trebao pojaviti pjenasti čep.
2. Bjelanjak 1 jajeta je odvojen od žumanca. Protein se šalje u frižider na neko vreme.
3. Žumance se utrlja sa šećerom (1 supena kašika) dok se zrna ne otope. U ovu masu postepeno se unose skrob (50 g) i brašno (4 supene kašike).
4. Slijedeći kefirni dio tijesta. Masu dobro izmiksati dok ne postane homogena. Ovdje se dodaje i biljno ulje (1,5 supene kašike).
5. Proteini su umućeni sa prstohvatom soli i kašikom šećera.
6. Na kraju, u testo se unose umućeni proteini. Tada možete početi peći palačinke na vrućem tiganju.

Palačinke na kefiru sa kipućom vodom i kvascem

Ovakvi proizvodi su veličanstveniji nego u prethodnim receptima. I sve zato što se u tijesto dodaje kvasac. Prema receptu za palačinke sa rupama na kefiru, priprema testa je vrlo jednostavna:

1. 3 jaja se razbiju u duboku zdjelu i dobro izmiješaju pjenjačom sa prstohvatom soli i šećera (1 supena kašika).
2. Kefir (500 ml) se sipa u masu od jaja.
3. 10 g svježeg kvasca razrijedi se u ¼ šolje tople vode (40°). Pustite ih da malo odmore prije dodavanja u tijesto.
4. Brašno se prosijava u jaje-kefirnu masu (1½ šolje).
5. Uz pomoć pjenjačom zamijesi se tijesto koje po konzistenciji podsjeća na gustu pavlaku.
6. U tijesto se dodaje kvasac razrijeđen u vodi. Odmah se ulije čaša ključale vode.
7. Tjesto se ponovo dobro izmijesi, pokrije salvetom i ostavi na stolu 1 sat. Za to vrijeme će se povećati za 2 puta.
8. Neposredno prije pečenja palačinki, u tijesto se sipa biljno ulje (50 ml). Proizvodi se pripremaju na tradicionalan način, ali ispadaju veoma bujni i delikatni, sa brojnim rupama na površini.

Palačinke na čokoladnom kefiru

Želite li da obradujete svoju djecu zanimljivim doručkom? Zatim pripremite čokoladne palačinke sa rupicama za njih. Recept za kefir ne bi trebao izazvati nikakve poteškoće:

1. Jaje je dobro umućeno sa šećerom.
2. Dodajte 50g otopljenog putera, prstohvat soli i kašiku kakao praha.
3. Dalje se u testo sipa kefir (1 kašika) i prosejano 200 g brašna.
4. Zdela sa zamesenim testom prekrijte prozirnom folijom i ostavite u frižideru na 1 sat.
5. Nakon isteka vremena možete početi peći palačinke. Peku se u zagrejanom tiganju, slažu na ravan tanjir i pre serviranja preliju otopljenom čokoladom.

Debele palačinke sa grizom na kefiru

Sljedeći recept može napraviti vrlo zanimljiv doručak. Ovaj recept za palačinke na kefiru svojevrsna je alternativa američkim palačinkama. Proizvodi se dobijajupaperjast i mekan. Preporučuje se da ih poslužite tople sa pavlakom ili kondenzovanim mlekom.

Za pripremu testa, soda (½ kašičice) se dodaje u činiju kefira (500 ml). Fermentisana mlečna masa se stavlja na toplotu dok se na površini kefira ne pojave mehurići. U to vrijeme se umute 2 jaja sa šećerom (3 supene kašike) i soli (½ kašičice).

220 g brašna postepeno se prosijava u masu od jaja. Zatim se sipa kefir, biljno ulje (200 ml) i sipa se 180 g griza. Palačinke možete peći nakon 30 minuta, kada griz nabubri i tijesto postane viskoznije.

Funkcije i preporuke za kuvanje

Sljedeći savjeti će vam pomoći da dobijete savršene palačinke na kefiru bez puno truda. Izgledaju ovako:

1. Kipuća voda je možda glavni sastojak palačinki na kefiru. Zahvaljujući vrućoj vodi, gluten se mnogo brže oslobađa iz brašna, što tijesto čini elastičnijim. Ove palačinke se sigurno neće pokidati u tiganju dok ih prevrću s jedne strane na drugu.
2. Da se ivice novopečenih palačinki ne bi osušile dok se hlade, preporučljivo je vruće proizvode namazati puterom.
3. Pre pečenja, testo za palačinke treba da stoji na stolu 20 minuta. Tada će palačinke ispasti ljepše.