Brazilska kafa: najbolje sorte i metode kuvanja

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Najbolje kafe se definitivno uzgajaju u Brazilu. Upravo je ova zemlja lider u proizvodnji okrepljujućeg pića. Brazilska kafa se izdvaja po jedinstvenom bogatom ukusu i očaravajućoj aromi, koja ne može a da ne osvoji srca miliona ljudi iz celog sveta.

Istorijski podaci

Kafa je omiljeno piće mnogih ljudi na planeti. Svojim nježnim i baršunastim okusom u stanju je ne samo ukloniti umor, već i razveseliti, ublažiti depresiju i pružiti gastronomski užitak. Ali danas, malo ljudi ima informacije o istoriji brazilskog pića, uprkos njegovoj popularnosti.

Kao što mnogi znaju, prva stabla kafe pojavila su se u Etiopiji mnogo prije naših dana. Ali u Brazilu su ove biljke počele da rastu tek u osamnaestom veku. Prema legendi, jedan od oficira je donio žito u zemlju. Poklonila mu ih je djevojka zaljubljena u njega. Žitarice su zasađene u državi Pará, ukorijenile su se u plodnoj zemlji i postavile temelje za mnoge plantaže u Brazilu.

Kroz rastproizvodnja u državi, izgrađene brojne fabrike, pruge za izvoz proizvoda, izgrađeni novi gradovi. Ali sa novim otkrićima došle su i nove nevolje. Plantaže kafe poslužile su kao poticaj za početak ropstva u državi. Što se proizvodnja više širila, više se robova iz Afrike uvozilo u zemlju. Ali ti dani su odavno potonuli u zaborav i sada, umjesto robova, mnogi ljudi iz raznih dijelova svijeta rade na plantažama.

Obilježja uzgoja

Brazilska kafa dobija svoj odličan ukus i aromu delom zbog karakteristične klime i rasporeda samih stabala. Brazilske plantaže se nalaze na ravnicama ili blagim uzvišenjima, što daje divnom piću baršunast i mekoću. Takođe zbog toga, kafi nedostaje kiselost u retroukusu.

Nakon što se sazrelo zrno ubere sa drveća, prekrije se tankim slojem na sunčanoj strani ravnice i ostavi 10-15 dana da se suše. Ova metoda se naziva suha obrada. Kada se zrna kafe osuše i postanu braonkaste boje, s njih se skida gornji sloj. Nakon ovog postupka, plodovi se sortiraju po veličini kroz posebno sito sa rupama različitih prečnika.

Suha metoda obrade smanjuje finansijske troškove i potrošnju tekuće vode. To utječe na cijenu ovako pripremljenog proizvoda. Ukupno, jedna trećina gotovog proizvoda se proizvodi suvom metodom.sirovine, ostalo je mokro obrađeno.

Vrste brazilske kafe

U zemlji se uzgajaju i Arabica i Robusta. Ove dvije vrste kafe smatraju se glavnim i najpopularnijim u svijetu. Arabica ima krupna izdužena zrna sa zelenkastom nijansom. Najbolji uslovi za dobru berbu takve kafe su:

• rast u vlažnim područjima, bez naglih promjena temperature i vremenskih promjena;
• plodno tlo sa malo joda;
• planinske plantaže.

Arabica je cijenjena zbog svog nježnog, višestrukog okusa i izražene arome. Ova vrsta brazilske kafe je najpopularnija i najskuplja.

Robusta ima manja i zaobljena zrna. Piće se odlikuje snagom i visokim sadržajem kofeina. Zbog toga se Robusta najčešće miješa s drugim sortama. Njena cijena je niža od arabike, zbog nepretencioznosti drveća i suvog načina prerade sirovina.

