Konzervirani hleb u tegli: fotografija proizvoda sa dugim rokom trajanja

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Konzerva je dio modernog života. Bez njih ponekad ne možete da skuvate jelo, a ponekad samo pomognu kada nema mnogo vremena za kuvanje. Svi smo navikli na riblje konzerve, gulaš, zeleni grašak i ostalo. Hleb iz konzerve je nešto što zvuči veoma neobično. Ali takve konzerve postoje i imaju dugu istoriju. Danas ćemo pričati upravo o takvom proizvodu.

Ako govorimo o neobičnosti takve konzervirane hrane za nas, onda ne smijemo zaboraviti da se u Rusiji, čini se, vrlo aktivno proizvode razne konzervirane hrane od punjenih paprika, klasični pilav, heljdina kaša s mesom i druge stvari da će takva konzervirana hrana strance staviti u isti ćorsokak kao što nas kruh stavlja u ovaj oblik.

Historija

Hleb iz konzerve postao je široko rasprostranjen tokom Drugog svetskog rata. Kada dostava svježeg kruha nije bila moguća zbog situacije nalinijama fronta, tada su njemački vojnici dobijali upravo takvu konzerviranu hranu kao hranu. Konzervirani hljeb Wehrmachta bio je konzerva proizvoda (zapremina 400 grama). Proizvedeno je dosta sorti hleba (pšenični, raženi, hleb sa dodatkom orašastih plodova i žitarica). Rok trajanja takvog proizvoda bio je više od 10 godina, ali nakon otvaranja konzerviranog hljeba u tegli, preporučeno je da se proizvod potroši za 2-3 dana.

Nemci su proizvodili takav proizvod u velikim količinama. Konzervirani hljeb u njemačkoj vojsci tih godina smatrao se normom. Osim vojske, ovaj proizvod je obezbjeđen i civilnom stanovništvu zemlje, u slučaju bilo kakvih prekida u isporuci tradicionalnih pekarskih proizvoda.

Vrijedi napomenuti da danas postoje banke sa proizvodom tih davnih vremena. Napravljene su prije više od 60 godina. A ako otvorite teglu, možete biti sigurni da proizvod nije samo bezbedan za ljudsko zdravlje i pogodan za jelo, već je i ukusan!

Poslijeratni

Na kraju rata, masovni karakter konzerviranog hljeba je nestao. Ali, čini se da svaka zemlja ima stratešku zalihu proizvoda za neke nepredviđene situacije, a povremeno se ta zaliha dopunjuje i ažurira. Naravno, danas malo ljudi može zamisliti da je nekada takav proizvod bio standardan i uobičajen za ljude.

Moderni svijet

Danas možete pronaći takav kruh na policama trgovina. Hleb iz konzerve RusKon je odličan primer moderne varijacije proizvoda. Hleb ima rok trajanja dvagodine od datuma proizvodnje. Naravno, to nije nekoliko decenija, ali je rok trajanja od dvije godine također impresivan prema modernim standardima. Kompanija RusCon se bavi isporukom proizvoda za obroke za rusku vojsku i druge agencije za provođenje zakona. U rijetkim slučajevima, proizvodi završe i na policama trgovačkih lanaca, ali u ovom slučaju je riječ o ekskluzivnosti, a ne o prehrambenom proizvodu za svaki dan. Postoji dosta varijanti proizvoda (raženi hljeb u konzervi "RusKon", pšenični, sa aditivima itd.).

Neki ribari ili lovci radije ponesu takav kruh sa sobom. Objašnjavaju to činjenicom da je takav kruh ukusan, savršeno pohranjen, prikladan je po prirodi (ne mrvi se, ne smoči). Višak hleba se uvek može ostaviti za sledeći put (ako se pakovanje ne otvori). Vrijedi odati počast ovim snalažljivim ljudima, jer u prirodi nije baš ugodno bez kruha, pogotovo ako su izleti u prirodu dugi. Moguće je slagati se sa keksima, prezlom, ali je teško. Ali stabilan hleb iz konzerve je pravo rešenje.

Stručnjaci kažu da prvo morate kupiti hljeb iz konzerve da biste ga probali, a zatim, ako vam se sviđa, možete kupiti potrebnu količinu proizvoda. Činjenica je da ponekad neki proizvođači uključuju aditive u sastav hljeba koji uvelike mijenjaju okus proizvoda i ne sviđaju ga svi ljudi u smislu okusnih senzacija.

Očuvanje proizvoda

Postoji nekoliko različitih načina da dobijete hljeb iz konzerve. BitanElement u bilo kojoj vrsti konzerviranja kruha je očuvanje njegove prirodne vlažnosti. Za postizanje ovog zadatka koriste se posebni materijali koji imaju nizak koeficijent propusnosti vlage. Osim toga, važno je zaštititi proizvod od mikroorganizama, to se može učiniti sterilizacijom tokom čuvanja proizvoda. Pogledajmo bliže metode konzervacije.

Sterilizacija toplinom

Za pakovanje proizvoda koriste se posebni materijali (ne celofan ili poliamidna folija). Obično se kao ambalaža koristi pergament papir, folija i specijalni karton. Nakon pakovanja proizvod se steriliše. Proces traje oko tri sata, sterilizacija se odvija na temperaturi od 100-110 C°.

