Ouzo piće: porijeklo imena i fotografije

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Anisette grčka votka sa tako magičnim imenom "ouzo" ima neverovatan ukus. Osim toga, u umjerenim količinama, uzo piće je vrlo korisno. Prema legendi, bogovi su ga koristili za postizanje besmrtnosti. A u staroj Grčkoj, ova votka je bila glavno alkoholno piće tokom raznih gozbi.

Danas Grci ovu vrstu alkohola ponosno nazivaju svojim nacionalnim blagom. Svaka osoba koja je imala dovoljno sreće da posjeti drevnu zemlju smatra svojom dužnošću probati uzo.

Opis proizvoda

Ouzo piće se pravi od rakije i raznih biljaka. Anis je obavezan. Obično jačina votke doseže 40-50 stepeni. Miris gotove tekućine podsjeća na sirup protiv kašlja, tako da mnogi putnici ne pristaju odmah da probaju proizvod. Ali ako ipak rizikuju da to urade, oduševljeni su njime.

Ova votka ima jedno lijepo svojstvo: odosoba koja ga koristi neće uopšte mirisati na alkohol. U prostoriji u kojoj se nalazi uzo, piće takođe ne ostavlja amber alkohola.

U Grčkoj se imenovana votka koristi na sledeći način: trećina uza se sipa u visoku usku čašu, a zatim se u posudu dodaje voda. Zahvaljujući uljima anisa, tečnost dobija mlečnu boju. Ali postoje i drugi načini da se pije ova votka. O njima ćemo dalje.

Ouzo se servira uz širok izbor predjela, od morskih plodova do kandiranog voća. Ali možete ga piti kao aperitiv, bez grickalica. Poznavaoci preporučuju da se pije nerazrijeđeno piće, uz dinju.

Porijeklo imena

Kao što priča jedna od priča, piće uzo dobilo je ime zahvaljujući jednom natpisu. A sve se dogodilo ovako: davno je jedno od preduzeća za proizvodnju alkoholnih proizvoda dobilo narudžbu iz Marseja. Kupcu je isporučeno gotovo piće u kutiji na kojoj je pisalo - uso Massalia. Prevedeno, ova fraza znači "za konzumaciju u Marseilleu."

S vremenom je riječ Massalia nestala iz svakodnevnog života. Ali riječ uso je ostala i počeli su je zvati pićem. Ova verzija nema naučne dokaze, i stoga je danas samo pretpostavka koja ne gubi na važnosti.

Postoji još jedna teorija zašto uzo piće nosi ovo ime. Prema ovoj hipotezi, naslov je povezan s riječju turskog porijekla üzüm, što se prevodi kao "tinktura grožđa" ili "grožđehrpa".

1989. godine, naziv "Uzo" je registrovan od strane grčkih ličnosti. Nakon toga proizvod je dobio nacionalni status. Dozvoljena je proizvodnja alkohola samo na teritoriji grčke države.

Tehnologija proizvodnje votke

Ouzo piće je napravljeno kombinacijom mjesečine napravljene od komine grožđa i četrdesetostepenog alkohola. Dobivena smjesa se inzistira na korijanderu, spanaću, kamilici, komoraču, bademima i karanfiliću. Nekoliko mjeseci kasnije, kompozicija se ponovo destilira. Ova tehnologija daje proizvodu blag okus sa izrazitim notama začina i začinskog bilja. Ouzo donekle podsjeća na italijansku sambucu.

Ali postoje i drugi recepti za pravljenje ove votke. Istina, ovdje je potrebno pridržavati se jedinog pravila utvrđenog grčkim zakonom: najmanje 20% alkoholne baze treba biti vinska žestoka pića koja se dobivaju iz kolača i soka. Anis bi takođe trebao biti obavezna komponenta pića.

Kuvanje votke od anisa kod kuće

Ouzo - alkoholno piće - može se pripremiti kod kuće. Za ovo će vam trebati:

• sto grama anisa;
• jedan litar votke ili razrijeđenog alkohola;
• 20 grama zvjezdanog anisa;
• dva litra vode;
• pet grama kardamoma;
• dva pupoljka karanfila.

U šerpu ili drugu odgovarajuću posudu sipajte votku i dodajte karanfilić, anis, kardamom i zvezdasti anis. Posuda se zatvori poklopcem i stavidve nedelje u mračnoj prostoriji. Tokom ovog perioda potrebno je kontrolisati indikatore temperature ove prostorije. Temperatura u njemu treba da bude između 18-20°C.