Takođe, mnogi ljubitelji brazilske kafe će biti zadovoljni cijenom proizvoda. Prosječna cijena za gotovo sve sorte kreće se od 250 do 350 rubalja za 100 grama. Jedini izuzetak su rijetke sorte, čija cijena počinje od 500 rubalja za 100 grama.

brazilske sorte kafe

U prodavnicama i na tržištu danas postoji toliko širok asortiman kafe da je vreme da se zbunite. Brendovi ovog pića najčešće su nazvani prema području u kojem rastu stabla kafe. Brazilska kafa - živahna, okrepljujuća - odlikuje se svojom raznolikošću:sorti i ukusa, respektivno, samo masa. Evo samo nekih od najpopularnijih:

• Minas. Ova sorta kafe uzgaja se u državi Minas Gerais, otuda i ime. Glavni nedostatak pića je primjetan ljekoviti okus, koji se javlja zbog visokog sadržaja joda u tlu. Ali Minas se lako može riješiti takve mane miješanjem s drugim vrstama brazilske kafe. Prednost pića je jak ukus sa gorčinom.
• Rio. Ova brazilska kafa ima isti nedostatak kao i Minas. Uzgaja se u Rio de Janeiru, gdje je tlo također prezasićeno jodom. Ipak, uprkos neobičnom ukusu, piće je veoma traženo na istoku. Za zemlje Evrope, Rio je mešan, jer se stanovnicima Starog sveta čini previše jakim i gorkim.
• Santos. Sorta iz porodice Arabica, koja se smatra jednom od najpopularnijih i najstarijih na svijetu. Zbog visokog kvaliteta, odličnog ukusa i pristupačne cene, Santos se s pravom može nazvati najboljom brazilskom kafom.
• Conylon. Sorta Robusta, koja zauzima oko 20% ukupne proizvodnje Brazila. Conylon je poznat po svom bogatom ukusu i aromi, niskoj ceni.
• Bourbon Santos. Arabica blagog i delikatnog ukusa i prefinjene arome. Među svim pićima, brazilska kafa Santos Bourbon jedno je od rijetkih koje ima kiselkast okus. Posebne karakteristike razreda - visoka kvaliteta početnog proizvoda. Sirovine se beru od mladih stabala koja služe na plantažama ne duže od pet godina.
• Flat Beat Santos. Robusta, koja imajedinstven okus kreme od oraha, prefinjena aroma i niska cijena. Od svih brazilskih varijanti kafe, Flat Beat Santos je najmanje tražen.
• Maragogype Brazil. Glavna karakteristika ove brazilske sorte kafe su krupna zrna dobijena ukrštanjem različitih vrsta drveća. Maragogype ima kiselkast i bogat okus.
• Brazil Mogiana. Raznovrsna kafa sa jedinstvenim, višestrukim buketom ukusa. Mogiana ima note voća, karamele i orašastih plodova.
• Iponema Ruby. Popularna sorta kafe koja se uzgaja na niskim nadmorskim visinama. Iponema Ruby ima svijetlu, bogatu aromu i jak okus. Ova brazilska kafa je odlična za pravljenje espressa sa gustom kremom.

Ukus pića

Uprkos popularnosti brazilske kafe, ona je od male vrijednosti za gurmane. Stvar je u tome što zbog uzgoja na ravnicama i nestabilnih vremenskih uslova, mnoge sorte pića nemaju rafiniranu i rafiniranu aromu, složeni višestrani buket ukusa.

Ali, uprkos osrednjosti brazilske kafe, u mnogim zemljama ona se koristi za pripremu veoma ukusnog i okrepljujućeg espresa, koji je veoma popularan. Takođe, gotovo piće je odlično za svakodnevnu upotrebu.

Jedan od najpopularnijih brendova brazilske kafe je Brazil Santos. Ovako divno piće smatra se standardom visokokvalitetne kafe, ima jak okus i šarmantnu aromu. BrandBrazilska kafa Brazil Santos se prodaje u mnogim zemljama širom svijeta, proizvod je predstavljen u zrnu i mljevenom obliku.

Još jedan popularan brend je Bourbon. Bogatog je ukusa, postojane arome sa primesama karanfilića. Burbon se prodaje kao instant brazilska kafa. Zadovoljava sve standarde kvaliteta i veoma je tražen u mnogim zemljama, uključujući i Rusiju.