Na kraju sterilizacije, hleb se dodatno pakuje u izdržljiv polietilen i specijalni karton. Nakon toga, gotov upakovani hleb se tretira mešavinom parafina i vazelina. Takav hleb može da se skladišti oko 6 meseci u skladištima pod normalnim uslovima.

Intenzivna termička obrada

Suština očuvanja proizvoda intenzivnom toplotnom sterilizacijom je pakovanje hleba u posebnu polietilensku vrećicu i naknadna obrada proizvoda u pakovanju (sterilizacija) u trajanju od jednog sata. Temperatura obrade je oko 140-160 C°. Nakon sterilizacije proizvod se dodatno pakuje u plastičnu vrećicu. Hleb konzerviran na ovaj način je ukusniji i aromatičniji (u odnosu na proizvod pripremljen po prvoj opciji).

Bez sterilizacije

Proizvod je površinski tretiran specijalnim hemijskim konzervansima koji se dodaju u testo pre nego što se hleb ispeče. Nakon što je kruh ispečen, tretira se sorbinskom kiselinom ili etil alkoholom. Hleb konzerviran alkoholom dobro se čuva. U fabrikama koje se bave takvom proizvodnjom mora postojati najstroži sterilitet, jer svi mikroorganizmi koji mogu značajno smanjiti rok trajanja proizvoda moraju biti isključeni.

Takođe, ponekad se prskanje sorbinskom kiselinom zamjenjuje umotavanjem gotovog kruha u papir koji je već zasićen istom kiselinom. Nakon toga, hleb se dodatno pakuje u specijalni gusti polietilen.

Hleb iz konzerve u tegli

Fotografije takve konzervirane hrane možete vidjeti u našem članku. U Njemačkoj je takva proizvodnja do danas vrlo razvijena. Hleb se peče direktno u teglama (u tegle se stavlja testo), nakon pečenja tegle se odmah zaroluju i hlade u mlazovima hladne tekuće vode. Takva konzervirana hrana može se čuvati do pet godina. Ako otvorite staklenku i probate proizvod, imat će okus kao da je upravo pečen. Razlika od klasičnog kruha je odsustvo kore. Hleb iz konzerve je u potpunosti napravljen od mrvica.

Kod kuće

Naravno, takav (ili skoro takav) proizvod možete pripremiti i kod kuće na bazi priprema za zimnicu iz vašeg ličnog vrta. Samo jako dobro treba razmisliti o potrebitakav događaj. Ako niste sigurni da će rat početi ove zime, onda biste možda trebali napustiti proizvodnju konzerviranog kruha kod kuće i bolje je ograničiti se na pečenje po klasičnom receptu. Ali ako ste ipak iz nekog razloga odlučili kuhati ovaj proizvod kod kuće, u nastavku ćemo dati jedan od mogućih recepata.

Recept za domaći hleb iz konzerve

Morate uzeti dobro kvalitetno brašno. U idealnom slučaju, uzmite zrno i napravite brašno od njega sami, ali možete se ograničiti na kupovinu visokokvalitetnog brašna. Od njega se u vodi mijesi tijesto. Važno je uzeti čistu vodu za piće (voda iz česme nije prikladna). Zameseno testo treba da ispadne hladno, a zatim u testo dodajte suvi kvasac ili dodatke za pečenje.

Nakon toga od tijesta formiramo hljeb i stavimo ga u toplu (još ne zagrijanu rernu). Kora u dobijenom hlebu treba da bude netaknuta, što će značajno produžiti skladištenje vašeg hleba. Hleb napravljen od ovog testa može da se čuva do mesec dana. Ovo je impresivna brojka za kućnu opciju!

Analozi

Već smo rekli da je hljeb u konzervi danas proizvod za vojne obroke. U istim obrocima se vrlo često nalaze zamjene za kruh u obliku keksa, krekera i kolačića. Ovo je malo drugačije, ali se ipak mnogo češće nalazi u konzerviranom kruhu u pojedinačnim obrocima ruske vojske. Ali u ovom trenutku postoji trend koji uključuje zamjenu keksa u vojnim obrocima kruhom za dugotrajno skladištenje. Hlebukusnije i zdravije.

Zaključak

Hleb u Rusiji je gotovo nacionalni proizvod. Hljeb jedemo sa svime, uključujući tjesteninu i knedle. Naučnici kažu da će prosječan građanin naše zemlje u životu pojesti oko 20 tona hljeba. Zato rezerve konzerviranog hleba u našoj zemlji za nepredviđene događaje treba da budu impresivne. Strateške rezerve su izuzetno važne za svaku zemlju. A hljeb je proizvod koji je ljudima mnogo pomogao u teškim vremenima.

Općenito, mora se priznati da je hljeb koji se može čuvati na policama vrlo korisno otkriće, koje je ponekad izuzetno neophodno. Naravno, želim da nikada ne dođu takva vremena kada je potreban takav hleb! I bolje je koristiti ovaj proizvod samo u prirodi tokom planinarenja, ribolova i ostalog!