Nakon dve nedelje, tinktura se filtrira, dodaje voda i dobijeni sastav se sipa u kocku za destilaciju. Sada začine treba staviti u paru, ali ih možete i vezati u gazu i objesiti u kocku za destilaciju. Sve se to destilira i gotova votka se drži u mračnoj prostoriji tri dana prije nego što se pije.

Rezultirajuće piće ima ukus blizak originalu.

Kako piti uzo

Grčko piće uzo se pije na različite načine. Već smo opisali klasičnu metodu za stanovnike Helade. Sada razmotrite druge mogućnosti upotrebe votke od anisa. Ouzo se može piti sa ledom - kockice leda blago ublažavaju postojanu aromu anisa. Ako je piće prethodno ohlađeno, tada će i njegov okus postati malo mekši. Pošto se proizvod u ustima trenutno zagreva, odmah menja svoje karakteristike ukusa.

U Grčkoj je ispijanje čiste votke uobičajena opcija. Ova varijanta se zove Sketo. Temperatura takvog uza treba da bude 18-23 stepena. Alkohol piju polako, uz male gutljaje, tako da možete cijeniti njegov ukus. Pošto alkohol izaziva apetit, savetuje se da se pije kao aperitiv.

Plodovi mora ili lagane salate Grci koriste kao predjelo. Ali ova votka dobro ide uz voće, desert, sir,delikatesno meso i jaka kafa.

Ouzo u koktelima

U Heladi je uobičajeno da se uzo koristi samo u čistom obliku. Piće Grčka smatra bogohulnim koristiti kao osnovu za koktele. Ali u evropskim zemljama barmeni nude neverovatno ukusne koktele na bazi votke od anisa. Na primjer, koktel s grčkim nazivom "Ilijada". Uključuje:

• 60 mililitara Amaretto likera;
• 120 ml uzo;
• tri jagode;
• sto grama kockica leda.

Čaša se mora napuniti ledom, sipati liker, dodati jagode iseckane na blenderu i izmešati sastojke. Nakon toga se u posudu dodaje grčka votka i sve se ponovo miješa.

Još jedan uzo koktel se zove Grčki tigar. Sastoji se od 30 mililitara ekstrakta anisa i 120 mililitara soka od narandže. Sipajte sok i votku u čašu sa kockicama leda i pomešajte tečnosti. Ako sok od narandže nije dostupan, onda je dovoljan sok od limuna.

Muzej posvećen votki

Ouzo je nacionalno piće Grčke, pa ga ovdje poštuju, a u njegovu čast je čak osnovan i muzej. Institucija se nalazi u gradu Plomari na ostrvu Lesbos. Ovdje se stalno uvode nove tehnologije za proizvodnju proizvoda. I muzej ima prve alate koji su korišteni za pravljenje votke. Čuvene plave naljepnice koje su prije stavljane na flaše, kao i prvi kotao, datira iz 1858. godine.

Muzej pripada porodici Barbayanni. Poznato je u Grčkojproizvođača alkohola. Zidovi ovog mjesta i dalje čuvaju tajne Barbayanni proizvodnje, koje piću daju poseban okus i kvalitet.

Vrata suvenirnice i recepcije su otvorena za goste, a svi mogu učestvovati u degustaciji uzoa.

Odabir dobrog uzoa

Turisti često donose ouzo votku svojim rođacima kao suvenir. Uvijek je bolji od magneta i figurica koje su svima postale dosadne. Mnogi putnici podlegnu iskušenju i kupuju votku u poklon bocama koje kopiraju oblik drevnih grčkih statua. Ali upravo takve kupovine treba odustati, jer je samo ambalaža ovdje šik, a njen sadržaj ostavlja mnogo da se poželi. Pravi uzo se flašira u "karafki" - boce napravljene od prozirnog stakla koje karakteriše jednostavan oblik.

Također je bolje ne kupovati čuvenu votku u šoping turističkim mjestima. Najbolji proizvod se prodaje na centralnoj pijaci u Atini, koja se nalazi u podnožju Akropolja. Ali najkvalitetnija votka od anisa u Grčkoj se pravi na ostrvu Lesbos. Ovo pravilo se treba pridržavati prilikom kupovine opisanog alkoholnog pića.