Pravljenje pića i recepti

Brazilci su pravi poznavaoci kafe. Takođe, lako se mogu nazvati stručnjacima u pripremi ovog veličanstvenog napitka, jer se meštani smatraju liderima u količini njegovog konzumiranja. Svi načini kuvanja brazilske kafe su prilično jednostavni i dostupni svakom ljubitelju okrepljujućeg pića.

Najbrži recept

Da biste napravili ukusnu brazilsku kafu, sve što vam je potrebno je poseban filter i mljevena zrna. Uzima se jedna šolja, na nju se pričvršćuje papirna ili platnena vrećica. U ovaj filter se sipaju 2 kašičice mlevene kafe i sipa se voda na 80-90 stepeni. Važno je da ga prvo prokuvate, pa tek onda dovedete na potrebnu temperaturu. Nakon što tečnost potpuno prođe kroz filter, uklanja se. Po želji se u gotovu brazilsku kafu može dodati šećer, karanfilić, cimet ili vrhnje. Osnažujuće piće je spremno!

brazilska kafa sa kakaom i krem sladoledom

Ovo piće je veoma popularno među sladokuscima i ljubiteljima kafe blagog ukusa. Po želji, sladoled u receptu možete zamijeniti običnim ili šlagom ili ne.koristiti uopće.

Sastojci

Dakle, set proizvoda:

• 50ml prokuvane ili filtrirane vode;
• 2 kašičice mlevene brazilske kafe;
• 1 kašičica kakaa;
• 50g sladoleda ili kreme (opciono);
• 150 ml mlijeka (3,5% masti).

Proces kuhanja

1. U malu šerpu sipajte mlijeko, stavite na šporet i dinstajte.
2. Dodajte kakao u porcijama, neprestano miješajući.
3. Dovedite do ključanja i sklonite s vatre.
4. Zatim dobijenu smjesu umutite blenderom ili mutite dok se ne pojavi pjena, sipajte u šolju.
5. Upotrijebite džezvu ili aparat za kafu da skuvate espresso i sipajte ga u kakao u tankom mlazu.
6. Dodajte sladoled ili kremu.

Brazilska kafa sa kakaom je spremna!

Pravila kuvanja

Brazilska kafa se može skuvati po svim vrstama receptura i uz dodatak raznih sastojaka. Konkretan izbor ovisit će samo o individualnim preferencijama ukusa i dostupnosti određenih proizvoda. Ali vrijedi zapamtiti da je prije nego počnete pripremati piće, važno naučiti sva osnovna pravila za njegovo kuhanje.

• Potrebno je uzimati samo kvalitetne i svježe sastojke i žitarice.
• Da biste dobili svjež i bogat okus i aromu, trebate uzeti brazilsku kafu grubog mljevenja ili u zrnu. Mljevenje se preporučuje samo prije upotrebe.
• Ako u kafiostale sastojke treba dodati, treba ih filtrirati nakon kuhanja.
• Veoma je važno pravilno izračunati proporcije sastojaka i njihov omjer. Dakle, za 150 ml vode ne treba uzeti više od 10-15 grama brazilske kafe u zrnu.
• Preporučljivo je prokuvati vodu prije upotrebe.

Brazil je veličanstvena zemlja, sa svojom tradicijom, divnim ljudima i neverovatnom prirodom. Ali ipak, prema ljubiteljima kafe, njegova glavna prednost je uzgoj i prerada zrna kafe. Upravo je ova produkcija Brazilu donijela priznanje i slavu širom svijeta. Mnogi ljudi danas više ne mogu zamisliti život bez ovog divnog pića. Ali jedna trećina sve proizvedene kafe uzgaja se u ovoj divnoj zemlji.

Naravno, sami Brazilci visoko cijene kafu. Bez šoljice mirisnog pića dan ne počinje ni za najsiromašnije porodice. Za pravog Brazilca ovo nije samo kafa, već smisao života. Zbog toga uzgajivači neprestano razvijaju nove sorte drveća i poboljšavaju postojeće. Upravo u Brazilu možete pronaći ukusnu kafu u koju se možete zaljubiti od prvog gutljaja!